МУ по хладотранспорту готово 1. Методические указания к курсовой работе по дисциплине Хладотранспорт для студентов специальности

• Название: Методические указания к курсовой работе по дисциплине Хладотранспорт для студентов специальности
• Дата: 25.10.2022
• Размер: 1.01 Mb.
• Имя файла: МУ по хладотранспорту готово 1.doc
• Тип: Методические указания; #753426
• страница: 5 из 10

Предельные сроки перевозки мяса и мясопродуктов по периодам года в изотермических вагонах в сутках

Наименование груза	Рефрижераторные вагоны				Вагоны – термосы
	с охлаждением		с охлаждением (отоплением)	без охлаждения (отопления)
	летний	переходн	зимний		летний	переходный	зимний
1. Мясо замороженное 1.1 Говядина, баранина, свинина, мясо всех других животных, мясо в блоках и отрубах, мясо и печень китов	30	30	30	12	3	4	15
1.2 Кролики, птица, дичь	25	30	30	12	3	4	15
1.3 Продукция отправляемая с мясокомбинатов и холодильников не имеющая ж/д подъездных путей					не перево– зится
а) мясо животных	25	30	30	12	То же	3	15
б) птица битая	20	30	30	10	То же	3	12
1.4 Мясо животных отгружаемое на промышленную переработку	25	30	30	12	То же	3	12

Продолжение приложения 5

1	2	3	4	5		6		7		8
2. Мясо подмороженное
2.1 Говядина и свинина	6∙	6∙	9∙	Не перевозится
3. Мясо охлажденное
3.1 Говядина, баранина, свинина, телятина и мясо всех других крупных животных подвесом (на балках с крючьями и на стоечных поддонах)	10∙	10∙	10∙	Не перевозится
3.2 Птица битая	3∙	3∙	3∙	Не перевозится
3.3 Мясо животных, отгружаемое с предприятий, не имеющих ж/д подъездных путей	7∙	10∙	10	Не перевозится
3.4 Мясо охлажденное крупных животных в отрубах, завернутое в полимерные пленки и уложенное в ящики	4∙	4∙	4∙	Не перевозится
4. Мясо остывшие
4.1 Говядина, баранина и конина	Не пер.	5		Не перевозится
5. Мясопродукты
5.1 Субпродукты замороженные	20	20	25	5	Не перевозится				5

Продолжение приложения 5

1	2	3		4		5	6		7		8
5.2 Мясная масса механической обвалки кости и тушек птицы замороженная	25	30		30		12	3		4		15
5.3 Эндокринное сырье замороженное	12	15		25		Не перевозится
5.4 Кровь и продукты ее переработки, замороженные в блоках	25	25		25		Не перевозится
5.5 Мясо копчености сырокопченые (окорока, грудинка, корейка и др.) с температурой при погрузке от –7 до –90С	25	25		25		–		8		12		–
от 0 до +40С	10∙	10∙		10∙		10∙		4∙		6∙		10∙
5.6 Колбасы полукопченые с температурой при погрузке от –7 до –90С	25	25		25		–		8		12		–
от 0 до +40С	10∙	10∙		–		10∙		4∙		6∙		10∙
5.7 Колбасы варено–копченые с температурой при погрузке от –7 до –90С	25	25		25		Не перевозится
от 0 до +40С	10∙	10∙		10∙		Не перевозится
5.8 Колбасы сырокопченые	Без охлаждения до 30 суток
5.9 Копчености, залитые жиром, шпик свиной, жиры животные топленые пищевые, солонина, языки соленые	25		25		Без охлаждения до 25 суток			8		15		25

Примечание:

1. Послеубойный срок хранения мяса охлажденного не должен превышать 4–суток, а мяса птицы охлажденной – 2 суток.

2. Мясо подмороженное перевозится только в рефрижераторных вагонах при температуре от 0 до минус 3⁰С. Срок хранения подмороженного мяса до погрузки не должен превышать 5 суток от момента убоя.

3. Срок накопления колбас варено–копченых и полукопченых, предъявляемых к перевозке с температурой в пределах от 0 до минус 3⁰С и от 0 до +4⁰С не должен превышать 5 суток, а с температурой от минус 7 до минус 9⁰С – не более 10 суток.

4. Суммарная продолжительность хранения и перевозки жиров топленых пищевых, имеющих при погрузке температуру от 0 до +6⁰С, не должен превышать 30 суток.

5. продолжительность хранения до погрузки сырокопченостей из свинины с температурой от 0 до +4⁰С не должна превышать 15 суток.

6. Жиры животные топленые пищевые в герметической упаковке перевозят в течение всего года в крытых или изотермических вагонах без охлаждения и ограничения дальности перевозок.

7. Предельные сроки, отмеченные ∙, сокращаются, если срок хранения до погрузки больше, чем указано выше.
Приложение 6
Предельные сроки перевозки рыбы и рыбопродуктов по периодам года в изотермических вагонах в сутках

Наименование груза	Рефрижераторные вагоны				Вагоны – термосы
	с охлаждением		с охлаждением (отоплением)	без охлаждения (отопления)
	летний	переходн.	зимний		летний	переходный	зимний
1	2	3	4		5	6	7
1. Рыба, сельдь и рыбное филе мороженые	24	26	30	10	6	8	15
2. Рыба охлажденная, переложенная льдом к количестве, % от массы рыбы: а) 50	7	8	–	–	–	–	–
б) 60	8	9	–	–	–	–	–
в) 70 и более	9	10	–	–	–	–	–
3. Рыба и сельдь соленые: а) соленостью от 6 до 10%	15	20	–	30	4	6	30
б) соленостью более 10 до 14%	20	30	–	30	6	15	30
в) соленостью более 14%	30	30 без охлаждения	–	30	15	30	30
4. Рыба холодного копчения (кроме иваси)	12	12	–	12	4	5	12
5. Сельдь холодного копчения (кроме иваси)	15	25	–	25	5	8	20

Продолжение приложения 6

1	2	3	4	5	6	7		8
6. Балычные изделия холодного копчения и валяные	15	25	25	15	5	8		20
7. Крабы варено–мороженые	20	25	30
8. Рыба горячего копчения замороженная: а) разделанная б) неразделанная	10 8	10 8	10 8
9. Крабовые палочки замороженные	8	8	8
10. Рыба маринованная и пряного посола в бочках	20	30	–	30	4	10		30
11. Минога жаренная замороженная	12	15	–	30	–	–		30
12. Жиры рыб и морских млекопитающих медицинские	30	30	–	30	–	–		30
13. Икра разных рыб: а) зернистая осетровых рыб баночная	20	25	25	15		5		18
б) зернистая осетровых рыб пастеризованная	30 без охлаждения	30	–	30	30	30		30
в) паюсная осетровых рыб	20	25	–	25	–	10		25
г) лососевая зернистая, пробойная соленая и ястычная частиковых рыб	30	30	–	30	–	5		30
14. Рыба живая и рыбопосадочный материал	Перевозится в живорыбных вагонах с проводником грузоотправителя за его ответственностью
15. Раки живые	6	6 без охлаждения

Примечания:

1. В зависимости от температурных условий количество льда в момент загрузки охлажденной рыбы для переходного периода года может уменьшаться, но должно быть не менее 50 % массы рыбы.

2. В крытых вагонах перевозят:

а) рыбу вяленую в течение всего года сроком до 30 суток

б) рыбу холодного копчения (кроме сельди иваси) в зимний период до 10 суток

в) рыбу соленую соленостью от 10 до 14 % включительно – в переходный период до 10 суток и в зимний период до 30 суток

г) рыбу соленую соленостью более 14 % – в летний период до 10 суток в переходный и зимний периоды сроком до 30 суток

д) сельди соленые соленостью более 10 % – в зимний период сроком до 30 суток

3. В живорыбных вагонах живую морскую рыбу в течении всего года перевозят сроком до 2 суток.

4. Грузоотправитель при предъявлении груза к перевозке и оформлении качественного удостоверения должен учитывать, что общая продолжительность периода со дня выработки до выгрузки назначения не должно превышать 30 суток для балычных изделий холодного копчения и вяленых (кроме лососей балтийских и сельди–черноспинки) и рыбы лососевой соленой в металлических для рыбы холодного копчения (кроме сельди иваси), 20 суток для балычных изделий холодного копчения из лосося балтийского и сельди–черноспинки, 15 суток для замороженной рыбы горячего копчения всех видов обработки, крабовых палочек замороженных, сельди тихоокеанских и атлимерной пакетах, а для замороженной рыбы и филе рыбного – сроков хранения, установленных действующими стандартами. При перевозке в вагоне мороженой рыбы разных пород должен учитываться меньший срок хранения для погруженных партий продукта. Продолжительность хранения до погрузки при температурах установленных действующими стандартами, не должна превышать 30 суток для икры зернистой осетровой в банках, приготовленной без консервантов, 25 суток для сельди холодного копчения (кроме сельди иваси) и икры лососевой зернистой в бочках, приготовленной без антисептиков, в противном случае уменьшаются предельные сроки перевозки этих грузов.

Приложение 7