Жизнь кишечника. Жизнь кишечника. Борьба за бактерии. Робин Чаткан Жизнь кишечника. Борьба за бактерии
 Скачать 1.19 Mb.
|
Густые заправкиГуакамоле из браунколяЭто новое слово в питательности и вкусе. Очень важно предварительно помять браунколь, добавив оливкового масла, после чего его будет легко соединить с сочным авокадо. Возможно, это станет вашей любимой закуской, столь полезной для микробиома. 6 порций Ингредиенты • 2–3 очищенных авокадо без косточки • Свежевыжатый сок одного лайма • 1/4 стакана измельченного красного лука • 1/2 измельченного зубчика чеснока • 1/2 очищенного от семян и измельченного перца халапеньо • 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы • 1/4 чайной ложки молотого тмина • Морская соль по вкусу • 4–5 больших листьев браунколя без стеблей • Несколько капель оливкового масла – для смягчения листьев браунколя Приготовление Разомните в миске и смешайте до консистенции пюре авокадо, сок лайма, лук, чеснок, халапеньо, кинзу, тмин и соль. Капните на листья капусты оливкового масла и слегка вотрите его. Затем поместите капусту в высокоскоростной блендер и измельчите. Вылейте образовавшуюся массу в гуакамоле. Подавайте к нарезанным хрустящим хикаме, моркови, красному перцу. Густой соус из артишоков и шпинатаТак как артишок здесь главный компонент, вы получаете хорошую дозу инулина. Подавайте этот соус с хикамой или морковью. 2–4 порции Ингредиенты • 3/4 стакана сердцевин артишока (в идеале свежего) • 1 стакан молодого шпината • 1/2 стакана кедровых орешков • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока • 1 зубчик чеснока • 1 чайная ложка легкого мисо • 1/4 стакана оливкового масла • Соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление Поместите все ингредиенты (кроме оливкового масла) в чашу кухонного комбайна и смешайте. В процессе добавляйте оливковое масло. Смесь должна быть однородной. Добавьте соль и перец по вкусу. Сырный спред из кешьюЭто отличная альтернатива обычным сырным спредам, а также вкусная добавка ко многим продуктам, в частности к радужным коллардовым голубцам и нутовым крекерам (см. далее). Ингредиенты • 11/2 стакана вымоченного кешью (вымачивайте в течение трех часов) • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока • 1 чайная ложка морской соли • 1 чайная ложка легкого мисо (или 2 чайные ложки пищевых дрожжей) • 1 чайная ложка лукового порошка • 1–3 столовые ложки воды Приготовление Тщательно промойте вымоченный кешью. Поместите все ингредиенты (кроме воды) в кухонный комбайн и смешайте. По мере необходимости добавляйте воду. Консистенция спреда должна быть однородной и мягкой, как у сливочного сыра. Все просто! Имбирный сливочный соус тахиниЭтот изысканный соус одновременно сладковатый и солоноватый на вкус. Используйте его для салатов и для овощных голубцов. Ингредиенты • 1/4 стакана тахини • 2 столовые ложки рисового уксуса • 2 чайные ложки кунжутного масла • 1/4 стакана воды • 1/4 стакана безглютенового тамари • 1 столовая ложка кленового сиропа • 1 столовая ложка свежемолотого имбиря • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца Приготовление Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. Добавляйте жидкости и приправы по желанию. Лимонная заправка к зеленому салату из уксуса и оливкового маслаЭта заправка прекрасно сочетается со всеми зелеными салатами, которые могут быть приготовлены из ингредиентов, соответствующих принципам «Долой чистоту». Изучите основной рецепт, а затем экспериментируйте, добавляя измельченный лук-шалот или чеснок для придания дополнительного вкуса. Ингредиенты • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока • 1 столовая ложка дижонской горчицы • 2 чайные ложки кленового сиропа • 1 столовая ложка измельченной зелени (базилика, орегано, петрушки) • 2 столовые ложки лимонной цедры • 1/4 стакана оливкового масла • Соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление Тщательно перемешайте лимонный сок, горчицу и кленовый сироп. Затем добавьте измельченные зелень и цедру (плюс лук-шалот или чеснок, если хотите поэкспериментировать). Потом медленно влейте оливковое масло, постоянно помешивая до получения однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. Вылейте заправку на салат и хорошенько встряхните. Излишки заправки можно хранить в холодильнике до пяти дней. |