Практикум. Лабораторный практикум по органической химии. Практикум по органической химии оглавление Оформление лабораторного журнала 2 гидроксисоединения 3

• Название: Практикум по органической химии оглавление Оформление лабораторного журнала 2 гидроксисоединения 3
• Анкор: Практикум
• Дата: 12.04.2022
• Размер: 295.46 Kb.
• Имя файла: Лабораторный практикум по органической химии.docx
• Тип: Практикум; #467854
• страница: 15 из 15

CuSO₄ + 2NaOH ^{Cu(OH)2 + Na2SO}

R

..

₂ C O_..

^:N H

R'

кетоформа полипептида

R

C OH

2

^:N

R'

енольная форма полипептида

R R'

^OH C ^:N

+ Cu <sub>Cu

OH</sub> N ^: C

R' R

биуретовый комплекс меди сине-фиолетовая окраска

Опыт 36. Ксантопротеиновая реакция

Данная реакция является качественной реакцией на ароматические аминокислоты.

Реактивы и оборудование: 1% раствор белка, концентрированная азотная ^{кислота (HNO}3^{), концентрированный гидроксид натрия (NaOH), 1 пробирка, водяная} баня, электроплитка.

Выполнение опыта: в пробирку внесите 5 капель раствора белка и добавьте (осторожно!) 3 капли концентрированной азотной кислоты. Содержимое нагрейте до образования желтой окраски. Пробирку охладите и добавьте, не взбалтывая приборку, 2-3 капли концентрированного гидроксида натрия.

Ход реакции:

HO CH₂ CH

NH<sub>2

t</sub>o

COOH + HO NO₂

тирозин

HO CH₂ CH

NH₂
COOH

+ NaOH

нитротирозин (желтая окраска)

^-O CH₂ CH

NH₂

COO^- Na⁺

оранжевая окраска

Опыт 37. Буферные свойства раствора белка

Реактивы и оборудование: 1% раствор белка, раствор соляной кислоты с индикатором конго, раствор гидроксида натрия с фенолфталеином, 2 пробирки.

Выполнение опыта: в первую пробирку внесите 10 капель раствора белка и постепенно по каплям прибавьте раствор соляной кислоты с индикатором конго. Отметьте изменение окраски раствора по мере постепенного добавления избытка кислоты с конго.

Во вторую пробирку внесите 10 капель раствора белка и добавьте постепенно по каплям раствор гидроксида натрия с фенолфталеином. Отметьте окраску раствора при добавлении избытка щелочи.

Почему не сразу изменяется окраска индикатора?

Ход реакции:

NH₂

R

COOH

NH₂

R

COO^-
+ OH^-

NH ⁺


3
R

COO^-
+ H⁺

NH ⁺


3
R

COOH

в щелочной среде в изоэлектрической

точке

в кислой среде

Белок в растворе проявляет буферные свойства, т.е. может связывать как появляющиеся водородные, так и гидроксильные ионы. По мере добавления определенного объема раствора кислоты или щелочи окраска индикатора конго переходит от красной к синей, а розовая окраска фенолфталеина исчезает. По мере добавления избытка реагента окраска индикаторов восстанавливается.

Вопросы для контроля.

1. 
   Какие соединения называются аминокислотами?
   
2. 
   Как подразделяются аминокислоты в зависимости от углеродного радикала, количества карбокисльных и аминных групп, входящих в молекулы аминокислот?
   
3. 
   Напишите реакции диссоциации аминокислот. Объясните, почему они обладают амфотерными свойствами.
   
4. 
   Напишите, какие аминокислоты имеют нейтральную, кислую и основную среду, чем объясняется характер среды.
   
5. 
   Какие соединения называются полипептидами?
   
6. 
   Номенклатура полипептидов.
   
7. 
   Классификация белков. Какие белки называются простыми, сложными, полноценными, неполноценными?
   
8. 
   Строение белковой молекулы: первичная, вторичная, третичная и четвертичная структура белка.
   
9. 
   Назовите основные качественные реакции на белки.