№ блюда по сборнику рецептур
|
Наименование блюда
|
Выход, г
|
Количество порций, шт.
|
|
Холодные блюда и закуски
|
|
|
33
|
Сыр порциями
|
50
|
263
|
35
|
Рыба соленая порциями
|
89
|
264
|
73
|
Салат мясной
|
150
|
164
|
74
|
Салат столичный
|
150
|
165
|
14
|
Закрытые бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами
|
90
|
329
|
728
|
Кефир
|
200
|
132
|
|
Супы
|
|
|
132
|
Борщ
|
250
|
126
|
144
|
Щи из свежей капусты
|
250
|
125
|
170
|
Суп-лапша домашняя
|
250
|
125
|
|
Вторые горячие блюда
|
|
|
351
|
Зразы донские
|
160
|
141
|
362
|
Рыба, запеченная под молочным соусом
|
80/100
|
141
|
408
|
Лангет
|
79
|
440
|
418
|
Шницель
|
91
|
438
|
462
|
Бифштекс рубленый
|
70
|
438
|
314
|
Омлет, фаршированный мясными продуктами
|
140
|
141
|
324
|
Сырники из творога
|
150
|
141
|
|
Гарниры
|
|
|
525
|
Пюре картофельное
|
150
|
282
|
515
|
Рис отварной
|
150
|
878
|
519
|
Макаронные изделия отварные
|
150
|
438
|
|
Сладкие блюда
|
|
|
639
|
Компот из свежих плодов
|
200
|
84
|
661
|
Мусс лимонный
|
100
|
52
|
694
|
Шарлотка с яблоками
|
100
|
52
|
|
Горячие напитки
|
|
|
714
|
Чай с лимоном
|
200/15/7
|
150/85
|
717
|
Кофе на молоке
|
200
|
150
|
|
Мучные кондитерские и булочные изделия
|
|
|
113
|
Булочка «Веснушка»
|
50
|
100
|
110
|
Булочка дорожная
|
50
|
45
|
112
|
Булочка с маком
|
50
|
45
|
91
|
Ромовая баба
|
500
|
60
|
82
|
Кекс столичный
|
75
|
56
|
54б
|
Корзиночка с белковым кремом
|
45
|
56
|
50
|
Пирожное песочное кольцо
|
48
|
56
|
47
|
Пирожное «Песочное» с кремом (нарезное)
|
45
|
43
|
49
|
Пирожное «Песочное» желейное (нарезное)
|
51
|
43
|
56
|
Пирожное «Слойка» с яблочной начинкой
|
42
|
30
|
60
|
Пирожное «Трубочка» с кремом
|
39
|
30
|
42б
|
Пирожное бисквитное со сливочным кремом (нарезное)
|
45
|
20
|
63в
|
Пирожное «Трубочка» с обсыпкой
|
42
|
43
|
Скачать 432.73 Kb.