Лекция. Лекция 2 диагностика состояния и степени здоровья

• Название: Лекция 2 диагностика состояния и степени здоровья
• Анкор: Лекция
• Дата: 06.06.2021
• Размер: 202.37 Kb.
• Имя файла: Лекция.docx
• Тип: Лекция; #214567
• страница: 2 из 22

Питание и здоровье

С древних времён люди понимали огромное значение питания для здоровья. Мыслители древности (Гиппократ, Цельс, Гален и другие) посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному её потреблению. Выдающийся учёный Востока Абу Али Ибн Сина (Авиценна) считал пищу источником здоровья, силы, бодрости.

И. И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием, и что человек, питающийся рационально, может жить 120–150 лет.

Питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности. Обновление клеток и тканей также происходит благодаря поступлению в организм с пищей «пластических» веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. Наконец, пища – источник образования ферментов, гормонов и других регуляторов обмена веществ в организме.

Для поддержания нормального течения энергетических, пластических и каталитических процессов организму требуется определённое количество разнообразных пищевых веществ. От характера питания зависят обмен веществ в организме, структура и функции клеток, тканей, органов.

Правильное питание, с учётом условий жизни и быта, обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека, деятельности различных органов и систем и, таким образом, является непременным условием хорошего здоровья, гармоничного развития, высокой работоспособности.

Неправильное питание значительно снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведёт к преждевременному старению и может способствовать возникновению многих заболеваний, в том числе и инфекционного происхождения, так как ослабленный организм подвержен любому отрицательному воздействию.

Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) к числу заболеваний, связанных с избыточным питанием отнесены атеросклероз, ожирение, желчно-каменная болезнь, подагра, сахарный диабет и полиостеоартроз. Переедание нередко бывает причиной заболеваний органов кровообращения.

Вследствие недоедания и голода появляются болезни недостаточного питания.

Основным способом сохранения крепкого здоровья, повышения работоспособности и борьбы с утомлением является рациональное питание.

Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни.

Основу рационального питания составляет соблюдение трёх принципов.

Во-первых, это равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком, т.е. суточная калорийность питания должна соответствовать суточному расходу энергии.

Во-вторых, пищевые вещества должны поступать в организм в определённых количествах и соотношениях – сбалансированность. 

В-третьих, соблюдение режима питания. Рациональное питание даст желаемый результат только в том случае, если оно будет повседневным и систематическим.

Пищу следует принимать не менее 3–4 раз в день. Перерыв между приёмами должен быть не более 4–5 часов, т.к. в течение этого времени в основном заканчивается переваривание пищи в желудке и кишечнике и появляется «первый сигнал голода» – аппетит. Более длительный перерыв рекомендуется только на время ночного сна.

При четырёхразовом питании завтрак должен содержать 25 %, второй – 15 %, обед – 45 % и ужин 15 % общей калорийности суточного пищевого рациона. Продукты, богатые животными белками (мясо, рыба), полезнее употреблять утром и днём, но не перед сном, т.к. они повышают обмен веществ, возбуждают нервную систему и ухудшают сон. Ужинать надо не позднее, чем за 2 часа до сна. Очень важно питаться в одни и те же часы.

В природе нет идеальных продуктов питания, которые содержали бы комплекс всех веществ, необходимых человеку (исключение составляет материнское молоко). Для нормальной жизнедеятельности человека требуется не только снабжение его адекватным (соответственно нуждам организма) количеством энергии и пищевых веществ, но и соблюдением определённых взаимоотношений между многочисленными факторами питания, каждому из которых принадлежит специфическая роль в обмене веществ. Питание, характеризующееся оптимальным соотношением пищевых веществ, называется сбалансированным.

Источниками пищевых веществ являются продукты питания животного и растительного происхождения, которые условно разделяют на несколько основных групп. Первая группа включает молоко и молочные продукты (творог, сыры, кефир, простокваша, ацидофилин, сливки и др.); вторая – мясо, птицу, рыбу, яйца и изготовленные из них продукты; третья – хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, крупы, сахар, картофель; четвёртая – жиры, пятая – овощи, ягоды, зелень; шестая – пряности, чай, кофе и какао.

При разнообразном питании, то есть со смешанной пищей, состоящей из продуктов животного и растительного происхождения, в организм человека обычно поступает вполне достаточно питательных веществ. Разнообразие продуктов питания в рационе положительно влияет на его пищевую ценность, так как различные продукты дополняют друг друга недостающими компонентами. Кроме того, разнообразие питания способствует усвоению пищи.