программа хасп. программа-ХАССП-карт-_1_. Программа производственного контроля с применением принципов хассп

• Название: Программа производственного контроля с применением принципов хассп
• Анкор: программа хасп
• Дата: 13.05.2022
• Размер: 2.39 Mb.
• Имя файла: программа-ХАССП-карт-_1_.docx
• Тип: Программа; #527423
• страница: 1 из 9

Заведубщцй

к омбинировацногф• вилтТ1риморск,ого района СанК-г-Пугербурга

«ОТ» сейТября2015г Л.В.Ермолова

ПРОГРАММА

ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ

С ПРИМЕНЕНИЕМ ПРИНЦИПОВ ХАССП

Государственного бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад У2 49 комбинированного вида

Приморского района Санкт-Петербурга

Санкт-Петербург

2015

1. Общие положения

Настоящая пртрауша разработана в соответствии с требованиями Федерального Закона от 30.03.1999 г. .№52 «О санитарно-эшщемиологическом благополучш населения», ТР ТС 021/2011 «О безопасности гшщевой продукции», СанПиН 2.4.1.3049-13 ”САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К

УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ“ и санигарньж правил СП 1.1.1058-01 «Органшация и проведение прошводственного контроля за соблюдекшем сашщрщх правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профшакгйческих) мероприятий», иньши актами согласно Приложения 1. «Перече аКонов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и норматон -правовых актов».

Програм,та устанавливает требования к обеспечению безопасности гпщевой продукции в процессе ее прошводства (рвготовлешш)•, организации производственного котроля в ГБДОУ детский сад № 49 комбинированного вида Приморского района Санкт-Петербурга (далее — Учреждения) с применением принципов ХАССП (Анализа опасностей и критических контрольных точек (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Использовакше принципов ХАССП заключается в контраме конечного проДуюпа и обеспечивает исполнение следующих главных принципов контроля анализа опасностей и критических контрольных точек:

ПРШЩРШ 1 . Проведение анализа рисков.

Пршпџш 2. Определегше Критических Контрольньгх Точек (ККТ).

Пршпд№ш 3. Определегше критических пределов для каждой ККТ .

Пршщрш 4. Установление системы мошпоринга ККТ .

Пршщрш 5. Установление корректирующих действий.

ПРШЩРШ 6. Установлекше процедур проверки системы ХАССП.

Пршпџш 7. Документирование и записи ХАССП.

Целью производствешюго контроля за качеством пищевой продукции в Учрежденрш являегся обеспечение соответствия выпускаемой в употребление пшцевой продукгщи требованиям Технических регламентов таможенного союза, в процессе ее производства и реализации.