Организация, Шакиров. Организация сельскохозяйственного производства

• Название: Организация сельскохозяйственного производства
• Анкор: Организация, Шакиров.doc
• Дата: 14.03.2017
• Размер: 3.02 Mb.
• Имя файла: Организация, Шакиров.doc
• Тип: Документы; #3777
• страница: 31 из 39

Глава 23. ОРГАНИЗАЦИЯ СКОТОВОДСТВА

§ 1. Производственные типы скотоводческих предприятий

Скотоводство в общем объеме товарной продукции животно­водства составляет около 55 %, обслуживанием крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях занято примерно 60 % работников отрасли. Хотя в последние годы объем производства продукции скотоводства значительно уменьшился, по эко­номическому значению оно остается важнейшей отраслью сельс­кого хозяйства в большинстве регионов страны.

Производством продукции скотоводства занимаются сельско­хозяйственные предприятия разных производственных типов, тем не менее преобладающие объемы молока и мяса крупного рогатого скота поступают из специализированных предприятий. Большин­ство из них имеет молочно-мясное, в пригородных зонах — мо­лочное, в некоторых районах с большими площадями естествен­ных кормовых угодий — мясное направление при замкнутом обо­роте стада.

Внутриотраслевая специализация скотоводства осуществляется, прежде всего, в рамках конкретного предприятия: вместо ферм для содержания животных разных хозяйственных и возрастных групп создают специализированные (молочные, откормочные и т.д.), что позволяет укрупнить размеры производства на каждой ферме.

С совершенствованием организации производства молока, вы­ращивания ремонтного и откорма сверхремонтного молодняка в отрасли происходит дальнейшее углубление внутриотраслевой специализации на основе межхозяйственной производственной кооперации. В этих условиях сложились и формируются следую­щие производственные типы сельскохозяйственных предприятий скотоводческого направления.

Пригородные молочные предприятия-репродукторы с интенсив­ным ведением скотоводства. Их задача состоит в производстве мо­лока, получении телят и выращивании их до 10-—20-дневного (иногда 3—6-месячного) возраста. Такие предприятия организуют вблизи крупных городов и промышленных центров. Доля коров в стаде достигает 60—70 % и более. В целях совершенствования тех­нологии, применяемой на молочных фермах и комплексах, и мак­симального использования кормовой площади для производства профилирующей продукции эти предприятия заинтересованы в реализации в раннем возрасте не только сверхремонтного, но и ремонтного молодняка на предприятия других производственных типов для дальнейшего выращивания. Ремонт и пополнение про­дуктивного стада они осуществляют за счет нетелей (или коров-первотелок), выращенных на специализированных предприятиях.

Предприятия молочного направления, расположенные в зоне дея­тельности предприятий молочно-консервной промышленности. В отличие от пригородных они имеют более низкую долю коров в стаде и, как правило, самостоятельно на основе внутрихозяй­ственной специализации организуют выращивание ремонтного, а часто доращивание и откорм (полностью или частично) сверхре­монтного молодняка.

Специализированные предприятия по выращиванию ремонтного молодняка с 10—20-дневного (или 3—6-месячного) возраста до нетелей 5—6-месячной стельности (или коров-первотелок 2—4-го месяца лактации).

Специализированные предприятия по доращиванию сверхремонт­ного молодняка с 10—20-дневного (или 3—6-месячного) до 8—14-месячного возраста с последующей продажей (передачей) его на предприятия, специализирующиеся на проведении заключитель­ного интенсивного откорма.

Специализированные предприятия по заключительному интенсив­ному откорму скота осуществляют откорм молодняка, поступив­шего из предприятий по доращиванию или молочного направле­ния, в течение 3—6 мес на кормах собственного производства или с использованием отходов перерабатывающей промышленности (жома, барды и т. д.).

Специализированные предприятия по интенсивному выращиванию и откорму на крупных комплексах сверхремонтного молодняка с 10— 20-дневного до 13-месячного возраста. Создают их, как правило, в пригородных зонах/Скот для выращивания и откорма поступает из предприятий молочного направления.

Специализированные предприятия по выращиванию и откорму скота мясных пород с максимальным использованием грубых и па­стбищных кормов создаются в районах с обширной площадью ес­тественных кормовых угодий. Молодняк содержится здесь до 18-месячного возраста, иногда и дольше. Ремонт и пополнение стада коров осуществляются за счет собственного воспроизводства.

Кроме того, в стране создана широкая сеть племенных заводов и специализированных племенных предприятий-репродукторов.

Для производства продукции скотоводства могут быть органи­зованы производственные объединения разных типов: по выра­щиванию нетелей или коров-первотелок, выращиванию и откор­му сверхремонтного молодняка и др.

В условиях кризиса отечественного сельского хозяйства число скотоводческих предприятий и объединений ряда производствен­ных типов, основанных на межхозяйственной производственной кооперации, резко сократилось, а в ряде случаев они полностью прекратили свою деятельность. Это относится прежде всего к предприятиям, специализирующимся на выращивании ремонт­ного молодняка (нетелей и коров-первотелок), в значительной степени на доращивании и заключительном откорме скота на мясо, что связано с многократным удорожанием средств произ­водства промышленного изготовления (машин, оборудования и др.) и транспортных услуг. Теперь сельскохозяйственные пред­приятия молочного направления самостоятельно выращивают ре­монтный молодняк и откармливают скот, предназначенный для реализации на мясо, имея при этом более высокие затраты. Тем не менее, поскольку высокая эффективность специализированного производства на межхозяйственной основе доказана, можно ожи­дать, что по мере выхода сельского хозяйства из кризисного состояния и дальнейшей индустриализации отрасли деятельность пред­приятий (объединений) этих производственных типов будет вос­становлена и расширена.

На скотоводческих предприятиях растениеводство нередко подчиняется интересам главной отрасли, в основном перед ним стоит задача производства кормов в достаточном количестве. Од­нако на большинстве предприятий скотоводство сочетается с дру­гими отраслями, что определяется организационными и техноло­гическими связями между ними и требованиями рынка.

Скотоводство успешно развивается и в качестве дополнитель­ной отрасли на предприятиях других производственных типов (свиноводческих и т. д.).

Определенную роль в производстве молока и мяса крупного ро­гатого скота играют подсобные хозяйства (дочерние предприятия) промышленных и других несельскохозяйственных предприятий и организаций. Однако, как правило, они невелики по размеру, не­достаточно обеспечены техникой, зачастую покупают корма на стороне, что приводит к удорожанию продукции. Поэтому роль таких хозяйств сводится преимущественно к улучшению продо­вольственного снабжения работников основного производства, их продукция на товарный рынок не поступает.

В некоторых областях создают крупные подсобные хозяйства на базе кооперации нескольких предприятий и организаций. Это позволяет организовать механизированное производство, повы­сить производительность труда, снизить себестоимость продук­ции.

Роль крестьянских (фермерских) хозяйств в производстве про­дукции скотоводства невелика. Располагая 5,6 % площади сельско­хозяйственных угодий, они производят примерно 1,6% молока и 1,8 % мяса (в убойной массе) в общем объеме производства этих ви­дов продукции во всех категориях хозяйств. При ограниченном пла­тежеспособном спросе населения, активной конкуренции импорт­ной продукции и отсутствии эффективной поддержки со стороны государства фермерам невыгодно заниматься скотоводством, по­этому многие из них содержат скот только в размерах, позволяющих удовлетворять потребности семьи в продуктах питания.

Важное значение в решении проблемы увеличения объема про­изводства продукции скотоводства имеют хозяйства населения. Их доля в валовом производстве молока составляет около 50 %. Для производства продукции животноводства они используют в основном корма, произведенные на землях сельскохозяйственных предприятий.

Основное назначение хозяйств населения состоит в удовлетво­рении потребности в продуктах питания конкретной семьи. И лишь в отдельных случаях (семья живет вблизи города, железнодо­рожной станции и т. д.) они могут увеличить объемы производства товарной продукции. Нередко выращивание и откорм скота на мясо осуществляются населением по договорам. В этом случае сельскохозяйственное предприятие предоставляет работнику (семье) животных и корма. В соответствии с условиями договора часть кормов может быть за­готовлена работником самостоятельно на предоставленной для этого кормовой площади. Это позволяет более полно использовать естественные кормовые угодья и трудовые ресурсы в сельской ме­стности, увеличивать объемы производства и заготовок мяса.

§ 2. Организация скотоводческих ферм и комплексов

Для производства продукции скотоводства на предприятиях со­здают специализированные или смешанные фермы и комплексы. Преобладающая часть крупных ферм и комплексов — специали­зированные.

Под животноводческим комплексом понимают крупное специ­ализированное подразделение сельскохозяйственного предприя­тия (значительно реже — самостоятельное предприятие), включа­ющее совокупность технологически взаимосвязанных средств (зданий, сооружений, оборудования и т. д.) основного и вспомога­тельного назначения и предназначенное для осуществления по­точного ритмичного выпуска максимального объема стандартной конечной или промежуточной животноводческой продукции на основе комплексной механизации, применения индустриальных технологий и передовых форм организации производства и труда.

Наиболее важными признаками животноводческих комплек­сов в отличие от обычных ферм являются: комплексная механиза­ция и автоматизация производственных процессов на основе ис­пользования современных систем машин; широкое применение индустриальных технологий и форм организации, основанных на использовании таких признаков крупного машинного производ­ства, как поточность и ритмичность; достаточно крупные размеры и высокий уровень специализации; применение рациональных форм и методов организации труда, изменение его характера и со­держания при высоком уровне профессиональной подготовки кадров; комплексность застройки, использование прогрессивных объемно-планировочных решений.

Животноводческие комплексы могут быть созданы не только пу­тем нового строительства, но и в результате расширения, реконст­рукции и технического переоснащения действующих ферм. Выгода реконструкции животноводческих ферм и комплексов по сравне­нию с новым строительством состоит в том, что при относительно небольших капитальных вложениях в сжатые сроки достигается значительное увеличение производства продукции. Поэтому целе­сообразно первоочередное выделение капитальных вложений и не­обходимых материальных ресурсов на реконструкцию действующих животноводческих ферм для постепенного наращивания их мощностей и обеспечения условий эффективного функциониро­вания. Чтобы обеспечить эффективность их работы, в первую оче­редь должны реконструироваться достаточно крупные фермы, расположенные вблизи перспективных населенных пунктов.

Опыт крупных животноводческих комплексов показывает, что организация производства на них эффективна в том случае, если в достатке имеются полноценные дешевые корма, помещения за­полнены высокопродуктивным поголовьем, а механизированная поточная технология хорошо освоена и осуществляется квалифи­цированными работниками. Невыполнение этих условий ведет к снижению эффективности производства, затягиванию сроков ос­воения производственных мощностей.

Более высокая экономическая эффективность производства продукции на животноводческих комплексах по сравнению с обычными фермами заключается в значительном повышении про­изводительности труда (на молочных комплексах в среднем в 1,6 раза), что связано с использованием современных технических средств, внедрением индустриальных технологий, рациональных форм организации производства и труда. Рациональная организа­ция производства способствует также повышению продуктивнос­ти животных: удой на одну корову выше в среднем на 15-20%, выход телят на 100 коров больше на 2 головы, среднесуточный прирост живой массы молодняка выше на 55-60%.

Социальное значение производства продукции на животновод­ческих комплексах заключается в том, что применение современ­ной высокопроизводительной техники, индустриальных техноло­гий, рациональных форм организации производства и труда в зна­чительной степени изменяет характер труда животноводов, кото­рый осуществляется так же, как на любом промышленном предприятии, тогда как на обычных фермах преобладает полумеха­низированный, а нередко и ручной труд. Кроме того, на животно­водческих комплексах в результате благоустройства рабочих мест, совершенствования режимов работы обслуживающего персонала, улучшения микроклимата в помещениях облегчаются условия тру­да. Это повышает его привлекательность, особенно для молодежи, дает возможность приобрести высокую квалификацию, позволяет закрепить в животноводстве высококвалифицированные кадры ра­бочих, которые могут обеспечить грамотную эксплуатацию и техни­ческое обслуживание сложных машин и оборудования.

Однако реконструкция и техническое переоснащение большо­го количества даже крупных скотоводческих и прежде всего мо­лочных ферм не могут быть завершены в ближайшей перспективе, поскольку это требует крупных инвестиций. Поэтому важное зна­чение имеет пока традиционное производство продукции живот­новодства. Оно осуществляется на тех фермах, реконструкция ко­торых из-за недостатка инвестиций пока невозможна, но которые можно еще эксплуатировать многие годы. Такое производство ме­нее эффективно, однако без него невозможно удовлетворить по­требности общества в продуктах животноводства за счет внутренне­го производства. Вместе с тем и на таких фермах следует внедрять все передовое и прогрессивное, что позволяет повысить эффектив­ность производства. Разработаны и рекомендуются для производ­ства типовые проекты молочных ферм и комплексов на 400, 800, 1200 и, как исключение, 1600 и 2000 коров, комплексов для выращи­вания телок и нетелей на 3 и 6 тыс. ското-мест, а в южных районах страны — откормочные площадки на 5, 10 и 20 тыс. ското-мест.

Скотоводческие фермы в подсобных хозяйствах обычно зна­чительно меньших размеров, что определяется потребностями предприятия (организации) в данном виде продукции, а также наличием трудовых и материальных ресурсов (корма, постройки и т. д.).

Разработка производственной программы скотоводства при со­ставлении годового и перспективного планов развития предприя­тия (бизнес-планов) имеет целью обеспечить в необходимых объе­мах реализацию продукции государству и другим предприятиям в соответствии с заключенными договорами, а также удовлетворить внутрихозяйственные потребности. При планировании производ­ственной программы отрасли разрабатывают планы осеменения, отелов и поступления приплода, помесячный и годовой обороты стада, планы постановки скота на откорм и снятия его с откорма, валового производства продукции.

§ 3. Организационно-экономические требования к содержанию крупного рогатого скота

В зависимости от климатических и ряда хозяйственных условий (обеспеченности кормами и подстилкой, структуры кормов и т. д.) на молочных фермах и комплексах применяют преимущественно привязный, беспривязно-боксовый и беспривязный на глубокой подстилке способы содержания скота.

На большинстве ферм преобладает привязное содержание. Его широкое распространение объясняется рядом причин: исключает­ся обезличка в обслуживании животных, создается возможность их индивидуального кормления и ухода в зависимости от продуктив­ности, что обеспечивает получение более высоких удоев и долголет­нее использование коров. Однако этот способ имеет и существен­ные недостатки: высокую трудоемкость производства продукции, тяжелые условия труда операторов машинного доения (необходимо перемещать по коровнику доильную аппаратуру, возле каждой ко­ровы неоднократно присесть и т. д.), а также менее гигиеничные ус­ловия получения молока. При круглогодовом содержании в стойлах животные недостаточно двигаются, что приводит к физиологическим нарушениям в организме, неблагоприятно отражается на их здоровье и воспроизводительной способности.

Автоматизация привязывания и отвязывания животных, кото­рая широко применяется на молочных фермах, устраняет многие недостатки этого способа содержания, позволяет снизить трудо­емкость обслуживания дойного стада.

С технической, организационной и экономической точек зре­ния условиям крупных молочных ферм и комплексов в большей степени соответствует беспривязное содержание коров, которое осуществляется в двух вариантах: на глубокой несменяемой подстил­ке к в боксах. Этот способ наиболее эффективен по уровню произ­водительности труда. При хороших условиях кормления он обес­печивает высокую молочную продуктивность и воспроизводи­тельную способность коров.

Беспривязно-боксовое содержание коров успешно применяет­ся на крупных фермах и комплексах ряда сельскохозяйственных предприятий Московской, Ленинградской, Тульской и других об­ластей. В среднем по фермам и комплексам при этом способе со­держания по сравнению с привязным нагрузка на одного работни­ка возрастает на 21 %, в том числе на оператора машинного дое­ния—на 32, производительность труда — на 27 %, себестоимость 1 ц молока снижается на 9 %.

Высокий экономический эффект дает беспривязное содержа­ние коров на глубокой подстилке. В ряде сельскохозяйственных предприятий Белгородской и других областей России нагрузка на одного работника по обслуживанию молочного стада составляет 42 коровы, тогда как на лучших фермах с привязным содержанием при двукратном машинном доении, высоком уровне механизации других процессов — 20—25, а на большинстве предприятий — 12— 15 коров.

Для успешного применения беспривязного содержания необ­ходимо обеспечить животных в достатке кормами и подстилкой (при содержании на глубокой подстилке), комплектовать фермы и комплексы скотом с высоким потенциалом продуктивности, по­вышать квалификацию обслуживающего персонала. Должно быть обеспечено строжайшее соблюдение трудовой и технологической дисциплины, поскольку от своевременного и качественного вы­полнения работ во всех цехах и на каждом рабочем месте в значи­тельной степени зависит уровень продуктивности животных. По­вышается значение ветеринарного обслуживания стада.

Важным условием высокоэффективной организации беспри­вязного содержания дойного стада является групповое размеще­ние животных. Опыт показывает, что оптимальный размер техно­логических групп 25—50 коров.

Выращивание ремонтных телок на специализированных фер­мах и комплексах сельскохозяйственных предприятий организуют с учетом особенностей их развития в разные возрастные периоды.

Обычно применяют следующие способы содержания телок: до 3 мес — мелкогрупповое; с 3 до 9—12 — групповое, причем в стан­ках могут быть оборудованы боксы; старше 9—12 мес и нетелей первой половины стельности содержат в тех же условиях, что и ко­ров на молочных фермах (комплексах), для которых их выращива­ют. Размер групп устанавливают с учетом возраста телок.

Способы содержания сверхремонтного молодняка скота при выращивании и заключительном откорме зависят от возраста, принятой на ферме (комплексе) технологии производства и видов используемых кормов. Обычно молодняк младших групп (до Змее) выращивают небольшими группами, после чего до 8—12-месячного возраста его содержат без привязи в групповых станках. На стадии заключительного откорма молодняк находится без при­вязи группами в помещениях с щелевыми полами либо (в южных районах страны) на открытых откормочных площадках с навеса­ми.

В нашей стране с многообразными природно-климатически­ми условиями и различиями в уровне развития отдельных сельс­кохозяйственных предприятий в зависимости от конкретных ус­ловий и экономической эффективности на молочных фермах и комплексах используются разные варианты привязного и бес­привязного содержания животных со свойственной для них орга­низацией трудовых процессов. Практический опыт показывает, что условиям Нечерноземной зоны России со сравнительно су­ровым климатом и недостатком подстилочного материала в боль­шей степени соответствуют привязный и беспривязно-боксовый способы содержания. В южных районах европейской части стра­ны наряду с ними достаточно широкое распространение может получить беспривязное содержание коров на глубокой подстил­ке. На фермах мясного направления, а также при откорме молод­няка крупного рогатого скота преимущественно применяется беспривязный способ.

В зависимости от конкретных условий сельскохозяйственного предприятия (размера ферм и комплексов, обеспеченности паст­бищными угодьями, необходимости соблюдения ветеринарно-санитарных норм в пригородных зонах и т. д.) любой способ содер­жания крупного рогатого скота осуществляется преимущественно при следующих системах ведения отрасли: круглогодовой стойловой, стойлово-пастбищной и стойлово-лагерной. На молочных фермах и комплексах с поголовьем до 800 коров в летний период организуют их пастьбу (за исключением ближнего пригорода). На более круп­ных комплексах применяют преимущественно круглогодовое стойловое содержание с прогулкой на выгульных дворах и скарм­ливанием зеленой массы в скошенном виде, что предполагает бо­лее высокий уровень специализации и интенсивности кормопро­изводства.