Учебное пособие Направление подготовки 100800 Товароведение

• Название: Учебное пособие Направление подготовки 100800 Товароведение
• Дата: 19.04.2018
• Размер: 275.08 Kb.
• Имя файла: up_tamozhennaya_ekspertiza_svezhih_plodov_i_ovoshchey.docx
• Тип: Учебное пособие; #41581
• страница: 8 из 22

Особенности таможенной экспертизы корне-, клубнеплодов

Клубнеплоды – группа растений, у которых на подземных стеблях или боковых корнях образуются клубни, используемые в пищу человеком, на корм скоту или как сырьё для переработки.

Корнеплоды – растения, выращиваемые ради мощных сочных подземных органов, неправильно называемых также корнеплодами. Обычно это двулетние растение из семейства крестоцветных (репа, редька, брюква, турнепс), зонтичных (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак), сложноцветных (цикорий, скорцонера), реже однолетние (редис) и многолетние (например, катран из семейства крестоцветных).

Правила отбора проб клубне-, корнеплодов

Исследуемый продукт принимают партиями. Партией считают любое количество товара одного ботанического сорта и класса, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим его качество, с указанием:

• 
  номера документа и даты его выдачи;
  
• 
  наименования и адреса отправителя;
  
• 
  наименования и адреса получателя;
  
• 
  наименования продукции;
  
• 
  класса;
  
• 
  ботанического сорта;
  
• 
  количества упаковочных единиц;
  
• 
  массы брутто и нетто (кг);
  
• 
  даты фасования, упаковывания и отгрузки;
  
• 
  номера транспортного средства;
  
• 
  данных об использованных пестицидах и даты последней обработки каждым пестицидом;
  
• 
  обозначения настоящего стандарта.
  

Для проверки качества, правильности упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 1.
Таблица 1 – Объем выборки от партии

Объем партии, количество упаковочных единиц, шт.	Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц, шт.
До 500 включ.	15
Св. 500 » 1000 »	20
» 1000 » 5000 »	25
» 5000 » 10000 »	30
» 10000	30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице

Результаты проверки распространяют на всю партию

Экспертиза качества картофеля

К основным признакам, используемым при идентификации сортов картофеля, относят размер клубней, форму, состояние кожуры, цвет кожуры и мякоти, количество и глубину залегания глазков, вкусовые достоинства, лежкость, устойчивость к фитофторозу, парше, раку, другим заболеваниям.

Признаки, характеризующие сорт картофеля представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Признаки, характеризующие сорт картофеля

Признаки	Характеристика сортовых признаков
Форма: А - по отношению длины к ширине	Круглая, округло-овальная, удлиненно-овальная, репчатая, бочковидная, длинная
Б - по отношению ширины к толщине	Плоская хорошо выполненная
Число, глубина, расположение глазков	Мало глазков, много глазков, глубокие, образующие надбровные вздутия, поверхностные, расположенные по всему клубню, сосредоточенные на вершине клубня.
Характер кожуры	Гладкая, шелушащаяся, шероховатая по всему клубню или у вершины, сетчатая.
Окраска мякоти	Сине-фиолетовая, красная, желтая, бело-желтая, белая, белая с синими или с красными пятнами, с окрашенным концом сосудисто-волокнистых пучков, быстро краснеющая на разрезе, с резко выраженной сердцевиной в виде звезды.
Консистенция мякоти	Легко режущаяся, трудно режущаяся
Вкусовые качества	Среднего, хорошего или отличного вкуса
Сохраняемость	Плохая, средняя и хорошая лежкость
Содержание крахмала	Низкая крахмалистость (около 14%) средняя (около 17%), высокая (около 20%)
Вегетационный период	Ранние (50-60 дней), средне-ранние (60-80 ли), среднеспелые (80-100 дн). средне-поздние (100-120 дн), и поздние (120 дн и более).
Устойчивость к заболеваниям	Устойчив, средняя устойчивость, слабая устойчивость.

Этапы экспертизы:

1. Внешний вид; запах; вкус; наличие клубней, позеленевших на площади не более 2 см²; более 2 см², но не более 1/4 поверхности клубня; с неокрепшей кожурой; пораженных паршой; поврежденных проволочником при наличии не более 1 хода и более 1 хода; с израстаниями, наростами; раздавленных; половинок и частей клубней; поврежденных грызунами;
пораженных мокрой, сухой, кольцевой и пуговичными гнилями и фитофторой; подмороженных, запаренных, с признаками «удушья» определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями.

2. Размер клубней картофеля по наибольшему поперечному диаметру, глубину и длину механических повреждений измеряют линейкой или штангенциркулем.

3. Для определения наличия клубней картофеля, пораженных скрытыми формами болезней (фитофтороз, железистая пятнистость), разрезают 50 клубней объединенной пробы и осматривают мякоть на продольном разрезе. При обнаружении хотя бы одной из указанных болезней, дополнительно разрезают клубни в количестве не менее 10 % от объединенной пробы.

Взвешивают каждую фракцию клубней т_г. Значения массы фракции записывают до второго десятичного знака. По результатам взвешиваний определяют в процентах содержание клубней с отклонениями от значений показателей.

Обработка результатов. Содержание клубней картофеля с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции К, %, от общей массы клубней объединенной пробы вычисляют по формуле

К = (m₁/m₂)*100, (1)

где m₁ - масса фракции клубней с отклонениями по качеству и размерам, кг; m₂ - общая масса клубней в объединенной пробе, кг.

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в ГОСТе. Результаты распространяют на всю партию.

5. Массу нетто клубней в упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах по ГОСТ 29329, среднего класса наибольшим
пределом взвешивания не более 3 кг.

6. Массу нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, определяют при отпуске продукции покупателям в розничной торговой сети. Наличие земли, прилипшей к клубням, определяют по ГОСТ 7194.