Учебное пособие Направление подготовки 100800 Товароведение

• Название: Учебное пособие Направление подготовки 100800 Товароведение
• Дата: 19.04.2018
• Размер: 275.08 Kb.
• Имя файла: up_tamozhennaya_ekspertiza_svezhih_plodov_i_ovoshchey.docx
• Тип: Учебное пособие; #41581
• страница: 11 из 22

Особенности таможенной экспертизы и оценки качества луковых овощей

При идентификации хозяйственно-ботанического сорта репчатого лука определяют следующие признаки: массу и форму луковицы, окраску сочных и сухих чешуи, плотность луковицы, остроту вкуса, срок созревания и сохраняемость.

Хозяйственно-ботанические сорта чеснока различают по количеству зубков, окраске, количеству наружных сухих чешуи, способу выращивания (яровой и озимый), размеру луковицы. Лучшей лежкостью отличается чеснок яровой среднего размера, с плотной пергаментообразной кроющей чешуей розового цвета.

Экспертиза качества лука репчатого

Правила приемки. Лук принимают партиями. Партией считают любое количество лука одного ботаническою сорта и класса, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим его качество, с указанием:

• 
  номера документа и даты его выдачи;
  
• 
  наименования и адреса отправителя;
  
• 
  наименования и адреса получателя; 
  
• 
  наименования продукции;
  
• 
  класса; 
  
• 
  ботанического сорта;  
  
• 
  количества упаковочных единиц; 
  
• 
  массы брутто и нетто (кг);  
  
• 
  даты фасования, упаковывания и отгрузки; 
  
• 
  номера транспортного средства;   
  
• 
  данных об использованных пестицидах и даты последней обработки каждым пестицидом;   
  
• 
  обозначения настоящего стандарта.
  

Для проверки качества лука, правильности упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии лука из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 5.

Таблица 5 - Объем выборки лука в зависимости от объема партии

Объем партии, количество упаковочных единиц, шт.	Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц, шт.
До 500 включ.	15
Св.  500   "   1000      "	20
"    1000  "   5000      "	25
"    5000   " 10000    "	30
"   10000	30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице

Проверке подвергают 100% продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с таблицей 3.

Результаты проверки распространяют на всю партию.

После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии лука.

Качество лука в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на лук, находящийся в этих упаковочных единицах.

При приемке партии лука соблюдают следующие требования: партию лука, не соответствующего требованиям первого класса, переводят во второй класс; партию лука, не соответствующего требованиям второго класса, считают несоответствующей требованиям настоящего стандарта.

Методы контроля. Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц с луком на соответствие требованиям настоящего стандарта проверяют визуально.

Отобранные в выборку упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованного лука взвешивают без выбора 10 упаковочных единиц фасованного лука.

Отобранную выборку лука в транспортной таре взвешивают одновременно. Результаты взвешивания записывают до второго десятичного знака.

Луковицы в объединенной пробе рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблице 6.

Внешний вид, запах и вкус, наличие луковиц, раздвоенных, находящихся под общими наружными сухими чешуями, с отсутствием сухих чешуи не более чем на 1/3 поверхности луковиц, оголенных, с незначительными пятнами и трещинами на сухих чешуях, не переходящими на нижнюю сухую чешую, защищающую луковицу, с длиной высушенной шейки более 5 см, недостаточно высушенной шейкой, механическими повреждениями на глубину одной сочной чешуи, донца, а также с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредителями, проросших, загнивших, запаренных, подмороженных, поврежденных стеблевой нематодой и клещами, определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями, установленными в таблице 6.

Размер луковицы по наибольшему поперечному диаметру, длину шейки, глубину механических повреждений сочных чешуй луковиц измеряют линейкой или штангенциркулем.

Определяют массу каждой фракции лука m_i. Значения массы записывают до второго десятичного знака. По результатам измерений определяют содержание луковиц, в процентах, с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 6.

Содержание луковиц с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции  К вычисляют, %, от общей массы луковиц объединенной пробы по формуле 2.

(2)

где: m_i - масса фракции луковицы с отклонениями по качеству и размерам, кг; M - общая масса луковиц в объединенной пробе, кг.

Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.

Таблица 6 – Требованиям предъявляемые к качеству свежего репчатого лука

Наименование показателя	Характеристика и норма для классов
	первого	второго
Внешний вид	Луковицы, вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не более 5,0 см. Допускаются луковицы с разрывами наружных сухих чешуй и сухими корешками длиной не более 1 см. Допускаются незначительные пятна и трещины на сухих чешуях, не переходящие на нижнюю сухую чешую, защищающую луковицу
		Допускаются луковицы раздвоенные, находящиеся под общими наружными сухими чешуями, и отсутствие сухих чешуй не более чем на 1/3поверхности луковицы
Запах и вкус	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса
Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее	4,0	3,0
Содержание луковиц:
с длиной высушенной шейки более 5 см, % от массы, не более	Не допускается	10,0
Содержание луковиц с недостаточно высушенной шейкой, % от массы, не более:
для всех сортов до 15 сентября включительно	Не допускается	15,0
после 15 сентября	Не допускается	5,0
Содержание луковиц оголенных (с отсутствием сухих чешуй более чем на 1/3поверхности луковицы), % от массы, не более	Не допускается	10,0
Содержание луковиц размером менее установленных не более чем на 1,0 см, % от массы, не более	3,0	5,0
Содержание луковиц с механическими повреждениями на глубину одной сочной чешуи, донца, а также с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредителями, в совокупности, % от массы, не более	Не допускается	5,0
Содержание луковиц проросших при весенне-летней реализации до 1 августа, % от массы, не более:
с длиной пера не более 2 см, включительно	Не допускается	10,0
с длиной пера более 2 см	Не допускается
Содержание луковиц, загнивших, запаренных, подмороженных, поврежденных стеблевой нематодой и клещами	Не допускается