Организация, Шакиров. Организация сельскохозяйственного производства
 Скачать 3.02 Mb.
|
Контрольные вопросы1.Назовите производственные типы овощеводческих хозяйств и объединений, дайте им характеристику. 2.Что понимают под индустриализацией овощеводства и каковы ее основные направления? 3.Каковы особенности овощеводства защищенного грунта и как они влияют на организацию производства? Глава 22. ОРГАНИЗАЦИЯ САДОВОДСТВА И ВИНОГРАДАРСТВА § 1. Производственные типы садоводческих и виноградарских предприятий Предприятия, специализирующиеся на садоводстве и виноградарстве, подразделяют на девять основных производственных типов. Плодовые предприятия преимущественно производят семечковые плоды для вывоза в осенне-зимний период в города и промышленные центры. Они, как правило, значительно удалены от потребителей продукции. Поэтому в структуре насаждений преобладают позднеосенние и зимние сорта яблони и груши. Косточковые и ягодные культуры составляют незначительную долю (до 10— 20 %) и представлены сортами, дающими транспортабельную продукцию. Для удлинения сроков поставки свежих плодов и сокращения потерь во время уборки урожая многие хозяйства имеют крупные фруктохранилища с холодильными установками, а для рационального использования нетоварной продукции — перерабатывающие цехи. На плодово-ягодных предприятиях большую долю составляет производство ранней малотранспортабельной и скоропортящейся продукции для снабжения в летне-осенний и частично в зимний периоды населения городов, промышленных центров и курортных зон. Структура насаждений характеризуется многообразием пород и сортов плодовых и ягодных культур разных сроков созревания, а также значительными площадями ягодников (25—35 % и более). Свыше половины площади ягодных культур отводится под землянику. В семечковых садах высока доля летних (до 8—10 %) и осенних (до 20—25 %) сортов. Плодоконсервные предприятия характеризуются высокой долей производства продукции садоводства для консервирования. В структуре насаждений до 40—70 % отводится сортам косточковых культур (абрикос, слива, персик и т. д.), которые дают высококачественные, хорошо консервируемые плоды. Продукцию, предназначенную для переработки, хозяйства отправляют промышленным предприятиям, а при наличии собственных консервных цехов (заводов) перерабатывают на месте. Остальные плоды и ягоды вывозят в города, поселки и курорты для потребления в свежем виде. Эти предприятия размещаются в плодоконсервных зонах, преимущественно в южных районах страны с благоприятными условиями выращивания косточковых культур. Плодопитомнические предприятия наряду с производством плодов и ягод занимаются питомниководством. Предприятия этого типа имеются во всех зонах развитого садоводства, так как посадочный материал выращивается с учетом требований породно-сортового районирования плодовых и ягодных культур, поэтому направление отрасли и структура насаждений в них характеризуются большим разнообразием. Садово-виноградарские и виноградно-садоводческие предприятия имеют структуру насаждений и товарной продукции с преобладанием соответственно садоводства или виноградарства. Сочетание отраслей обусловлено благоприятными условиями для производства как плодов и ягод, так и винограда. Предприятия этих типов широко распространены в южных районах. Виноградарские предприятия производят продукцию для потребления в свежем виде и технической переработки. Часть из них выращивает посадочный материал для закладки и реконструкции насаждений. Расположены в зонах товарного виноградарства. Виноградно-винодельческие предприятия специализируются на производстве продукции в основном для технических целей и имеют винодельческие заводы. Часть их мощностей переориентирована на выпуск безалкогольной продукции, а в структуре насаждений повышена доля столовых сортов. Ряд этих хозяйств выращивает саженцы винограда. Распространены на Северном Кавказе. Виноградно-плодовинодельческие предприятия производят для переработки виноград, плоды и ягоды, поэтому реализуемая ими продукция разнообразна. Это — свежие и сушеные фрукты, варенье, компоты, соки, вино и т. д. Расположены на Северном Кавказе. Последние два типа представляют собой агропромышленные предприятия, где сельскохозяйственное и промышленное производства технологически и организационно взаимосвязаны и находятся под единым руководством. В них лучше используют рабочую силу, меньше потери сырья и эффективнее ведется производство. Основной признак типов специализированных предприятий — производственное направление главной отрасли. Однако в большинстве предприятий развиваются также дополнительные отрасли, в связи с чем в каждом типе имеются подтипы, соответствующие местным природным и экономическим условиям. Успешное развитие садоводства и виноградарства связано с дальнейшим углублением специализации и повышением концентрации производства, переводом его на индустриальные методы. В ускорении этих процессов важная роль принадлежит межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. Как и во многих других отраслях, здесь целесообразно создавать агропромышленные предприятия, а также производственные, агропромышленные и научно-производственные объединения. В целях сохранения сложившейся специализации указанные выше производственные типы реорганизуют и приватизируют с обеспечением целостности многолетних насаждений, перерабатывающих цехов и заводов. § 2. Состав отраслей на садоводческих и виноградарских предприятиях Для характеристики размеров производства в садоводстве и виноградарстве используют, как правило, площадь, занимаемую соответствующими культурами. Объясняется это тем, что урожайность, а следовательно, и валовой сбор плодов, ягод и винограда сильно колеблются по годам. Площадь же под многолетними насаждениями сравнительно постоянна и в значительной мере предопределяет объем производства продукции при соответствующем уровне его интенсивности. На специализированных предприятиях рациональными являются следующие размеры садов и виноградников: в Центральной Черноземной зоне и южных районах страны с ровным и слабоволнистым рельефом, где возможно создание сплошных компактно расположенных массивов насаждений, удобных для применения техники и оперативного руководства бригадами, — от 1000—1500 до 2000—2500 га; в горных и долинных районах Дагестана и Черноморского побережья Кавказа с менее удобным рельефом — 700— 1500га. На садоводческих предприятиях Нечерноземья, Верхнего и Среднего Поволжья, запада и северо-запада европейской части России рациональные размеры садов колеблются от 500 до 1200 га в зависимости от рельефа местности и структуры насаждений. Чем больше изрезанность участков и доля ягодников, тем меньше площадь под садами. Сады площадью от 400 до 700 га рекомендуется создавать в хозяйствах Урала и Сибири, поскольку здесь на долю ягодников приходится 30—50 % насаждений, преобладают мелкоплодные сорта и стелющиеся формы яблони, требующие повышенных затрат труда на выращивание и уборку урожая. На предприятиях, специализированных на виноградарстве и расположенных в зоне неукрывной культуры, считаются рациональными площади виноградников от 800—900 до 1200—1500 га, а в зоне укрывной и полуукрывной культуры, где трудоемкость возделывания выше, — 1000—1200 га на степных равнинных участках или участках со слабым уклоном, 600—800 га на предгорных с более сложной поверхностью и 400—600 га на горных склонах и в долинах. В хозяйствах, имеющих особенно благоприятные условия и в достатке обеспеченных трудовыми ресурсами, могут быть более крупные сады и виноградники. И, наоборот, для неспециализированных на садоводстве и виноградарстве хозяйств рекомендуются сравнительно небольшие площади многолетних насаждений, но не менее 100—120 га, чтобы можно было иметь для их обслуживания отдельную бригаду. Предприятия, занимающиеся только выращиванием плодов, ягод и винограда, встречаются в нашей стране редко, главным образом в предгорных, горных долинах и приморских районах, где земельные угодья ограничены и почти полностью заняты многолетними насаждениями. В большинстве специализированных хозяйств развиты дополнительные отрасли и подсобные промышленные производства. Из дополнительных отраслей с садоводством технологически связано только пчеловодство. Плодовые и ягодные культуры опыляются пчелами, а сады служат для них медоносами. Для нормального перекрестного опыления требуется от 150 до 200 пчелосемей на 100 га плодоносящих насаждений. При этом в расчет принимаются лишь площади под семечковыми культурами, поскольку сроки цветения их, косточковых и ягодных не совпадают и первые, как правило, имеют наибольший удельный вес в структуре насаждений. Чтобы обеспечить приведенную норму нагрузки, садоводческим предприятиям нужны в зависимости от размера семечкового сада 1500—2500 пчелосемей. В таком случае можно организовать крупную пчеловодческую бригаду (ферму). Пчеловодство в садоводческих хозяйствах организуют при отсутствии в зоне специализированных пчеловодческих предприятий. Там, где они созданы, целесообразна кооперация садоводческих и пчеловодческих предприятий, на основе которой одни увеличивают урожайность плодовых и ягодных культур благодаря лучшему их опылению пчелами, а другие повышают продуктивность пасек за счет дополнительного медосбора в садах. Практика показывает, что хорошо сочетается с садоводством и виноградарством молочное и молочно-мясное скотоводство, которое, как и эти отрасли, дает малотранспортабельную продукцию и размещается ближе к городам, промышленным центрам и железнодорожным станциям. Крупный рогатый скот в отличие от остальных видов животных позволяет эффективнее использовать пашню и особенно природные кормовые угодья. От него можно получить в расчете на 100 га земли больше органических удобрений, необходимых для многолетних насаждений, что обусловливает определенную технологическую связь между этими отраслями. На 1 га сада и виноградников необходимо вносить раз в три года минимум 15—20 т органических удобрений, или в среднем 5—7 т в год. Чтобы обеспечить эту норму, следует иметь в расчете на 1 га насаждений примерно 1 условную голову крупного рогатого скота, учитывая, что от нее можно получать 8—10 т навоза в год, из которых около 30 % должно расходоваться под другие сельскохозяйственные культуры. Исходя из этого и рекомендуемых рациональных размеров насаждений, садоводческие и виноградарские предприятия должны содержать от 500 до 1500 условных голов крупного рогатого скота, что составляет 600—1800 голов в физическом исчислении при доле коров в структуре стада 50—60 %. Указанная технологическая связь заметно ослабевает в хозяйствах, расположенных в особо благоприятных для развития садоводства и виноградарства почвенно-климатических условиях, а также в пригородных зонах, где возможно использование в качестве удобрений органических отходов города (осадка сточных вод, навоза с мясокомбинатов и т. д.). Поэтому и поголовье крупного рогатого скота здесь может быть меньше, но не ниже минимального предела для ферм рационального размера. При развитии скотоводства на садоводческих и виноградарских предприятиях требуется организация соответствующей кормовой базы. Она формируется с учетом числа животных, их продуктивности и урожайности культур. Расчеты показывают, что в условиях интенсивного земледелия достаточно иметь 1 га кормовой площади на 1 условную голову крупного рогатого скота, а следовательно, и на 1 га многолетних насаждений. Для выполнения конно-руч-ных работ в садах и виноградниках рекомендуется содержать 1 лошадь на 30—40 га насаждений. Из подсобных промышленных производств непосредственную связь с садоводством и виноградарством имеют цехи и заводы по переработке продукции, изготовлению тары и упаковочных материалов, фруктохранилища с холодильными установками. В период уборки урожая пригодные для хранения плоды без товарной обработки закладывают в фруктохранилище, где их охлаждают и после окончания напряженных работ в садах по мере реализации сортируют, калибруют, упаковывают в ящики и отправляют на реализацию. Продолжительность хранения яблок, снятых и заложенных в холодильник в один и тот же день, увеличивается в 2—3 раза, а их потери уменьшаются в 3—4 раза, лучше сохраняются питательные, лечебные и вкусовые качества плодов. Применяют разные способы товарной обработки продукции. Если она хорошего качества, работу начинают с калибровки по размеру, а сортировку совмещают с укладкой в ящики. При наличии большого количества нестандартных и мелких плодов целесообразно вначале их рассортировать, а затем сразу калибровать и укладывать. Наиболее эффективен комбинированный способ, при котором все три операции выполняют одновременно. В зависимости от способов работы и размеров плодов производительность труда на их товарной обработке составляет от 2 до 8 ц на 1 человека в смену. Механизированную сортировку, калибровку и упаковку производят агрегатом АСК-3 и линией товарной обработки ЛТО-3 с сортировочно-калибровочной машиной СКЯ-3 или МКН-ЗА-2 (производительность соответственно 2000 и 3000 кг в час, обслуживают 16—24 человека). Для уплотнения плодов в стандартных ящиках используют вибрационную установку ВУ-1,5. За 1 ч она обрабатывает 1,5т. Нетоварную продукцию, собранную за время уборки урожая и полученную на сортировке, перерабатывают на соки, консервы, плодовое тесто и т. д. На садоводческих предприятиях, производящих плоды для вывоза в города и промышленные центры, целесообразно иметь фруктохранилища емкостью до 40—50 %, а перерабатывающие производства мощностью до 15—25 % валового сбора. Остальная продукция (до 25—35 %) может быть реализована в период уборки урожая. Все большее распространение получает длительное хранение винограда, который в отличие от плодов закладывают в отсортированном и окончательно упакованном виде, поскольку он быстро портится от механических повреждений. Даже стирание воскового налета приводит к резкому снижению лежкости. Как единый технологический процесс следует рассматривать также выращивание, уборку и переработку винограда в хозяйствах, где основная часть его используется для изготовления виноматериалов. Организация хранения и переработки фруктов непосредственно в хозяйствах значительно сокращает потери, удлиняет сроки потребления, способствует своевременной уборке урожая и более равномерному использованию рабочей силы в течение года, повышает экономическую эффективность садоводства и виноградарства, поэтому в хозяйствах сооружают современные фруктохранилища и перерабатывающие предприятия. Практика показывает, что капитальные затраты на их строительство окупаются в течение 2—3 лет. § 3. Структура многолетних насаждений Структура многолетних насаждений — это соотношение площадей под плодовыми, ягодными культурами и виноградом. Основой совершенствования структуры многолетних насаждений является породно-сортовое районирование. Для каждой области, края, республики устанавливают по зонам районированный сортимент и процентное соотношение пород и сортов плодовых, ягодных культур и винограда. Среди районированных для каждой зоны сортов можно выделить три группы. В первую входят наиболее урожайные, зимостойкие в соответствующих условиях, дающие продукцию высокого качества. Их рекомендуется иметь не менее 70—80 %. Ко второй относятся сорта, уступающие первым, но выделяющиеся отдельными ценными признаками (качеством продукции, продолжительностью хранения и т.д.). Доля этой группы составляет 10— 15 % насаждений. И третья группа — это новые сорта, рекомендуемые для производственно-хозяйственного испытания, их может быть 5—10 % посадок. Материалы породно-сортового районирования значительно облегчают работу по определению структуры многолетних насаждений в хозяйствах, но не заменяют ее, поскольку рекомендуемое соотношение пород и сортов является примерным и не учитывает особенностей каждого предприятия. В хозяйствах структуру многолетних насаждений устанавливают с учетом направления садоводства и виноградарства, местных природных и экономических условий, потребностей рынка и уровня рентабельности производства плодов, ягод и винограда. Породы и сорта подбирают так, чтобы обеспечивалось их перекрестное опыление, сокращались сроки окупаемости затрат на посадку и выращивание многолетних насаждений, полнее использовались рабочая сила и техника, равномернее поступала продукция. При этом сортов яблони и груши может быть не более 3—5 (в том числе 1—2 ведущие) по каждой группе летних, осенних и зимних и столько же по каждой породе других плодовых и ягодных культур. Излишняя многосортность насаждений затрудняет организацию работ по уборке и реализации урожая, снижает производительность труда, повышает себестоимость продукции. Определяющее влияние на структуру многолетних насаждений оказывают производственное направление и местоположение хозяйства. Если оно удалено от крупных городов и промышленных центров и выращивает продукцию для вывоза, то в структуре насаждений больший удельный вес имеют породы и сорта, дающие транспортабельные и пригодные для длительного хранения плоды. Если же предприятие расположено в пригородной или курортной зоне, в насаждениях целесообразно иметь высокую долю ягодных и косточковых культур, летних и осенних сортов яблони и груши, столового винограда. В садах плодоконсервных зон преобладают косточковые культуры. Плодовые, ягодные культуры и виноград в большей мере, чем полевые культуры, зависят от климатических, почвенных и других факторов. Одни из них особенно требовательны к теплу, другие — к влаге, третьи — к суглинистым и глинистым почвам и т. д. Один и тот же сорт винограда в разных условиях может давать неодинаковую продукцию и иметь разное хозяйственное назначение, поскольку на сахаристость и кислотность его сока существенно влияют климат и почвы. Многие процессы в садоводстве и виноградарстве еще слабо механизированы, особенно на ягодниках. Хозяйства, лучше обеспеченные рабочей силой, могут иметь высокую долю этих культур в структуре насаждений. Хорошие дороги и близко расположенные перерабатывающие предприятия и города позволяют больше производить малотранспортабельной и скоропортящейся продукции. Наиболее длительный период окупаемости, достигающий 10 лет, характерен для семечковых пород. Косточковые обеспечивают возврат средств быстрее, ягодные кустарники — еще быстрее, а земляника — на 2-й год после посадки. По скороплодным сортам семечковых возмещение затрат на посадку и выращивание достигается в 2 раза быстрее, чем по позднеспелым. Особенно эффективны высокоинтенсивные сады на слаборослых подвоях. Оборачиваемость средств зависит от сроков вступления плодовых, ягодных культур и винограда в плодоношение. Позднеспелые сорта семечковых начинают плодоносить на 9—10-й год, скороплодные — на 4—5-й, косточковые и виноград — на 3—4-й, крыжовник — на 3-й, смородина (в зависимости от возраста саженцев) — на 2—3-й, малина и земляника — на 2-й год после посадки. Подбирая породы и сорта с учетом периода возврата вкладываемых средств, можно добиться общего ускорения их оборачиваемости в садоводстве и виноградарстве. Породы и сорта различаются по затратам труда и срокам уборки урожая. Наиболее трудоемкие ягодные культуры. В средней полосе на уборку земляники при хорошем урожае требуется 230— 250 чел.-дней на 1 га, а на сбор и товарную обработку яблок — всего 45—50 чел.-дней, что составляет соответственно 70—75 и 50— 55 % годовых затрат труда. При этом период сбора земляники продолжается 20—25 дней, с 3-й декады июня до 2-й декады июля, а яблок — свыше 3 мес — с конца июля (ранние сорта) до октября (поздние сорта). Высокие затраты труда и короткий период уборки урожая имеет не только земляника, но и другие ягодные культуры. Общая продолжительность сбора ягод составляет 1,5—2 мес. Косточковые занимают по затратам труда и срокам уборки промежуточное положение между ягодными и семечковыми. Существенные различия по времени созревания свойственны не только породам, но и сортам. Так, сорта винограда подразделяют по этому признаку на пять групп: очень ранние, ранние, средние, поздние и очень поздние. Подбор разных пород и сортов, различающихся по времени и объему затрат труда, а также срокам уборки урожая, способствует более полному и рациональному использованию рабочей силы и техники на протяжении года, уменьшает сезонность труда и удлиняет период поступления продукции. Критерием рациональной структуры многолетних насаждений в конечном итоге является получение максимума продукции с 1 га земли при минимальных затратах на единицу продукции. Этот критерий пока не может быть выражен одним показателем, синтезирующим влияние всех факторов на результаты производства. Используется следующая совокупность показателей: средняя урожайность плодовых, ягодных культур, винограда и стоимость продукции садоводства и виноградарства в ценах реализации с 1 га насаждений; выход продукции в расчете на 1 чел.-ч; затраты труда и производственные затраты на 1 га насаждений; средняя себестоимость единицы продукции; чистый доход с 1 га; уровень рентабельности плодов, ягод и винограда; эффективность капитальных вложений — выход валовой продукции и чистый доход в расчете на 1 руб. капитальных вложений за период от посадки до перевода всех насаждений в эксплуатационные и срок их окупаемости; сезонность в затратах труда; длительность и равномерность поступления продукции. § 4. Организация территории многолетних насаждений Один из основных элементов рациональной организации садоводства и виноградарства — правильная планировка территории многолетних насаждений. От нее во многом зависит эффективное использование земли, техники, транспортных средств и рабочей силы. Допущенные при этом ошибки, как и при определении структуры насаждений, сказываются на результатах производственно-финансовой деятельности предприятия. Исправление ошибок связано с большими затратами труда и средств, поэтому основные вопросы организации территории необходимо решать до посадки садов и виноградников. К ним относятся:
Земельные участки под сады и виноградники выбирают с учетом биологических требований каждой культуры к почве, влаге, рельефу и освещению. В районах недостаточного и неравномерного увлажнения особое внимание обращают на приближение участков к местным источникам воды для орошения. Желательно, чтобы участки, отводимые под многолетние насаждения, представляли сплошной компактный массив и располагались недалеко от населенных пунктов предприятия, шоссейных дорог, железнодорожных станций и водных пристаней. Породы и группы сортов, близкие по технологии и организации производства, целесообразно размещать концентрированно. Соблюдение этих условий позволяет получать и реализовывать продукцию с меньшими затратами труда и средств. На предварительно отобранных под плодовые, ягодные культуры и виноград участках проводят агропочвенные и гидрологические исследования. После окончательного их выбора указывают границы на плане землепользования предприятия и решают остальные вопросы организации территории многолетних насаждений. Намечают размещение насосных станций и оросительной сети, а при необходимости — искусственных водоемов. Оросительную сеть проектируют в строгом соответствии с рельефом каждого участка. Хозяйственные центры и производственные помещения отделений и бригад располагают ближе к населенным пунктам, дорогам и по возможности в середине земельного массива, отведенного под закладку садов и виноградников в соответствующем подразделении предприятия. Территорию многолетних насаждений разбивают на кварталы прямоугольной формы, располагаемые поперек направления вредоносных ветров и ограниченные лесными полосами и дорогами. Размеры кварталов устанавливают с учетом защитного действия лесных полос, рельефа местности, высокопроизводительного использования техники, площади и породного состава насаждений. Лесные полосы высотой 17—20 м создают наиболее эффективную защиту от вредоносных ветров при ровном рельефе на расстоянии 200—300м, на ветроударных склонах—150—200м. Этими расстояниями и определяется ширина кварталов. Их длину обычно устанавливают в 1,5—2 раза больше, чем ширину, что обусловливается двумя основными факторами. С одной стороны, защитное действие лесных полос распространяется в направлении менее вредоносных ветров, то есть длины кварталов, на 400—600 м, с другой стороны, при меньшей длине гона заметно снижается производительность тракторных агрегатов. В зависимости от климатических условий и рельефа местности рекомендуется создавать кварталы следующих размеров: для плодовых культур, размещаемых на участках с более ровным рельефом, — 15—20га (ширина 250—300м, длина 500—700м), на значительных склонах и открытых местах, подверженных сильным ветрам, — 8—12га (ширина 200—250м, длина 400—500м), в районах с суровым климатом и на ветроударных склонах — 4—6 га (ширина 150—180 м, длина 300—400 м); для ягодных кустарников — 5—7га (ширина 150—200м, длина 200—400м), для земляники— 3—4га, в районах с малоснежными суровыми зимами — 2—3 га; для виноградников, размещаемых на равнинных участках с благоприятными природными условиями, — 35—50 га (ширина до 500 м, длина до 1000 м), а в условиях сложного рельефа и сильных ветров — 10—25 га (ширина 200—300 м, длина 300—800 м). После разбивки территории сада, виноградника на кварталы проектируют лесные полосы, которые подразделяют на защитные опушки и ветроломные линии. Первые закладывают по внешним границам земельного массива, отведенного под многолетние насаждения, из 2—3 рядов высокорослых древесных пород, а в районах с более суровым климатом — из 4—5; вторые — по границам кварталов из 1—2 рядов этих пород. В крупных садах и виноградниках рекомендуется создавать ветроломные линии, позволяющие вести механизированную обработку сразу нескольких смежных кварталов. Древесные породы при этом высаживают против рядов плодовых деревьев или винограда и по мере роста нижнюю часть стволов подчищают на высоту 2 м. В местах стыка защитных лесных полос оставляют для проезда разрывы шириной до Юм. На виноградниках эти разрывы увеличивают до 20 м с целью улучшения циркуляции воздуха внутри кварталов. Лесные полосы рекомендуется сажать за 2—4 года до закладки сада, виноградника. С внутренней стороны защитных опушек и с обеих сторон ветроломных линий намечают дороги. Ширина проезжей части главных (магистральных) дорог, соединяющих сад или виноградник с хозяйственным центром, 7—9 м, остальных — до 5 м. На ягодниках и виноградниках проектируют поперек кварталов через каждые 100 м дополнительные дороги шириной от 3 до 5 м для подвоза удобрений и вывоза урожая. Плодовые, ягодные культуры и виноград размещают по кварталам с таким расчетом, чтобы каждый из них был занят одной культурой с ограниченным числом взаимоопыляющихся сортов (3—4), одинаковыми сроками вступления в плодоношение, периодами цветения, созревания, эксплуатации и агротехникой. Одинаковыми должны быть в каждом квартале расстояния между рядами посадок и отдельными деревьями и кустами. Выполнение перечисленных требований необходимо для рациональной организации трудовых процессов и более производительного использования техники. Плотность размещения плодовых, ягодных культур и винограда внутри кварталов зависит от природных условий, особенностей подвоя, сорта и формы кроны. Для южной зоны садоводстварекомендуются три основных типа интенсивных садов. 1. Семечковые сады выращивают на среднерослых вегетативно размножаемых подвоях, формируя крону в плоской форме и ограничивая высоту насаждений до 3—3,5 м. На 1 га размещают до 500—700 деревьев и более с расстоянием между рядами 4,5—5 м и в ряду 3—4 м. 2. Сады на семенных и среднерослых вегетативно размножаемых подвоях с формированием округлой кроны высотой до 3,5— 4 м. Плотность посадки меньше, чем в первом случае (250—550 деревьев на 1 га). Расстояние между рядами деревьев на семенных подвоях 6—8 м, в ряду 3—5 м, на вегетативно размножаемых соответственно 6—7 и 3—4 м. 3. Высаживают на 1 га 800—1400 деревьев и более с расстоянием между рядами 3,5—4,5 м и в ряду до 2—2,5 м. Это сады с преимущественным использованием слаборослых и среднерослых вегетативно размножаемых подвоев, а также спуровых сортов. В средней зоне садоводстварекомендуется выращивать семечковые сады на семенных подвоях с округлой кроной высотой до 3— 3,5 м с размещением на 1 га от 350 до 550 деревьев и расстоянием между рядами 6—7 м, а в ряду 3—4 м. Сады такого же типа внедряются в северной зоне садоводства. В Урало-Сибирской зоне садоводства рекомендуется выращивать яблоню на семенных подвоях с округлой кроной высотой 3—3,5 м, расстоянием между рядами 5—7 м и в ряду 2,5—4 м. Плотность посадки при таком размещении колеблется от 350 до 800 деревьев на 1 га. Практика показывает, что с увеличением числа деревьев на 1 га до оптимального предела ускоряется начало товарного плодоношения, значительно повышается урожайность, снижаются затраты труда и себестоимость единицы продукции, быстрее окупаются вложенные средства. Деревья косточковых культур размещают в зависимости от их породы, подвоя, сорта и местных условий в южной зоне садоводства с расстояниями между рядами 6—7м, а в ряду 3—4м, в средней зоне — соответственно 5 и 3, в северной — 4 и 2,5—3, в Урало-Сибирской — 3—5 и 1—3 м. Число плодовых деревьев на 1 га колеблется от 350 до 1000, а в восточных районах страны — до 3000 и более. Наибольшая плотность размещения у ягодных культур. Черную смородину и крыжовник высаживают обычно по схеме (2,5— 3) х (0,7—1 м), что обеспечивает от 3330 до 5700 кустов на 1 га. Такие же расстояния между рядами (2,5—3 м) имеет малина. Однако в ряду ее размещают почти вдвое гуще (0,3—0,5 м). По мере отрастания корневых отпрысков ряды переводят в полосы; на 1 га высаживают 6660—13 330 растений. Узкополосный способ размещения растений — самый распространенный при выращивании земляники: расстояние между рядами 80—90 см, в ряду 15—20 см, потребность в рассаде 56—83 тыс. шт. на 1 га. В некоторых районах средней и южной зон садоводства применяют широкополосный двухстрочный способ посадки земляники с расстояниями между полосами 100 см, между строчками 40 и в ряду 20—30 см. По мере отрастания усов и образования розеток из рядов формируют полосы при первом способе шириной до 25— 30 см, втором — до 80 см. В виноградарстве распространена шпалерно-рядовая посадка с расстоянием между рядами 2—2,5 м, в ряду 1,25—1,75 м и числом кустов на 1 га 2300—4000. При высокоштамбовых формировках насаждений ширину междурядий увеличивают до 3—3,5 м, а расстояния в рядах — до 1,5—2 м, чтобы создать условия для лучшего освещения и механизации работ. В результате плотность размещения уменьшается до 1430—2220 шт. на 1 га. Крайние ряды плодовых деревьев размещают на расстоянии не менее 12 м, ягодников и кустарников — 10 м от защитных лесных полос с целью предотвращения их угнетающего влияния и разворота тракторных агрегатов. Составленный план организации территории многолетних насаждений переносят на участок, отведенный под сад или виноградник. § 5. Организация труда в садоводстве и виноградарстве Для закладки многолетних насаждений, ухода за ними и уборки урожая на сельскохозяйственных предприятиях организуют садоводческие и виноградарские бригады. Их комплектуют с учетом пород, возраста и территориального размещения плодовых, ягодных культур и винограда, оптимального использования техники и рабочей силы, уровня квалификации работников. Опыт показывает, что в составе садоводческих бригад целесообразно иметь 30-50 постоянных работников, виноградарских в зоне укрывной культуры — 45-55, неукрывной — 35-45, а в напряженные периоды привлекать временных работников. За садоводческими бригадами рекомендуется закреплять от 70 до 150 га плодоносящих насаждений, а вместе с молодыми посадками плодовых культур —до 200-300, за виноградарскими бригадами в степных районах —70-120, в предгорных — 50-80, горных — 35-50 га плодоносящих виноградников, а вместе с молодыми насаждениями—соответственно 120-150, 100-120, 80-100га. Более крупные размеры бригад затрудняют руководство, а мелкие не позволяют загрузить в полной мере закрепленную сельскохозяйственную технику. В целях повышения заинтересованности в своевременном и высококачественном выполнении процессов в составе садоводческих бригад организуют постоянные звенья из 6-12, виноградарских — из 10-15 человек. Конкретные размеры бригад определяют, исходя из местных условий и годовых норм нагрузки площади той или иной культуры на человека. При современном уровне техники, технологии и организации производства эти нормы следующие: неорошаемых плодоносящих садов с округлой кроной — 4-6 га, с плоской кроной — 3-4, орошаемых — соответственно 3-4 и 2,5-3, семечковых садов, вступающих в плодоношение, — 6-8, молодых неплодоносящих садов — 12-15, косточковых — 8-10, ягодных кустарников плодоносящих — 2,5-3, молодых —6-8, земляники плодоносящей — 1,5-2, молодой — 3-4, виноградников в укрывной зоне— 1,3-1,8, в неукрывной— 1,7 -2,5га. На крупных специализированных предприятиях за бригадой обычно закрепляют одну-две культуры или группы их, близкие по технологии, что создает условия для лучшего освоения производства соответствующей продукции и достижения высоких результатов. При этом сорта плодовых, ягодных культур и винограда подбирают с разными сроками созревания, чтобы обеспечить равномерную нагрузку в период уборки урожая. За бригадой целесообразно закреплять кормовые и другие культуры, выращиваемые в междурядьях сада и на свободных участках, расположенных внутри земельного массива, отведенного под многолетние насаждения, а в ряде случаев — и на прилегающей к нему внесевооборотной площади. Это способствует более эффективному использованию земли, сельскохозяйственной техники и рабочей силы. Бригаде выделяют тракторы, рабочий скот, постройки и другие необходимые средства производства. При незначительных площадях многолетних насаждений за бригадой обычно закрепляют тракторный агрегат с соответствующим набором машин. Если объем работ должен выполняться 2—3 агрегатами, то организуют механизированное звено. Машины используются под непосредственным руководством бригадира садоводческой или виноградарской бригады. На предприятиях, имеющих большие площади многолетних насаждений, организуют специализированные тракторные бригады, которые обслуживают по несколько садоводческих и виноградарских бригад. На крупных специализированных предприятиях применяют более прогрессивную форму организации труда — механизированные садоводческие и виноградарские бригады, за которыми закрепляют постоянно не только многолетние насаждения, но и технику. В их составе формируют отдельное звено из трактористов-машинистов и звенья из работников ручного труда, что обусловлено сравнительно высокой трудоемкостью производства продукции. В садоводстве и особенно в виноградарстве широко применяют личный и семейный подряд, при котором один работник или семья обслуживают до 5—12 га многолетних насаждений и более и собственными силами выполняют на закрепленной площади все работы, кроме механизированных. Потребность в тракторах и сельскохозяйственных машинах определяют по технологическим картам. Рассчитывать ее лучше по укрупненным нормативам. Для ухода за плодоносящим садом на площади 80—100га необходимо иметь примерно по 1 трактору средней и малой мощности, за виноградником на 50—70га — 1 трактор средней мощности с соответствующим набором машин. Контрольные вопросы1.На какие производственные типы подразделяют специализированные садоводческие и виноградарские предприятия? 2.Каковы рациональные размеры производства в садоводстве и виноградарстве и принципы сочетания этих отраслей с другими отраслями на специализированных предприятиях? 3.От каких факторов зависит структура плодовых, ягодных культур и винограда и по каким показателям ее оценивают? 4.Как организуют территорию садов, ягодников и виноградников? 5.Какие формы организации труда применяют в садоводстве и виноградарстве? |