Фрэнкин Р. Мотивация поведения. Robert E. Franken human motivation fifth Edition
 Скачать 6.89 Mb.
|
|
Экстернальность и люди, не имеющие проблем с лишним весом Из исследований, проведенных Шехтером, мы можем сделать вывод о том, что лишь полные люди проявляют сензитивность в отношении стимулов окружающей среды, ассоциируемых с приемом пищи. Но результаты исследований, проведенных Родин (Rodin) и ее коллегами, указывают на то, что это не всегда так. Им удалось продемонстрировать, что многие люди, не имеющие проблем с лишним весом, также проявляют сензитивность по отношению к экстернальным стимулами что те, для кого данная проблема лишнего веса актуальна, вообще не реагируют на подобную стимуляцию (например, Rodin, 1981; Rodin & Slochower, 1976). Более того, им удалось показать, что процесс похудания не сопровождается снижением чувствительности к восприятию экстернальных стимулов (Rodin, Slochower & Fleming, 1977). Полный человеку которого при виде куска жареного мяса начинается слюноотделение, сохранит эту реакцию и после того, как сбросит лишние килограммы. Результаты проведенных Родин исследований свидетельствуют о том, что хотя экстернальность и может быть соотнесена с мотивацией кеде, между такой мотивацией и весом человека однозначного соответствия нет. Отсутствие однозначного соответствия обусловлено, несомненно, влиянием трех факторов различиями в интенсивности протекания метаболических процессов различиями в уровне самоконтроля различиями в доступности пищи, особенно очень аппетитной. Сенсорные стимулы, экстернальность и инсулиновая реакция Родин (Rodin, 1981) провела серию исследований с целью проверки гипотезы о том, что сенсорных стимулов, таких как вкуси запах, достаточно для стимуляции выработки инсулина у людей с экстернальной направленностью. Как мы уже говорили ранее, высокое содержание инсулина в крови связано с появлением чувства голода, вероятно, в силу того, что повышение уровня содержания инсулина приводит к снижению уровня содержания глюкозы в крови. Если сенсорные стимулы способны запустить выработку инсулина у людей с экстернальной ориентацией (ноне у людей с ориентацией интернальной), тогда это и есть механизм, объясняющий, почему экстерналы обычно едят больше и полнеют. Для проверки данной гипотезы Родин сначала оценила степень экстернальности испытуемых, проведя ряд измерений, несвязанных с процессом принятия пищи. Затем она попросила испытуемых не есть в течение 18 часов. Когда испытуемые пришли в лабораторию, экспериментаторы Глава. Голод и принятие пищи в это время жарили кусок мяса. Испытуемые могли смотреть на него, чувствовать его запах, слышать, как он тихонечко шкворчит. На данном этапе эксперимента у испытуемых взяли кровь для измерения уровня содержания инсулина. Испытуемые с экстернальной направленностью, как полные, таки худые, продемонстрировали самую сильную инсулиновую реакцию в ответ на вид, запахи звук жарящегося мяса. Проводя другое исследование, Родин пыталась определить, будет ли меняться инсулиновая реакция в зависимости от вкусовых качеств пищи. Как и ожидалось, инсулиновая реакция была сильней у испытуемых с экстернальной направленностью. Полевые исследования, проводимые в поддержку инсулиновой теории По теории Родин, разная пища способствует выработке разного количества инсулина и соответственно люди смогут научиться контролировать свой веси не испытывать чувства голода, если будут правильно подходить к выбору продуктов питания. Поскольку было обнаружено, что при потреблении глюкозы вырабатывается больше инсулина, нежели при потреблении фруктозы, то из этого следует если человек будет есть пищу, содержащую фруктозу (например, фрукты, а не пищу с высоким содержанием глюкозы (скажем, хлеб, то по прошествии какого-то времени он будет чувствовать себя менее голодным. В исследовании, проведенном Спице- ром (Spitzer) (данное исследование описано у Родин (Rodin, 1984)), испытуемых попросили выпить лимонный напиток, содержащий либо фруктозу, либо глюкозу, нона вкус такую же сладкую, как и фруктоза. Через 2 часа 15 минут испытуемых пригласили к столу, где было очень много всякой еды, и попросили есть все, что им хочется, до тех пор, пока они не почувствуют себя сытыми. Испытуемые, выпившие напиток с глюкозой, в обоих случаях съели намного больше по сравнению с испытуемыми, которым был предложен напиток с фруктозой. Родин подсчитала, что если бы испытуемые ели бы точно также, как они ели входе эксперимента, то за год они набрали бы (или сбросили) 50 фунтов. Данные результаты неоспоримо доказывают, что уровень содержания инсулина играет важную роль в процессе регуляции количества съедаемой пищи. Чем насыщеннее инсулином наша кровь, тем больше еды мы положим на тарелку. Теория голода, насыщения и тучности Дженет Поливи и Питер Херман (Polivy & Herman, 1983; Herman & Polivy, 1984) предложили модель, в которой голод и процесс принятия пищи разграничены. Данная модель предполагает, что процесс принятия пищи и голод находятся под контролем двух самостоятельных механизмов один из них отвечает за возникновение чувства голода, другой — за возникновение ощущения сытости (риса Считается, что оба этих механизма имеют физиологическую основу. Вслед за другими теоретиками Поливи и Херман полагают, что если мы едим слишком много или не едим вообще, то у нас формируется болезненное состояние. Между двумя этими пограничными точками располагается пространство, не находящееся под прямым контролем физиологических механизмов. Когда, проголодавшись, мы начинаем есть, количество съеденного будет определяться такими факторами, как социальные ожидания, вкуси текстура пищи. Вышеупомянутые теоретики считают, 152 Часть. Анализ основных мотива ц ионных систем что в рамках данных границ процесс принятия пищи находится под контролем скорее когнитивных, нежели биологических факторов. Рис. 3.6. Границы голода и сытости у людей, соблюдающих диету, и у людей, не соблюдающих ее. Диетологическая граница имеет чисто когнитивное происхождение (Источник. A Boundary Model for the Regulation of Eating, C. P. Herman, J. Polivy. Напечатано у A. J. Stunkard, E. Srellar (Eds.), Eating and Its Disorders. Copyright © 1984 Raven Press. Перепечатано с разрешения) Поливи и Херман выдвигают также предположение о том, что местоположение верхних и нижних границ задается индивидуальными особенностями человека. Они считают, что утех, кто сидит на диете, в отличие от тех, кто на диете не сидит, нижняя граница голода будет ниже (риса а верхняя граница сытости — выше рис. 3.6, б Далее они выдвигают предположение о том, что поскольку люди, сидящие на диете, стремятся контролировать свой вес, они накладывают на себя еще одну верхнюю границу, располагающуюся гораздо ниже биологической границы сытости. Эта граница имеет чисто когнитивное происхождение. Данная идея стала результатом исследований, в которых участвовали как соблюдающие, таки не соблюдающие диету, и, опираясь на нее, Поливи и Херман поделили людей на тех, кто ограничивает и не ограничивает себя веде. Люди, ограничивающие и не ограничивающие себя веде Поливи и Херман обнаружили, что те люди, которые сидят на диете, склонны к тому, чтобы ограничивать себя веде Хотя такие люди часто испытывают чувство голода, много думают о еде, легко соблазняются, видя пищу, чувствуя ее запах, они все же стремятся к удержанию сознательного контроля над своими импульсами. Если они переедают или съедают какую-то высококалорийную пищу (это запрещено соблюдающим диету, то у них возникает чувство вины. Те люди, которые не сидят на диете, напротив, обычно никак не ограничивают себя веде У них нет постоянного чувства голода, они не думают столь же много о еде, как те, кто ограничивает себя в этом, и не так-то просто соблазняются видом или запахом пищи. Еще важнее, что такие люди не пытаются постоянно контролировать количество съедаемой пищи и не испытывают чувства вины, если съедают слишком много. Поливи и Херман разработали шкалу для определения того, ограничивает человек себя веде или нет (те. ест нормально. Они считают, что идеальный вес, предписываемый нам обществом, часто находится ниже той весовой нормы, которая устанавливается естественным путем. Если человеку удается достичь идеального веса, то для его сохранения ему необходимо постоянно контролировать и Глава 3. Голод и принятие пищи ограничивать себя. Другими словами, у людей, ограничивающих себя веде, существует проблема им более или менее постоянно приходится бороться с чувством голода и с привлекательностью предлагаемой пищи. Если вы хотите определить, ограничиваете ли вы себя веде, ответьте на вопросы приведенного ниже теста табл. 3.3). Чем больше баллов вы наберете, тем больше вы ограничиваете себя веде. Таблица 3.3 Шкала ограничения веде. Как часто высидите на диете Никогда редко иногда часто всегда. (Баллы 0-4) 2. Каков максимальный вес (в фунтах, который вам удавалось скинуть за месяц 0-1; 1,1-2; 2,1-3; 3,1-5; 5,1+. ( Баллы. Какой максимальный вес вы набирали за неделю 0-1; 1,1-2; 2,1-3; 3,1-5; 5,1+. Баллы 0-4) 4. Насколько обычно колеблется ваш вес в течение недели 0-1; 1,1-2; 2,1-3; 3,1-5; 5,1+. Баллы 0-4) 5. Если ваш вес изменится на 5 фунтов, то повлияет ли это на ваш образ жизни Вовсе нет слегка в общем говоря, да очень сильно. (Баллы 0-3) 6. Бывает ли, что, находясь среди людей, выедите нормально, а когда остаетесь одни, то чрезмерно Никогда редко часто всегда. (Баллы 0-3) 7. Много ли времени вы уделяете еде, часто ли о ней думаете Никогда редко часто всегда. (Баллы 0-3) 8. Если вы съели слишком много, возникает ли у вас чувство вины Никогда редко часто всегда. (Баллы 0-3) 9. Осознаете ли вы вовремя еды, что именно выедите Вовсе пет; слегка в общем говоря, да очень хорошо. (Баллы 0-3) 10. Насколько отличался ваш максимальный вес оттого, который высчитаете идеальным для себя 0-1; 2-5; 6-10; 11-20; 21+. (Баллы 0-4) Источник Breaking the Diet Habit: The Natural weight Alternative, J. Polivy, C. P. Herman. Copyright © 1983 by J. Polivy, C. P. Herman. Перепечатано с разрешения авторов. Исследования с предварительной нагрузкой Наиболее убедительные доказательства в пользу теории Поливи и Хермана были получены при проведении так называемых исследований с предварительной нагрузкой. В процессе исследования людям, как сидящим, таки не сидящим на диете, предлагалось выпить один или два молочных коктейля (это и было предварительной нагрузкой, после чего их просили оценить вкус трех различных мороженых. Группе контрольных испытуемых молочный коктейль не давали. Испытуемым, входящим в экспериментальную группу, было сказано, что цель проводимого исследования заключается в определении влияния предшествующего вкуса на последующее вкусовое восприятие. Нона самом деле данное исследование проводилось для того, чтобы определить, повлияет ли предварительная нагрузка наколи чество мороженого, которое будет съедено соблюдающими и не соблюдающими диету людьми. Поскольку люди, сидящие на диете, — это те, кто ограничивает себя веде и старается не есть такой пищи, как мороженое, то можно предположить, что 154 Часть. Анализ основных мотива ц ионных систему них возникнет чувство вины и впоследствии они попробуют по сравнению с теми, кто на диете не сидит, меньше тестовых образцов. Первые полученные результаты (рис. 3.7) показали, что по мере увеличения предварительной нагрузки количество мороженого, съедаемого людьми, сидящими на диете, также увеличивалось (Herman & Mack, 1975). При проведении последующих исследований испытуемым сообщалось о том, много или мало калорий содержится в употребляемой ими пище. Когда им сообщалось, что в пище содержится много калорий, эффект был даже еще более выраженным (Polivy, 1976). Данные результаты могут противоречить тому, на что мы интуитивно рассчитывали. Однако, как мы увидим чуть позже, они согласуются с теорией Хермана и Поливи. Рис. 3.7. Влияние предварительной нагрузки (предлагаемой в виде молочного коктейля) на количество мороженого, съеденного ограничивающими и не ограничивающими себя веде людьми (Источник Perception of Calories and Regulation of Intake in restrained and Unrestrained Subjects, J. Polivy. Addictive Behavior, 1976,1, 237-243. Перепечатано с разрешения автора) Расторможенный едок Херман и Поливи выдвинули предположение когда попытка человека, сидящего на диете, ограничить себя веде терпит провал (в данном случае из-за того, что он дал согласие на участие в эксперименте, требующем нарушения привычных строгих правил, он дает себе установку А какого черта. Он становится расторможенным. Он говорит сам себе Раз уж я утратил контроль, то теперь я буду есть столько, сколько захочу. По мнению Херман и Поливи, в такой ситуации происходит следующее человек, убравший на какое-то время диетологическую границу, остается наедине лишь с биологической границей сытости, которая располагается у него выше, чему человека, не сидящего на диете. Усиление наблюдаемого эффекта при сообщении, что предварительную нагрузку составляет пища, богатая калориями, служит неоспоримым доказательством того, что диетологическая граница имеет скорее когнитивный, нежели биологиче- Глава, Голод и принятие пищи ский характер. Как долго человек, сидящий на диете, остается в таком расторможенном состоянии Обычно он берет себя в руки утром следующего дня и вновь начинает ограничивать себя веде. Однако эффект растормаживания может быть значительно снижен в том случае, если расторможенный человек обратит внимание на свое поведение (либо сам, либо с помощью кого-то еще) (Polivy, Herman, Hackett, Kuleshnyk, 1986). Результаты проведенных исследований указывают на то, что стресс может влиять на количество съедаемой пищи нона людей, ограничивающих себя веде, он оказывает одно воздействие, а на людей, не ограничивающих себя веде другое. Было проведено исследование, входе которого одной группе, состоящей из мужчин и женщин, показывался фильм о несчастных случаях на производстве (стрессовые условия, а второй группе был показан приключенческий фильм (контрольные условия все это время у испытуемых была возможность есть еду соленую, сладкую или с нейтральным вкусом. В то время как мужчины, оказываясь в стрессовой ситуации, сразу же начинали есть намного меньше, женщины, оказываясь в аналогичных условиях, съедали в два раза больше сладкого по сравнению с женщинами из контрольной группы, а также съедали больше пищи с нейтральным вкусом (Grunberg, Straub, 1992). Тот факт, что женщины, оказавшись в стрессовой ситуации, начинали есть больше по сравнению с мужчинами, может объясняться тем, что женщины более склонны ограничивать себя веде. Если все их внимание обращено на стрессовую ситуацию, то они перестают следить за процессом принятия пищи или просто утрачивают мотивацию к контролю за количеством съедаемого. В итоге они становятся расторможенными едоками. Хотя теория границ, по-видимому, позволяет объяснить поведение людей, сидящих на диете (в особенности появление характерного эффекта растормаживания, в тоже время ее много критикуют, поскольку она не объясняет, почему люди на самом деле полнеют (Ruderman, 1986). Резюме Интернально-экстернальная теория была создана на основе наблюдения, что полные люди зачастую начинают есть, реагируя на внешние (экстернальные) стимулы, в то время как люди худые реагируют на внутреннюю (интернальную) стимуляцию. Результаты нескольких проведенных исследований указывают на то, что полные люди обычно обнаруживают реакции на время суток, на сенсорные качества пищи и прочие внешние стимулы, а люди худые реагируют на внутренние стимулы. Родин удалось показать, что инсулиновая реакция, возникающая при виде и запахе пищи, проявляется сильнее у людей с экстернальной направленностью, нежели у людей с интерналыюй направленностью. Результаты полевых исследований также свидетельствуют о том, что инсулиновая реакция, бесспорно, определяет количество съедаемой нами пищи. В основе теории границ лежит предположение о том, что у насесть две границы одна — для чувства голода, другая — для ощущения сытости. Поливи и Хер ман убеждены в том, что утех, кто ограничивает себя веде, граница сытости располагается очень высоко, вследствие чего такие люди склонны к перееданию. Для поддержания своего веса в норме люди, сидящие на диете, устанавливают для себя 156 Часть. Анализ основных мотива ц ионных систем когнитивную границу. Если обстоятельства вынуждают их переступить через свои когнитивные границы, тона какое-то время они становятся расторможенными едоками, обычно до наступления следующего дня. Сложности, с которыми сталкиваются люди, сидящие на диете Любой, кто попытается скинуть лишние килограммы, сможет понять, с какими сложностями и фрустрациями сопряжено данное занятие. Почему же сидеть на диете так сложно Чтобы найти ответ на этот вопрос, давайте вновь обратимся к последовательному рассмотрению трех компонентов биологического, когнитивного и компонента научения. Биологический компонент Анаболизм (экономия калорий) и катаболизм (трата калорий) Согласно теории о нехватке пищи, люди выработали несколько механизмов, позволяющих обеспечивать выживание, если возникают проблемы с пищей 1. Механизм, позволяющий справляться с нехваткой пищи. Данный механизм отключает термостат, в результате чего происходит сокращение расхода энергии (Apfelbaum, 1975; Garrow, 1978). Замедление протекания метаболических процессов называется анаболизмом, или экономией калорий. Многие люди уже в самом начале своей жизни сталкиваются с проблемой лишнего веса Глава. Голод и принятие пищи. Механизм, обеспечивающий возможность делать запасы в условиях наличия свободного доступа к пище. В данном случае чрезмерное употребление пищи приводит к накоплению жира. 3. Механизм, позволяющий не допустить скопления излишков жира. Излишки жира ограничивают подвижность человека и соответственно не имеют адаптивного характера. Действие данного механизма проявляется в том, что происходит ускорение протекания метаболических процессов такое ускорение называют катаболизмом или тратой калорий Человеку которого метаболические процессы протекают в ускоренном режиме, легко тратит энергию (Polivy & Herman, 1983). Вышеописанные механизмы могли бы иметь адаптивный характер в мире, где актуальна нехватка пищи, но для полного человека, желающего похудеть, они становятся самым настоящим препятствием. Когда человек, сев на диету, начинает есть меньше, его организм выдает свою реакцию, выражаемую в замедлении протекания метаболических процессов (речь идет об анаболизме, что соответственно мешает сбрасыванию лишних килограммов. Для того чтобы нивелировать действие данного регуляторного механизма, человек должен еще больше сократить количество съедаемой пищи. А его организм реагирует на это еще большим замедлением протекания метаболических процессов. Более того, полные люди обычно едят много, но благодаря действию катаболических процессов, несильно прибавляют в весе, поэтому, если уж они сели на диету, то им необходимо избавляться от старых привычек, сформированных в отношении еды. Люди, севшие на диету, вынуждены также как-то справляться с изменениями, происходящими с количеством вырабатываемого инсулина. Как уже говорилось ранее, у полных людей может развиваться гиперинсулинемия. Компонент научения Культурный идеал Многие исследователи отмечают, что в соответствии с современными культурными нормами идеальным считается худощавое тело. Модные журналы, такие как, например Vogue, представляют идеальную женщину очень худой обычно модели, которых фотографируют для подобных журналов, весят гораздо меньше нормы. Поэтому вовсе неудивительным кажется то, что около 70 % женщин Северной Америки считают себя полными, притом что лишь у 23 % на самом деле имеются проблемы с лишним весом. Идеал худого тела активно отстаивается и пропагандируется диетологической промышленностью, оборот которой оценивается более чем в 30 биллионов долларов, предлагающей желающим похудеть различные книги, программы, видеофильмы, специальное питание, таблетки и прочие разнообразные приспособления (Brownell, Rodin, 1994). Такая озабоченность собственной стройностью появилась лишь после промышленной революции. А до этого считалось, что чем крупнее у мужа жена, тем он лучше обеспечивает свою семью. Вовремя Промышленной революции стройность, граничащая с худобой, была для женщин средством выделиться на фоне более низких социальных слоев (Brumberg, 1989). |