ПРИМЕР РАСЧЕТА. Проект завода безалкогольных напитков мощностью 1000000 дал в год в г. Лениногорске

• Название: Проект завода безалкогольных напитков мощностью 1000000 дал в год в г. Лениногорске
• Дата: 09.05.2022
• Размер: 476.42 Kb.
• Имя файла: ПРИМЕР РАСЧЕТА.docx
• Тип: Протокол; #519025
• страница: 9 из 24

4.2 Оборудование купажного отделения

Охлажденный инвертированный сахарный сироп перекачивается для хранения в закрытые вертикальные сборники, эмалированные типа СЗ [12].

Общая вместимость сборников для хранения сахарного сиропа (в м³)

, м², (4.2)

ΣV_сб = 3,4 м³

где Q_сут – расход сахара, кг/сут;

0,838 – содержание сахара в 1 л сахарного сиропа, содержащего 64 г сахара в 100 г сахарного сиропа, кг.

Количество сборников

, шт, (4.3)

≈ 2 шт, вместимостью 200 л, диаметром 700 мм, высотой 1562 мм.

где V₁ – вместимость одного сборника, принятого к установке, м³.

Сборникидругого сырья рассчитываются на суточный расход при коэффициенте заполнения 0,9. Сборник для лимонной кислоты рассчитывается на хранение 50% раствора при коэффициенте заполнения 0,8.

Суточный расход лимонной кислоты 72 кг. Кислота употребляется в виде 50%-ного раствора. Объемная плотность кислоты 0,8 т/м³. Объем сборника для лимонной кислоты

V_сб = = 0,22 м³.

Принимаем к установке 1 сборник вместимостью 200 л, диаметром 700 мм, высотой 1562 мм.

Суточный расход бензоата натрия 11,46 кг. Раствор бензоата натрия употребляется в виде 9 %-ного раствора. Объемная плотность 0,9 т/м³. Объем сборника для бензоата натрия

V_сб = = 0,05 м³.

Принимаем к установке 1 сборник вместимостью 0,05 м³.

Расход настоя в сутки составляет 229,35л, тогда объем сборника для настоев будет равен 252,29 л, т. е. 229,35 · 1,1. Принимаем к установке два сборника типа СЗ вместимостью 200 л, диаметром 700 мм, высотой 1562 мм.

Колер разбавляется водой в соотношении 1:5. Относительная плотность колера 1,347. Расход колера в сутки равен 32,16 кг. Объем сборника для колера:

V_cб = 1,1 · 6 ( л

Принимаем к установке 1 сборник типа СЗ вместимостью 200 л, диа­метром 700 мм, высотой 1562 мм.

Купажные аппараты для безалкогольных напитков. Доза купажа 0,2 л на 1 л напитка. Количество газированных напитков, выпускаемых в сутки, 30960 л. Количество купажа в сутки

30960 × 0,2 = 6192 л.

С учетом потерь в производстве 1% и запаса вместимости 15% требуемая вместимость купажных резервуаров составит

6192 × 1,01 × 1,15 = 7192 л.

При установке резервуаров вместимостью 3200 л количество купажей в сутки составит

7192 : (3200 × 0,9) ≈ 3 шт.

где 0,9 – коэффициент заполнения купажного аппарата.

Время приготовления купажа 1 ч 60 мин. Принимаем к установке 3 купажных аппарата типа 106.21.3006 вместимостью 3200 л с лопастными мешалками. Рабочее давление в аппарате 0,3 МПа, масса аппарата 1150 кг. Время занятости каждого аппарата (8 × 2,7) : 3 = 7,2 ч, или 3,3 оборота в сутки.

Фильтр для купажа. Количество купажа с одного купажного резервуара 3200 × 0,9 = 2880 л. Время фильтрации одного купажа 1 ч. Принимаем к установке 1 фильтр-пресс В9-ВФС 423-5600-00 (размером плит 365×365 мм и в количестве 45 шт.) производительностью 3000 л/ч. Габаритные размеры: длина 1760 мм, ширина 770 мм, высота 1250 мм. Масса 478 кг. Мощность электродвигателя 2,8 кВт, частота вращения 1410 об/мин.

Теплообменник купажного сиропа рассчитывают аналогично теплообменникам сахарного сиропа. Принимаем к установке 1 пластинчатый теплообменник с площадью поверхности охлаждения F = 2 м², число пластин N = 4 шт., поверхность одной пластины f = 0,5 м².

Напорные сборники для купажа безалкогольных напитков. Количество купажа перед розливом с учетом 2,5 % потерь в производстве составит:

7192 × 1,025 = 7371,8 л/сут.

Выдержка перед розливом 4 ч.

Принимаем 3 сборника ССЭрн-3,2-3(С-17) вместимостью 3200 л (диаметр с рубашкой 1700 мм, высота 2560 мм, масса 2485 кг).

В купажном цехе для контроля за уровнем жидкостей в емкостях, предназначенных для хранения компонентов напитка, предусмотрены сигнализаторы уровня ИСУ 100.

Для измерения плотностей растворов бензоата натрия, лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты и ароматизатора применяются плотномеры Solartron 7826 – это погружной плотномер камертонного типа, который можно использовать для непрерывного измерения плотности жидкости на трубопроводах, в открытых или закрытых резервуарах. Технические характеристики плотномера: диапазон преобразования плотности от 0 до 3 г/см³ (0-3000 кг/м³); основная погрешность преобразования плотности ± 0.001 г/см³ (± 1.0 кг/м³); температурный диапазон: -50°C +200°C.

Перечень выбранных технических средств представлен в таблице 14

Таблица 14

Спецификация к ФСА

Параметры среды, измеряемые параметры	Наименование и техническая характеристика	Марка	Кол-во	Примечание
Температура (диапазон измерения 0 - 1200 С)	Первичный преобразователь температуры	Метран 900 Т	3	по месту
Давление на входе/выходе из аппарата (диапазоны измеряемых давлений: минимальный: 0 - 0,04 кПа; максимальный: 0 - 100 МПа)	Первичный преобразователь давления	Метран 100 – ДИ - 1161	1	по месту
Измерение уровня	Первичный измерительный преобразователь (индикатор сигнализатор уровня)	ИСУ 100	2	по месту

Фильтрование купажного сиропа происходит на фильтрах-прессах, в которых происходит контролирование перепада давления. Контроль также осуществляется манометром Метран 100-ДИ-1161.

Затем купажный сироп подается на пластинчатый теплообменник, где на выходе из аппарата контролируется температура напитка с помощью преобразователя Метран 900 Т. После чего купажный сироп подается в напорные сборники, где для контроля за уровнем жидкости в емкостях предусмотрены сигнализаторы уровня ИСУ 100.