|
|
Ферменты, витамины. итог 1. Так же, как и неогранические катализаторы
В 5 (пантотеновая кислота)
Источники: Любые пищевые продукты, особенно бобовые, дрожжи, животные продукты
Суточная потребность: 10-15 мг
Строение: Витамин существует только в виде пантотеновой кислоты, в ее составе находится β-аланин и пантоевая кислота (2,4-дигидрокси-3,3-диметилмасляная).
Его коферментными формами являются кофермент А (коэнзим А, HS-КоА) и 4-фосфопантетеин.
Биохимические функции:
Коферментная форма витамина, коэнзим А, не связана с каким-либо ферментом прочно. Он перемещается между разными ферментами, обеспечивая перенос жирных кислот (ацильных остатков (ацил-SKoA), в том числе остатков уксусной кислоты (ацетил-SKoA)):
-в реакциях энергетического окисления глюкозы и многих аминокислот, например, в работе ферментов пируватдегидрогеназы, α-кетоглутаратдегидрогеназы в цикле трикарбоновых кислот),
-как переносчик ацильных групп (в виде ацил-SKoA) при окислении жирных кислот и в реакциях синтеза жирных кислот, при синтезе триацилглицеролов и фосфолипидов.
- в реакциях синтеза ацетилхолина и гликозаминогликанов, образования гиппуровой кислоты и желчных кислот.
Гиповитаминоз В6:
Причины: пищевая недостаточность.
Проявляется в виде педиолалгии (эритромелалгии) – поражение малых артерий дистальных отделов нижних конечностей, симптомом является жжение в стопах. В эксперименте проявляется поседение волос, поражение кожи и ЖКТ, дисфункции нервной системы, дистрофия надпочечников, стеатоз печени, апатия, депрессия, мышечная слабость, судороги.
Но так как витамин есть во всех продуктах, гиповитаминоз встречается очень редко
Лекарственные формы: Пантотенат кальция, коэнзим А.
В итамин В6 (пиридоксин, антидермативный)
Источник: Витамином богаты злаки, бобовые, дрожжи, печень, почки, мясо, также синтезируется кишечными бактериями
Суточная потребность: 1,5-2,0 мг
Строение: Витамин существует в виде пиридоксина. Его коферментными формами являются пиридоксальфосфат и пиридоксаминфосфат.
Биохимические функции:
1. Является коферментом фосфорилазы гликогена (50% всего витамина находится в мышцах), участвует в синтезе гема, сфинголипидов.
2. Наиболее известная функция пиридоксиновых коферментов – перенос аминогрупп и карбоксильных групп в реакциях метаболизма аминокислот:
-кофермент декарбоксилаз, участвующих в синтезе биогенных аминов из аминокислот – серотонина, гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), гистамина,
-кофермент аминотрансфераз, переносящих аминогруппы между аминокислотами и кетокислотами
Гиповитаминоз В6:
Причины: Пищевая недостаточность, хранение продуктов на свету и консервирование, использование ряда лекарств (антитуберкулезные средства, L-ДОФА, эстрогены в составе противозачаточных средств), беременность, алкоголизм.
Клиническая картина: Повышенная возбудимость ЦНС, эпилептиформные судороги (из-за недостатка синтеза ГАМК), полиневриты, пеллагроподобные дерматиты, эритемы и пигментация кожи, отеки, анемии.
Лекарственные формы: Пиридоксин и пиридоксальфосфат
В итамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный)
Источники: Свежие овощи и фрукты: шиповник, смородина, клюква, брусника, перец сладкий, укроп, капуста, земляника, клубника, апельсины, лимоны, малина.
Суточная потребность: младенцы- 30-35 мг
дети от 1-10 – 35-50 мг
взрослые – 50-100 мг
Строение: Витамин является производным глюкозы. Его синтез осуществляют все организмы, кроме приматов и морских свинок.
Биохимические функции: Витамин С не является коферментом в привычном понимании. Он используется как донор электронов, например, для восстановления ионов металлов (железо, медь), входящих в состав активного центра оксидоредуктаз, после осуществления ферментом своей реакции.
Оксидоредуктазы – ферменты, которые переносят электрон с одной молекулы на другую.
1. Реакции гидроксилирования:
--пролина и лизина в их гидроксиформы при "созревании" коллагена,
--при синтезе гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, желчных кислот,
--при синтезе гормонов надпочечников (кортикостероидов и катехоламинов) и тиреоидных гормонов,
--при синтезе биогенного амина нейромедиатора серотонина,
--при синтезе карнитина (витаминоподобное вещество Вт), необходимого для окисления жирных кислот.
2. Восстановление неорганического иона железа в кишечнике для улучшения всасывания и в крови.
3. Участие в иммунных реакциях:
--повышает продукцию защитных белков нейтрофилов,
--высокие дозы витамина стимулируют бактерицидную активность и миграцию нейтрофилов.
4. Антиоксидантная роль сводится к:
- восстановлению окисленного витамина Е,
- лимитирование свободнорадикальных реакций благодаря взаимодействию с супероксид-анион-радикалом, гидроксил-радикалом, синглетным кислородом,
- снижает окисление липопротеинов в плазме крови и, таким образом, оказывает антиатерогенный эффект (Антиатерогенное действие проявляется в предотвращении развития сердечно-сосудистых заболеваний)
Гиповитаминоз С:
Причина: Пищевая недостаточность, тепловая обработка пищи (потери от 50 до 80%), длительное хранение продуктов.
Клиническая картина: Так как особенно интенсивно аскорбиновая кислота накапливается в надпочечниках и тимусе, то ряд симптомов связана со сниженной функцией этих органов. Отмечается нарушение иммунитета, особенно легочного, развивается общая слабость, быстрая утомляемость, похудание, одышка, боли в сердце, отек нижних конечностей. У мужчин происходит слипание сперматозоидов и возникает бесплодие.
Снижается всасываемость железа в кишечнике, что вызывает снижение синтеза гема и гемоглобина и железодефицитную анемию. Уменьшается активность фолиевой кислоты – это приводит к мегалобластической анемии.
У детей дефицит аскорбиновой кислоты приводит к болезни Меллера-Барлоу, проявляющуюся в поражении костей: разрастание и минерализация хряща, торможение рассасывания хряща, корытовидное западение грудины, искривление длинных трубчатых костей ног, выступающие четкообразные концы ребер.
Полное отсутствие витамина приводит к цинге – самому известному проявлению недостаточности аскорбиновой кислоты. При этом наблюдается нарушение синтеза коллагена, гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, что приводит к поражению соединительной ткани, ломкости и проницаемости капилляров и к ухудшению заживления ран. Сопровождается дегенерацией одонтобластов и остеобластов, ухудшается состояние зубов.
Лекарственные формы: Аскорбиновая кислота чистая или с глюкозой. Аскорутин.
В итамин Н (витамин B7, биотин, антисеборейный)
Источники: Из пищевых продуктов витамин содержат печень, почки, горох, соя, цветная капуста, грибы. Также он синтезируется кишечной микрофлорой.
Суточная потребность: 150-200 мкг
Строение: Гетероциклическая часть молекулы состоит из имидазольного и тиофенонового циклов. К последнему присоединена валериановая кислота, которая связывается с лизином белковой части молекулы. Биотин-лизиновый конъюгат носит название биоцитин.
Биохимические функции: Биотин участвует в переносе СО2 (диокид углерода) либо из НСО3– (реакции карбоксилирования), либо от R-СООН (реакция транскарбоксилирования). Такая реакция необходима:
-- при синтезе оксалоацетата (кетокислота) – биотин находится в составе пируваткарбоксилазы (фермент глюконеогенеза), что обеспечивает поддержание активности цикла трикарбоновых кислот и глюконеогенеза,
-- в синтезе жирных кислот – биотин находится в составе ацетил-SКоА-карбоксилазы, ключевого фермента синтеза,
-- на последних стадиях утилизации разветвленных углеродных цепей валина, лейцина, изолейцина (катаболизм Вал, Лей, Иле), треонина, метионина, боковой цепи холестерола и некоторых жирных кислот, в которых образуется пропионил-SKoA. Витамин находится в составе пропионил-SКоА-карбоксилазы, образующей метилмалонил-SКоА.
В дальнейшем метилмалонил-SКоА метаболизирует в реакции изомеризации с участием витамина B12.
Гиповитаминоз:
Причина: Дисбактериоз и комплексное нарушение поступления витаминов, например, при длительном парентеральном питании. В эксперименте может быть вызван потреблением больших количеств сырых яиц (12 штук в день) в течение длительного времени (2 недели), т.к. в них содержится гликопротеин авидин – антивитамин, связывающий биотин в ЖКТ и препятствующий его всасыванию
Клиническая картина: У человека практически не встречается. В эксперименте обнаруживаются дерматиты, выделение жира сальными железами кожи (себорея), поражение ногтей, выпадение волос, анемия, анорексия, депрессия, усталость, сонливость.
В итамин В9 (Вс, фолиевая кислота, витамин роста)
Источники: Растительные продукты, дрожжи, мясо, печень, почки, желток яиц. Витамин активно синтезируется кишечной микрофлорой.
Суточная потребность: 400 мкг.
Строение: Витамин представляет собой комплекс из трех составляющих – птеридина, пара-аминобензойной кислоты и глутаминовой кислоты. Остатков глутамата, соединенных через γ-карбоксильную группу, может быть разное количество.
Коферментной формой витамина является тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК, Н4-ФК).
Биохимические функции
Непосредственная функция тетрагидрофолиевой кислоты – перенос одноуглеродных фрагментов, которые присоединяются к атомам N5 или N10 (азот)
-формила – в составе N5-формил-ТГФК и N10-формил-ТГФК,
-метенила – в качестве N5,N10-метенил-ТГФК,
-метилена – в виде N5,N10-метилен-ТГФК,
-метила – в форме N5-метил-ТГФК,
-формимина – в составе N5-формимино-ТГФК.
Благодаря способности переносить одноуглеродные фрагменты, витамин:
--в виде N10-формил-ТГФК и N5,N10-метенил-ТГФК участвует в синтезе пуриновых нуклеотидов,
--в виде N5,N10-метилен-ТГФК участвует в образовании тимидинмонофосфата, и, следовательно, в синтезе ДНК,
--участвует в обмене аминокислот – обратимое превращение глицина и серина,
--N5-метил-ТГФК взаимодействует с витамином В12, являясь донором метильной группы при превращении гомоцистеина в метионин.
Гиповитаминоз B9
Причина: Пищевая недостаточность, кислые продукты, тепловая обработка пищи, прием лекарств (барбитураты, сульфаниламиды и антибиотики, некоторые цитостатики – аминоптерин, метотрексат), алкоголизм и беременность.
Клиническая картина: Дефицит фолиевой кислоты в организме тормозит синтез тимидилтрифосфата, что приводит к снижению синтеза ДНК в быстроделящихся клетках – костного мозга, эпителиальных тканей.
В первую очередь затрагиваются органы кроветворения: так как клетки не теряют способности расти, но в них происходит нарушение синтеза ДНК с остановкой деления, то это приводит к образованию мегалобластов (крупных незрелых клеток) и мегалобластической анемии. По той же причине наблюдается лейкопения.
Аналогично развивается поражение слизистых желудка и кишечного тракта (гастриты, энтериты), глоссит. Отмечается замедление роста, конъюнктивит, ухудшение заживления ран, иммунодефициты, оживление хронических инфекций и субфебрилитет.
Антивитамины Антивитамином В9 является группа лекарственных антибактериальных соединений сульфаниламидов структурно схожих с компонентом фолиевой кислоты - парааминобензойной кислотой (ПАБК). В бактериальной клетке происходит конкуренция за активный центр фермента и нарушается использование ПАБК для синтеза фолиевой кислоты, что ведет к прекращению синтеза тимидилового нуклеотида, подавлению синтеза ДНК и размножения бактерии.
В итамин Р (рутин, биофлавоноиды)
Биофлавоноиды - Это вещества, которые обладают высокой биологической активностью и проявляют сильные антиоксидантные свойства.
Источники: Свежие овощи и фрукты: шиповник, смородина, клюква, брусника, перец сладкий, укроп, капуста, земляника, клубника, апельсины, лимоны, малина.
Суточная потребность: 50-100 мг
Строение: Витамин Р, строго говоря, является не витамином, а группой витаминоподобных веществ (до 600 представителей) разнообразного строения, содержащих в своей основе бензапироновое кольцо, соединенное с гидроксилированным фенолом, также имеются метильные группы, производные различных остатков сахаров (рамноза, глюкоза и др.).
Биохимические функции
1. Антиоксидантная роль:
-реактивирование сульфгидрильных групп белков и глутатиона,
-реактивирование витамина С и токоферола,
-снижение окисления липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП).
2. Подавление активности гиалуронидазы – фермента, разрушающего межклеточный матрикс.
3. Является агонистом бенздиазепиновых рецепторов в структурах головного мозга, что обусловливает седативный, гипотензивный, обезболивающий эффекты.
Гиповитаминоз
Причина: Пищевая недостаточность в зимне-весенний период.
Клиническая картина: Ломкость и проницаемость капилляров, что проявляется кровоточивостью десен, мелкими кровоизлияниями в слизистых оболочках, коже, особенно в местах, подверженных нагрузке, проявления вазопатии с образованием петехий. Утомляемость, вялость, слабость, боли в плечах, в ногах при ходьбе.
Лекарственные формы
Аскорутин (включает аскорбиновую кислоту) и поливитаминные комплексы, содержащие рутин. |
|
|
Скачать 98.35 Kb.