Диплом. Гордеева И.В._МЕНбз_1101Д. Разработка организационнотехнических мероприятий по повышению производительности труда на предприятии (на примере ооо Макдоналдс)
 Скачать 212.09 Kb.
|
 Рисунок 3.4 - Динамика производительности труда в результате внедрения мероприятий, тыс. руб. В целом предложенные рекомендации по повышению производительности труда ресторана «Макдоналдс» обладают высокой эффективностью. Заключение В данной выпускной квалификационной работе достигнута цель – изучены теоретические аспекты производительности труда и направления на пути её повышения. Для достижения цели решены следующие задачи: изучены теоретические аспекты производительности труда на предприятии общественного питания ООО «Макдональдс»; проведен анализ экономической деятельности ООО «Макдональдс»; проведен анализ производительности труда на предприятии общественного питания ООО «Макдональдс»; предложены рекомендации по повышению производительности труда в ООО «Макдональдс». Проведена оценка экономической деятельности предприятия, что позволило выявить наличие значительного потенциала для дальнейшего развития на рынке. По результатам проведенного теоретического исследования можно сформулировать следующее: производительность труда является частным показателем производительности в общем виде, соизмеряющим результаты деятельности с затратами живого труда. Сегодня в развитии ресторанного бизнеса в России прослеживаются такие тенденции, как приверженность здоровому питанию, расширение ассортимента, развитие концепции быстрого обслуживания, удобство для семейных посещений, развитие “тиражируемых” ресторанов. Преимущества работы в сетевом формате очевидны. Это снижение издержек в пересчете на один ресторан, большая узнаваемость у посетителей и количество повторных посещений, увеличение доходности, устойчивости на рынке и конкурентоспособности. Целью выпускной квалификационной работы явилось выявление направлений повышения производительности труда на предприятиях ресторанного бизнеса. Объектом практического исследования в бакалаврской работе послужило предприятие общественного питания ООО «Макдоналдс». Основная цель исследования - анализ производительности труда в ООО «Макдоналдс». В ходе проведенного исследования факторов производительности труда в ООО «Макдоналдс» выяснилось, что отрицательным моментом в использовании фонда рабочего времени является то, что в ООО «Макдоналдс» наблюдается тенденция к возрастанию заболеваемости обслуживающего персонала. Так, в базисном периоде среднее количество рабочих дней, пропущенных по болезни, приходящееся на одного среднесписочного оперативного работника, составляло 3 дня. В отчетном периоде эта же величина определена в размере 5 дней. Анализ причин заболеваемости выявил, что основной причиной потерь рабочего времени по потере трудоспособности являются простудные заболевания (порядка 40%). Кроме того, в связи с увеличением численности обслуживающего персонала в 2015 году снизилось количество отработанных одним рабочим дней по сравнению с 2013г. на 0,86%. Средняя продолжительность рабочего дня по итогам периода осталась неизменной. Анализ проблем текучести в ООО «Макдоналдс» позволил выявить следующие проблемы: Во-первых, текучесть персонала во многих случаях связана с неблагоприятным внутренним климатом в компании. Во-вторых, многих специалистов не удовлетворяет высокий уровень нагрузки, особенно, в период интенсификации трудовой деятельности, что обусловлено спецификой деятельности ООО «Макдоналдс». В-третьих, достаточно большой процент кадров уходит в первый год работы, что обусловлено недостаточной адаптацией вновь принятых сотрудников. Выявленные резервы роста производительности труда в ООО «Макдоналдс» позволили привести перечень предложений по повышению производительности труда с технической стороны, с организационной, с мотивационной и т.д. На основе аналитической части был проведен анализ деятельности ресторанов «Макдоналдс» и были предложены рекомендации по повышению производительности труда, а именно: внедрение программы «Оптимизация удаленного заказа в ресторане»; расширение ассортимента низкокалорийных изделий; оптимизация рабочего места сотрудника за счет перепланировки; совершенствование мотивации труда; улучшение условий труда. Анализ проектных технико-экономических показателей показал, что реализация проектных мероприятий существенно повысит эффективность деятельности ресторанов «Макдоналдс», так как ожидается рост таких ключевых критериев хозяйственной деятельности, как рост объема реализации на 12,63 %, рост прибыли от реализации услуг и чистой прибыли, рост показателей рентабельности. Таким образом, мероприятия по повышению производительности труда в ООО «Макдоналдс» является экономически целесообразным. Реализация предложенных рекомендаций позволит достичь роста выручки до 120439,54 тыс. руб.; себестоимость продукции составит 90498,77тыс. руб.; фонд заработной платы – 26660 тыс. руб. По результатам расчетов можно сделать вывод, что себестоимость вырастет на 3,7%, а выручка на 7,38%. В результате рост прибыли от продаж составит 4285,86 тыс. руб. или 29,62%. Рентабельность продаж в результате мероприятий вырастет на 2,03%. В целом за счет всех мероприятий произошел рост производительности труда на 7,38% Соответственно цель выпускной квалификационной работы реализована. Библиографический список Конституция Российской Федерации: официальный текст. – М.: Дашков и Ко, 2013. Трудовой Кодекс Российской Федерации. – М.: Юрайт, 2011. Гражданский кодекс Российской Федерации. – М.: Юрайт, 2012. Адамчук, В. В. Организация и нормирование труда [Текст]: Учеб. Пособие /. В. В. Адамчук / - М.: Финстаинформ, 2014. - 301с. Антикризисная модель роста экономики России на основе обеспечения повышения производит. труда: Моногр. / В.И. Орехов, Т.Р. Орехова и др. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 111 с. Бухгалтерский управленческий учет расходов на вознаграждения работников: Монография/Л.Б.Сунгатуллина - М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 400 с. Бондарь, И.К. Производительность труда [Текст]: вопросы теории и практики / И.К. Бондарь. – М.: Наук. думка, 1991 – 152 с. Валевич, Р.П. Экономика предприятия общественного питания [Текст]: Учеб. Пособие / Р.П. Валевич, Г.А. Давыдова. - Мн: Выш. шк., 1996. – 367 с. Виноградова, С.В. Коммерческая деятельность [Текст]: Учебник / С.В. Виноградова. — Мн.: Высшая школа, 2014. – 323 с. Горемыкин, В.А. Планирование на предприятии [Текст]: Учебник. / В.А. Горемыкин, Э.Р. Бугулов, А.Ю. Богомолов. – М.: Вилинъ, 1999. – 321 с. Гольман, И. А. Экономика, организация, планирование, управление [Текст] / И.А. Гольман. - Мн: Экономика, 2001. – 153 с. Герчикова, З.В. Критерии эффективности диктует бизнес [Текст] / З.В. Горчикова. – Мн: Экономика, 1995. – 558 с. Ерохина, Л.И. Экономика предприятия (в сфере общественного питания) [Текст] Учебник / Л.И. Ерохина, Е.В. Башмачникова, Т.И. Марченко. – Сызрани: Изд-во ТГУС, 2015. – 306 с. Егоров, Е. А. Организация предприятия общественного питания [Текст] /СПб. гос. тех. ун-т, 1998. – 193 с. Зайцев, Н. Л. Экономика, организация и управление предприятием [Текст]: учеб. пособие / Н.Л. Зайцев – М.: ИНФРА-М, 2007. - 454 с. Игнатовский, П. Д. Производительность труда - двигатель развития [Текст] / П. Д. Игнатовский – Мн: Экономист. - 2013. - С. 3-13. Инвестиции в человеческий капитал предприятия: Учеб. пособие / Е.Н.Голованова, С.А. Лочан и др.; Под общ. ред. проф. А.М.Асалиева - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 88 с. Котлер, Ф. Н. Основы маркетинга [Текст]: Учебник / Ф. Н. Котлер – М.: «Има-Кросс Плюс», 2015. – 366с. Куприянова, Т. О. Управление производительностью [Текст]: Учебник / Т. О. Куприянова - Мн: Выш. шк., 1996. – 246с. Максименко, И. В. Экономика предприятий сферы общественного питания [Текст]: Учебник / Е. Е. Шишкова. – М.: Юнити, 2014.- 226с. Маслова, Т. Д. Маркетинг [Текст]: Учебник / Т.Д. Маслова, С.Г. Божук, Л.Н. Ковалик. — СПб.: Питер, 2013. – 367с. Методы повышения производительности труда инженерно-технических работников/Аникин Б.А. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 32 с. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 560 с. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Мрыхина Е. Б. - М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 176 с.: Перовская, Р. О. Производительность труда и стоимость рабочего места [Текст]: Учебное пособие / Р. О. Перовская – М. – Прометей, 2015. - 312с. Прогресс и производительность труда: Монография / Э.Н. Кузьбожев, И.Ф. Рябцева. - М.: НИЦ Инфра-М, 2013. - 174 с. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности промышленного предприятия [Текст]: Учебник / Г.В. Савицкая.- М.: ИНФРА-М, 2008.- 578с. Савруков, Н. Т. Экономика предприятия [Текст]: Учебник / Н.Т. Савруков. – М.: ИНФРА-М, 2015.-532с. Семенов, А. Д. Производительность труда и перспективы экономического роста [Текст]: Учебник / А. Д. Семенов. – М.: Экономист, 1995.–242с. Семенов, А. С. Факторы производительности труда [Текст]: Учебник / А. С. Семенов – М.: Экономист, 1998.-155с. Семенов, А. С. Современный менеджмент [Текст]: Учебник / А. С. Семенов. - М.: Экономика, 2015.- 323 с. Слободяник, Н. П. Производительность труда и перспективы экономического роста [Текст]: Учебное пособие / Н. П. Слободяник – М.: Экономист, 2014. - 206с. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник / К.Я.Гайворонский, Н.Г.Щеглов - 2-e изд., перераб. и доп. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 480 с.: Федорова, Л. П. Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание) [Электронный ресурс] : Методические рекомендации по выполнению выпускных квалификационных работ / Л. П. Федорова, А. В. Шаркова. - М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. - 104 с. Фридман, А. М. Экономика предприятия общественного питания [Электронный ресурс] : Учебник для бакалавров / А. М. Фридман. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. - 464 с. Фролова, Т. А. Экономика предприятий [Текст]: Учебник / Т. А. Фролова - М.: Юнити, 2015.–314с. Хрипач, В.Я. Материальное стимулирование [Текст] / В.Я. Хрипач. - Мн.: ООО «Мисанта», 2013. - 115с. Чернов, В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристский бизнес [Электроннный ресурс] : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / В. А. Чернов; под ред. М. И. Баканова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 639 с. Червиков, Д. А. Экономика труда и социально-трудовые отношения [Текст]: Учебник / Г.Г. Мелькьяна – М.: МГУ, 1996.-369с. Чернобривец, А. С. Производительность труда и факторы, ее определяющие [Текст] // А.С. Чернобривцев. – М: Экономика, 2013. – 98 с. Швандар, В. А. Экономика предприятия [Текст]: Учебник для вузов / В.А. Швандар. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 718 с. Юркова, Т.И. Экономика предприятия [Текст] / С.В. Юрков. – Мн.: Выш. шк., 2013. – 463 с. Экономика управления персоналом: Учебник/Кибанов А.Я., Митрофанова Е.А., Эсаулова И.А; под ред. А.Я. Кибанова - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 427 с. Яркина, Т.В., Основы экономики предприятия [Текст] / Т.В. Яркина. — М.: Юнити, 2014. – 425 с. Джон Ф. Лав «McDonald's. О чем молчит БИГМАК?», - М., «Эксмо», 2007.- 233 с |