Навигация по странице:Продолжение приложения АПериодичность контроля Действующие ТНПА на контролируемые показателиПриложение Б 7 1Физико-химические показателиМикробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП, патогенные, в т.ч. сальмонеллы, плесени)Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)Пестициды (ГХЦГ (α-, β-, γ-изомеры, ДДТ и его метаболиты)ГМИ (при использовании сырья, подлежащего контролю на ГМО)Микробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП, патогенные, в т.ч. сальмонеллы, B . с ereus , плесени)
|
Отчет по преддипломной практике Азбука снеков (Онега). Отчет. Отчет по преддипломной практике Специальность 149 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья
Продолжение приложения А
Продолжение таблицы А
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
|
Радиологические показатели:
-удельная активность радионуклида цезий-137, Бк/кг
- объемная активн. радион. стронций-90, Бк/дм3
|
ГОСТ 31862-2012
ГН 10-117-99
МВИ.МН 1823-2007
|
1 раз в год
|
Аккредитованная лаборатория
|
Протокол испытаний
|
Радиологические показатели:
- общая α- радиоактивность, Бк/дм3
- общая β-радиоактивность,
|
Методическое указание
|
Органолептические показатели:
|
4 раза в год (по сезонам года)
|
Запах при 200С, 600С;
Привкус, баллы;
Мутность, ЕМФ;
|
ГОСТ 3351-74, п.2, п.3, п.5
|
Цветность, градусы;
|
ГОСТ 31868-2012
|
20
|
Внешняя среда
|
Микробиол. исслед. смывов с рук, одежды, инвентаря, оборудования: БГКП
|
Постан. МЗ РБ №130 от 24.08.12 г., Постан. МЗ РБ 2010 г. №078-0210
|
Не реже 1 раза в 15 дней
|
Аккредитованная лаборатория
|
Протокол исследования
|
Микробиол. исслед. воздуха в производственной зоне: ОМЧ, S. Aureus, дрожжи и плесени
|
ТНПА по микробиологическим показателям
|
1 раз в месяц
|
21
|
Моющие и дезинфицирующие средства
|
Наличие сопроводительной документации (сертификат качества, свидетельство о гос. регистрации, протокол испыт.)
|
Визуально
|
Каждая партия
|
Ведущий специалист по гигиене
|
Пакет сопроводительн. документов изготовителя
|
22
|
Хранение сырья и вспомогательных материалов на складе
|
Температура и относительная влажность
|
Логгеры/ПИ
|
Каждый час (снятие показателей 1 раз в день)/1 раз в день
|
Начальник сектора складского учета
|
Эл. журнал/Журнал контроля температурно-влажностных режимов в складе
|
Продолжение приложения А
Продолжение таблицы А
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
Дополнительные требования, предъявляемые к сырью, используемому для выпуска готовой продукции для стран ЕС
|
1
|
Масло подсолнечное, олеин, смесь масел или по документам, подтверждающим качество и безопасность
|
Сумма В1+В2+G1+G2 масло
|
1 раз в год
|
Методики выполнения измерений
|
Аккредитованная лаборатория ЕС или РБ
|
Протокол испытаний
|
2
|
Мука пшеничная по документам, подтверждающим качество и безопасность
|
Сумма В1+В2+G1+G2 масло
|
1 раз в год
|
Методики выполнения измерений
|
Аккредитованная лаборатория ЕС или РБ
|
Протокол испытаний
|
3
|
Вода (Директива) 98-83-ЕС
|
- микробиологические параметры (enterococci);
- химические параметры (пестициды, пестициды общее содержание, полициклические ароматические углеводы, тетра-хлорэтилен и трихлорэтилен, тригалометаны) -линдан (ГХЦГ), ДДТ (сумма изомеров), 2,4 Д, гептахлор, альдрин, тетрахлорэтилен, тригалометаны в целом, хролоформ, бромоформ, дибромоформ, бромдихлорметан, ПАУ общее содержание
|
1 раз в год
|
Методики выполнения измерений
|
Аккредитованная лаборатория ЕС или РБ
|
Протокол испытаний
|
Продолжение приложения А
Таблица Б – Схема лабораторного контроля готовой продукции на ООО «Азбука снеков»
№
п/п
|
Объект контроля и действующие ТНПА
|
Контролируемые показатель по ТНПА
|
Периодичность контроля
|
Действующие ТНПА на контролируемые показатели
|
Ответственный за контроль
|
Форма регистрации результатов
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
Приложение Б
7
|
1
|
Снеки (для снеков, изготовленных из картофельного, картофельно-пшеничного с луковым порошком пеллета) в ассортименте
по ТУ РБ 600124575.004
|
Отбор проб
|
|
ГОСТ 28741,
СТБ 1036,
СТБ 1053,
ГОСТ 26669,
ГОСТ 31904
|
Инженер-химик
|
Акт отбора проб
|
Физико-химические показатели
|
Массовая доля влаги
|
1 раз в месяц
|
ГОСТ 28561
|
Аккредитованная лаборатория
|
Протокол испытаний
|
Массовая доля жира
|
ГОСТ 8756.21
|
Массовая доля хлоридов
|
ГОСТ 26186
|
Массовая доля металлических примесей
|
ГОСТ 13340.2
|
Посторонние примеси
|
ТУ 600124575.004
|
Зараженность вредителями хлебных запасов
|
ГОСТ 13340.2
|
Массовая доля мин. примесей
|
ГОСТ 25555.3, п.3
|
Микробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП, патогенные, в т.ч. сальмонеллы, плесени)
|
1 раз в месяц
|
ГОСТ 31747,
ГОСТ 30519,
ГОСТ 31659,
ГОСТ 10444.12,
ГОСТ 10444.15
|
Радионуклиды (цезий)
|
1 раз в год
|
Методики выполнения измерений
|
Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)
|
1 раз в 6 месяцев
|
ГОСТ 31628,
ГОСТ 30178 и методам, утвержд. в устан. порядке
|
Продолжение таблицы Б
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
|
Пестициды (ГХЦГ (α-, β-, γ-изомеры, ДДТ и его метаболиты)
|
1 раз в 6 месяцев
|
ГОСТ 30349
|
Аккредитованная лаборатория
|
Протокол испытаний
|
Нитраты
|
1 раз в 6 месяцев
|
ГОСТ 29270
|
ГМИ (при использовании сырья, подлежащего контролю на ГМО)
|
1 раз в год
|
СТБ ГОСТ Р 52173
|
2
|
Снеки (для снеков, изготовленных из пшеничного, пшенично-картофельного, пшеничного- картофельного с луковым порошком пеллета) в ассортименте
по ТУ РБ 600124575.004
|
Отбор проб
|
|
ГОСТ 15113.0,
СТБ 1036,
СТБ 1053,
ГОСТ 26669,
ГОСТ 31904
|
Инженер-химик
|
Акт отбора проб
|
Физико-химические показатели
|
Массовая доля влаги
|
1 раз в месяц
|
ГОСТ 15113.4
|
Аккредитованная лаборатория
|
Протокол испытаний
|
Массовая доля сахарозы (для сладких изделий)
|
ГОСТ 15113.6
|
Массовая доля жира
|
ГОСТ 15113.9
|
Массовая доля хлоридов
|
ГОСТ 15113.7
|
Массовая доля металлических примесей
|
ГОСТ 15113.2
|
Посторонние примеси
|
ТУ 600124575.004
|
Зараженность вредителями хлебных запасов
|
ГОСТ 15113.2
|
Массовая доля минеральных примесей
|
ГОСТ 25555.3, п.3
|
Микробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП, патогенные, в т.ч. сальмонеллы, B. сereus, плесени)
|
1 раз в месяц
|
ГОСТ 31747,
ГОСТ 31659,
ГОСТ 10444.12,
ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 10444.8
|
Аккредитованная лаборатория
|
Протокол испытаний
|
Радионуклиды (цезий)
|
1 раз в год
|
Методики выполнения измерений
|
|
|
|
Скачать 0.49 Mb.