Курсовая. Совершенствование системы контроля в отеле

• Название: Совершенствование системы контроля в отеле
• Анкор: Курсовая
• Дата: 01.04.2023
• Размер: 1.4 Mb.
• Имя файла: Dubrovskaya_kursovaya.doc
• Тип: Курсовая; #1029720
• страница: 10 из 10

Список использованной литературы

1. 
   Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия : учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. – М.: Издательство Юрайт, 2021. – 338 с.
   
2. 
   Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов : учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. – 2-е изд. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 98 с.
   
3. 
   Быстров, С. А. Организация гостиничного дела : учебное пособие / С.А. Быстров. – М.: ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
   
4. 
   Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – М.: Университетская книга ; Логос, 2020. – 320 с.
   
5. 
   Вотинцева, Н. А. Правовое обеспечение гостиничной деятельности : учебное пособие / Н. А. Вотинцева. – М.: РИОР : ИНФРА-М, 2020. – 299 с.
   
6. 
   Глазков, В. Н. Методы научных исследований в сфере туризма и гостиничного дела : учебное пособие для вузов / В. Н. Глазков. – М.: Издательство Юрайт, 2021. – 177 с.
   
7. 
   Гостиничное дело : словарь / Н.С. Морозова, М.А. Морозов, Т.И. Зворыкина [и др.] ; под ред. д-ра экон. наук, проф. Н.С. Морозовой. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 247 с.
   
8. 
   Гостиничное дело : учебное пособие / И. Ф. Игнатьева, И. Н. Чурилина, Т. Ю. Анисимов [и др.] ; Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена. – Санкт-Петебург : Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, 2020. – 300 с.
   
9. 
   Гостиничное хозяйство. Hotelwesen : учебное пособие / сост. Н. П. Алексеева. – М.: ФЛИНТА, 2021. – 344 с.
   
10. 
    Гостиничный менеджмент : учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков ; под ред. Н.А. Зайцевой. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 352 с.
    
11. 
    Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии : учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2021. – 412 с.
    
12. 
    Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства : учебное пособие / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. – М.: Магистр : ИНФРА-М, 2019. – 400 с.
    
13. 
    Иванов, В. В. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе / В. В. Иванов, А. Б. Волов. – М.: ИНФРА-М, 2019. – 336 с.
    
14. 
    Ключевская, И. С. Управление персоналом гостиничного предприятия : учебное пособие / И.С. Ключевская. – М.: ИНФРА-М, 2021. – 386 с.
    
15. 
    Кобяк, М. В. Управление качеством гостиничного предприятия : учебник для вузов / М. В. Кобяк, С. С. Скобкин ; под редакцией С. С. Скобкина. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2021. – 518 с.
    
16. 
    Макарова, Т.Н. Потребительское поведение в конкретных ситуациях / Т.Н. Макарова // Научные записки ОрелГИЭТ. – 2018. – №1 (11). – С. 148-152.
    
17. 
    Марченкова, Л.М. Потребительский рынок товаров и услуг и его роль в современных условиях / Л.М. Марченкова // Экономическая среда. 2020. № 3 (33). – С. 4-9.
    
18. 
    Медведева О.С. Способы воздействия на потребительское поведение / О.С. Медведева // Инновационная экономика и современный менеджмент. 2020. № 2 (28). – С. 16-21.
    
19. 
    Михеева, Ю.С. Совершенствование системы контроля качества на предприятии / Ю.С. Михеева. // NovaInfo, 2019. – № 103. – С. 17.
    
20. 
    Нестеров, А.К. Процесс бронирования гостиничных услуг и его совершенствование // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://odiplom.ru/lab/analiz-processa-bronirovaniya-gostinichnyh-uslug-i-ego-sovershenstvovanie.html.
    
21. 
    Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела : учебник и практикум для академического бакалавриата / П. Г. Николенко, Е.А.Шамин, Ю.С.Клюева. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 449 с.
    
22. 
    Нови, И.Н. Повышение конкурентоспособности предприятий гостиничной отрасли на основе SWOT-анализа / И.Н. Нови // Вестник Таганрогского института управления и экономики. – 2017. – № 2 (26). – С. 29-32.
    
23. 
    Отель «Чайка» г. Дзержинск // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://voyage-belgorod.ru/rooms/
    
24. 
    Принципы маркетингового исследования рыночной конкуренции. - [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www. marketing.spb.ru/read/m3/
    
25. 
    Продвижение отелей в социальных сетях. - [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://prohotel.ru/news-157004/0/
    
26. 
    Статистические данные по субъектам РФ – Ростуризм. - [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.russiatourism.ru/contents/statistika/ statisticheskie–dannye–po–rf/statisticheskie–dannye–po–subektam–rf–za–2015–god
    
27. 
    Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2020 года. - [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.russiatourism.ru/
    
28. 
    Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела : учебник для вузов / Т. Л. Тимохина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2021. – 297 с.
    
29. 
    Тимохина, Т. Л. Технологии гостиничной деятельности: теория и практика : учебник для вузов / Т. Л. Тимохина. – М.: Издательство Юрайт, 2021. – 336 с.
    
30. 
    Ушаков, Р. Н. Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности : учебное пособие / Р.Н. Ушаков, Н.Л. Авилова. – М.: ИНФРА-М, 2021. – 136 с.
    
31. 
    Федеральная служба государственной статистики. - [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.gks.ru/
    

Приложения

Приложение 1

Отель ЧАЙКА


Конференц-зал «Блинов» Площадь 120 м2

Вместимость 100 человек (рассадка «театром»), 56 человек - рассадка «класс». Стоимость аренды (в будни и выходные стоимость не изменяется):
- от 1 до 4 часов - 6000 рублей
- от 5 до 12 часов - 12000 рублей



Конференц-зал «Бугров+Блинов»

Конференц-залы «Блинов» и «Бугров» можно объединить в один большой зал площадью 220 м2 и с вместимостью 210 человек (при рассадке «Театром»)

Стоимость аренды (в будни и выходные стоимость не изменяется):
- от 1 до 4 часов - 11400 рублей
- от 5 до 12 часов - 22800 рублей



Конференц-зал «Бугров»

Площадь 100 м2
Вместимость 100 человек (рассадка «театром»), 50 человек - рассадка «класс (за партами)»

Стоимость аренды (в будни и выходные стоимость не изменяется):
- от 1 до 4 часов - 5400 рублей
- от 5 до 12 часов - 10800 рублей



Приложение 2
История внедрения элементов системы стимулирования в гостиницу «Чайка»

Элемент стимулирования	2018	2019	2020	2021
Общие условия труда – гарантии согласно ТК РФ (больничный, отпуск 28 дней через 6 мес., пособия, фонды) всем сотрудникам – безопасность, охрана труда и здоровья (медицинский страховка) – организация питания, создание условий для отдыха – поздравления и подарки от компании	+ - + +	+ + + +	+ + + +	+ + + +
Имидж, культура организации – миссия, система общих для организации и персонала ценностных ориентации, логотип, форма сотрудников – корпоративные мероприятия, праздники	+ +	+ +	+ +	+ +
Информирование работников – регулярное информирование сотрудников о делах, принимаемых решениях в компании, о своих возможностях и правах – доступность общих положений, инструкций	- +	- +	- +	- +
Системы стимулирования и материальные поощрения, бонусы, доплаты, компенсации, нематериальные поощрения: звания и т.п.	+	+	+	+
Оценка труда работников, аттестации и учет полученных результатов при управлении карьерой сотрудников	-	-	+	+
Развитие кадров: адаптация, обучение сотрудников, повышение квалификации	+	+	+	+
Организация рабочего места: расположение, и оснащение рабочего места	+	+	+	+
Систематический контроль удовлетворенности персонала своей работой, анализ причин текучести кадров	-	-	+	+

Приложение 3

Стиль руководства

Менеджмент эффективности	Менеджмент качества
Ценности и приоритеты
Эффективность важнее качества Потребитель - наш Клиент Приоритет краткосрочному успеху компании	Качество - ключ к успеху Потребитель - наш Гость Приоритет долгосрочному успеху компании
Стиль руководства
Авторитарный стиль управления Жесткая централизация власти Ориентация на жесткие методы управления (приказы, распоряжения) Нетерпимость к ярким индивидуальностям Административные барьеры в отношениях подразделений, рабочие связи через вышестоящее руководство	Демократический стиль управления Наделение властью, делегирование полномочий Ориентация на «мягкий» менеджмент (цели, ценности и принципы) Бережное отношение к лидерам Свободные горизонтальные связи
Факторы мотивации
Личная карьера Норма поведения - исполнительность и дисциплина Дух соревнования, каждый сотрудник -конкурент друг другу Внешняя мотивация Регулярная аттестация на соответствие требованиям Отношение к обучению как затратной статье бюджета	Интересы группы и компании выше собственных целей Норма поведения - творческий подход, высокая организованность Дух сотрудничества и взаимоподдержки Самомотивация Постоянное самосовершенствование Признание обучения инвестициями в качество
Стиль управления персоналом
Установление и поддержание духа конкуренции Постоянное недовольство как основной фактор мотивации улучшения работы персонала Информация жестко регламентирована Проблемы обсуждают только «избранные», занимающие высокую должность	Установление и поддержание духа сотрудничества Демонстрация доброжелательного отношения к сотрудникам Информация доходит до каждого Система коллективного обсуждения проблем
Моральный климат
Отсутствие корпоративной идеологии Слухи и секретность Интриги и конфликты Постоянное соперничество, внутренняя конкуренция Карьера для избранных Страх проявления инициативы, боязнь принятия решений Неясность перспективы	Признанная справедливой и принятая всеми корпоративная идеология Открытое общество Дружеская атмосфера Сотрудничество и взаимная услужливость Открытые правила карьеры Свобода проявления инициативы, смелость в принятии решений Вера в свои силы как гарантию будущего

Приложение 4
Отчет о финансовых результатах Отеля «Чайка»




Приложение 5

Результаты анкетирования руководящего персонала отеля «Чайка»

1 Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2020 года // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.russiatourism.ru

2 Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2020 года // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.russiatourism.ru