отчет. пп отчет. Виды сервировки 34
 Скачать 89.43 Kb.
|
СОДЕРЖАНИЕВведение 5 1.Характеристика деятельности и организационная структура гостиничного предприятия. В разделе необходимо дать общую характеристику деятельности гостиничного предприятия 8 По данным агентства, наиболее часто бизнес-туристы, посещающие Новосибирск, выбирают четырехзвездные отели — на них приходится 76% всех бронирований, 23% компаний размещают своих сотрудников в трехзвездных гостиницах. Среди самых популярных объектов размещения у деловых путешественников второй год подряд остается DoubleTree by Hilton — 18% отправляющихся по делам бизнеса в Новосибирск останавливаются в этом отеле. На втором месте — переместившийся с прошлогоднего седьмого Mirotel: за год цены в этой гостинице упали на 6%, при этом число бронирований выросло на 37%. Третье место по популярности занимает бизнес-отель Domina Novosibirsk. https://www.kommersant.ru/doc/3954457 12 2.Организация деятельности службы организации и обслуживания номерного фонда и организация деятельности при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг 13 3.Технологии уборочных работ в гостинице при уборке номеров и служебных помещений. 14 4.Организация работы службы room-service и особенности организации питания гостей 27 Виды сервировки 34 5.Технология оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы 38 Карта ключ с магнитной полосой 44 6.Организация и предоставление услуги хранения ценных вещей проживающих 44 Согласно ч. 1 ст. 925 ГК РФ гостиница отвечает как хранитель и без особого о том соглашения с проживающим в ней лицом (постояльцем) за утрату, недостачу или повреждение его вещей, внесенных в гостиницу, за исключением денег. Зависит от того где эти вещи были оставлены, если сейф — ответственность на гостинице, если места общего пользования- то нет — там сам гость должен следить за своими вещами Особое внимание- номера — с ними сложнее всего — с одной стороны — номер запирается и туда имеет вход только персонал или сам гость- поэтому ответственность на гостинице с др стороны- частая практика что гостей уведомляют что вещи в номере- ответственность гостиница не несет, несут только если оставляют в сейфе. 49 заключение 50 список использованных источников 51 Приложения 52 ВведениеВ соответствии с учебным планом я проходила производственную практику с 13 декабря по 18 декабря в отеле «DoubleTree by Hilton». Целью производственной (по профилю специальности) практики по профессиональному модулю ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания является формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта, направленное на освоение вида деятельности 4.3.3. Организация обслуживания гостей в процессе проживания и способствующее формированию общих и профессиональных компетенций по специальности 42.02.11 Гостиничный сервис. Задачами производственной (по профилю специальности) практики по профессиональному модулю ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания являются: - расширение, углубление и систематизация знаний и умений, полученных при изучении междисциплинарного курса (МДК): МДК.03.01.Организация обслуживания гостей в процессе проживания; - закрепление первоначального практического опыта и приобретение самостоятельного опыта профессиональной деятельности в условиях трудового коллектива; - приобщение к работе в трудовом коллективе; - развитие профессионального мышления; - отбор необходимого материала для выполнения индивидуального задания и составления Отчета о прохождении производственной (по профилю специальности) практики; - ознакомление с особенностями функционирования организации гостиничного сервиса, режимом работы, организационной структурой, с должностными обязанностями сотрудников гостиничного предприятия; - рассмотрение особенностей организации обслуживания гостей в процессе проживания в условиях гостиничного предприятия; - закрепление и развитие практического опыта профессиональной деятельности по организации работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений в условиях предприятия гостиничного сервиса; - закрепление и развитие практического опыта профессиональной деятельности по организации работы по предоставлению услуги питания в номерах (room-service) в условиях предприятия гостиничного сервиса; - закрепление и развитие практического опыта профессиональной деятельности по ведению документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы. В первые дни практики, я изучила правила техники безопасности в Хилтоне, и ознакомилась с планом действий в чрезвычайных ситуациях. В отеле Хилтон, я была в службе ресторана официанткой. На практике я приняла участие в уборке номеров, организации оказания дополнительных услуг, в процессе контроля и соблюдения персоналом требований к стандартам обслуживания гостей, применении приемов подачи блюд и напитков, проведении инвентаризации сохранности оборудования гостиницы, в оказании услуги хранения ценных вещей. Занималась оформлением документов по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой, составляла акты на списание инвентаря и оборудования, сервировала столы. Я набрала большой опыт во время прохождения учебной практики. По началу, мне было очень тяжело, так как нужно уметь правильно общаться с гостями, выходить из любых сложных ситуаций, оформлять необходимые документы. Но, когда у меня уже появились какие-то результаты, мне было интересно работать, контактировать с людьми, работать с документацией. Практическая значимость практики позволила показать свои теоретические знания в самой практике. Практические навыки играют очень большую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. С помощью практик, я набираю опыт для дальнейшей работы, а чем больше опыта у человека, тем более эффективна работа специалиста. Практическая значимость работы заключается в возможности сделать некоторые выводы и рекомендации. Я узнала достаточно новой информации на этой практике, а также много информации повторила, и закрепила знания. |