программа хасп. программа-ХАССП-карт-_1_. Программа производственного контроля с применением принципов хассп
 Скачать 2.39 Mb.
|
10. Выполнение принципов ХАССПРуководство Учреждения назначает группу ХАССП, которая несет  ответственность за разработку, внедрение и поддержание системы ХАССП в рабочем состоянии. качество выпускаемой пищевой продукции10.1 Члены группы ХАССП в совокупности должны обладать достаточными знаниями и опытом в области технологии утравления качеством, обслуживания оборудования и контрольно-измерительных приборов, а также в части нормативных и технических документов на продукцию. 10.2 В составе группы ХАССП должны быть координатор и технический секретарь, а также, при необходимости, консультанты соответствующей области компетентности. 10.3 Координатор выполняет следующие функции: формирует состав рабочей группы в соответствии с областью разработки;   вносит изменения в состав рабочей группы в случае необходимости; координирует работу группы; обеспечивает выполнение согласованного плана; распределяет работу и обязанности; обеспечивает охват всей области разработки• представляет свободное выражение мнений каждому члену группы;  делает все возможное, чтобы избежать трений или конфликтов между членами группы и их подразделениями; доводит до исполнителей решения труппы представляет группу в руководстве организации.1  0.4 В обязанности технического секретаря входит:  организация заседаний группы;  регистрация членов группы на заседаниях • ведение протоколов решений, принятых рабочей группой.10.5. Руководство Учреждения обеспечивает: Правильные производственные технологии (GMP)   Помещения (характеристика, планировка) Оснащение и предметы Процедуры на протяжении потока процесса, включая улучшение  Контроль продукции (входной, в процессе, окончате ДокументацияМониторинг требований  Обучение персоналаПравильные технологии гигиены и (GHP) Санитарно-гигиенические состояние и омещений и оборудования  соблюдение санитарно-гигиенических ебований в процессе производстваГигиена персонала Практическое и теоретическ об ение по гигиене  10.6. Руководство и сотрудники Учреждения с целью недопущения неудовлетворительного качё&ва ЛыпускаемоЙ пищевой продукции исполняют требования СанПиН 2.4.1. ЗУ ЩА , а именно:Приложение 26.1. Требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста Приложение 26.2 Требования к санитарному содержанию помещений ДОШКОЛьНЫХ бразовательных организаций 26.3. Основные гигиенические и противоэпидемические ме прияттш, проводимые медицинским персоналом в дошкольных аз ва+ельных организациях ение 26.4. Требования к прохождению профилактических медицинских осМотров, гигиенического воспитания и обучения, личной гигиене персонала риложение 26.5. Требования к соблюдению санитарных правил |