Работа проверена
 Скачать 1.33 Mb.
|
|
Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 23 150302.2017.858. ВКП Продолжение таблицы 1 1 2 3 4 Хлеб Уральский новый (нарезанный) 0,300 I Хлеб для здорово- го питания Хлеб «Изобилие» (нарезанный) 0,250 I Хлеб «Мультизлак» (нарезанный) 0,250 I Хлеб «Гречневъ» (нарезанный) 0,250 I Хлеб Зерновой с кальцием (витамини- зированный) 0,250 II Хлеб диетический «Мультисид» (наре- занный) 0,300 II Хлеб «Финский зерновой» (нарезан- ный) 0,400 II Хлеб «Чемпион-Лидер» (нарезанный) 0,300 I Хлеб «Зерновой» (нарезанный) 0,300 II Батон «Федоровский» (йодированный) 0,350 II Заварные хлеба Хлеб заварной тминный с семенем подсолнечника (нарезанный) 0,400 II Хлеб Черногорский с черносливом (нарезанный) 0,400 II Хлеб Бородинский 0,400 II Хлеб Бородинский (нарезанный) 0,400 II Хлеб «Старорусский» (нарезанный) 0,350 I Хлеб заварной фруктовый любитель- ский 0,250 II Итальянские хлеба Булка итальянская ржаная 0,250 II Хлеб Риталио 0,400 II Хлеб «Чиабатта» 0,250 II Батоны Батон Нарезной 0,350 II Батон Нарезной (нарезанный) 0,350 II Батон Молочный (нарезанный) 0,350 II Батон Подмосковный (нарезанный) 0,350 I Булка городская 0,200 II Булочки Булочка с яблочной начинкой 0,100 II Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 24 150302.2017.858. ВКП Продолжение таблицы 1 1 2 3 4 Булочка «Вкусняшка» 0,050 II Сдоба с изюмом 0,050 II Рогалик 0,045 II Сдоба «Пражская» 0,080 II Рогалик аппетитный 0,050 II Булочка сдобная «Белочка» 0,050 II Плюшка молочная с сахаром 0,100 II Слоеные изделия Фаготтини с сырной начинкой 0,070 II Штрудель с фруктовым вкусом 0,070 II Слойка «Лакомка» 0,050 II Слойка с вареной сгущенкой 0,100 II Рустини с сырной начинкой 0,130 II «Слойка зерновая» с сырной начинкой 0,080 II Слойка с Маковой начинкой 0,070 II Слойка «Сластена» с вареной сгущен- кой 0,070 II Фаготтини со вкусом шоколада и лес- ного ореха 0,070 II Штрудель со вкусом персика 0,070 II Хачапури 0,070 II Рулеты Рулетик с курагой 0,180 II Рулет сдобный с творожной начинкой 0,160 II Рулетик сдобный с маковой начинкой 0,160 II Печенье Овсяное с маком 0,250 III Овсяное с арахисом 0,250 III Овсяное «Шоко» 0,250 III Овсяное домашнее 0,250 III Пряники Пряники заварные «Топленочка» 0,400 III Со вкусом топленого молока 0,500 III Постные на меду 0,500 III Ярмарочные классические 0,500 III Невские с мятным вкусом 0,500 III Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 25 150302.2017.858. ВКП Окончаниие таблицы 1 1 2 3 4 Кроха 0,500 III Кокосовые 0,500 III Ирэк шоколадные 0,500 III Белочка с арахисом 0,500 III Продукция доставляется в г. Челябинск, Челябинскую область, Урало- Сибирский регион России. Объем производства составляет 150 – 160 тонн, только по хлебу и хлебо- булочным изделиям, не считая кондитерского цеха. 2.1.3 Строительная часть Площадь участка составляет 18 000 м 2 Предприятие расположено в центральном районе города на расстоянии 50 м от жилых зданий, и архитектурно вписывается в облик городских улицы. Территория предприятия в виду ограниченности площади и расположе- ния в жилом массиве использована вопреки норм. Плотность застройки 24 % при мощности предприятия 200 м/с. Территория предприятия огорожена железобетонным забором с кирпич- ными столбами, имеет четыре въезда и выезда. На главном въезде расположена схема движения автотранспорта по тер- ритории предприятия, здесь же находится автомобильные весы грузоподъем- ностью 40 т марки СВ – 40000 серии «Лахта» и здесь же расположен кон- трольно-пропускной пункт. Основные проезды и площадки заасфальтирова- ны – площадь асфальтного покрытия 11000 м 2 . Площадь производственных корпусов – 5625 м 2 . Производственных корпуса – три, расположены отдельно стоящими друг от друга. Каждый корпус имеет круговой объезд и погрузоч- ные площадки. Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 26 150302.2017.858. ВКП Зеленая полоса имеется только возле административного корпуса шири- ной 2 м – 3 м. ширина основных проездов – 6 м, пешеходных тротуаров нет. Ширина площадки для разгрузки муки 25 х 35 м. Все заводские коммуникации (паропровод, газопровод, теплопровод) располагаются на формах из металла на высоте 6 м, изолированы, в тепло- изоляционные материалы. Водопровод и канализация под землей, также электрокабеля от подстанции. Производственные корпуса разно этажные: I цех – двухэтажное; высота первого этажа М = 11 м, высота второго = 4,8 м, стены из красного кирпича. Колонны железобетонные с сеткой 6 х 9 м – I-ый этаж и II и III этажи 6 х 6 м. II цех – трехэтажное, высота этажей 6 м; сетка колонн железобетонных I этаж 12 х 6 м; II и III этажи 6 х 6 м. III цех – одноэтажное барачного типа здание высотой 6 м. II цех построен из утепленного профнастила типа «Сэндвич». III цех – из кирпича силикатного белого покрыт шубой. Фундаменты комбинированные; ленточные применены под несущие сте- ны, наружные и внутренние, и столбчатые под самонесущие стены. Железо- бетонные колонны 400 х 400 мм. Междуэтажные перекрытия состоят из плит, балок и колонн. Перекрытия выполнены из сборного железобетона шириной 3,0 м, длиной 5,97 м, с реб- рами. В местах установки грузовых лифтов плиты заменены на монолитный железобетон. Покрытия бесчердачные, состоят из балок, уложенных на железобетон- ные колонны и ребристых плит, уложенных на балки с нагрузкой 450 кт/м 2 , а перекрытия 2000 кт/м 2 . Кровля из пароизоляционного слоя и 3 слоев рубе- роида. Уклон 1: 100, с внутренним водостоком. На цех № 3 – кровля из профнастила, цех имеет чердак. В помещениях имеются вентиляционные шахты. Полы в производственных помещениях трех видов: – лист металлический б = 10 мм; Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 27 150302.2017.858. ВКП – плитка чугунная; – мозаичное покрытие «Террацо». В бытовых корпусах – плитка керамическая. На стенах – глазурованная. Светопроемы по СНиП II – А,8 – 72. В цехе № 1 – боковое – через оконные проемы размером 3020 х 1815 и верхнее через свето-аэроционный фонарь. Дверные проемы ширина 1200 х 2100 мм. В административно-бытовых корпусах 890 х 2000 мм. Дверь в санузлах, душевых одностворчатые разме- ром 700 х 2100 мм. Лестницы служат для сообщения между этажами, есть служебные и по- жарные. Служебные заключены в огнестойкие стены из кирпича. Высота прохода под площадками 2,2 м, конструкции железобетонные. Высота марша 1500 мм. Пожарные лестницы – металлические устроены снаружи зданий. Бестарные склады в цехах № 1 и № 2 пристроены к основному объему производственной части зданий. Бытовые помещения выстроены в общий объем производственной части. Административный корпус расположен отдельно стоящим зданием, имеет теплые переходы в производственный цех № 1 и на проходную. Корпус мех. мастерских, котельные, подстанция, склады расположены в отдельно стоящих зданиях. 2.2 Организация труда на предприятии На ОАО «Первый хлебокомбинат» в основном производстве реализована бригадная форма организации труда. Бригады комплексные, работающие на конечный цикл работ, выпускающие готовую продукцию. В бригаде осуще- ствляется квалифицированное разделение труда. Бригады на технологическом процессе в цехе являются сменными, коли- чество бригад в цехе – 4, на предприятии всего 11. Продолжительность рабо- чей смены – 24 часа. Бригады работают в две смены, но в каждой смене Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 28 150302.2017.858. ВКП полностью завершают весь комплекс работ и получают учитываемый смен- ный результат труда. Цеха работают по непрерывно-скользящему графику: первая смена начи- нается в 8 00 утра, вторая с 20 00 . В течение смены предусмотрены два не рег- ламентированных перерыва в связи с особенностью производства и необхо- димостью замещения рабочего другим лицом, т.е. подмены. Бригады работают по ежемесячным индивидуальным графикам, но общее количество отработанного времени в неделю и месяц не превышает 40 часов и основную норму часов месяца. Бригады ежесменно получают изменяющиеся заказы. Заказы производст- ву даются на основании технических расчетов мощностей производственных печей. Конечная цель организации труда рабочих занятых на основном произ- водстве – определение состава производственной бригады и установление норм выработки на каждый вид изделия. Оплата труда рабочих производится по утвержденным тарифным ставкам и сдельным расценкам, а также согласно действующим премиальным поло- жениям. Основанием для тарификации работ служит тарифно- квалификационный справочник, утвержденный Госкомитетом Совета Мини- стров РФ по вопросам труда и зарплаты. На предприятии по сдельно-премиальной системе оплачивается труд ра- бочих основного производства; по повременно-премиальной – рабочих, дежурного персонала, механиче- ских мастерских электриков, уборщиков производства, и т.д. Премирование из фонда заработной платы, критериями для производст- венных бригад являются: 1. Выполнение заявок – 50 %. 2. Производственный брак не более – 0,15 - 10 %. Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 29 150302.2017.858. ВКП Далее предусмотрена индивидуальная шкала повышающих и понижаю- щих коэффициентов. Максимальный коэффициент для повышения преми- альных доплат составляет 1.6. На предприятии проводится хронометраж и фотография рабочего време- ни (ФРВ) для выявления затрат и потерь рабочего времени, выявления их причин, для разработки мероприятий по рационализации использования ра- бочего времени, для изучения и распространения опыта, разработки норма- тивов на обслуживание рабочего места, отдых и личные надобности. На основании анализа результатов фотографии рабочего времени делают- ся расчеты показателей использования рабочего времени и определение ре- зервов повышения производительности труда. Разрабатываются планы ора- низационных технических мероприятий по устранению причин потерь и не- рациональных затрат рабочего времени. Учет рабочего времени, выходов на работу, нахождение в отпуске, не вы- хода на работу по причине временной потери трудоспособности – ведет та- бельщица, по каждой единице списочной численности предприятия. На предприятии работу по внедрению научной организации труда, вы- полняет отдел организации труда и заработной платы. Отдел создается и ли- квидируется приказом генерального директора. Возглавляет отдел – началь- ник назначенный приказом директора. Нормирование труда является основой работы отдела, в связи с этим от- дел решает следующие задачи: 1. Определение необходимой численности и профессионально- квалификационной структуры трудового коллектива, а также осуществление рациональной расстановки работающих; 2. Обеспечение правильного разделения и кооперации труда; 3. Создание условий для бесперебойной, высокопроизводительной рабо- ты; 4. Устранения в ходе выполнения производственного задания потерь и нерациональных затрат рабочего времени, а также сокращение затрат Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 30 150302.2017.858. ВКП жизненной энергии на сопротивление неблагополучным условиям производ- ственной среды (высокой температуре, шуму); 5. Создание материальных и моральных предпосылок, воспитания добро- совестного отношения к труду. 2.3 Инженерное оборудование зданий предприятия 2.3.1Водоснабжение ОАО «Первый хлебокомбинат» снабжается водой от городских водопро- водных сетей. Вода расходуется на технические нужды – производство про- дукции, на получение пара для увлажнения пекарных камер ее растойных шкафов, на мытье оборудования тары, на хозяйственно – бытовые нужды, противопожарные цели. Расход воды на технологические нужды составляет кт/час; 4166,7. Расход воды на хозяйственно – бытовые нужды составляет – 1000 м 3 , в том числе горячей воды – 440 м 3 Предприятие имеет 2 ввода от городских сетей – лишь по холодной воде. Горячую воду предприятие имеет за счет нагревание через бойлерные ус- тановки, используя на эти цели – пар. Внутренний водопровод холодной воды в производственных цехах имеет 2 самостоятельных сети: 1. Противопожарно - производственно - хозяйственный с питанием от го- родского водопровода. 2. Производственный – с питанием от бака холодной воды. Во избежание зависимости от давления (напора) воды в городских сетях на предприятии установлены насосы в каждом цехе и котельной, обеспечи- вающие постоянное давление в 2,8 атм. В цехах для обеспечения запаса воды предусмотрены баки по 2 шт. – для холодной и 1 шт. для горячей воды. В летний период требуется вода с температурой – 7-8 °С; охлаждение производится при помощи холодных систем. Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 31 150302.2017.858. ВКП В цехе № 1 устроена градирня на кровле производственного корпуса площадью 8 м 2 : 4 секции по 2 м 2 Точки подвода воды: заварочные машины ХЗМ – 300, водомерные бачки, солерастворители, сахорорастворные узлы, чаны для заквасок, жидких дрожжей и др. полуфабрикатов, ротационные хлебопекарные печи и т.д. го- рячая вода через бойлеры нагревается до температуры 94 – 96 °С. Количество горячей воды на все нужды 2442 л/час. Для установления расхода воды на вводах установлены счетчики. 2.3.2 Теплоснабжение Теплоснабжение хлебокомбината паром и горячей водой осуществляется от двух собственных котельных. 26.10.1997 г. введена в эксплуатацию собственная водогрейная котельная и теплоснабжение от стороннего источника прекращено. Общая протяженность тепловых сетей, проложенных на эстакаде, состав- ляет 541 м, в том числе: паровых – 225 м, водяных – 316 м. Диаметр трубопроводов от 80 до 200 мм. Системы водяного отопления в цехах и общепроизводственных помеще- ниях комбината подключены к тепловым сетям через элеваторные узлы, ото- пительные приборы – стальные регистры и чугунные радиаторы. Котельная на технологические нужды оборудована шестью котлами Е 1/9, производительностью 1 т/час – каждый. В производственные цеха на технологическое потребление подается пар под давлением 3 атм. Контроль осуществляется при помощи манометров. 2.3.3 Электроснабжение Электроснабжение ОАО «Первый хлебокомбинат» осуществляется со- гласно договору с предприятием «Энергонадзор» от распределительных под- станций ЧГЭС РП-40; РП-44. Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 32 150302.2017.858. ВКП На предприятии имеется одна двух трансформаторная подстанция ТП – 2052 с трансформаторами типа ТМ – 1000 напряжением 6/0,4 кв, запитанная четырьмя кабелями от распределительных подстанций ЧГЭС АО «Челяб- энерго» РП – 40; РП – 44. Два кабеля марки АСБУ 63 х 150 мм 2 длинной 400 м приходят на ТП – 2052, хлебокомбината с распределительной подстанции РП – 40. Три кабеля (один АСБУ 6 3 х 150 мм 2 – резервный и два АОСБУ 3 х 185 мм 2 ) приходят на ТП – 2052 с распределительной подстанции РП – 44. Длина каждого кабеля 380 м. Питание трансформаторов ТП – 2052 осу- ществляется по блочной схеме. На вторичном напряжении ТП примерно АВР секционного автомата. Электроснабжение цехов хлебокомбината осуществляется от распредели- тельного устройства 0,4 кВ трансформаторной подстанции ТП – 2052 по ра- диальной схеме. Каждый цех имеет отдельно стоящее здание на территории хлебокомбината. В цехах установлены силовые шкафы, от которых произве- дена запитка цехового электрооборудования. Основные цеха имеют по 2 ввода с разных секций РУ – 0,4 кВ. Компрессорные станции цехов № 1 и № 2 имеют по два кабельных ввода, каждый из которых запитывает половину компрессоров станции. Уличное освещение и освещение печного отделения цеха № 1 запитаны отдельными кабелями от распределительного устройства 0,4 кВ ТП – 2052. остальное освещение цехов и участков комбината запитано от силовых рас- пределительных щитов в цехах. Перечень оборудования в отделе главного энергетика. Счетчики расчет- ного и технического учета ОАО «Первый хлебокомбинат» находятся на трансформаторной подстанции ТП – 2052 хлебокомбината. Расчет производится по двум счетчикам реактивной энергии, установлен- ными на вводах 0,4 кВ силовых трансформаторов. Техническим учетом охва- чены практически все основные потребители. Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 33 150302.2017.858. ВКП Счетчики расчетного учета проверены и опломбированы. На предприятии имеется автоматизированная система учета электроэнергии типа СПЕ – 540, к которой подключены счетчики расчетного учета. 2.3.4 Газоснабжение Для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и производства те- пловой энергии на комбинате используется природный газ с теплотворной способностью 7900 ккал/м 3 ± 100 ккал/м 3 Обеспечение природным газом осуществляется по двум газопроводам диаметром 100 мм. За потребленный газ предприятие рассчитывается с «Че- лябинск горгаз» в соответствии с договором. Приборы коммерческого расче- та – учета расхода газа марки РГ – 1000 установлены в двух газораспредели- тельных подстанциях комбината. Согласно установленных графиков прово- дится госпроверка приборов учета расходов и регулирующих приборов, при- боров давления, клапанов в ГРП № 1, № 2. контрольные приборы учета рас- хода газа на технические нужды установлены в ГРУ цехов № 1, 2, 3, в паро- вой и водогрейной котельной. Характеристика топливоиспользующих агре- гатов, использующих газ для выпечки хлебобулочных и кондитерских изде- лий дана в энергетическом паспорте предприятия (ЭППЭ). 2.3.5 Канализация Сброс производственных вод, загрязненных и бытовых стоков преду- смотрено в городскую канализацию, а дождевых вод с участка и кровли в го- родской водосток. Количество сточных вод на предприятии составляет 720 м 3 /сут. Количество отводимых дождевых вод определено по самому интенсивно возможному ливню – 80 л/с с 1 га площади. Производственные стоки на предприятии разделены на загрязненные – (взвешенные вещества – 150 мг/л), и не загрязненные – к ним относятся сто- |