Курсовая. Совершенствование системы контроля в отеле

• Название: Совершенствование системы контроля в отеле
• Анкор: Курсовая
• Дата: 01.04.2023
• Размер: 1.4 Mb.
• Имя файла: Dubrovskaya_kursovaya.doc
• Тип: Курсовая; #1029720
• страница: 1 из 10

Министерство образования и науки Нижегородской области

«Институт пищевых технологий и дизайна» - филиал

Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего

образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»


ФАКУЛЬТЕТ СЕРВИСА

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ, СЕРВИСА И УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ


КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Администрирование отелей»

на тему: «Совершенствование системы контроля в отеле»
Выполнила студентка

4 курса группы СВз-19

Дубровская Владислава Сергеевна.

Проверила

к.э.н., доцент Клюева Ю.С.

Нижний Новгород 2023

Содержание

Нижний Новгород 2023 1

Содержание 2

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы системы контроля в отеле 5

1.1. Понятие и сущность контроля в отеле 5

1.2. Основные методы контроля в отеле 7

1.3. Особенности функционирования системы контроля в отеле 11

Глава 2. Практические аспекты совершенствования системы контроля в отеле на примере отеля «Чайка» 16

2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Чайка» 16

2.2. Анализ системы контроля в отеле «Чайка» 26

2.3. Выявленные недостатки управления отеля 34

3.1. Мероприятия по совершенствованию системы контроля в отеле 38

3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 42

Заключение 48

Список использованной литературы 51

Приложения 55

Введение

Актуальность формирования управленческого контроля зависит от необходимости модернизации выбранной бизнес-стратегии, повышения качества предоставляемых услуг, усиления сильных сторон и устранения или изменения слабых сторон организации.

В современном мире время - самое ценное. Многие гости отеля стали больше ценить качество предоставляемых услуг, а также скорость работы отеля: бронирование, заселение, заезд и выезд. Система бронирования отелей играет большую роль в этом отношении. Современный отель - это сложное функциональное соединение, и успех компании на рынке зависит от слаженности ее работы. Принимая во внимание современные тенденции и все более жесткую конкуренцию в индустрии гостеприимства, возросла необходимость обеспечения эффективности и точности работы отдела бронирования и всего гостиничного комплекса.

Крупные компании, включая отели, особенно сетевые компании, просто не существовали бы без этого инструмента управления, поскольку это, в свою очередь, помогает контролировать выполнение задач с установленными целями, в случае возможных угроз, отклонений или ошибок.

Концепция управленческого контроля, связанная с условиями рыночной экономики, существует в российской экономике уже более 20 лет, но, несмотря на это, она не зарекомендовала себя и не была внедрена в небольших организациях, в том числе в небольших отельх. Управленческий контроль позволяет повысить качество, эффективность и эффективность принятия решений, максимизация ожидаемых результатов, быстрое реагирование на возникающие риски и снижение возможных угроз.

В процессе проведения данного исследования были изучены труды и методические разработки следующих специалистов в области управленческого контроля: Ауезова К.Т., Короткий С, Бурцев В.В., Литвак, Б. Г, Петров А.Н., Попова Л. Ф., Симионов Р.Ю.

Объектом данной курсовой работы является влияние эффективного контроля деятельности на конкурентоспособность предприятий отрасли гостеприимства.

Предметом являются методы эффективного контроля деятельности в отеле «Чайка».

Цель исследования – совершенствование системы контроля в загородном отеле «Чайка».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• 
  охарактеризовать понятие и сущность контроля в отеле;
  
• 
  рассмотреть основные методы контроля в отеле;
  
• 
  исследовать особенности функционирования системы контроля в отеле;
  
• 
  рассмотреть организационно-экономическую характеристику отеля «Чайка»;
  
• 
  дать анализ системы контроля в отеле «Чайка»;
  
• 
  изучить выявленные недостатки управления отеля;
  
• 
  предложить мероприятия по совершенствованию системы контроля в отеле;
  
• 
  рассмотреть оценку экономической эффективности предложенных мероприятий.
  

При написании курсовой работы были изучены материалы научных и периодических изданий, использованы следующие исследовательские методы: анализ и синтез, сравнительный метод, метод наблюдения.

Практическая значимость работы состоит в том, что рассмотренные в курсовой работе методы эффективного контроля деятельности предприятия могут оказать влияние на совершенствование деятельности отеля «Чайка».

Структура работы включает в себя: введение, три главы, заключение, список использованной литературы и приложения.