лекции по скотоводству и молочному делу. Лекции для специальности 110400 зоотехния Разработала Доцент Семкив Л. П. Введение
 Скачать 1.15 Mb.
|
|
3 Особенности развития молочного и мясного скотоводства в зарубежных странах и факторы интенсификации В современном мире продовольственная проблема относится к наиболее сложным проблемам мировой экономики и политики. Во многих странах существует продовольственный дефицит. Одним из важнейших показателей качества рациона питания людей является потребление животного белка. В развитых странах потребляется около 50 г. белка в сутки на человека, а в развивающихся странах лишь 10-15 г. или в 4 - 5 раз ниже рациональной нормы. Подавляющая часть населения земного шара в ближайшие годы не будет обеспечено нормой питания по калорийности, а достижение нормы потребления животного белка остается проблемой для всего человечества. Учитывая существующий разрыв между фактическим уровнем потребления мясных и молочных продуктов и нормами питания во многих странах мира, особое внимание уделяется развитию животноводства. В мире происходят изменения, как численности животных, так и объемов производства отдельных видов животноводческой продукции. За 2000 - 2004 гг. значительно выросло поголовье крупного рогатого скота - на 1,7%. Производство говядины в мире в 2000г. составляло 56822409т., а в 2004г. – 58702028т., производство молока в мире в 2000г. составляло 491283837т., а в 2004г. – 519784001т. Растет в мире производство молока на всех континентах, за исключением Европы, где оно стабилизировалось. В мире производится около 620 млн. т. молока всех видов животных, в том числе около 520 млн. т. коровьего. Этот объем производства не обеспечивает население молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами питания. В нашей стране ориентировочная норма потребления молока и молочных продуктов в пересчете на молоко составляет 380 кг, а производится молока на 1 человека в России только 225 кг. Наиболее успешно решают проблему производства молока в Океании и Европе. На этих материках производство молока на человека в год составляет 783 и 297 кг соответственно. Если брать отдельные страны, то наибольшее количество молока производится на человека в Новой Зеландии — 3814 кг. В этой стране молочная продукция в основном идет на экспорт в другие страны, в том числе и в Россию. Кроме Новой Зеландии, наиболее успешно решают проблему производства молока такие страны, как Ирландия — 1390 кг, Дания — 852, Австралия — 526, Белоруссия — 526, Финляндия — 490, Франция — 419 кг и др. Производство мяса в мире постоянно растет. Только за последние 5 лет оно выросло на 22 млн. т или на 9,4 %, что превышает рост численности поголовья животных почти в два раза. В настоящее время в мире производится 256 млн. т мяса, что составляет 40,5 кг на человека в год. Поголовье скота в мире за последние пять лет увеличилось на 1,7% и составляет 1334501 тыс. голов. Производство говядины и телятины выросло на 3,3% и составило в 2004 году 58702 тыс. т. В мире производится 9,3 кг. говядины на одного человека в год. Больше всего в год на человека производят говядины в Океании — 85,5 кг, Южной Америке — 35,8, Северной и Центральной Америке — 29,0 кг. Если брать отдельные страны, то наибольшее количество говядины на человека в год производят в Новой Зеландии — 185,8 кг, Австралии — 103,0, Аргентине — 70,3, Канаде —46.3, Бразилии — 43,6, США — 38,3, Монголии — 30,8, Дании — 27,6, Франции —26.4, Казахстане — 22,0, а в России только 13,3 кг. Основная задача в развитии животноводства сводится к обеспечению устойчивого продовольственного снабжения населения продукцией животноводства. Наиболее развитые страны (США, Англия, Франция, Германия, Италия, Испания, Канада и др.) потребляют мяса на человека в год от 80 до 125 кг. В настоящее время каждый житель России в среднем потребляет 50 кг мяса с учетом его импорта или в два раза меньше, чем в развитых странах.[8, 9] Для повышения объема производимой продукции различным странам приходиться обращать внимание на целый ряд проблем. Молочное скотоводство развивается, прежде всего, путем ускоренного повышения генетического потенциала скота на основе использования голштинской и других специализированных молочных пород, пригодных к интенсивной технологии; интенсивного выращивания ремонтных телок и формирования животных молочного типа; ускоренного ремонта стада первотелками, проверенными по собственной продуктивности; использования высокопродуктивных быков-производителей, оцененных по качеству потомства; сбалансированного кормления коров и ремонтного молодняка с максимальным использованием грубых и сочных кормов. Положительно сказывается использование высокопродуктивных культурных пастбищ, применение на фермах прогрессивных способов содержания животных, комплексной механизации и автоматизации и рациональных технологических решений, выполнение комплекса ветеринарно-профилактических мероприятий, обеспечивающих высокий уровень здоровья животных, неукоснительное соблюдение технологической дисциплины, направленной на освоение и качественное осуществление всех производственных процессов.[10] В ведущих странах интенсификация скотоводства обеспечивается за счет увеличения поголовья высокопродуктивных пород. Создаются условия для максимально возможной реализации генотипа и долголетнего его использования. Высокая продуктивность коров, повышение воспроизводительных способностей и длительное хозяйственное использование достигаются только при полноценном кормлении и сбалансировании рационов по всем необходимым элементам питания и создании комфортных условий для животных и высокопроизводительного труда работников. Список литературы 1 Амерханов Х., Шичкин Г.,Кертиев Р. Стратегия модернизации молочного скотоводства России// Молочное и мясное скотоводство.-2006.-№6.-с2-5 2 Данкверт А., Шичкин Г. Экономическая эффективность производства молока и пути ее повышения в России//Молочное и мясное скотоводство.- 2004.- №5.- с1-5 3. Зеленков П.И., Баранников А.И., Зеленков А.П. Скотоводство. - Ростов н/Д: «Феникс», 2005. 4.Кайшев В.Г., Дойко В.В. Мясная индустрия России в 2005 году: состояние и тенденции развития// Мясная индустрия.-2006.-№3.-с10-16 5.Калашников В., Левахин В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения// Молочное и мясное скотоводство.-2006.-№1.-с2-4 6.Калашников В., Амерханов Х. Состояние и перспективы производства говядины в России// Молочное и мясное скотоводство.-2005.-№6.-с3-9 7.Кузьмичева М.Б. Российский рынок мяса в 2005г.// Мясная индустрия.-2006.-№5.-с10-14 8.Мысик А.Т. Животноводство стран мира на рубеже веков// Зоотехния.-2004.-№1.-с2-7 9.Мысик А.Т. Развитие животноводства на современном этапе//Зоотехния.-2006.-№1.-с2-10 10.Мысик А.Т. Животноводство стран мира// Зоотехния.-2005.-№1.-с2-7 11.Прохоренко П., Амерханов Х. О мерах по стабилизации роста производства и реализации молока// Молочное и мясное скотоводство.-2005.-№2.-с2-4 12.Рыбалова Т.И. Перелом в молочном животноводстве России//Молочная промышленность.-2006.-№7.-с4-5 13.Сергеев В.Н. Молочная промышленность России: первая пятилетка 20 века// Молочная промышленность.-2006.-№4.-с4-5 14 Семкив Л.П., Токарь А.И., Матвеева М.Е. Факторы обусловливающие конкурентоспособность молочного скотоводства на Северо-Западе России. - Вестник НовГу, 2006 15 Семкив Л.П., Токарь А.И., Матвеева М.Е. Динамика развития молочного скотоводства в Новгородской области Миграция тяжелых металлов и радионуклидов в звене: почва – растение (корм, рацион) – животное – продукт животноводства – человек : 6 Всероссийская научная конференция с международным участием, 2007 16 Семкив Л.П., Иванова Е.В. Проблемы устойчивого развития молочного скотоводства в российских регионах.- Сборник тезисов региональной научно-практ. конференции / НовГУ им. Ярослава Мудрого.- Великий Новгород, 2007.- с. 160-165. 17 Семкив Л.П., Семкив М.В., Кондратьева Т.Н. Состояние и направления повышения эффективности молочного скотоводства Новгородской области. - Юбилейный экономический вестник ИЭиУ НовГУ, 2007.- с.58-63 18 Сороко О.Л, Жук Н.П., Равсолько Л.А. Мировой рынок мяса// Мясная индустрия.-2006.-№4.-с10-12 19 Шичкин Г. Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства в Российской Федерации// Молочное и мясное скотоводство.-2002.-№2.-с2-10 Контрольные вопросы 1.Народнохозяйственное значение скотоводства. 2.Особенности развития скотоводства в зарубежных странах. 3.Состояние и основные тенденции развития скотоводства в России. 4.Факторы, влияющие на объемы и эффективность производства продукции скотоводства. 5.Перечислите систему мер, направленных на стабилизацию и рост производства продукции скотоводства в России. 2 ПРОИСХОЖДЕНИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ, КОНСТИТУЦИЯ И ЭКСТЕРЬЕР КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА 1.Предки крупного рогатого скота и его сородичи 2.Приручение, доместикация и изменения крупного рогатого скота. Биологические особенности крупного рогатого скота 3.Конституция, телосложение, экстерьер и кондиции крупного рогатого скота 4.Эффективность разведения животных различных конституциональных типов 1 Предки крупного рогатого скота и его сородичи По своему происхождению крупный рогатый скот подразделяется на два рода: быкообразные и буйволы. Быкообразные, в свою очередь, разделяются на четыре вида: собственно рогатый скот, индийские лобастые быки (бантенги, гауры, гаялы), яки, бизоны. Диким предком крупного рогатого скота большинство ученых считают тура. Особое положение занимает зебу, которого в настоящее время большинство ученых считают разновидностью или типом тура. Зебу (Bos indicus) - домашний скот африканско-азиатского происхождения, родоначальником которого, по мнению некоторых ученых, является зондский бык - бантенг. Наиболее характерная особенность зебу - горб в области холки, представляющий собой скопление мышечной ткани, пронизанной жировыми отложениями. Горб служит своего рода питательным и водным депо для организма животного. Зебу очень хорошо переносит трудные условия жаркого климата, и благодаря плотности и толщине своей кожи, выделяющей к тому же чрезвычайно пахучий жиропот, отпугивающий переносчиков пироплазмидозов - клещей, он устойчив к этому заболеванию. Распространен зебу в Индии и Африке, в тропических и субтропических областях Америки, на Ближнем Востоке. Гаур, гаял и бантенг. Гаял и бантенг находятся в одомашненном состоянии, хотя и в очень примитивном виде. Зондский бык-бантенг (Bos sondaicus). Некоторые ученые считают зондского быка родоначальником индийского и африканского зебу и крупного рогатого скота азиатских пород. Бантенг встречается в диком и одомашненном состоянии. Это животное имеет средние размеры, хорошо развитые мышцы. Высота в холке у самок равна 140 см, у самцов - 160 см. Живая масса коров 450 - 500 кг, удой 400 - 500 кг, жирность молока 4,5 - 5,0%. Распространен бантенг на острове Ява, в восточной части Суматры, а также на Малаккском полуострове. При спаривании с крупным рогатым скотом бантенг дает плодовитое потомство. Г а у р (Bos gaurus). Это животное обитает в лесистых горных и холмистых районах Индии, от южных границ до Гималайских гор. Гаур - мощное животное, имеет большую голову, массивное туловище и крепкие сильные конечности. Высота в холке в среднем 170 - 180 см, масса животного около 1000 кг. Самки отличаются более легким строением тела. Удой 300 - 400 кг, жирность молока 5 - 6%. Г а я л (Bos frontalis). Гаял - одомашненная форма гаура. Животное крупное, высота в холке у самцов 150-160, у самок 140-150 см. По типу телосложения напоминает своего дикого предка. Еще в древние времена гаял был приручен человеком. Молоко гаялов богато жиром. При спаривании с крупным рогатым скотом гаял дает потомство. Распространен он главным образом в Индокитае, в холмистых местах Бирмы и других районах. Як существует как дикий, так и одомашненный. Монгольский бык- як (Bos poephagus). Родина дикого яка - Тибетское плоскогорье. Як - мощное мускулистое животное с большой головой и короткой шеей. Характерная его особенность - сильная оброслость нижней части туловища, которая покрыта удлиненными волосами, спускающимися в виде бахромы. Такая оброслость предохраняет животное от простуды в зимнее время при лежании на промерзшей земле или на снегу. Домашний як распространен в Монголии, на Алтае, в Бурятии, Киргизии и Таджикистане. Домашний як намного мельче дикого: высота в холке 108-110 см, у дикого же яка она доходит до 200 см. Рога небольшие, бывают и комолые животные. Конечности сильные, с крепкими копытами. Масть черная, пестрая, бурая и серая. Быки весят 400 кг, коровы - 240-250, телята при рождении – 10-15, в возрасте 12 месяцев- 110-130 кг. Яка используют как молочное, мясное, рабочее и вьючное животное. Молочность лучших коров-ячих составляет 400 - 500 кг за год с содержанием жира 5 – 6 %, а жирность молока отдельных животных достигает 8%. Мясные качества развиты слабо: убойный выход хорошо упитанных животных всего 40 - 45%. Спаривание яков с крупным рогатым скотом значительно улучшает их телосложение: высота в холке у гибридов равна 120 см, или на 10 см больше, чем у яка, живая масса 350 - 400 кг. Б и з о н находится только в диком состоянии. Это мощное животное вымирает. Человек так и не сумел найти методов его одомашнивания и более широкого использования. Бизоны - крупнейшие представители рода быкообразных (Bos). Различают американского и европейского бизонов. Американский бизон(Bos bison) - дикий бык, обитающий в прошлом в прериях и частично в лесной полосе Северной Америки, от побережья Тихого океана до Невады. Это сильное животное (высота в холке у самцов до 200 см), с большой головой, с загибающимися назад рогами, широким лбом. Туловище у бизона массивное, конечности короткие. Голова и передняя часть туловища покрыты густой и длинной шерстью, образующей на шее клинообразную бороду. Взрослые самцы весят 800-1000 кг. В нашей стране американских бизонов разводили в заповеднике «Аскания-Нова». Здесь были получены гибриды бизона с серым украинским скотом. В США, скрещивая бизона с галловейским скотом, создали новую породу скота каттало. Европейский бизон(Bos bonosus) - зубр, обитал на западе России, в южной части древней Литвы и на Кавказе. Зубр - крупное (высота в холке у самцов до 200 см) и сильное животное с большой головой и могучей короткой шеей. Туловище массивное, голова широкая и короткая, конечности крепкие. Передняя часть туловища сильно покрыта густой шерстью. Самки в среднем весят 600 - 700 кг, самцы - более 1000 кг. Б у й в о л был одомашнен значительно позднее, влияние на него человека небольшое, вследствие чего этот род очень слабо или почти не дифференцирован и имеет только два вида: буйволы арни и буйволы филиппинские. Подразделение скота на два рода (быкообразные и буйволы) осуществлено с учетом, как морфологических различий, так и невозможности получения потомства при спаривании представителей этих родов между собой. Безусловно, что по мере накапливания новых данных такое подразделение крупного рогатого скота будет уточняться. Буйвол (Bos bubalus). В настоящее время буйвол существует в диком и одомашненном состоянии. Различают две группы буйволов: африканскую и азиатскую. В африканскую группу входят каффрский, красный и короткорогий буйволы. Эти животные дикие, и только в последнее время началось приручение красного буйвола. К азиатской группе относится индийский дикий буйвол, распространенный в Индии, Бирме, Таиланде. Домашних буйволов разделяют на длиннорогих, встречающихся в Южном Китае, на островах Тихого океана и Индийского архипелага, и короткорогих, распространенных в Японии, Северном Китае, Индии и Египте. Азиатский буйвол разводится также в Албании, Болгарии, Румынии и Югославии. Используют буйволов как рабочих и молочных животных. Наиболее приспособлены они к районам жаркого климата. Домашний буйвол - крупное сильное животное, имеет компактное телосложение и несколько толстые конечности. Высота в холке равна 125-130 см. Костяк мощный, спина прямая, грудь глубокая, брюхо объемистое. Взрослые животные весят 450 - 500 кг, при рождении - 25 -30 кг. Масть темно-бурая, темно-серая и черная. Кожа толще кожи крупного рогатого скота, ее масса в парном виде 25 - 30 кг. Мясо старых буйволов жесткое, мясо же молодых животных по вкусовым и питательным свойствам не уступает говядине. Убойный выход равен 40-50%. Молочная продуктивность буйволиц в большинстве хозяйств составляет 600-800 кг за год, а лучших животных -1500-2000 кг; среднее содержание жира в молоке 7 - 8%. От наиболее продуктивных животных получают 2500-3000 кг молока за год. Продолжительность лактации буйволиц в среднем 6 - 8 месяцев с колебаниями от пяти до десяти месяцев. Период стельности длится 300 дней с колебаниями от 277 до 315 дней. Яловость среди буйволиц - явление крайне редкое. Эти животные обладают крепким здоровьем, сравнительно устойчивы к различным заболеваниям и малотребовательны к условиям жизни. [8] Обитающие на всем земном шаре представители огромного по своей численности рода быкообразных размножались в самых разнообразных условиях внешней среды. В результате внутривидовой и межвидовой борьбы и выживания наиболее приспособленных особей (естественный отбор) происходило постепенное изменение и развитие физиологических и морфологических признаков диких животных. До сих пор человек проявляет интерес к диким предкам современных представителей рода быкообразные благодаря тем их свойствам и признакам, которые закреплялись из поколения в поколение на протяжении тысячелетий при их приручении и одомашнивании. Они сыграли большую роль в качественном улучшении животных и в количественном росте поголовья. 2 Приручение, доместикация и изменения крупного рогатого скота. Биологические особенности крупного рогатого скота Процесс происхождения и эволюции современных сельскохозяйственных животных складывается из двух этапов: приручения и одомашнивания. Приручение животных - это начальная стадия их одомашнивания. Прирученные животные в отличие от одомашненных в неволе не давали потомства. Человек во время охоты или при других обстоятельствах вылавливал молодых диких животных, так как они значительно легче по сравнению с взрослыми особями поддавались приручению. Однако влияние на них человека в то время было незначительным, и животные долгое время оставались полудикими. На эволюцию животных из поколения в поколение большое влияние оказывали условия кормления, содержания и разведения, создаваемые человеком. Процессы приручения и одомашнивания животных, как известно, зависят от материальных условий человеческого общества: степени развития производительных сил и производственных отношений. Чем быстрее они развиваются, тем интенсивнее и успешнее идет процесс одомашнивания животных. Точно не установлено, какой вид современных сельскохозяйственных животных был впервые приручен и одомашнен. Считается, что крупный рогатый скот был приручен сначала в Азии (около 8 - 9 тыс. лет назад), а затем в Европе (около 5 - 6 тыс. лет назад). Животноводство возникло впервые в очагах древней культуры в Средней Азии, Северо-Восточной Африке, а также на побережье Средиземного моря и в районах, к нему прилегающих. У нас в стране одомашниванием животных впервые начали заниматься в Средней Азии, на юге России, в Среднем и Нижнем Поволжье. Необходимо отметить, что в качественном изменении животных при дальнейшем их совершенствовании решающую роль сыграл искусственный отбор. Одомашнивание животных явилось величайшим событием в жизни человека, так как коренным образом изменило условия его жизни. Изменение скота в процессе его одомашнивания. У диких животных органы и системы развиваются в соответствии с биологическими особенностями вида, обеспечивающими его сохранение. Домашние животные, используемые человеком для определенной цели, часто характеризуются развитием односторонней продуктивности, например молочностью. Почти при одной и той же живой массе у домашних коров по сравнению с дикими масса вымени увеличилась в 10-15 paз, а масса и особенно длина кишечника соответственно в 3 - 5 раз. Как известно, предком крупного рогатого скота является вымерший уже теперь первобытный бык - тур. До сих пор нет единого мнения о количестве исходных диких форм Bos taurus. Туры отличались большими размерами. Так, высота в холке у мужских особей в среднем составляла 165 - 200 см, у женских-160-175 см, а отдельные животные, особенно самцы, были намного крупнее. Масть у них была черно-бурая и черно-пестрая. У наиболее крупных самцов длина рогов зачастую превышала 1 м, а масса доходила до 10 - 15 кг, но в то же время существовали и короткорогие туры. В результате одомашнивания крупного рогатого скота произошли значительные изменения в его биологических особенностях. В первую очередь подверглись изменениям размеры животных. Прирученный и в дальнейшем одомашненный крупный рогатый скот стал заметно мельче своих предков - туров. Объясняется это, прежде всего тем, что кормовые условия в период одомашнивания, которые создавал животным человек, сам находящийся на весьма примитивном уровне развития, были плохими. Отрицательно сказались новые факторы жизни в неволе. Однако с течением времени по мере улучшения кормления и содержания разница в размерах диких и культурных животных все более сглаживалась, а в отдельных случаях животные высокопродуктивных пород, в частности быки-производители, рабочие волы, даже стали крупнее предков. Важная роль в совершенствовании домашних животных принадлежит отбору и подбору. Так, благодаря искусственному отбору и подбору увеличились размеры тела животных, причем современные породы крупного рогатого скота значительно различаются по массе, особенно в сравнении со своими дикими предками. Живая масса коров культурных пород колеблется от 300 до 1000 кг, быков - от 700 до 1400 кг, телят при рождении - от 20 до 70 кг. Характерным изменением является и увеличение относительной длины туловища животных при одновременном уменьшении высоты. В процессе одомашнивания скелет стал менее массивным и крепким, череп - более мелким, сузилась и стала короче голова, масса ее с 30 - 40 кг у диких форм уменьшилась до 10-15 кг у домашних животных. Рога значительно уменьшились как по длине, так и по обхвату; длина их у мужских особей тура составляла более метра, у современных же пород крупного рогатого скота она равна 40 - 50 см, снизилась и масса рогов с 10 - 15 до 5 кг. Стала разнообразнее форма рогов, появились животные без рогов - комолые. Ухудшились зрение и слух у животных. Мышцы значительно увеличились за счет жировых отложений и соединительной ткани, вследствие чего стали более рыхлыми и менее плотными. Подверглись изменениям и конечности у крупного рогатого скота. Они относительно укоротились, так как животные стали менее подвижными. Сильно изменился волосяной покров по густоте, длине и структуре. Под воздействием искусственного отбора и изменившихся условий содержания, особенно при скрещивании пород, масть современных животных стала более пестрой и разнообразной. Вследствие потребления большого количества сочных и грубых кормов объем брюха у животных увеличился, пищеварительный аппарат стал более емким. Резко измелились и размеры вымени. Так, у коров примитивных пород масса вымени составляет 1 - 1,5 кг, при годовом удое 300 - 400 кг; у современных же коров высокомолочных пород масса вымени доходит до 20 - 30 кг. Значительно улучшились мясные качества: убойный выход у животных специализированных мясных пород в настоящее время достигает 65 % и более. В процессе одомашнивания крупный рогатый скот, особенно мясные его породы, стал более скороспелым. Возросла плодовитость животных, и исчезла строгая сезонность проявления половой функции. У диких коров случка обычно происходила в весенне-летние месяцы, когда скот был в состоянии хорошей упитанности, отелы же наступали весной. У коров современных пород половая охота в среднем проявляется через каждые 18 - 21 день. Резко удлинился период лактации. У диких животных он продолжался не более 3 - 5 месяцев, у коров культурных пород лактация длится 10 месяцев и более. Конституция домашних животных по сравнению с конституцией диких предков стала несколько ослабленной, так как их разводят, прежде всего, для удовлетворения потребности человека в продуктах питания. У современных пород крупного рогатого скота намного дифференцирован также и половой диморфизм, особенно по живой массе. По мере приручения и одомашнивания у животных значительно ослаб инстинкт стадности и материнства, доказательством этого может служить в числе прочих признаков и отдача коровой молока без подпускания теленка. Итак, для того, чтобы повышать рентабельность скотоводства, нужно знать биологические особенности крупного рогатого скота (продуктивность хозяйственного использования, особенности пищеварения у жвачных, возраст использования молодняка для воспроизводства, продолжительность стельности и др.). Благодаря биологическим особенностям пищеварения, крупный рогатый скот способен эффективно использовать грубые корма, пастбищную траву, отходы растениеводства и пищевой промышленности. Часть кормового баланса скоту можно заменить дешевыми синтетическими азотистыми веществами (карбамид). Поедая объемистые корма, богатые клетчаткой, скот дает большое количество навоза. Самая характерная биологическая особенность крупного рогатого скота — способность коров давать молоко (лактировать) в течение длительного времени. Половая зрелость у бычков и тёлок наступает в 6—9-месячном возрасте, но физической зрелости животное к этому времени ещё не достигает и в практике тёлок впервые осеменяют в 18 месяцев по достижении ими живой массы не менее 60-70% массы полновозрастной коровы. Стельность в более раннем возрасте или при низкой живой массе может задерживать рост и развитие животных, приводить к рождению слабого телёнка и обусловливать низкую молочную продуктивность. Плодотворное осеменение коров и тёлок достигается только в период охоты, который наступает и повторяется через определённое время после отёла у коров и после наступления половой зрелости у тёлок и длится 18 — 20 ч (6—48 ч). Коровы приходят в охоту, как правило, на 21-й день (колебания 18—25 дней) после отёла, что визуально определяется по изменению поведения животных и по их наружным половым органам. Выявление коров (тёлок), пришедших в состояние охоты, проводят не менее 3 раз в сутки в утренние и дневные часы при прогулках или пастьбе, в вечерние часы во время доения и ухода за животными. Осеменяют коров перед доением в первую охоту после отёла, двукратно: после выявления охоты и через 10—12 ч при её наличии. После осеменения коров и тёлок необходимо выдержать в стойле до прекращения признаков охоты. Коровы, не пришедшие в охоту через 45 дней после отёла, подлежат ветеринарному обследованию. Стельность у коров продолжается в среднем 285 дней. Отклонения в ту или иную сторону (260 — 312 дней) зависят от условий кормления, содержания, скороспелости, пола плода, индивидуальных особенностей животного и других причин. Корова редко приносит более одного телёнка. Его живая масса составляет примерно 25 — 40 кг (бычки обычно на 1—2 кг тяжелее телочек). Рост и развитие крупного рогатого скота продолжается около 5 лет. Крупный рогатый скот можно разводить в различных почвено-климатических зонах, т.к. он неприхотлив. Благодаря анатомо-физиологическим особенностям, скот хорошо переносит низкие температуры (зона температурного комфорта - от +2 до + 18 С). Продолжительность их жизни составляет в среднем 18—20 лет, но коров целесообразно использовать только до 10-летнего возраста. Дело в том, что уже после 7—8 лактации содержать их, как правило, невыгодно из-за снижения плодовитости и удоев, хотя бывают, конечно, и исключения. 3 Конституция, телосложение, экстерьер и кондиции крупного рогатого скота В настоящее время новые условия производства требуют, чтобы оценка животных по продуктивным качествам проводилась как можно раньше, поскольку не весь получаемый молодняк удовлетворяет необходимым требованиям, и выращивание животных, которые в дальнейшем будут характеризоваться низкой продуктивностью, приводит к дополнительным затратам и снижению рентабельности отрасли. Одним из путей решения данной проблемы является раннее прогнозирование продуктивности по конституциональным особенностям животных. О взаимосвязи экстерьерно-конституционального типа с продуктивностью в зоотехнии известно давно. Под конституцией понимают особенности строения и функции органов и тканей, а также организма как целого, характеризующие направление продуктивности животного, интенсивности обмена веществ и реакцию на условия внешней среды. О конституции животных судят по внешнему строению организма (экстерьеру), особенностям развития тканей, внутренних органов и их функций (интерьеру), также по темпераменту. Конституция обуславливается наследственностью животного и условиями, в которых оно развивалось и продуцировало. Из условий внешней среды существенное влияние на конституцию оказывает уровень и тип кормления животного, условия содержания. Наибольшее распространение, из многих классификаций конституциональных типов животных, получила классификация, предложенная П.М.Кулешовым. По развитию у животных органов, тканей, разделил их на четыре конституциональных типа: грубый, нежный, плотный (сухой), рыхлый (сырой). Для животных грубой конституции характерным является большая голова с массивными рогами и мощным костяком, сильно развитая кожа, грубый, толстый волос, крепкая мускулатура и умеренно развитая жировая ткань. Этот тип конституции свойственен в основном рабочему и примитивному скоту. Животные нежной конституции обладают тонкой кожей, нежным волосом, умеренно развитой мускулатурой и легким костяком. Такой тип конституции преобладает у животных как мясного, так и молочного направления продуктивности. У животных плотной конституции характерным является слабо развитая жировая ткань и подкожная клетчатка; у них эластичная тонкая кожа; крепкий костяк; крепкая сильная мускулатура; высокая производительность и жизненный тонус. Этот тип конституции животных особенно ценится у скотоводов практиков при разведении скота молочно-мясного направления. Для животных рыхлой конституции свойственны толстая кожа, сильно развитая подкожная жировая ткань, слабая прочность костяка, объемистая с пониженным тонусом мускулатура. Способность хорошо откармливаться позволяет получать от таких животных высокую мясную продуктивность, но молочная – у них развита недостаточно. Отметим, что конституциональные типы в «чистом виде» у животных редко встречаются. Обычно свойства и особенности различных типов конституции у животных проявляется в разных степенях, и их называю смешанными или промежуточными типами. Новый подход к понятию конституции и классификация конституциональных типов были разработаны Ю. К. Свечиным. Исходя из того, что конституция особи обусловлена интенсивностью развития в определенные периоды онтогенеза и зависит от наследственности и условий среды, Ю. К. Свечин положил в основу классификации конституциональных типов интенсивность формирования во взрослую особь. По интенсивности роста и формирования все животные могут быть распределены на три конституциональных типа: быстро формирующиеся, умеренно формирующиеся, медленно формирующиеся. [11] В странах с развитым молочным скотоводством тип телосложения животных наряду с молочной продуктивностью является главным селекционным признаком при создании и совершенствовании специализированных молочных пород. Установлено, что тип телосложения имеет не только связь с продуктивностью, но и коррелирует с конституцией и продолжительностью продуктивного использования коров. Для оценки типа телосложения используют линейный метод, позволяющий составить экстерьерный профиль быков-производителей, оцененных по экстерьерным признакам дочерей. Такой метод оценки типа телосложения дочерей быков позволяет наряду с продуктивностью оценить экстерьерные признаки. На основе результатов оценки устанавливают прогноз быка по типу его дочерей. [5] Для оценки экстерьера животных во многих странах с высокопродуктивным скотоводством (Канада, США, Германия, Голландия, Англия и др.) разработана уникальная система классификации экстерьера - линейная оценка типа молочного скота. Одним из главных факторов, от которых зависит успех селекции в популяции животных, является уровень генетической изменчивости в общей фенотипической изменчивости любого признака, в том числе и линейных признаков экстерьера, связанных с продуктивностью и продолжительностью хозяйственного использования. В зарубежных странах с развитым животноводством оценке экстерьерного типа животного уделяется самое пристальное внимание. Отбор коров по типу телосложения должен способствовать их более продолжительному использованию в стаде. При осуществлении целенаправленной селекции по линейным показателям экстерьера используемых в стадах быков-производителей имеются все предпосылки для повышения генетической изменчивости по этим признакам. Причем данные по экстерьеру необходимо использовать при оценке животных не только молочных, но и мясных и комбинированных пород, что требует дальнейшего изучения метода и внедрения его в производственную практику.[1] В основе методов линейной оценки коров молочных пород по экстерьерному типу, применяемых в странах мира с развитым молочным скотоводством, лежит модель животного, по своему телосложению отвечающего молочному типу. Выраженность же молочного типа зависит от развития каждого отдельно взятого признака экстерьера, который входит в состав системы линейной классификации. Ученые и практики-животноводы всегда стремились углублять знания о связи между продуктивностью молочных коров и их экстерьером. А. Е. Болгов и Е. П. Карманова (1989), например, сообщают, что молочность чистопородных коров айрширской породы зависит от типов телосложения. П. Н. Прохоренко, Ж. Г. Логинов (1986) указывают на то, что высокопродуктивные голштинские коровы достоверно отличаются от менее продуктивных сверстниц черно-пестрой породы по таким признакам экстерьера, как высота в холке, длина туловища, ширина и глубина груди, обхват пясти и другие. О связи экстерьера и молочной продуктивности свидетельствуют и другие исследования. Оценка экстерьера и конституции всегда являлась необходимым элементом комплексной оценки молочного скота. Для выявления важных хозяйственных признаков молочного скота в последние десятилетия повсеместно в мире применяют метод линейной оценки типа экстерьера. Методика линейной оценки основана на определении степени выраженности каждого в отдельности взятого признака экстерьера в сравнении с желательным (идеальным) его развитием. Этот метод представляет собой детальное описание животного: глазомерно или при помощи специальных шкал и измерений. Он доступен, нагляден, универсален. К сожалению, метод линейного описания экстерьера имеет некоторые различия при использовании в Европе и в Америке. Основную принципиальную разницу составляет число баллов, присваиваемое каждому признаку при его оценке. В странах Европейского Союза шкала оценки признака имеет градацию от 1 до 9 баллов, тогда как в США и Канаде она составляет от 1 до 50. В обеих системах оценки это количественная градация определяет биологические лимиты развития признака. Для практики американская линейная оценка типа экстерьера предпочтительнее. Группировка признаков в ней осуществляется по нескольким градациям: крайнее развитие признака, достаточное развитие признака, слабое развитие признака, недостаточное развитие признака и оценивается внутри каждой группировки от 1 до 5 или 6 баллов. Такой диапазон величины признака позволяет довольно точно проследить взаимосвязь конкретного признака с молочной продуктивностью данного животного, вычислить наследуемость признака, сделать предположение о продолжительности хозяйственного использования особи. Европейская система оценки экстерьера не имеет такой полноценной градации. По данной системе, элементы экстерьера оценивают по шкале от 1 до 9 баллов при крайних лимитах признака от 1 до 3 баллов. Для каждой градации признаков экстерьера в США разработана четкая шкала. Промеры берут мерными инструментами и определяют в дюймах (1 дюйм =2,54 см). Рост животного оценивается по высоте в крестце и характеризует его развитие и крупность. Туловище коров оценивается по его глубине, которая в достаточной мере характеризует развитие пищеварительного тракта. Животное молочного типа должно иметь глубокий, хорошо развитый, но не отвислый живот, который позволяет ей съедать большое количество грубых кормов. Положение зада молочного скота оценивается соотношением размещения седалищных бугров относительно маклоков. Ширина зада оценивается расстоянием между каудальными выступами седалищных бугров. Это очень важный экстерьерный признак в системе линейной оценки молочного скота, поскольку широкий зад обеспечивает большую площадь для прикрепления вымени, большую емкость тазовой полости, расширяет родовые пути, что способствует легким отелам коровы. Продолжительность хозяйственного использования молочного скота часто зависит от крепости тазовых конечностей. Их состояние определяется сгибом угла в скакательном суставе. Уменьшение угла скакательного сустава (слоновость) или увеличение (саблистость) относят к недостаткам экстерьера. Саблистые конечности ослабевают потому, что вес тела животного большей частью приходится на сухожилия и связки, смещается на заднюю часть копыт, что приводит к стиранию стенки копыт. Крепость конечностей в значительной степени зависит также и от прочности копытного рога. Копыта как линейный признак оцениваются измерением высоты задней стенки (пятки). Характеристика молочной системы коров - самый важный элемент линейной оценки. При классификации молочных коров по четырем комплексам экстерьерных признаков, с независимой их оценкой по 100-балльной системе, наибольший удельный вес (40%) занимает комплекс признаков, который характеризует вымя. Прикрепление передней части вымени оценивают углом, который образуется на месте соединения вымени с брюшной стенкой. Прочное прикрепление вымени - наиболее желательная выраженность признака с оценкой наивысшим баллом. Наилучшее развитие стати характеризуется постепенным переходом железистой ткани вымени в брюшную стенку с помощью соединяющих боковых связок с образованием тупого угла более 158. Высота прикрепления задней части вымени является показателем потенциальных возможностей коровы к высокой удойности. Оценивается признак определением расстояния от нижнего края вульвы до верхней линии железистой ткани вымени. Центральная связка, которая образуется глубокой фасцией и разделяет вымя на левую и правую половины, очень важный селекционный признак для молочного скота. Основная ее функция - это поддержание вымени на соответствующей высоте. Глазомерно центральную связку оценивают по степени развития борозды в направлении ее подъема по задней стенке вымени. Вымя с глубокой, хорошо выраженной бороздой, которая поднимается по всей высоте вымени вплотную до места прикрепления задней части - наилучшее выражение признака. При оценке молочной системы не менее важна глубина вымени, которая оценивается расстоянием расположения его дна относительно условной линии, проведенной на уровне скакательного сустава. Оптимальное размещение сосков - один из важных технологических признаков при машинном доении. Наилучшее выражение признака - это когда передние соски размещаются посередине долей вымени на оптимальном расстоянии, которое составляет в среднем 11,6+0,12 см. Длина сосков - последний признак в системе линейной оценки, желательное выражение которого имеет оптимальную величину на уровне 5 см. Длинные или короткие соски нежелательны. Крепость животного оценивается по развитию передней части туловища, ширине и глубине грудной клетки. Молочный тип - признак, который не относится к линейным. При этом животное оценивают по комплексу статей: остроте холки, нежности кожи, строению головы и шеи, плоскости ребер и межреберному расстоянию. Выраженность молочного типа находится в тесной взаимосвязи с молочной продуктивностью. Внедрение в практику селекции молочного скота современных методов линейной оценки коров по экстерьерному типу позволяет выявлять и отбирать животных желательного (модельного) молочного типа. Метод линейной оценки экстерьера помогает вести селекционную работу в нужном направлении; он прост и удобен. [3, 6, 8] В соответствии с требованиями прогрессивной технологии животные в племенных и пользовательских стадах должны быть типизированы (выровнены) по основным хозяйственно-полезным и экстерьерным признакам. Экстерьерная типизация скота необходима по причине унификации способов содержания, кормления и доения животных в условиях промышленной технологии, когда эти способы не имеют существенной зависимости от среды, а являются звеньями в единой технологической цепи. При этом различия между животными могут отрицательно сказываться на элементах технологии. Примеров, характеризующих взаимозависимость, немало. Конструкция стойла при содержании скота на привязи напрямую связана с размером животных в длину, высоту и ширину. Качество ног - лимитирующий фактор при беспривязном содержании и доении в залах, размер вымени и сосков, расположение сосков и скорость выдаивания определяют уровень механизации процессов доения и его кратность. В соответствии с этим повышаются требования к технологическим признакам экстерьера. Крупные животноводческие комплексы оборудуются регулируемым микроклиматом. Таким образом, многие внешние причины, определяющие различия у скота, постепенно нивелируются новыми приемами промышленной технологии. На передний план выходит оценка генотипа животных, в том числе экстерьерная оценка. Комплексная оценка сельскохозяйственных животных по экстерьеру и конституции в сочетании с другими показателями, наиболее полно характеризующими их племенные и продуктивные качества (происхождение, уровень и характер продуктивности, качество потомства), является важным приемом создания высокопродуктивных стад желательного типа. В зоотехнической науке и практике животноводства существуют два принципиально различающихся, но взаимосвязанных критерия оценки молочных коров: по молочной продуктивности и по внешнему виду (экстерьеру животного). Селекционерами давно было подмечено, что форма и размеры статей животного связаны с направлением его продуктивности. Современное понятие тип включает такие элементы, как экстерьер, телосложение, конституция. Тип определяют как предполагаемую связь между телосложением животного и его способностью выполнять определенные функции. Так, мы относим скот к молочному типу, если его главная функция - производство молока, к мясному - мяса и комбинированному, если скот предназначен для производства молока и мяса. Значимость различных экстерьерных и конституциональных признаков в разных породах не одинакова. Общие требования при отборе животных любого направления продуктивности следующие: крепкое телосложение, длинное туловище при прямой спине, хорошо развитая в глубину и ширину грудь, правильная постановка конечностей, отсутствие пороков, препятствующих проявлению высокой продуктивности, таких, как провислость спины и поясницы, узость таза, шилозадость, перехват за лопатками, слабость конечностей, переразвитость. При наличии перечисленных пороков животных нельзя использовать для племенных целей, так как они могут передавать свои недостатки потомству. Селекция по экстерьерному типу должна укреплять в стаде конституцию животных, придавать им нужную крупность по высоте, глубине, ширине и длине, пропорциональность телосложения, усиливать развитие отдельных статей, наиболее тесно связанных с определяющей этот скот продуктивностью и повышать здоровье. Современное учение об экстерьере, сложившееся на основе объединения громадного опыта животноводов-практиков различных стран мира с научными достижениями в области генетики и информатики, имеет большое значение при оценке и отборе животных. Основное назначение экстерьерной оценки - дать представление о крепости и здоровье животного, его физиологических особенностях. По экстерьеру мы судим о приспособленности животного к данным условиям жизни и породных особенностях. Сложность экстерьерной оценки состоит в том, что внешний вид животного и отдельные его стати визуально воспринимаются каждым специалистом индивидуально и качество ее зависит от опыта эксперта, знания им породы, стада, биологии крупного рогатого скота. Практический опыт оценки экстерьера накапливается при осмотре большого количества животных под руководством квалифицированного специалиста, во время комиссионной оценки, в результате продолжительной и постоянной работы со стадом или породой. Умение выделить и описать отдельные элементы экстерьера, связать эти элементы во что-то цельное и стройное, определить удельный вес каждого из элементов требует большой работы, навыков и практического опыта. В большинстве стран один классификатор должен оценивать не менее 10 тыс. коров в год. Классификатор оснащен переносным компьютером, который позволяет вносить оценку непосредственно на месте в базу данных и при наличии соответствующих программ предоставлять фермеру результаты экстерьерной оценки его стада в сравнении с предыдущей оценкой этого же стада или со всеми оцененными стадами как региона, так и всей страны. В зависимости от того, какие проблемы выявлены при экстерьерной оценке животных стада, классификатор на основе компьютерной программы племенного подбора пар выдает наилучшие варианты подбора и список необходимых быков. Компьютерная программа по подбору пар также учитывает, какую долю внимания в подборе необходимо уделять продуктивности, а какую - экстерьеру. Компьютерное оснащение работы классификатора имеет много преимуществ. Электронный ввод и передача информации позволяют практически немедленно обрабатывать записи в независимом вычислительном центре. Регистрация данных непосредственно на ферме снижает количество ошибок при переписывании или считывании данных с бумажных или магнитных носителей. Использование современных моделей статистического анализа при обработке данных, полученных от каждого животного (BLUP, ANIMAL MODEL), позволяет изучать их распределение в стаде (популяции), выявлять закономерности наследования, на основе чего предсказывать вероятность получения животных определенного качества. [7] В решении судьбы использования животных большую роль играет также их кондиции. Кондиции – это физиологической состояние животных, в наибольшей степени соответствующее его хозяйственному использованию. Основными показателями кондиции является упитанность и состояние мускулатуры, кожный покров и общий вид животных. Различают следующие кондиции: заводская (племенная), откормочная, рабочая, тренировочная и выставочная кондиции. 4 Эффективность разведения животных различных конституциональных типов При совершенствовании и создании новых пород дифференциация животных по типам телосложения играет важную роль, так как между типом телосложения и уровнем продуктивности имеется определенная зависимость. Задачи, решаемые при оценке экстерьера, типа телосложения и конституции позволяет повысить эффективность разведения животных различных конституциональных типов, заключающееся в следующем:
Особенно это важно для предгорной зоны Кабардино-Балкарии, где проводится работа по созданию нового типа молочного скота путем скрещивания коров швицкой и черно-пестрой пород с голштинскими быками. Для решения поставленной задачи в ЗАО НП имени Советской Армии из числа животных сформированы семь групп коров 3-й лактации, по 25 голов в каждой. В группы подбирали животных одинакового возраста, со средними показателями живой массы, продуктивности и типичных для своих групп. Подопытные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Обеспеченность кормами составляла 3400 корм. ед. и 330 кг переваримого протеина на корову в год. На 2 - 3 месяц всех животных индивидуально взвешивали и брали основные промеры тела. По данным промеров и индексов телосложения выявляли конституциональные типы методом модельных отклонений Н.Н. Колесника (1960). Результаты показали, что группы подопытных животных различались по показателям конституциональных отклонений от модельного по индексам экстерьера. При этом положительные отклонения от модельного свидетельствуют о сравнительной грубости, плотности и широкотелости. Отрицательные соответственно показывают нежность, рыхлость и узкотелость. Животные швицкой породы отличались грубым типом конституции. Так, суммарное значение частных показателей отклонений первых трех индексов телосложения показало, что 72,5% коров швицкой породы характеризовались грубой конституцией. Некоторая грубость телосложения наблюдалась и в группах полукровных голштино-швицких и голштино-черно-пестрых помесных коров. Следует отметить, что повышение кровности по голштинской породе способствует получению животных сравнительно более нежных. Голштино-швицкие и голштино-черно-пестрые помесные коровы II поколения по частному среднему значению первых трех индексов уступали модельному показателю. При этом среди голштино-швицких помесей II поколения 53,3% животных имели грубый тип конституции и 46,7% - нежную конституцию. У голштино-черно-пестрых помесей II поколения эти показатели составили соответственно 46,0 и 53,9 %. Большое количество вариантов с отрицательным отклонением от модельного в шестой и седьмой группах свидетельствует о преобладании животных с нежной конституцией. Так, у животных, полученных в результате разведения помесей 3/4Г + 1/4 Ш "в себе", 73,3% коров обладали нежным типом конституции, а среди коров кровности 6/8 Г+ 1/8Ч-П + 1/8 Ш таких животных было 71,6 %. Четвертый индекс представляет отношение живой массы животного, выраженное в граммах, к условному объему туловища. Чем выше этот индекс, тем больше граммов (живой массы) приходится на единицу объема и тем больше плотность тела животного. Меньшие показатели индекса указывают на нарастание некоторой рыхлости телосложения. Среди животных швицкой породы 58,8% коров характеризовались положительным отклонением от модельного и плотным типом телосложения. Остальные животные (41,2%) были склонны к рыхлому типу. Большее количество животных с положительным отклонением от модельного, а, соответственно и плотного типа телосложения, наблюдалось в группах полукровных голштино-швицких коров (68,0%) и коров, полученных в результате разведения голштино-швицких помесей II поколения "в себе". C повышением кровности по голштинской породе увеличивается число отрицательных отклонений от модельного типа и нарастание рыхлости. Аналогичная картина наблюдается и у коров седьмой группы. Однако глазомерная оценка показала, что среди них рыхлый тип конституции, в основном, не встречается. Это объясняется сравнительно небольшой живой массой по сравнению с размерами тела самих голштинизированных коров. Пятый и шестой индексы в своих количественных выражениях показывают соответственно относительные размеры ширины груди и зада. У животных швицкой породы, голштино-швицких помесей I и II поколений и коров седьмой группы встречается больше коров с отрицательным отклонением от модельного типа и характеризуется узкотелостью. Широкотелым типом конституции среди приведенных генотипов характеризовались соответственно 38,2; 42,0; 46,0 и 47,5% коров. Среди голштино-черно-пестрых помесей I и II поколений и коров генотипа 3/4 Г+1/4 Ш "в себе" удельный вес животных широкотелого типа телосложения составляет соответственно 66,0, 57,1 и 62,0% коров. Остальное количество животных характеризуется отрицательным показателем конституциональных отклонений от модельного значения и, соответственно, - узкотелостъю.[9] |