Автономное выживание. Учебник для вузов Под ред. Л. А. Михайлова. Спб. Питер, 2008. 271 с. ил. Isbn 9785911805500
 Скачать 2.02 Mb.
|
|
???????? ????????? Нередко человек, даже испытывающий сильный голод, отказывается от пищи в силу ее непривычности, неприятного внешнего вида или существующих предубеждений. 2.1. ??????????? ??????? ? ???????? ??????????? ????????? 33 А между тем у некоторых народов такая пища является традици- онной. Например, жители многих стран Азии и Африки охотно ис- пользуют в пищу саранчу. В Бирме большим лакомством считаются жареные и печеные сверчки-кузнечики. О весьма своеобразном куша- нье эскимосов рассказывает датский полярный исследователь Кнуд Расмуссен. После многочисленных мясных блюд на пиршестве по случаю удачной охоты подали десерт, который «состоял из жирных сырых личинок оленьего овода, повытасканных из шкур только что убитых оленей. Личинки так и кишели на большом мясном лотке, по- добно гигантским червям, а на зубах слегка похрустывали». В пищу употребляют саранчовых и кузнечиков, цикад и их личин- ки, крупных не волосатых гусениц, белые личинки жуков, живущих в почве и древесине, крылатые особи муравьев и термитов, личинки стрекоз и т. д. В глинистых и каменистых пустынях, в горных районах Ближнего Востока и Северной Африки на скалах и под камнями, сре- ди кустарников, на каменистых осыпях часто встречаются съедобные улитки (поскольку их тело на 80% состоит из воды, они вполне могут служить для утоления жажды). Следует помнить, что все эти насеко- мые, гусеницы и личинки не только съедобны, но и зачастую доста- точно калорийны и содержат необходимые для организма питатель- ные вещества и витамины. Так, например, богаты протеином, жирами и минеральными веще- ствами саранча, водяные жуки, гладкокожие гусеницы. Есть их можно не только в жареном и печеном виде, но и сырыми. Едят главным об- разом брюшко и грудь, удалив предварительно жесткие хитиновые части (крылья, ножки, голову). Не рекомендуется использовать в пищу волосатых гусениц, взрослых бабочек, жуков, а также земных моллюсков, лишенных раковин. Особенно важное значение при длительном недостатке пищи имеет регулярный прием пресной воды. Вода при голодании помогает орга- низму дольше сохранять свои тканевые запасы. Если ее поступает не- достаточно, то организм вынужден восполнять жидкость за счет внут- ренних резервов — метаболической воды, образующейся в результате окисления жиров. При голодании необходимо пить достаточное коли- чество воды, тогда ткани распадаются менее интенсивно, меньше обра- зуется продуктов распада (мочевины, сульфатов и др.), и для выведе- ния их через почки требуется меньшее количество жидкости. 34 ????? 2. ??????????? ??????? ? ????????? ? ????????? ???????? Воду лучше всего пить горячей, а для придания приятного привку- са и запаха добавлять в нее листья малины, смородины, мяты. Из мяс- ных консервов аварийного запаса желательно приготовить бульон, а галеты и сухари предварительно размачивать в горячей воде. В условиях высоких температур крайне осторожно нужно отно- ситься к подозрительным (несвежим) продуктам. Любое отравление опасно, а в условиях безводья стократ опасней, так как вызывает (рво- той и расстройством кишечника) резкое повышение потерь воды ор- ганизмом, восполнить которые бывает невозможно. Следующие довольно часто встречающиеся признаки не говорят о том, что консервы испортились: ї вытекание соуса при вскрывании банки; ї синевато-коричневые пятна сернистого олова (обычно на мяс- ных и рыбных консервах) на внутренней поверхности банки; ї темный налет на обратной стороне крышки и на венчике горла стеклянной банки; ї мелкие черные частицы — кусочки сернистого железа в овощных консервах, потемнение в результате окисления верхнего слоя овощных и фруктовых консервов; ї белые кристаллы лактозы и сахарозы и плотные белково-угле- водные коричневые сгустки в сгущенном молоке. Любые вскрытые консервы надо использовать сразу, особенно в лет- ний период. Категорически запрещается хранить (даже несколько ча- сов) мясные и рыбные консервы во вскрытых банках. Если вам необхо- димо сохранить недоеденные консервы, переложите их в стеклянную банку и поместите в «холодильник» (ручей, яму в земле и т. д.). Нельзя долго хранить вареное и жареное мясо, вареные колбасы и другие мяс- ные изделия (сардельки, сосиски, фарш и т. п.), молочные продукты, рыбу и другие скоропортящиеся продукты. Испортившееся мясо имеет темный или зеленоватый, особенно в месте разреза, цвет, жир мажется, поверхность покрыта слизью. Если вдавить в него палец, то получившаяся ямка выравнивается мед- ленно и не до конца. Испортившееся мясо имеет кислый, затхлый, не- приятный запах. В сомнительных случаях можно воткнуть в мясо на- гретый в кипятке нож и по запаху определить свежесть. 2.1. ??????????? ??????? ? ???????? ??????????? ????????? 35 Колбаса, если она испортилась, покрывается слизью, из-под скла- док и мест, где колбаса перевязана веревкой, исходит гнилостный за- пах, цвет фарша в этих местах сероватый. У испортившейся рыбы чешуя покрывается слизью, становится грязной на вид и легко отделяется от мяса. Жабры покрываются сли- зью, приобретают серый цвет. Глаза западают, мутнеют. Брюшко взду- вается. Мякоть легко отделяется от костей и особенно от позвоночника. Заплесневелый хлеб имеет зеленоватый оттенок, пахнет кислым. Если гниль проникла неглубоко, ее надо срезать, а хлеб подсушить. Хранить продукты желательно в безопасном, защищенном от осад- ков и прямой солнечной радиации сухом месте. Например, сложить в рюкзак и подвязать к стволу дерева на высоте 1–2 м. Кроме всего прочего это защитит продукты от уничтожения мышами и другими наземными грызунами. В группе необходимо назначить ответственно- го за сохранность и распределение продуктов. Оставлять продоволь- ственный запас без внимания нежелательно. Раз в день, а в жаркую погоду чаще, продукты необходимо внима- тельно осматривать, испортившиеся куски удалять. У мяса необходи- мо отрйзать не только испортившиеся куски, но и прилежащие к ним ткани, а остаток мяса желательно промыть в слабом растворе марган- цовки. Нельзя хранить различные по составу продукты в одной упа- ковке. Нельзя сминать и укладывать тяжелые продукты поверх хруп- ких. Стеклянные банки необходимо завернуть в бумагу, кусок ткани, кору дерева и тому подобный защитный материал. Начинающие портиться или вызывающие сомнение продукты съедаются в первую очередь, хорошие оставляются «на потом». Зимой мясные продукты и рыбу для продолжительного хранения можно замораживать или закапывать в снег. В теплое время года — опускать в проточные ручьи, родники, реки, предварительно уложив в полиэтиленовый мешок или банку и привязав к колышку, крепко воткнутому в берег. Кроме того, мясо и рыбу для увеличения срока хранения можно коптить, сушить, солить и т. п., об этом — чуть позже. Хлебобулочные изделия при невозможности долгого хранения надо высушить, например, разложив или развесив на нитках на сол- нечном, продуваемом ветром месте. Сухари за счет обезвоживания со- храняются гораздо дольше. 36 ????? 2. ??????????? ??????? ? ????????? ? ????????? ???????? ???????????????? ??????????? ????? Все долгосохраняющиеся продукты, находящиеся в распоряжении потерпевшего аварию, образуют неприкосновенный запас (НЗ). Ис- пользовать его можно только в крайнем случае. К сожалению, нередко человек начинает экономить лишь после того, как у него остался по- следний сухарь. Нередки конфликтные ситуации, возникшие в море в результате того, что наиболее оголодавшие члены экипажа настаивали на том, что легче голодать, когда ничего не осталось, чем хронически недо- едать, наблюдая, как продукты постепенно портятся! Иначе говоря, они предлагали разом съесть все продовольствие, а потом вынужден- но «сложить зубы на полку». Увы, такая прямолинейная логика ти- пична для недоедающего человека. Трудно бороться с собственным урчащим желудком. Но необходимо! Согласитесь, лучше есть понем- ногу, но долго, чем «от пуза», но один раз. Хранение и транспортировку продуктового запаса надо поручить наиболее выдержанному, дисциплинированному участнику группы. Выдавать продукты из аварийного запаса допустимо только с разре- шения руководителя группы. В некоторых случаях для усиления пси- хологического эффекта сдерживания продукты лучше опечатать. В тех случаях, когда предполагаемый маршрут путешествия проле- гает по безлюдным районам и особенно когда срок проведения похода выпадает на холодное время, группе целесообразно заранее укомплек- товать продуктовый неприкосновенный запас. Для уменьшения веса переносимого груза НЗ лучше использовать на последнем, финишном отрезке пути в качестве текущих продуктов питания. Впервые заговорить о необходимости создания продуктового не- прикосновенного запаса заставила трагедия английского клипера «Кос- патрик», сгоревшего 17 ноября 1874 г. у южного побережья Африкан- ского континента. Приведем небольшую выдержку из книги Л. Н. Скрягина «Тайны морских катастроф»: «...????????? ??????????? (?????? ??????? ????? “?????????”) ? ??? 41 ????- ???? ??????????? ???? ???????????. ????? ?????? ?????, ? ?????? ?? ???? ??????, ???? ???????. ???????, ?????? ??? ??????? ????????????? ?????? ?? ???? ?? ??????, ??? ??? ?? ???? ?? ?????? ???? ? 400 ???? ?? ?????????? ??- ????... 2.1. ??????????? ??????? ? ???????? ??????????? ????????? 37 22 ?????? ?? ???? ?????? ???? ???? ?? ?????????? — ??? ????? ?? ???? ???????... ? ??????? ????????? ???? ????? ?????? 15 ???????, ??????? ????? ? ??????- ???. ????? ???? ????? ? ??? ?, ??? ????? ??????????, “?????? ? ???????? ??- ??????”... 24 ?????? ????? ??????? ????????? ????????, ? ???? ??????? ???????????? ?????. ????? ???????????? ???????? ?????. ? ??? ???? ?????? 10 ???????. ?????- ???? ????? ????????, ??? ????????? ??????????, — ??????????. ???????? ????? ???????? ??????? ??????, ????????? ? ???????. 25 ?????? ????? ??????? ? ?????. ????? ???? ???????? ???? ??????. ???? ?? ?????? ??????? ????. ? ???? ???? ??? ? ?????? ???????? ? ????? 8 ???????, ??- ????? ?????? ??? ???????? ?? ??????. ??? ???????? ??????????, ??? ??? ??- ??? ???????? ?? ???? ????. ??????????? ?? ???????? ???? ???????? ???????- ?? ???? ?? ?????... ????? ??????????, ????? ?????? ??????? ???????????? ?????? “??????????». ?????? ????????, ???? ????????? ?????????? ????- ???? ? ??????? ??????? ? ?????? ????? ??????????? ??????...» С 1874 г. НЗ является обязательной составной частью аварийного снаряжения спасательных шлюпок. Существуют специальные аварий- ные рационы у летчиков, космонавтов. Конечно, аварийный рацион не может подменить ни в качествен- ном, ни в количественном отношении полноценное питание. Но даже частичная компенсация энергозатрат человека в условиях автономно- го существования оказывается выгоднее, чем полное голодание. Ряд исследований показывает, что люди, получающие рацион, покрываю- щий 10–15% их энергозатрат, чувствуют себя несколько лучше, чем находящиеся на полном голодании. Но, пожалуй, существенней всего то, что наличие аварийного ра- циона придает человеку большую надежду на благополучный исход аварии. Он уже не боится умереть голодной смертью, так как знает, что по меньшей мере на 3–4 дня продуктами обеспечен. Тут важен даже не сам НЗ, которого в принципе очень немного, важна уверен- ность в том, что он существует, что можно его в любую минуту вскрыть и наесться. Наличие продуктового НЗ желательно также в случае проведения работ, связанных со значительными физическими перегрузками: дли- тельным бегом, транспортировкой пострадавшего, заготовкой дров для аварийного жарового костра и т. п. В этом случае энергозатраты возрас- тают многократно и носят «взрывной» характер. Если их не воспол- 38 ????? 2. ??????????? ??????? ? ????????? ? ????????? ???????? нить хотя бы частично, человек может утратить свою активность на значительный срок, потерять психологическую устойчивость. Продуктовый НЗ следует собирать из высококалорийных долгосо- храняющихся продуктов с малым удельным весом и объемом. Еще одно важное требование, предъявляемое к аварийному рациону, — возмож- ность его употребления без дополнительной кулинарной обработки. Качественный состав аварийного пайка должен иметь примерно те же соотношения, что и суточный рацион при нормальном питании. Углеводы — 50–60% всех калорий, жиры — 25–35%, белки — 12–15%. Это соотношение может меняться в зависимости от климатических условий места аварии, как правило, за счет увеличения объемов жи- ров и углеводов. Обычно в самодельные аварийные запасы вкладываются относи- тельно распространенные продукты: шоколад, тушенка, сгущенное молоко и кофе с молоком, грецкие орехи, сухари, галеты, мед, сахар; зимой добавляются шпик, копченая колбаса. Некоторые путешест- венники изготовляют специальные высококалорийные смеси типа «пеммикан». При расчете аварийного рациона следует исходить из следующих цифр: 1 г жира обеспечивает организм 9,1 ккал, 1 г белка — 4,0 ккал, 1 г углеводов — 4,1 ккал. Если для покрытия ежесуточных энерго- затрат человеку, занятому трудом средней тяжести, требуется 3– 3,5 тыс. ккал, то в аварийной ситуации приходится довольствоваться 400–600 ккал. Поэтому очень важно, поддерживая себя в рабочем со- стоянии с помощью продуктового НЗ, как можно быстрее обеспечить себя питанием на месте. При этом первые двое суток, если позволяют климатические усло- вия (в сильный холод срок полного голодания приходится умень- шать), от еды лучше воздержаться, так как в организме еще достаточ- но «домашних» запасов. Такой кратковременный голод вреда не принесет, но позволит сэкономить продукты. Единственное, что мо- жет почувствовать человек, кроме, конечно, чисто физического чувст- ва голода, — легкое головокружение и одышку при выполнении физи- ческой работы. За это время надо постараться отыскать способ обеспечить себя продуктами питания с помощью рыбалки, охоты или сбора дикорас- тущих съедобных растений. В идеале НЗ даже не придется вскрывать. 2.1. ??????????? ??????? ? ???????? ??????????? ????????? 39 Известны случаи, когда после многонедельного автономного пребы- вания в тайге пострадавшие передавали спасателям нераспечатанные аварийные рационы. По мере расходования НЗ объем пайков допустимо уменьшать. После того как потерпевшие смогли обеспечить себя пищей из мест- ных ресурсов, НЗ следует восстановить (или сформировать новый аварийный рацион) за счет законсервированных примитивными спо- собами местных растительных и животных продуктов. Однако не будем себя обманывать: даже самое экономное потреб- ление НЗ проблемы голода не решает. Одни сухари месяц есть не бу- дешь. Рано или поздно потерпевшие окажутся перед выбором — либо научиться находить и использовать дары природы, либо погибнуть от истощения. А даров таких вокруг человека, попавшего в беду, оты- щется великое множество. Только, в отличие от магазина самообслу- живания, продукты в лесу или пустыне в пакеты не расфасованы, по полочкам не разложены и ценниками не снабжены, то есть имеют пер- возданный и очень непривычный для горожанина вид. «Здесь невозможно выжить, потому что здесь невозможно найти еду», — так подумают девять человек из десяти, оказавшись в одино- честве на лоне дикой природы. И действительно, в скором времени благополучно отойдут в мир иной в окружении десятков съедобных растений и годных в пищу ползающих, прыгающих, летающих и пла- вающих живых существ — животных, птиц, рыб, насекомых. Приме- ры? Пожалуйста. ??? ??????? ?? ?????????? ?????? ?????????? — ???? ??????? ??????, ??????- ???, ????????, ? ??????? ???? — ?????? ?????????????? ?????? ?? ???????- ???? ? ??????????????? ?????? ??????? ?????. 30 ??? ??? ????? ?? ???? ???- ???, ???? ??? ???? ??? ??????????? ?????????? ? ????????? ????? ?????????. ????????? ??? ??????, ??????? ???????????? ????? ? ????????? ?????. ?? ??? ????? ????????? ???? ???? ????????? ?????? ?????? ????????? ????????????, ????????? ???????. ????? ???? ? ????? ???? ????????, ?? ???????, ??????? ???????????. ????? ????????? ????????. ????? ?????????? ? ??????? ?? ???, ?????????, ????????- ?? ?? ????? ?????. ?????????? ????? ??? 26 ?????. ??? ??? ????? ??? ?? ????? ????. ???????? ????????? ?????????, ??? ?? ??? ?????????. ????? ?? ??????? ????? ????. ???? ????? ?? ? ????? ? ???????????, ? ????? ?????? ? ?????????. ?????????? ????? ?????, ?? ?????? ??? ??? ?? ??????. 40 ????? 2. ??????????? ??????? ? ????????? ? ????????? ???????? ????????????, ???????? ????????????? ?????? ???????????: «? ?????? ?????, ??? ??? ???? ????? ?????????????? ?? ?????????? ? ???? ?????????? ? ????? ?????????». А ведь разворачивалась эта трагедия в тайге, где одних продуктов питания растительного происхождения на каждый квадратный метр приходится не меньше, чем в среднем на такой же метр в овощном ма- газине! Ладно тайга, но даже бесплодные заполярная тундра и песчаная пустыня для знающего человека могут быть изобильны, как собствен- ный ухоженный огород! Вы думаете, это преувеличение? Ничуть! К примеру, древние чукчи использовали в своем рационе более 23 ви- дов дикорастущих растений! А сколько овощей и фруктов выращи- ваете вы на своем огороде? Тогда до австралийских туземцев вам и вовсе не дотянуться. Они знали около 300 полезных растений. И лишь благодаря этому жили там, где европеец погибал в считанные дни. 2.2. ????????? ? ??? ????????????? Отсутствие пищи вызывает голодание. Во время голодания осуществ- ляется внутреннее питание организма за счет самопереваривания соб- ственных тканей (аутолиза). Медицина условно различает четыре типа голодания: ї абсолютное — при отсутствии всякой пищи и воды; ї полное — при отсутствии всякой пищи, но при наличии воды; ї неполное — при употреблении пищи в ограниченном количестве, недостаточном для восполнения энергопотерь; ї частичное — когда при достаточном количестве питания человек недополучает с пищей одно или несколько необходимых орга- низму веществ (витаминов, белков и т. д.). В результате голодания у человека возникают глубокие и порой необратимые нарушения в организме, которые со временем приводят к тяжелым расстройствам функций многих органов и систем. Если организм длительно не получает необходимых пищевых ве- ществ, то он, чтобы обеспечить свои энергетические потребности, сна- чала переходит на эндогенное (за счет внутренних запасов) питание. 2.2. ????????? ? ??? ????????????? 41 При этом происходит перестройка ферментных систем, направленная на возможно более экономное перераспределение и расходование тка- невых ресурсов. Поскольку основным источником энергии являются жиры, запасы которых находятся в жировой ткани, вначале утилизи- руется подкожная жировая клетчатка. Мобилизация большого количества жира из депо и переход его в кровь влечет за собой липемию — появление в плазме крови мель- чайших частиц жира. В результате печень подвергается жировой ин- фильтрации, а это весьма неблагоприятно сказывается на ее функции. Когда запасы жира и углеводов истощаются, в качестве энергети- ческого материала организм начинает использовать белки клеток и тканей. И если человек не прекратит голодание, потеря белков мо- жет привести к трагическому концу. Голодание неминуемо вызывает и витаминную недостаточность, которая усугубляет нарушения обмена веществ в организме. Естест- венно, наиболее опасно абсолютное и полное голодание. Переносимость так называемого «безопасного голодания» колеб- лется в широких пределах и зависит от возраста человека, его пола, комплекции, индивидуальных особенностей организма и психики на момент голодания. |