Фрэнкин Р. Мотивация поведения. Robert E. Franken human motivation fifth Edition
 Скачать 6.89 Mb.
|
|
158 Часть. Анализ основных мотива ц ионных систем В настоящее время западные культуры распространяют такую озабоченность собственной стройностью по всему миру (Mclean's, 2000). Может ли человек действительно избавиться от ненужных килограммов и обрести вес, соответствующий культурным идеалам И если это возможно, то безопасно ли это с медицинской точки зрения Как мы уже видели, существует множество доказательств того, что, когда мы рождаемся, в нас уже заложена определенная весовая норма, которая плохо поддается коррекции. Поведенческое изменение и контроль за весом Хотя представители антидиетологического движения, сформировавшегося к началу х гг. XX в, утверждают, что диеты ник чему хорошему не приводят (например, Garner & Wooley, 1991; Wooley & Garner, 1991), имеющиеся доказательства указывают на то, что некоторые диеты все же могут быть эффективными. По-ви димому, наибольшую эффективность обнаруживают диетологические программы, сочетающие потребление малокалорийной пищи с интенсивным обучением и поведенческими изменениями (например, Jeffery et al., 1993) Практики, занимающиеся реализацией поведенческих изменений, утверждают, что главная проблема для полного человека заключается в том, что ему необходимо усвоить новые паттерны пищевого поведения, которые не только приведут к избавлению отл и ш них килограммов, но и будут способствовать поддержанию новоприобретенного веса. Людям, решившим похудеть, необходимо составить для себя план, следование которому даст возможность усвоить новый набор привычек. Многие диеты помогают избавиться от лишних килограммов, но задача состоит также в том, чтобы не набрать их снова. Следящие за весом (Weight Watchers), быть может, самая известная поведенческая программа, была разработана на основе убежденности в том, что наилучшим путем избавления от лишних килограммов является научение новым привычкам. Для иллюстрации данного подхода мы приводим Практическое применение 3.1, где представлен набор правил, которым должен следовать человек, участвующий в подобной программе, и где подытожены причины, объясняющие, почему такие правила способствуют не только избавлению от лишних килограммов, но и выработке со временем новых привычек, позволяющих зафиксировать достигнутые результаты. Данные правила, являющиеся логическими экстраполяциями из научной литературы, посвященной проблемам голода и приема пищи, похожи в некотором отношении направила, описываемые в книгах, предназначенных для желающих изменить свои пищевые привычки (например, Jeffrey & K a t z , 1977; Mahoney & Mahoney, 1976; Stuart, 1978). Эти правила не таят в себе никакого волшебства они лишь показывают то, как мы можем, используя имеющиеся знания, держать свой вес под контролем. Однако стоит обратить внимание на тот факт, что наши знания в отношении контроля за весом все еще далеко неполны. Не все люди, для которых актуальна проблема лишнего веса, весят много по одной и той же причинена этом постоянно делают акцент Родин и другие ученые (Rodin, 1981). Тем не менее большинство ученых согласны стем, что какой бы ни была истинная причина проблемы, полные люди, если они действительно хотят избавиться от лишних килограммов и поддерживать вес в норме, должны научиться реорганизовать свою жизнь. Глава. Голод и принятие пищи Когнитивный компонент Хотя человека нельзя считать полностью ответственным за свой веси за свою фигуру, имеющиеся данные служат доказательством того, что независимый человек — те. человек с развитым чувством автономности — более успешен в плане реализации своего желания похудеть. Например, человек с развитым чувством автономности более точно следует программам избавления от лишнего веса, скидывает за курс большее количество килограммов и дольше сохраняет свой вес в норме (Williams, Grow, Freedman, Ryan, & Deci, 1996). Следовательно, независимость — это качество, играющее важную роль в процессе следования диете и определяющее, какие результаты будут достигнуты. Также было доказано, что постановка целей является эффективным приемом, помогающим людям сбрасывать лишние килограммы (Bagozzi & Edwards, 1998). Людей, участвующих в программах снижения веса, необходимо информировать о том, каков их вклад в данное дело. Зачастую люди, сидевшие на диете, приписывают свою неудачу тому, что программа была неэффективной, а не тому, что они не прикладывали достаточных усилий ради достижения намеченной цели или не верили в то, что изменение действительно может произойти. Как отражается на здоровье похудание и полнота Излишняя полнота связана с диабетом, повышенным кровяным давлением, сер дечно-сосудистыми заболеваниями и раком (Bray, 1992). Полнота определяет 5,5 % всех расходов, идущих на систему здравоохранения в США, что составляет около 39 миллионов долларов, расходуемых ежегодно (Colditz, 1992). В тоже время большинство исследователей согласны стем, что современные культурные нормы, сформированные в отношении того, каким должно быть идеальное тело, оказываются серьезным прессингом для людей, побуждающим их к тому, чтобы становиться стройными или худощавыми. Вполне очевидно, что в Северной Америке начинает складываться предвзятое отношение к тучным людям (Crandall, 1994). Для многих людей, стремящихся похудеть, достижение культурного идеала является очень сложным, а быть может, даже и невозможными соответственно они начинают испытывать на себе действие достаточно сильного физического и психологического стресса. Постепенно психологи начинают занимать все более активную позицию они информируют людей о вопросах, связанных с похуданием, а также о том, какие существуют поведенчески-ориентированные методы избавления от лишних килограммов (Brownell, Rodin, 1994). Ниже мы приводим выводы, сделанные после ряда исследований 1. Обществу необходимо развивать большую терпимость в отношении разнообразия веса и форм. 2. Потеря веса обычно, ноне всегда способствует продлению жизни. 3. Постепенное избавление от лишних килограммов может очень положительно отразиться на состоянии здоровья. 4. Людям, сидящим на диете, следует избегать резких колебаний веса. 160 Часть. Анализ основных мотива ц ионных систем Резюме Существуют два основных препятствия, мешающих тем, кто собрался худеть. Во- первых, когда организм лишается пищи, активность метаболических процессов обычно снижается, что и затрудняет реализацию желания избавиться от лишних килограммов. Во-вторых, если человек сидит на диете, то зачастую у него возникает буквально непреодолимое желание съесть что-то, чего есть ему нельзя, поскольку обычно это пища, богатая калориями. В рамках современных культурных норм идеальным телом считается худощавое, что для большинства людей является недостижимым. Правда, в определенных пределах, худеть все же можно. Если вы хотите похудеть, то лучше всего заняться выполнением физических упражнений, сочетающихся с постепенным изменением пищевых привычек. Независимость — это качество, играющее важную роль в процессе похудания. Обществу следует принимать людей такими, какие они есть, и ценить их различия. Если полный человек избавляется от лишних килограммов, то обычно, правда не всегда, состояние его здоровья улучшается. Тем не менее поддержание нормального веса всегда хорошо отражается на состоянии здоровья. Имеются некоторые данные о том, что резкие колебания веса оказывают негативное влияние на состояние здоровья, но результаты недавно проведенных исследований указывают на то, что это не всегда так. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ 3.1 Несколько правил для тех, кто сидит на диете Правило 1: Ешьте только водном месте ив одно и тоже время Введение данного правила необходимо для того, чтобы вы могли перестать «кусочничать», ели только в специально отведенном для этого месте, в определенное время, а не следовали мимолетному порыву. Люди обычно не обращают внимания на то, как они едят для многих людей проблема лишнего веса стала актуальной из-за наличия привычки «кусочничать». Если выедите в определенное время, то ваш организм получает все питательные вещества и калории, необходимые для полноценного функционирования Ничего не ешьте в перерывах между приемами пищи. Правило 2: Ешьте с маленьких тарелок Полные люди не только любят накладывать много всякой пищи на свои тарелки, но и есть все то, что на них оказывается. Поэтому, если вы возьмете тарелку поменьше, то и съедите вы наверняка меньше. Правило 3: Ешьте медленно Если выедите медленно, то во-первых, вы сможете получить максимальное удовольствие от самого процесса приема пищи. Во-вторых, поскольку наш рот дает обратную связь в отношении количества съеденного, мы можем посылать сигналы головному мозгу о том, что съели уже много, тщательно пережевав пищу и максимально растянув процесс ее приема. В-третьих, когда мы едим медленно, наша пищеварительная система получает время на то, чтобы можно было абсорбировать часть питательных веществ и обеспечить тем самым активацию механизма создания ощущения сытости. Это я называю феноменом «фондю» (fondue). Мясо «фондю» готовится прямо на обеденном столе, а не на кухне. Каждый человек, принимающий участие в обеде, берет кусочек мяса и погружает его в горшочек с практически кипящим маслом. Данная процедура может длиться доне скольких часов. Люди при этом часто говорят о том, что почувствовали себя сытыми задолго до того, как мясо закончилось, даже когда количество съеденной пищи оказывается совсем небольшим. Глава 3. Голод и принятие пищи 161| Процесс еды как событие, имеющее социальное значение Еда зачастую, хоть и не всегда, является социальным событием. Для нас вполне привычно делить трапезу с другими людьми — будь то члены семьи, друзья, коллеги по работе или по бизнесу. Свадьба, окончание учебы, продвижение по службе и даже смерть — все это поводы для того, чтобы собраться вместе поесть и попить. Когда мы собираемся на подобные мероприятия, зачастую какую-то еду мы приносим с собой. Такого поведения не наблюдается у животных, что и навело психологов на мысль, что еда — это нечто большее, нежели просто пополнение запасов топлива и питательных веществ (McGrew & Feistner, 1992). Биологический компонент Главная идея, которую можно извлечь при проведении эволюционного анализа поведения, заключается в том, что такое явление, как дележка еды, становится для людей очень значимым преимуществом. Давайте начнем с того, что биологи говорят по поводу наших предков. В соответствии с общепринятыми представлениями наши предки были охотниками и собирателями. На основе имеющихся данных Правило 4: Ешьте в компании других людей Когда мы находимся в компании других людей, обычно мы едим медленнее и меньше. Кроме того, много времени у нас уходит на разговоры, в результате чего процесс принятия пищи растягивается, что является важным фактором, позволяющим снижать количество съедаемого (см. правило 3). Правило 5: Когда выедите одни, не читайте и не смотрите телевизор Если вы следуете данному правилу, то учитесь реагировать на внутренние стимулы и отслеживать то, что и как выедите. Когда вы вовремя еды заняты чем-то еще, несвязанным седой, то вы не только не следите за количеством съедаемого, но и едите быстрее, чем обычно. Правило 6: Ограничьте доступ к пище, богатой жирами Если вы не можете устоять перед пирожными, конфетами, тортами и прочей высококалорийной пищей, то хотя бы сделайте так, чтобы она не была доступна в больших количествах. Помните о том что полные люди зачастую являются экстерналами, и выработка инсулина у них может начинаться уже тогда, когда они просто смотрят на такую пищу. Правило 7: Сделайте свой рацион разнообразным Когда мы исключаем из своего рациона определенные виды пищи, зачастую у нас возникает непреодолимое желание съесть именно то, чего нельзя. Когда такое желание становится действительно непреодолимым, обычно мы съедаем очень много такой пищи, если она оказывается доступной. Поэтому, если вы привыкли есть макароны, тоне исключайте их полностью из своего рациона просто ешьте их меньше. Правило 8: Не стремитесь похудеть слишком быстро Если мы пытаемся достичь такой цели, то наш организм реагирует снижением интенсивности протекания метаболических процессов. Данная реакция не только мешает нам худеть, но и создает проблемы, которые проявят себя после того, как мы сбросим лишние килограммы и достигнем идеального веса. Стремление похудеть за очень короткий временной промежуток имеет еще один недостаток, выражающийся в том, что если нам не удается достичь своей краткосрочной цели, мы просто-напросто сдаемся. продолжение наследующей странице) 162 Часть II. Анализ основных мотивационных систем мы можем предположить, что такое разделение труда было связано с потребностью в обоих видах пищи. Данные, полученные из разнообразных источников, указывают на то, что у людей появилась зависимость от наличия сбалансированного рациона, состоящего из трех основных групп питательных веществ. В рамках эволюционного анализа поведения общепринятым считается тот факт, что охотниками были мужчины, а собирательством занимались женщины. Вследствие такой специализации труда, а также того, что мужчинам были нужны плоды труда женщин и наоборот, у людей сформировалась потребность в научении тому, как делиться друг с другом пищей (Tooby & DeVore, 1987). В результате возникло то, что изменило ход развития истории человечества, а именно готовность делиться. Некоторые ученые считают, что делиться мы стали из-за того и после того, как приучились есть мясо (Stanford, 1999). Такую точку зрения подтверждает тот факт, что когда мы стали есть мясо, возможно в результате адаптации, связанной с появлением более развитого мозга, мужчины приобрели преимущество, выражаемое в наличии большей силы и власти. Развивая эту мысль дальше, можно сказать мясо было ценным продуктом питания, поэтому мужчины смогли занять более выгод- ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ (продолжение) Правило 9: Сделайте свой рацион питания хорошо сбалансированным Смысл сидения на диете должен заключаться не только в похудении, но ив сохранении полученных результатов. Иногда удается сбросить лишние килограммы очень быстро, следуя диете, предполагающей исключение из рациона питания определенных видов пищи. Такие диеты не только служат причиной возникновения проблем со здоровьем, но и не могут нам ничем помочь, когда речь заходит о научении тому, как мы должны питаться, скинув лишние килограммы и достигнув желаемого веса. Смысл следования диете заключается в том, чтобы просто научиться есть меньше, оставаясь при этом здоровым. Правило 10: Сочетайте свою диету с выполнением физических упражнений Поскольку расход нашей энергии на одну треть определяется базальным уровнем метаболизма, а физические упражнения способствуют увеличению его интенсивности, физическая нагрузка позволяет нам не только избавляться от излишков жира, но и поддерживать желаемый вес. Самые эффективные программы похудания предполагают занятия спортом 3 раза в неделю, каждый раз по крайней мере в течение 20 минут такие занятия должны сопровождаться тратой 300 калорий и увеличением частоты сердечных сокращений до 60-70% от возможного максимума (McArdle, Katch & Katch, 1991). Идеальным вариантом являются занятия бегом, плаванием, катанием на велосипеде, спортивной ходьбой или любые другие аэробные занятия, предполагающие возможность поступления в организм больших объемов кислорода. (Кислород необходим для сжигания калорий. Длительные физические нагрузки (речь идет о нескольких часах) - это идеальный способ избавления от жира. Помните о том, что жир является топливом, рассчитанным на долговременное пользование, поэтому перед тем, как сжигать жир, нам необходимо сначала избавиться от прочего доступного топлива, такого как, например, гликоген. Очень важно, сидя на диете, заниматься при этом выполнением физических упражнений, поскольку при отсутствии физической нагрузки наш организм в качестве топлива будет использовать мышцы. Физическая нагрузка, по-видимому, помогает нашему организму научаться тому, чтобы в ситуации ограниченности доступа к пище сжигать не мышцы, а жир. Короче говоря, ключевая идея заключается в следующем если вы хотите избавиться от ненужного жира, вам необходимо выполнять физические упражнения. Глава. Голод и принятие пищи ную позицию, позволяющую им получать желаемое независимо оттого, идет ли речь о других видах пищи, сексе или выборе работы. Другими словами, как раз с этого и началось развитие патриархального общества. Намой взгляд, факты, которыми мы располагаем, можно трактовать и иначе. Как мы уже видели, наш рацион состоит преимущественно из углеводов. Если мужчины много охотились, то соответственно времени на сбор пищи у них не должно было оставаться, поскольку это занятие долгое. Следовательно, вполне можно сделать вывод о том, что преимущество находилось как разв руках женщин. И если женщины занимались приготовлением пищи, то это, бесспорно, еще больше усиливало их преимущество. Но что мы знаем наверняка, так это то, что у людей какое-то время назад была сформирована потребность в наличии сбалансированного рациона питания. Соответственно для удовлетворения данной потребности им было необходимо учиться делиться едой друг с другом (Tooby & DeVore, 1987). Быть может, появление патриархального общества было результатом какой-то другой адаптации. Компонент научения Оснований для того, чтобы люди начали делиться друг с другом едой, могло быть несколько. Было доказано, что сначала люди делились лишь с членами своей семьи. Только после удовлетворения потребностей своей прямой (генетической) семьи пищу начинали передавать прочим родственникам (Isaac, 1978). Имеются также и доказательства того, что наши предки делились пищей не только с родственниками им удавалось убивать больших животных, и вполне может быть, что излишки ими просто раздавались. Мясо портится быстро, поэтому вполне разумно было делиться им не только со своими родственниками, но и с теми, кто составлял ближайшее окружение. Обилие мяса могло служить также, например, поводом к тому, чтобы много людей собралось вместе. Дележка еды в данном контексте обозначает вашу принадлежность к более широкому семейному кругу или сообществу сообществу, члены которого будут готовы прийти вам на помощь в дни лишений и невзгод. Сейчас у нас принято организовывать торжественные обеды, приемы, банкеты. Как для наших предков, таки для нас подобные мероприятия служат символом принадлежности к более широкому семейному кругу. Наша готовность делиться едой резко контрастирует стем, как ведут себя наши ближайшие сородичи по линии приматов — шимпанзе, которые едят то, что собирают (Silk, 1978). Исследователи выдвигают предположение поскольку шимпанзе не нуждаются во включении в их рацион питания мяса, соответственно вопрос о том, чтобы с кем-то делиться продуктами питания, не был для них никогда актуален. Если уж шимпанзе делится своей едой, то обычно все ограничивается передачей пищи матерью своему отпрыску (McGrew, Feistner, 1992). Какое-то время назад дележка едой стала событием, выходящим за рамки простого обеспечения членов семьи энергией и питательными веществами, необходимыми им для выживания. Поскольку мы являемся социальными существами, нам доставляет удовольствие общение с другими людьми, ив данном случае мы используем еду в качестве способа, позволяющего формировать и поддерживать подобные отношения. Еду мы также используем для создания и укрепления социальных |