Курсовая. Совершенствование системы контроля в отеле
 Скачать 1.4 Mb.
|
Глава 2. Практические аспекты совершенствования системы контроля в отеле на примере отеля «Чайка»2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Чайка»Отель «Чайка» расположен в поселке Желнино. К услугам гостей спа-салон и принадлежности для занятий водными видами спорта, а также бар, где можно заказать напитки. Во всех номерах установлен телевизор. В некоторых номерах имеется гостиный уголок. В числе прочих удобств собственная ванная комната с ванной или душем. Также предоставляются халаты и тапочки. Кроме того, в распоряжении гостей круглосуточная стойка регистрации, банкомат, общий лаундж и парикмахерская. Гости отеля могут поиграть в теннис и арендовать горнолыжное снаряжение. Нижний Новгород находится в 37 км от парка-отеля «Чайка», а Дзержинск – в 8 км. Парам особенно нравится расположение – они оценили проживание в этом районе для поездки вдвоем на 9,4. Отель «Чайка», предлагая уютные и просторные номера, оснащенные всеми удобствами нового времени. В каждом номере есть современная душевая кабина и удобный санузел, телевизор, кондиционер, холодильник, телефон. Также можно заказать в номер завтрак, обед или ужин из кафе отеля. В сувенирных киосках отеля представлен широкий выбор изделий народных промыслов известных Дзержинских мастеров, а также большой ассортимент сопутствующих товаров. Отель «Чайка» включает в себя три современных жилых корпуса, оснащенных по самым высоким стандартам. Гостиничный комплекс «Чайка». Адрес отеля: Загородный Отель Чайка (Отель), Дзержинск (Россия), Гостевой Дом «Чайка». +7 (8313) 24-30-37 (Приложение 1) [23]. В распоряжении гостей кондиционер и письменный стол. По утрам для гостей сервируют завтрак «шведский стол» и ресторан «Чайка». Организационная схема компании; - Штатное расписание; - Положение о функциональных подразделениях компании; - Должностные инструкции. Исходя из потребности в капитале и условий создания частных предприятий и хозяйственных обществ в России, регулируемых законами России «О предприятиях» и «О хозяйственных обществах», наиболее приемлемой организационной формой предприятия для данного проекта является Общество с ограниченной ответственностью. В дальнейшем в целях морального и материального стимулирования работников планируется преобразование предприятия в Закрытое акционерное общество. Организационная структура управления представлена на рисунке 1 [23].  Рисунок 1- Организационная структура управления Данная схема имеет тип линейно-функциональной системы построения предприятия. В малом предприятии нет особой необходимости содержать собственный отдел по работе с кадрами: эти функции может выполнять для своего отдела каждый из начальников тех отделов, необходимость существования которых будет признана. Немаловажную роль на предприятии играет штатное расписание, то есть перечень должностей постоянных сотрудников с указанием количества одноименных должностей (вакансий), режима работы и количества рабочих часов. Таблица 1 – «Штатное расписание работников»
Административно-управленческий офис отвечает за организацию и управление всеми службами гостиничного комплекса, решение финансовых и кадровых проблем, создание и поддержание необходимых условий труда для сотрудников отеля, а также надзор за соблюдением установленных норм охраны труда и техники безопасности. Директор осуществляет управление центром, финансовый контроль, ведет переговоры и подписывает контракты с заказчиками и поставщиками, а также решает организационные проблемы. Директор также выполняет функции и обязанности бухгалтера, а именно: ведет бухгалтерский учет центра, готовит финансовые отчеты и взимает заработную плату с штатных и внештатных сотрудников. Менеджер организует работу обслуживающего персонала, общается с клиентами, осуществляет решение проблем и профилактику, а также решает проблемы, связанные с продвижением услуг компании. Службы приема и размещения решают вопросы, связанные с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в отель, их регистрацией и размещением в номерах, предоставлением различных услуг и организацией отъезда. Услуга включает в себя услуги администратора. Отдел обслуживания Фонда Room Life поддерживает необходимые санитарные условия и комфорт в номере и занимается предоставлением семейных услуг. Услуги включают в себя: 2 горничных. Гостевой дом «Чайка» расположен в Дзержинске. К услугам гостей бар и общая кухня. Стойка регистрации работает круглосуточно. На всей территории предоставляется бесплатный Wi-Fi. Гости могут посетить караоке и воспользоваться доставкой еды и напитков в номер. В числе удобств каждого номера письменный стол, телевизор с плоским экраном и собственная ванная комната. В распоряжении гостей платяной шкаф и чайник. По утрам в гостевом доме «Чайка» сервируют континентальный завтрак или завтрак с выбором блюд из меню. Расстояние до аэропорта Дзержинска составляет 16 км. Парам особенно нравится расположение – они оценили проживание в этом районе для поездки вдвоем на 8,6. Каждый номер имеет отдельную ванную комнату, которая может быть оснащена душевой кабиной или ванной, кондиционер, фен, удобную современную мебель, телефон, мини-бар, кабельное телевидение, сейф. Для каждого гостя приготовлены банные принадлежности: полотенца, тапочки, халат, мыло, шампунь и гель для душа. Дополнительные бонусы В стоимость номера включены следующие услуги отеля: Бесплатный WI-FI; Завтрак по системе «Шведский стол», который предполагает с приготовление горячих блюд прямо в зале ресторана; Посещение фитнес-зала; Бесплатный трансфер при условии предварительного бронирования. Уютная атмосфера и тщательно продуманное оснащение номеров, приятные бонусы, тактичный персонал сделают Ваш отдых максимально приятным! Снимая гостиницу в Дзержинске, Вы получаете широкий спектр услуг! Время заезда - 14:00, время выезда - 12:00. Курение в номерах ЗАПРЕЩЕНО. Размещение с животными в отеле ЗАПРЕЩЕНО. Услуга трансфера от и до отеля предоставляется из любой точки города Дзержинск по предварительному бронированию (минимум за 12 часов). Таким образом, в отеле «Чайка» предоставляются следующие услуги (бесплатно): 1. Завтрак по меню или «шведский стол». 2. Высокоскоростной интернет Wi-Fi в каждом номере. 3. ЖК телевизор с более 30 спутниковых каналов в каждом номере. 4. Посещение бассейна (для номеров категории «Супериор» и «Люкс»). 5. Проживание детей до 7 лет. 6. Охраняемая автомобильная стоянка. 7. Хранение крупногабаритного багажа. Кроме обязательных и бесплатных услуг, отель «Чайка» предоставляет целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно: 1. Конгресс-зона предоставляет 4 конференц-залов вместимостью от 10 до 150 человек с необходимым современным оборудованием (экран, проектор, флип-чарт с маркерами, звуковое оборудование и прочее). Гостям предлагается на выбор разнообразная мебель для конференций и различная вариация рассадки в конференц-зале. 2. Бесплатный высокоскоростной интернет Wi-Fi. 3. Высококачественная организация питания участников мероприятий (кофе-брейк, фуршет, банкет). 4. Заказ экскурсионных туров. 5. Заказ такси. 6. Услуги прачечной. 7. Обслуживание в номерах (рум-сервис). 8. Организация банкетов, корпоративных мероприятий. 9. Сауна. 10. Тренажерный зал. Услуга встречи в аэропорту и проводов в аэропорт предоставляется по запросу на стойке у администратора отеля или на сайте транспортной компании. Стоимость услуги: от 1750 руб. Заказать услугу такси можно на сайте партнерской транспортной компании или у администратора отеля. Для предоставления услуги экскурсии есть опытные гиды, которые организовывают экскурсии по историческим местам города, а также экскурсии на целый день. Заказ услуги прачечной может быть выполнен в течение дня, также предлагается срочная стирка в течение 4-х часов и экспресс-обслуживание в течение 1 часа - при условии сдачи одежды до 18:00 заказ будет готов к 19:00 [23]. Аренда конференц-зала в Дзержинске позволит с легкостью провести: переговоры, семинары, тренинги, мастер-классы, деловые встречи. Особенности конференц-залов в Дзержинске. Зал полностью оснащен необходимым мультимедийным оборудованием. Вода и еда к вашим услугам. Персонал отеля с радостью организует кофе-брейк, фуршет, обед или банкет. Стоимость аренды за час1800 руб. Основными конкурентами отеля «Чайка» является отель «Березка». Оценим конкуренцию на рынке с помощью 5 конкурентных сил Портера (таблица 2). Таким образом, можно говорить о том, что происходит усложнение ситуации рынке – ужесточается конкуренция и происходит рост запросов потребителей к качеству гостиничных услуг. Отеля, являющиеся конкурентами отель «Чайка» предлагают разные условия для своих клиентов [23]. Таблица 2 – Оценка ситуации на рынке с помощью модели 5 конкурентных сил Портера
Для оценки конкурентного окружения исследуемого предприятия проведем анализ его конкурентов по пятибалльной шкале по 9 основным признакам (таблица 3) [23]. Таблица 3 – Оценка конкурентного окружения исследуемого предприятия
Отложим полученные значения на конкретных осях (рисунок 2).  Рисунок 2 - Оценка конкурентного окружения исследуемого предприятия Отель «Чайка» и отель «Березка» по всем параметрам достаточно конкурентоспособны по отношению друг к другу. В то же время эта отель привлекает внимание очень хорошей рекламной политикой. Рекламную деятельность «Чайка» можно охарактеризовать как периодическую (печатные СМИ, региональное телевидение), в отличии от отель «Березка» в которой реклама имеет постоянный характер (Таблица 4) [23]. Таблица 4 – SWOT-анализ отеля «Чайка»
Закончим анализ деятельности отель «Чайка» разработкой матрицы SWOT-анализа, которая позволит обобщить результаты проведенного исследования. SWOT-анализ показал, что требуется совершенствование деятельности отеля, при этом основное внимание нужно уделить совершенствованию качества обслуживания и повышению квалификации персонала, отвечающего за обслуживание, а также внедрение новой автоматизированной системы управления, т.к. существующая система была разработана по заказу учредителей мини-отеля, является неудобной и может считаться морально устаревшей, кроме того, целесбразно расширение спектра дополнительных услуг, что позволит повысить удовлетворенность клиентов. Анализ основных показателей экономической деятельности предприятия представлен в Приложении 4. За 2020 год организация получила убыток от продаж в размере 118 тыс. руб., что равняется 5% от выручки. За 2019 год организация получила прибыль от продаж в размере 83 тыс. руб., что составило 3, 7 % от выручки, тогда как в 2020 г., наоборот, имел место убыток в сумме 118 тыс. руб. В результате уплаты налогов и других процентов, чистый убыток от продаж предприятия составил в 2020 г. 323 тыс. руб., в 2021 г. – 130 тыс. руб. Изменение выручки и чистой прибыли за 2019-2021 гг. наглядно представлено ниже на рисунке 3.  Рисунок 3 – Динамика выручки и чистой прибыли Отеля «Чайка»» за 2019-2021 гг. Большое количество расходов привело к отрицательному значению прибыли, что негативно характеризует деятельность организации и свидетельствует о необходимости изменений в системе финансового управления деятельностью. Деятельность отеля характеризуется определенной сезонностью. В отличие от рекреационного туризма, пик делового туризма приходится на весну и осень, а летом и зимой наблюдается спад. Анализ финансовой отчетности отеля подтверждает эту тенденцию (таблица 5, рисунок 4). Таблица 5 – Поступление доходов отеля «Чайка» помесячно за 2021 год, в тыс. руб.
 Рисунок 4 – Поступление доходов отеля поквартально Таким образом, второй квартал принес гостинице основные доходы в 2021 году. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||