Автономное выживание. Учебник для вузов Под ред. Л. А. Михайлова. Спб. Питер, 2008. 271 с. ил. Isbn 9785911805500
 Скачать 2.02 Mb.
|
|
????????, ???????????? ?????? ????? Цингу можно предупредить, употребляя растения и мясо в сыром виде. Есть много растений, содержащих в больших количествах вита- мин С, среди которых цинговая трава и ель. Многие растения являются хорошими заменителями лиственных овощей, обычно съедаемых как часть ежедневного рациона. Одуванчик. Это растение — потенциальный спасатель жизни в по- лярных регионах. И листву и корни можно употреблять в сыром виде, 50 ????? 2. ??????????? ??????? ? ????????? ? ????????? ???????? но они вкуснее после того, как их слегка отварить. Корень одуванчика можно использовать как заменитель кофе. Чтобы приготовить корни, очистите их, разрежьте вдоль, затем нарежьте маленькими кусочками. Поджарьте их и разотрите поджаренные куски камнями. Заварите по- рошок как кофе. Болотные ноготки. Это растение встречается на болотах и по бере- гам ручьев и появляется ранней весной. Листья и стебли, особенно молодых растений, вкусны, если их отварить. Водоросли. Это хорошая добавка к рыбному рациону. Ива. Эти кустарники или деревья встречаются довольно часто. У них молодые, нежные побеги, съедобные весной. У старых растений побеги горькие и твердые. Иву можно определить по скоплениям цве- тов или плодов, которые превращаются в остроконечные, как у гусе- ниц, иглы длиной 2,5 см или больше. Ива — один из самых богатых источников витамина С. Карликовая огненная трава. Молодая листва, стебли и цветы съе- добны весной, они становятся горькими летом и отмирают осенью. Ее можно найти вдоль ручьев, перекатов, на берегах озер и на альпий- ских и арктических склонах. Цветы лилово-розовые, большие и яр- кие, с четырьмя лепестками. Высокая огненная трава. Молодая листва, стебли и цветы съедоб- ны весной, но становятся твердыми и горькими летом. Это растение встречается на полянах, в лесах, на склонах холмов и берегах ручьев и недалеко от морских пляжей. Она похожа на карликовую огненную траву. Цветы ярко-розовые. Мать-и-мачеха. Листья и цветущие побеги съедобны весной и ле- том. Растение можно встретить во влажных лесах и сырой тундре. Его утолщенные листья, темно-зеленого цвета вверху и пушистые белые внизу, поднимаются с земли только весной. Стебель мясистый, опу- тан «паутиной» высотой 30 см, на вершине стебля — пучок желтых цветов. ????? Считают, что всего на земном шаре встречается около 7 тыс. видов шляпочных грибов, около 3 тыс. из них — на территории бывшего СССР, в том числе около 200 видов съедобных. Однако в пищу упот- ребляют всего около 60 видов, в отдельных районах — 15– 2.3. ?????? ???? ? ???? ? ???????? ??????????? ????????????? 51 20 и меньше, а чаще — лишь 4–5 видов. Объясняется это тем, что мно- гие грибники знают малое число грибов, а к остальным относятся как к несъедобным и ядовитым, не собирают их, хотя такие грибы нередко бывают съедобными и обладают высокими вкусовыми и питательны- ми свойствами. По урожайности грибов наша страна занимает первое место в мире, только по приблизительным подсчетам запасы грибного сы- рья у нас достигают 3–5 млн тонн. Грибы очень богаты белками. Кроме того, они содержат жиры, угле- воды, минеральные вещества, микроэлементы (фосфор, калий, каль- ций, марганец, медь, серу, цинк и др.) и витамины А, В, В 2 , С, РР и D. Информация о пищевой ценности грибов представлена в табл. 2.3. Продукт_Содержание,_%_Энергетическая_цен-_ность_(калорийность)_100_г'>??????? 2.3 ??????? ???????? ?????? Продукт Содержание, % Энергетическая цен- ность (калорийность) 100 г продукта, кДж Вода Белки Жиры Углеводы Клетчатка Минеральные веществ а Грибы свежие белые 87,0 5,5 0,5 3,1 3,0 0,9 167 подберезо- вики 88,0 5,0 0,6 2,5 3,0 0,9 150 маслята 92,0 2,0 0,3 3,5 1,6 0,6 104 подосинови- ки 88,0 4,6 0,8 2,2 3,5 0,9 146 лисички 91,4 2,6 0,4 3,8 1,0 0,8 опята 90,0 2,0 0,5 4,0 2,7 0,8 121 рыжики 90,0 3,0 0,7 2,4 3,2 0,7 121 сморчки 90,0, 3,7 0,5 4,0 0,8 1,0 150 сыроежки 91,0 2,5 0,5 1,7 3,5 0,8 82 52 ????? 2. ??????????? ??????? ? ????????? ? ????????? ???????? Продукт Содержание, % Энергетическая цен- ность (калорийность) 100 г продукта, кДж Вода Белки Жиры Углеводы Клетчатка Минеральные веществ а Сушеные грибы белые 13,0 36,0 4,0 23,5 17,0 6,5 1174 подберезо- вики 13,0 38,0 5,0 21,5 15,0 7,5 1212 Другие продукты капуста 90,0 2,0 0,3 5,0 1,0 1,2 125 говядина II категории 74,0 21,0 4,0 – – 1,0 506 окунь 78,7 19,0 1,0 – – 1,3 351 Грибы наиболее богаты витаминами группы В и прежде всего — витаминами В 1 , В 2 и РР (табл. 2.4). Так, в желтых лисичках витами- на В 1 почти столько же, сколько в говяжьей печени. ??????? 2.4 ?????????? ? ?????? ????????? ????????? (?? ?? 100 ? ????? ?????) Грибы В 1 РР Подосиновики 0,20 10,5 Подберезовики 0,06 11,2 Лисички 0,37 10,8 Сыроежки 0,10 14,0 Из минеральных веществ в грибах особенно много калия, фосфора и железа, столь необходимых для организма человека и нередко от- сутствующих в других продуктах (табл. 2.5). 2.3. ?????? ???? ? ???? ? ???????? ??????????? ????????????? 53 ??????? 2.5 ?????????? ??????????? ??????? ? ?????? ? ????????? ?????? ????????? ??????? (?? ?? 100 ? ????? ?????) Продукт Калий (К 2 О) Кальций (СаО) Железо (Fе 2 О) Фосфор (Р 2 О 5 ) Белые грибы 697 38 12 254 Рыжики 390 9 9 166 Лисички 410 10 29 97 Шампиньоны 277 4 6,3 84 Белокочанная капуста 572 70 8,3 216 Мука пшеничная 224 3,3 2,7 221 Молоко 190 175 0,5 168 Свинина 393 79 4 465 Все грибы принято делить на съедобные, условно съедобные, не- съедобные, ядовитые. Съедобные грибы: белый гриб, груздь настоящий, дождевики, лисички (лисичка желтая настоящая), лисичка серая, маслята, мохо- вики, навозники, опята, подберезовики, подосиновики, рыжики, ра- довики, сыроежки (желтая, зеленая, золотисто-красная и т. д.), шам- пиньоны. Условно съедобные грибы: валуй, волнушки, гладыши, горькуш- ки, грузди (дубовый, желтый, пергаментный, синеющий, черный), серуха, сморчки, строчок осенний, сыроежки (красивая, ломкая, не- взрачная). Несъедобные грибы: они не ядовиты, но обладают неприятным вкусом или запахом, кроме того, содержат мало питательных ве- ществ. К ним относятся: боровик ложный, валуй ложный, желчный гриб, лисичка ложная, опенок ложный, навозник домовой, сатанин- ский гриб. Ядовитые грибы: на европейской территории их около 200 видов. Среди них: бледная поганка (самый ядовитый гриб), мухоморы (пар- терный, серый, поганковидный, красный). 54 ????? 2. ??????????? ??????? ? ????????? ? ????????? ???????? ???????????? ???????? В тайге и тундре, в пустыне и джунглях можно отыскать множество съедобных дикорастущих растений. С их помощью организм обеспе- чивается необходимыми питательными веществами и витаминами. В пищу используются плоды, корни, луковицы, молодые побеги, стебли, листья, почки, цветы, орехи. Одни из них, например ягоды, плоды, можно есть в сыром виде, другие — корневища, луковицы, клубни — требуют кулинарной обработки. Не рекомендуется употреб- лять в пищу косточки и семена плодов, луковицы без характерного луковичного или чесночного запаха и растения, выделяющие на изло- ме млечный сок. Съедобен ли тот или иной плод, иногда можно узнать по косвен- ным признакам: птичьему помету, обрывкам кожуры и многочис- ленным косточкам, валяющимся у подножия дерева, поклеванным плодам и т. п. Однако, используя в пищу растения, следует строго придерживаться определенных правил, ибо, ошибочно приняв то или иное растение за съедобное, можно получить серьезное отравление. «Зеленые береты» армии США рекомендуют следующую тактику употребления в пищу незнакомых растений. Небольшое количество незнакомого растения необходимо расте- реть между пальцами руки. Если через 15–20 мин вы не почувствуете жжения (покраснения) кожи, положите его на внутреннюю часть лок- тевого сгиба. Если через 15–20 мин вы не почувствуете жжения (покраснения) кожи, поместите его между губами. При отсутствии раздражения, жжения через 15–20 мин возьмите крохотную часть не- знакомого растения в рот и разжуйте его, но не глотайте. При отсут- ствии раздражения, жжения, горького вкуса через 15–20 мин про- глотите его. Если через 15–20 мин вы не почувствуете тошноты, головокружения и других признаков ухудшения здоровья — исполь- зуйте в пищу небольшое количество этого растения. Если на следую- щий день вы не почувствовали ухудшения здоровья, смело употреб- ляйте это растение в пищу. В целях профилактики незнакомые плоды и клубни следует тща- тельно проварить, поскольку большинство растительных ядов разру- шается при термической обработке. Так, например, клубни маниока (важный источник питания в тропических странах), необычайно ядо- 2.3. ?????? ???? ? ???? ? ???????? ??????????? ????????????? 55 витые в сыром виде, становятся после термической обработки вкус- ными и совершенно безвредными для здоровья. Листья, стебли, побеги лучше собирать с растений до их цветения или с не цветущих экземпляров. Они нежнее, сочнее, легче перевари- ваются и усваиваются. После цветения наземные части растений гру- беют, теряют свою пищевую ценность. Наиболее питательны молодые листья, побеги и их растущие верхушки. Можно, кстати, заметить, что особенно нежна зелень у растений, укрывшихся в тени деревьев и кус- тарников. Заготовленную зелень промывают в проточной воде и едят в том или ином виде. Выкопанные корни, луковицы, клубни следует сразу же отряхнуть от земли и тщательно вымыть, а затем разобрать, удалив участки, пораженные гнилью, имеющие ненормальный цвет, наросты или вовсе несвойственную корневищу бугристость. Корни и клубни растений, рыбу и мелких животных можно гото- вить без посуды, прямо на горячих углях, предварительно обмазав слоем глины или обернув фольгой, листьями. Грибы можно высушить, мелко нарезав и развесив на нитке, растя- нутой между двумя деревьями на открытом солнцу и ветру месте, или разложив на расстеленной на сухом месте газете или полиэтиленовой пленке. При этом выбирать, выбрасывать червивые грибы не следует, так как в аварийной ситуации черви не портят гриб (так же, как яго- ды, фрукты), а сами являются ценным пищевым продуктом. ??????? ?????? ? ??????????????? ???? ? ???????? ??????????? ????????????? Вода обладает большой теплоемкостью, является хорошим раствори- телем и участвует в биологическом круговороте веществ. Вода — это сама жизнь. В живых организмах она участвует в про- цессах обмена, обеспечивая их нормальное развитие. В условиях автономного существования, особенно в районах с жарким климатом, при ограниченных запасах воды или при их от- сутствии обеспечение водой становится проблемой первостепенной важности. Надо отыскать источник воды, очистить при необходимо- сти воду от органических и неорганических примесей или опреснить ее, если она содержит большое количество солей, и обеспечить хране- ние. 56 ????? 2. ??????????? ??????? ? ????????? ? ????????? ???????? Природные источники можно условно разделить на несколько групп: открытые (реки, озера, ручьи) и грунтовые (ключи, родники, скопления воды в подземных резервуарах) водоемы, биологические водоисточники (растения-водоносы — равенала, бамбук, кактус), ат- мосферная вода (дождь, снег, роса, опресненный лед). Воду из ключей, родников горных и лесных речек, ручьев можно пить сырой, но прежде чем утолить жажду водой из стоячих или сла- бопроточных водоемов, ее очищают от примесей и обеззараживают. Для очистки легко изготовить простейшие фильтры из нескольких слоев бинта или пустой консервной банки, пробив в донышке 3–4 боль- ших отверстия, а затем заполнив песком. Можно выкопать неглубо- кую ямку в 0,5 м от края водоема, через некоторое время она запол- нится чистой, прозрачной водой. Для обеззараживания используют специальные препараты: панто- цид, йодин, холзон и др. На 1 л воды необходимо 2–3 таблетки панто- цида, воде нужно дать отстояться 15–20 минут. При отсутствии табле- ток пользуются настойкой йода (8–10 капель на 1 л воды). Однако самый надежный способ обеззараживания воды — кипячение. В общих чертах меры по водообеспечению и потреблению воды в условиях автономного существования сводятся к нескольким основ- ным положениям: ї поиск воды, особенно в условиях пустыни, должен быть одним из первоочередных мероприятий; ї при ограниченных запасах воды количество потребляемой пищи следует снизить до минимума; ї необходимо очищать и обеззараживать всю воду, добываемую в источниках или слабопроточных водоемах; ї надо проводить мероприятия по уменьшению потоотделения в условиях жаркого климата; ї следует рационально использовать запасы воды, употребляя ее небольшими порциями (по 70–100 мл). Особенно большой бывает проблема поиска воды в пустыне. По- иск воды в пустыне труден, но не безнадежен. Надо только знать при- знаки ее нахождения и иметь терпение. Стоит порой копнуть поглуб- же в низине старого высохшего русла или в ложбине у подножья бархана с подветренной стороны — и придет удача. Сначала на глуби- 2.3. ?????? ???? ? ???? ? ???????? ??????????? ????????????? 57 не 1–2 м появится темный сырой песок, а через некоторое время вы- копанную ямку постепенно заполнит грунтовая вода. Помимо природных водоисточников в пустынях встречаются ис- кусственные водоемы — колодцы. Как правило, колодец располагает- ся неподалеку от караванной дороги, но он так тщательно укрыт от солнца, что неопытный человек может пройти в двух шагах, не подоз- ревая о его существовании. Колодцы находятся на расстоянии 25–50 км один от другого, а иногда (в песчаных и глиняных зонах пус- тыни) на расстоянии 50–100 км и даже более. Глубина их составляет от 5 до 200 м. Для добывания воды можно использовать так называемые солнеч- ные конденсаторы. Основой их конструкции является тонкая пленка из прозрачного гидрофобного (водоотталкивающего) пластика. Ею покрывают яму диаметром около 1 м, вырытую в грунте на глубину 50–60 см. Края пленки для создания большей герметичности присы- паются песком или землей. Солнечные лучи, проникая сквозь про- зрачную мембрану, абсорбируют из почвы влагу, которая, испаряясь, конденсируется на внутренней поверхности пленки. Пленке придают конусообразную форму, положив в центр ее небольшой грузик, чтобы капли конденсата стекали в водосборник. Извлечь из него воду мож- но, не нарушая конструкции, с помощью специальной трубки. За сут- ки один конденсат может дать до 1,5 л воды. Для повышения его производительности яму наполовину заполняют свежесорванными растениями, побегами верблюжьей колючки, кусками кактуса и т. п. Используются также «мешочные» солнечные конденсаторы. На живое саксаульное дерево (или другое растение) надо надеть поли- этиленовый мешок, плотно обвязать горловину, мешок перегнуть и уложить его конец в небольшую ямку, вырытую в песке. Испаряю- щаяся из веток вода будет собираться в полученное углубление, через каждые 1,5–2 ч мешок желательно развязывать, чтобы растение не за- дохнулось. Этим способом можно, в зависимости от температуры, объема мешка и вида растения, собрать за 6–8 дневных часов от 0,5 до 1,5 л воды. Опыт показывает, что за 5 ч в пакет натекает стакан воды. Если же не снимать пакет более 5 ч, то вода будет горькая, так как де- рево умирает. Еще один способ заключается в том, что в полиэтиленовый мешок кладут свежесорванные ветки саксаула. Мешок слегка надувают, гор- 58 ????? 2. ??????????? ??????? ? ????????? ? ????????? ???????? ловину плотно завязывают и конденсатор выставляют на солнцепек. Вода, выпаренная из веток, будет конденсироваться на пленке и сте- кать на дно мешка под емкость. Однако даже при самом строгом режиме экономии воды рано или поздно наступает минута, когда запасы ее иссякают. Человек в море испытывает сильную жажду. Он «видит» сверкающую водную гладь, «слышит» шепот волн, «ощущает» освежающее прикосновение брызг и не может утолить жажду. Это объясняется тем, что морскую воду пить нельзя, так как она обладает токсическим действием. При упот- реблении морской воды поражаются почки, желудок, кишечник. Но особенно уязвима к действию солей центральная нервная система. Пить морскую воду нельзя, но из нее можно, соорудив перегонный куб, гнать опресненную дистиллированную воду. Одним из наиболее распространенных является дистиллятор, сконструированный в виде шара из прозрачного пластика. Внутри него находится второй шар меньших размеров, сделанный из черного материала. Дистиллятор на- полняют морской водой, надувают воздухом и, привязав к лодке, пус- кают гулять по волнам. Солнце нагревает воду, пар проходит по сис- теме трубок и, оседая на стенках каплями пресной воды, сбегает в пластиковый резервуар. Однако в пасмурный день и в ночное время этот прибор бездействует. Другой дистиллятор, выполненный в виде сферы из прозрачного материала, имеет в нижней части специальную чашу, обрамленную тепловым экраном из черной пленки. Когда дистиллятор опускают за борт, между верхней его частью, обдуваемой воздухом, и нижней, на- ходящейся в воде, создается разность температур. Вода в чаше начи- нает испаряться и, конденсируясь на внутренней поверхности полу- сферы, стекает в водосборник, из которого ее можно отсасывать через специальную трубку. Этот дистиллятор действует в любую погоду, днем и ночью и дает до 1,5 л воды в сутки. При наличии достаточного количества воды и возможности для ежедневного пополнения запасов экономить ее не следует, нужно пить столько, сколько требует организм, а вот в случае недостатка надо строго придерживаться следующих правил: ї много не есть, особенно мясных блюд; ї пищу употреблять небольшими порциями, не курить; ї в первую очередь обеспечивать водой больных; 2.3. ?????? ???? ? ???? ? ???????? ??????????? ????????????? 59 ї воду употреблять в пределах установленной нормы только ут- ром и вечером, днем ограничиваться смачиванием губ и полости рта; ї для уменьшения жажды пить воду нужно небольшими глотками, надолго задерживая ее во рту; ї в жаркое время долго не находиться на солнце и больше дер- жаться в тени; ї не снимать с себя верхнюю одежду и головной убор для предо- хранения тела от потоотделения; ї соблюдать установленный режим движения, двигаться разме- ренным шагом. |