Рекламные средства и эффективность их применения в общественном питании» (на материалах ООО «Опен Трэйд»). курсовая работа. Рекламные средства и эффективность их применения в общественном питании
 Скачать 4.66 Mb.
|
ВВЕДЕНИЕСлово «реклама» происходит от французского слова «reclame». Реклама, если говорить простым языком, служит для того, чтобы оповестить различными способами (иногда всеми имеющимися) о новых товарах или услугах и их потребительских свойствах, направлена реклама на потенциального потребителя, оплачивается спонсором и служит для продвижения его продукции и идей. Реклама является частью коммуникационной деятельности фирмы, наряду с паблисити и стимулированием сбыта. Реклама необязательно навязывает товар покупателю. Организация комплекса эффективных рекламных мероприятий – это весьма сложная задача, для реализации которой требуется четкая и слаженная работа квалифицированных специалистов торгово-сбытовых, маркетинговых или специальных рекламных подразделений предприятий. Целью рекламы является максимально допустимая связь между продавцом и покупателем, дабы связать этих два лица в самые короткие сроки. Посредник, т.е. рекламопроизводитель, тем самым должен стимулировать экономические отношения между двумя заинтересованными сторонами. Основные задачи рекламы: достичь максимального успеха в сфере предложения товаров и услуг. И обеспечение самых выгодных условий для клиентов, поиск новых средств распространения и расширение круга деятельности. Использование рекламных средств в настоящее время весьма актуально для любого предприятия вне зависимости от того, какие товары (изделия или услуги) предприятие производит и предлагает своим партнерам. Важное значение рекламные средства имеют на предприятиях общественного питания. Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Отрасль общественного питания активно развивается в Республике Беларусь. Растет уровень благосостояния населения, культура посещения заведений общественного питания приобретает более массовый характер. Для потребителей все более важным становится культура и уровень обслуживания. Предприятия общественного питания характеризуются единством форм организации производства, обслуживания потребителей и различаются по типам. Экономические перемены в нашей стране обусловили новый этап в развитии предприятий питания. В организации общественного питания рекламная деятельность непосредственно влияет и на его экономические результаты, и на социальную эффективность торговли в целом. Экономическая и социальная эффективность торговли находятся в тесной взаимосвязи. Экономическую эффективность рекламной деятельности следует оценивать по экономическим результатам, характеризующим работу организации в целом: обобщающим экономическим показателям (товарооборот, издержки, прибыль, цены); показателям использования ресурсов (выработка, товарооборачиваемость); качеству торгового обслуживания (широта, устойчивость и обновляемость ассортимента); качеству товаров. Приведенные выше доводы доказывают актуальность темы исследования в курсовой работе. Объектом исследования курсовой работы является деятельность ООО «Опен Трэйд». Предметом исследования выбраны рекламные средства и эффективность их применения в общественном питании. Целью данной курсовой работы является анализ эффективности применения рекламных средств в сфере общественного питания на примере ООО «Опен Трэйд» и разработка рекомендаций по их повышению. Для достижения поставленной цели определены следующие задачи: - изучить теоретические аспекты применения рекламных средств в общественном питании; - провести оценку эффективности применения рекламных средств в ООО «Опен Трэйд»; - найти направления повышения эффективности применения рекламных средств в ООО «Опен Трэйд». При написании курсовой работы была использована учебная литература и практические пособия в области рекламной деятельности и использования рекламных средств таких авторов, как Дурович А.П., Багиев Г.Л., Синяева И.М., Алексина С.Б., Снегирева В.В., Бове, К.Л. и др., а также данные бухгалтерской отчетности и другие материалы ООО «Опен Трэйд». 1 Теоретические аспекты применения рекламных средств в общественном питании 1.1 Виды рекламных средств и особенности их применения субъектами общественного питанияПродвижение предприятия общественного питания это некая форма сообщений, используемых предприятием для информации, убеждения или напоминания людям о своей деятельности и услугах, о тех образах и идеях, которые являются уникальными, отличными. К различным средствам продвижения прибегают и вновь открывающиеся, и успешные предприятия, проработавшие некоторое время на рынке Просто методы продвижения у них различны, как и затраты на продвижение. Рассмотрим средства рекламы. Средства рекламы – это приём воплощения идеи рекламного обращения, связанный с использованием определённого типа раздражителя (или сочетания различных типов) для кодирования информации в какой-либо вещественной форме [1, с. 12]. Рекламные средства - это носитель рекламной информации, с помощью которой рекламодатель стремится оказать то или иное воздействие на потенциальных потребителей, объекта рекламирования объекта и побудить их тем самым к совершению определенного действия или поступка. Иными словами, средства рекламы — это то, «чем рекламируют» [6, с. 287]. Средство рекламы определяет, с помощью каких раздражителей будет оказываться воздействие на получателя рекламы, какие органы чувств при этом должны быть задействованы. Иными словами, средства рекламы – это то, «чем рекламируют». Первые попытки классифицировать рекламные средства были сделаны в начале нашего столетия, однако единой классификации средств рекламы до настоящего времени нет. В литературе существует целый ряд классификаций, которые отличаются основными критериями, по которым делят средства рекламы на группы, подгруппы и виды. Из множества критериев рассмотрим основные. 1 В зависимости от спонсора, субъекта коммуникации выделяют рекламу от имени производителя, торговых посредников, частных лиц, правительства и других общественных институтов. Реклама от имени производителей и торговых посредников в подавляющем большинстве случаев носит коммерческий характер и осуществляется самостоятельно или сообща для достижения общих целей. Реклама от частных лиц реализуется в форме объявлений о купле-продаже, о знаменательных событиях и т. д. Реклама от имени правительства и общественных институтов носит некоммерческий характер и способствует достижению определенных целей в сфере общественной жизни, а также в пропаганде определенных политических идей, партий, деятелей и т. д. 2 По способу воздействия на органы чувств человека рекламные средства подразделяются на: - зрительные (визуальные) – рекламные средства, воздействующие на зрение человека. В эту подгруппу входят средства печатной рекламы, выставки, витрины, световая реклама и т. д.; - слуховые (акустические) – рекламные средства, воздействующие на слух. Их также используют в качестве звукового фона при рекламе отдельных товаров. Сюда относятся радиореклама, устная реклама и др.; - зрительно-слуховые – средства рекламы, воздействующие одновременно на органы слуха и зрения. К этой группе относятся теле- и кинореклама; - зрительно-осязательные (например, образцы тканей, передаваемые покупателям в руки для осмотра и восприятия на ощупь) или объявления, отпечатанные шрифтом для слепых и т. д.; - зрительно-обонятельные (например, когда в парфюмерных магазинах флаконы с пробными духами передаются в руки покупателя для определения запаха); - зрительно-вкусовые (например, когда проводится дегустация продовольственных товаров). 3 По техническому признаку рекламные средства подразделяются: - печатные (плакаты, афиши, каталоги, объявления и статьи в газетах и журналах, упаковочные материалы и др.); - радиореклама (рекламные передачи по радио); - кино-, видео- и телереклама (короткометражные рекламные фильмы); - световая реклама (световые указатели, табло, световые вывески предприятий торговли, газосветовые объявления и др.); - живописно-графические средства (панно, плакаты, уличные транспаранты, ценники, указатели, вывески магазинов и др.); - прочие рекламные средства (демонстрация товаров, дегустация продуктов, устная реклама и др.). 4 По месту применения рекламные средства подразделяют на внутримагазинные (указатели, ценники, памятки, выкладка товаров, демонстрация одежды, устная реклама и др.) и внешние (объявления и статьи в газетах и журналах, уличные транспаранты, вывески магазинов и др.). 5 По характеру воздействия на адресата рекламные средства могут быть индивидуальные (вкладыши в газете, некоторые виды каталогов, брошюр и т. д.) и массовые (объявления, листовки, телефильмы и др.). 6 В зависимости от охватываемой рекламной деятельностью территории выделяются: локальная реклама (масштабы — от конкретного места продажи до территории отдельного населенного пункта); региональная реклама (охватывает определенную часть страны), общенациональная реклама (в масштабах государства) и международная реклама. 7 В зависимости от предмета рекламы различают рекламу товара (услуги) и рекламу предприятия. На практике часто одновременно рекламируют товар (услуги) и товарный знак или знак фирмы. 8 В зависимости от задач, которые рекламные средства решают в процессе рекламной акции (кампании), их подразделяют на рекламные средства, стимулирующие спрос, и средства, формирующие спрос на товары (услуги). Что касаемо объектов общественного питания, то место, содержание и оформление рекламы зависит от вида рекламных средств, условий и характера работы самого предприятия. Печатно-графическая и живописная реклама - это вывеска и эмблемы. Каждый объект имеет вывеску, по которой потребитель может определить тип предприятия, его подчиненность и название. Для рекламы широко используют уличные и живописные плакаты установленных на щитах, стендах, кронштейнах. Они информируют жителей города об открытии новых предприятий, новых блюд, изменение порядка обслуживания, выставок - продаж. Небольшие рекламные плакаты можно развешивать в автобусах, троллейбусах. Плакаты, рассчитанные на пешеходов, должны содержать значительное количество информации: часы работы предприятия, место его нахождения, стоимость скомплектованных обедов. Сочетание двух факторов (массовость и технические возможности) позволяет использовать сеть Интернет как эффективное средство коммуникаций между субъектами предпринимательства и потребителями. По оценкам специалистов, реклама в Интернете уже существенно потеснила все другие средства рекламы. Интернет – беспрецедентное по масштабам рекламное пространство. Он предоставляет широкие возможности персонификации обращения к различным целевым аудиториям. Более того, одним из основных преимуществ Интернета по сравнению с другими рекламоносителями является наличие обратной связи с адресатами рекламной информации, что в конечном счете позволяет изменить стратегию рекламной кампании во время ее проведения и, как следствие, ведет к увеличению эффективности использования рекламного бюджета [10, c. 543]. Одним из элементов рекламы является красочно оформленное меню. Его обложку изготавливают из картона или плотной бумаги. На обложке может быть изображение эмблемы, выполненное интересными шрифтами или рисунком. Текст меню печатают шрифтом, который свободно и легко читается. В последнее время все большее внимание уделяется выпуску открыток, рекламных книг, альбомов и памятных значков ресторана. Они информируют население о действующих предприятиях, их местонахождении, особенностях обслуживания. В целях рекламы используют упаковку и бумажные салфетки с названием ресторана. В ресторане в качестве рекламы проводятся ежемесячные выставки-продажи. Каждому посетителю ресторана выдается мини буклет о ресторане, где описываются виды услуг, предоставляемые рестораном. Реклама объекта располагается на рекламных щитах при въезде в город и в центре города, в газетах и крупных магазинах города. Существует многообразие различных рекламных средств, используемых в продвижении объектов общественного питания. Каждое рекламное средство имеет свои функции, тем самым нужно быть предельно точным при выборе методов продвижения своего предприятия. |