РАЗВЕДЕНИЕ ЖИВОТНЫХ. 1. Народохозяйственное значение животноводства. Задачи науки частной зоотехнии
 Скачать 1 Mb.
|
|
§ чистопородное, куда следует отнести родственное разведение (инбридинг), неродственное разведение (аутбридинг) и разведение по линиям; § различные варианты скрещивания; § межвидовую гибридизацию. Чистопородным разведением называют спаривание животных, принадлежащих к одной и той же породе. Для чистопородного разведения характерна, прежде всего, изоляция породы, то есть разведение каждой породы "в себе", что позволяет сохранить то, что в ней было накоплено, и вести совершенствование пород по меньшему числу особо выделяемых признаков. Скрещивание. В зоотехнии скрещиванием животных называют спаривание животных, принадлежащих к разным породам и видам, а также спаривание помесей (в том числе и гибридов) между собой, с животными как сходных пород и видов, так и с животными пород и видов, в образовании этих помесей не принимавших участие. Гибридизацией называют отдаленное скрещивание. К нему отнесены скрещивания: - животных разных видов одного рода (например, одногорбого и двугорбого верблюда); - животных, принадлежащих к разным видам (например, крупного рогатого скота с гаялами, зубрами, бизонами); - животных, принадлежащих к разным подвидам одного вида (например, крупного рогатого скота с зебу); - животных, из которых одно домашнее, а другое - его дикий предок (например, скрещивание домашних свиней с диким кабаном или собаки с волком или шакалом); - гибридов с животными одного из исходных видов; - гибридов с животными других видов. Биологическая суть этих методов различна. При чистопородном разведении получают животных с одинаковой наследственностью, которые по типу и продуктивным качествам сходны со своими родителями. Помесным животным присуща повышенная изменчивость и высокий уровень обмена веществ. 29.Основные виды продуктивности с.-х. животных и факторы их определяющие Продуктивность животных – это способность животного давать продукцию животноводства: мясо, сало, шерсть, молоко, яйца и т.д. Она зависит от наследственности, условий содержания и кормления. В условиях полноценного и обильного кормления относительно меньше кормов расходуется на поддержание жизни животного и больше на производство продукции. - Молочная продуктивность обеспечивается породой, правильным выращиванием молодняка, оптимальными условиями содержания и кормления. При оценке качества молочной продуктивности коров оценивают а) количество молока - от 3-3,5 до 5-5,5 тыс. кг молока в год и более; б) содержание жира в молоке - 3,5-4,5% , а максимально до 5-6%; в) содержания белка в молоке - 3%; Живая масса - основной показатель мясной продуктивности. - Мясная продуктивность. Зависит от вида, породы, условий выращивания, пола и возраста. Мясо молодых животных более водянистое, но богаче белком, у взрослых больше жира и сухого вещества. Больше всего мяса и сала получают от животных специализированных мясных пород. Основные показатели мясной продуктивности следующие: 1. Убойная масса - масса туши с жиром, без шкуры, головы, внутренностей и ног; 2. Убойный выход - это убойная масса, выраженная в процентах от живой массы. Для мясного скота убойный выход составляет 60-65%; сальных свиней - 80-85%; овец мясных пород - 50-60%; овец шерстяных пород - 40-50%; 3. Скороспелость животных - характеризуется относительно быстрым ростом, ранней половой зрелостью и способностью к воспроизводству. Взвешивая молодняк в конце каждого месяца, можно рассчитать среднесуточный прирост живой массы. Обычно, среднесуточный прирост массы у скороспелых животных выше. Для телят до 6-месячного возраста среднесуточный прирост считается отличным, если составляет 1100 - 1200 г/сут., для поросят 4-6 месяцев хорошим считается прирост 450-600 г/сут. - Шерстная продуктивность. Шерсть получают, главным образом, от овец и коз специализированных пород. Главными показателями шерстяной продуктивности служат: 1. Настриг шерсти: с маток шерстяных и полушерстяных пород достигает 5-6 кг, с баранов - 8-10 кг. Неулучшенные грубошёрстные животные дают 1,5-2 кг шерсти; 2. Качество шерсти: длина, толщина, густота, однородность, уравненность. Из шкур овец выделывают овчины. - Яичная продуктивность - используется только для кур яичных пород. Главные показатели яичной продуктивности следующие: 1. Число снесённых за год яиц. Лучшие породы дают 240 яиц в год; 2. Средняя масса яйца - около 60 г; 3. Затраты кормов на производство 10 яиц - требуется 1,2-2 кг корма. - Рабочая производительность - используется для характеристики лошадей.. Нормальное тяговое усилие для лошади составляет 13-15 % её живой массы. - Плодовитость животных - обусловлена видом животного, породой, возрастом, условиями содержания и кормления. Годовую плодовитость животных рассчитывают по выходу молодняка на 100 маток. 30.Организация технологических процессов производства мяса птицы Технология производства мяса бройлеров Бройлер - гибридный мясной цыпленок не старше 10 недель (независимо от пола), специализированного выращивания, отличающийся интенсивным ростом, высокой мясной скороспелостью, высокой конверсией корма, отличными мясными качествами, нежным мясом, мягкой эластичной и гладкой кожей, мягкими хрящами грудной кости. Производство бройлеров широко распространено во многих странах с развитым птицеводством. Этому способствуют высокое качество, хорошая скороспелость птицы, эффективное использование кормов и относительно небольшие затраты на единицу продукции, высокий уровень механизации и автоматизации производственных процессов, быстрая оборачиваемость средств и окупаемость капиталовложений, высокая рентабельность предприятий. Промышленное производство бройлеров базируется на следующих основных технологических принципах: использование высокопродуктивной гибридной птицы; выращивание бройлеров в птичниках, оборудованных современными средствами регулирования микроклимата, обеспечивающими полную механизацию и автоматизацию производственных процессов и высокую производительность труда; выполнение производственного процесса по технологическому графику, обеспечивающему ритмичное, круглогодовое выращивание бройлеров; применение полнорационных сухих комбикормов, отвечающих биологическим потребностям организма птицы и позволяющих получать высококачественную продукцию при низких затратах корма на 1 кг прироста; выполнение ветеринарно-санитарных правил, обеспечивающих высокую сохранность птицы. В специализированных хозяйствах и бройлерных птицефабриках производство яиц птицы ведется равномерно круглый год и с полным оборотом стада. Это означает, что в них осуществляется производство гибридных яиц, инкубация их, выращивание ремонтного молодняка, выращивание бройлеров (мясных цыплят в возрасте 6-7 недель), забой и переработка птицы и реализация готовой продукции. В состав таких предприятий входят цех родительского стада, цех инкубации, цех выращивания ремонтного молодняка, цех выращивания бройлеров, цех убоя и переработки и склад готовой продукции. Кроме основных цехов в состав бройлерных фабрик могут входить обслуживающие или вспомогательные цеха (кормоцех, строительный и др.). Инкубационные яйца родительских форм периодически завозят их племзавода или репродуктора 1-го порядка. Если используют четырехлинейный кросс, тогда завозят двухлинейную отцовскую и двухлинейную материнскую формы. Если применяется трехлинейный кросс, то завозят однолинейную отцовскую форму и двухлинейную материнскую форму. В инкубатории родительского стада завезенные яйца инкубируют и выводят цыплят для комплектования родительского стада. В родительском стаде получают инкубационные яйца, которые поступают в промышленный инкубаторий, где выводят гибридных цыплят. Выведенные финальные гибриды поступают в цех выращивания бройлеров. Выращенных бройлеров передают в цех убоя и переработки птицы. Производственные процессы осуществляются ритмично по заранее составленному технологическому графику. Цех выращивания ремонтного молодняка предназначен для пополнения птицей родительского стада. Ремонтный молодняк обычно выращивают на глубокой подстилке с суточного до 19-недельного возраста. В качестве подстилки используют древесную стружку, опилки, торф, мелко нарезанную солому. Толщина подстилки 7-10 см. Птичники разделены сетчатыми перегородками на секции по 500-1000 голов. Суточный молодняк, разделенный по полу размещают под электробрудерами или инфракрасными облучателями. Вокруг них устанавливают временные ограждения, чтобы цыплята не разбегались. Внутри ограждения размещают временные кормушки и поилки. До двухнедельного возраста цыплят содержат под брудерами. Плотность посадки цыплят в суточном возрасте 9-11 голов на 1 м2 для курочек и 7-8 голов на 1 м2 – для петушков. Температура воздуха в первую неделю в помещении поддерживается на уровне 28 ºС, под брудером -35-30 ºС, со второй по четвертую соответственно – 22 и 29-24 ºС. Температура воздуха в последующие недели - 18-20 ºС, относительная влажность – 60-70%. Продолжительность освещения с 23 часов в первые 3 дня постепенно уменьшается до 8 часов к 19-недельному возрасту при понижении освещенности от 25-30 до 10 лк. Положительные рузультаты дает применение прерывистого освещения:7С:1Т:3С:2Т:2С:9Т. В процессе выращивания ремонтного молодняка контролируют его живую массу. Она должна соответствовать нормативам данного кросса для определенного возраста. Слишком тяжелые куры и петухи в дальнейшем характеризуются низкими воспроизводительными способностями. Поэтому кормление молодняка после 8 недель ограничивают, либо вводят «голодные» дни. Молодняк бонитируют, отбирая лучших в 4-5, 10-, 19- и 26-недельном возрасте. Выращивания ремонтного молодняка может происходить и в клетках Цех родительского стада предназначен для содержания кур и петухов родительских форм с целью производства гибридных яиц. Для их получения используют высокопродуктивные специализированные и мясные кроссы птицы. Родительское стадо кур, как правило, содержат в птичниках на глубокой несменяемой подстилке. Система машин и организация рабочих процессов такие же, как и в хозяйствах яичного направления. В настоящее время разработаны технологии содержания птицы родительского стада бройлеров на комбинированных полах и в клеточных батареях. В птичниках родительского стада оборудуют двухъярусные гнезда. Оптимальная температура 18-20 ºС при относительной влажности 60 %. Количество птицы родительского стада определяется размером партий бройлеров и числом этих партий в году. Комплектование родительского стада осуществляется не менее 4 раз в год. Продолжительность содержания птицы родительского стада бройлерных кроссов обычно не превышает 60 недель. Цех выращивания бройлеров принимает гибридных цыплят в суточном возрасте. Содержат их в клетках по 10—11 голов или в птичниках на глубокой подстилке с плотностью посадки 12—14 голов на 1 кв.м. площади пола. В бройлерниках необходимо постоянно поддерживать температурный режим, оптимальную влажность воздуха, регулировать световой и воздушный режимы. Это способствует ускорению роста бройлеров. Для кормления их используют только доброкачественные и высокопитательные концентрированные комбикорма. Благодаря современной технологии выращивания, полноценному составу комбикормов и созданию ценных пород птицы и их кроссов за 38-42 дня откорма получают высококачественные тушки живой массой 1,5— 1,8 кг. Промышленная технология, основанная на указанных принципах, обеспечивает получение в год с каждого метра площади помещений 120- 140 кг мяса при выращивании на глубокой подстилке, 190-200 кг при выращивании на сетчатых полах и 220-260 кг при выращивании в клеточных батареях. Выращивание бройлеров на глубокой подстилке. Высокая эффективность выращивания достигается при размещении птицы в птичниках крупными одновозрастными партиями с механизацией процессов кормораздачи, поения, уборки подстилки, при создании для бройлеров удобных условии содержания (за счет большой площади не наблюдается угнетения птицы друг другом и наминов). Бройлеров выращивают в птичниках размером 18 × 96; 12 × 72; 18 × 84 м. Для напольного выращивания бройлеров с суточного возраста применяют комплекты оборудования ЦБК-10В и ЦБК-20В. По заданному режиму автоматически регулируются освещенность, температура, влажность воздуха. После окончания выращивания каждой партии бройлеров и удаления птицы из помещения проводят демонтаж, чистку, дезинфекцию оборудования, убирают подстилку. Выращивание бройлеров на сетчатых полах. Высокие экономические показатели получают при выращивании бройлеров на сетчатых полах. Это позволяет обходиться без подстилки и увеличить плотность посадки до 30 голов на 1 м2. Выращивание бройлеров в клеточных батареях. По сравнению с выращиванием бройлеров на глубокой подстилке и сетчатых полах клеточное содержание обеспечивает более интенсивный рост бройлеров, низкий расход кормов, а также максимальный выход продукции с единицы производственной площади. Для клеточного выращивания бройлеров можно использовать любые помещения, имеющиеся в хозяйстве, но наиболее рациональны здания размером 18 × 84 × 3,2 и 18 × 96 × 3,2 м. В такие бройлерники хорошо вписываются многоярусные клеточные батареи (KБM-2Л, КБУ-3), одноярусные (Р-15, БГО-140), а также новые специализированные батареи БКМ-ЗМ, БКМ-ЗД и 2Б-3 и др. Технология производства мяса индеек. Промышленное производство индюшиного мяса базируется на следующих основных технологических принципах. На мясо необходимо выращивать гибридных индюшат. При этом выход мяса по сравнению с индюшатами чистых линий повышается на 20%, сохранность молодняка — на 3-5%, затраты кормов на единицу продукции снижаются на 6-10% и себестоимость ее — на 8%. Для обеспечения равномерного в течение года поступления биологически полноценных инкубационных яиц и производства мяса индеек на промышленных предприятиях необходимо предусмотреть многократное комплектование родительского стада, направленное на выращивание молодняка и содержание родительского стада. Можно применять 6-12-кратное комплектование родительского стада. Технология производства мяса уток. Промышленные способы производства позволили превратить утководство в одну из эффективных отраслей птицеводства. В утководстве следует выделить следующие промышленные технологические приемы: содержание и выращивание уток без водоемов; круглогодовое производство инкубационных яиц с применением многократного комплектования родительского стада; кормление уток сухими полнорационными комбикормами; выращивание утят на сетчатых полах и в клеточных батареях; выращивание утят в летний период на механизированных откормочных площадках; распространение мускусных уток, выгодно отличающихся от пекинских выходом постного мяса. В тушках мускусных утят содержится: воды 55% , жира 18,6%, сырого протеина 21,2%. Утят на мясо выращивают в две фазы: первая — до 2-3-недельного возраста; вторая — с 2-3-недельного возраста до убоя. Ко времени посадки суточных пекинских утят температура воздуха в птичнике должна быть 20-22°С, под брудером — 28-30 °С, в клетках — 26- 28 °С. Эту температуру поддерживают в течение первой недели. Технология производства мяса гусей. От птицы других видов гуси отличаются несколько поздней половой зрелостью, которая наступает в 240-310-дневном возрасте. Молодняк гусей имеет высокую скорость роста. Живая масса увеличивается до 4 кг к 8-недельному возрасту, т. е. в 45 раз по сравнению с массой в суточном возрасте. Особенность гусей — способность потреблять большое количество зеленых и сочных кормов. По сравнению с птицей других видов они лучше используют энергию корма. Высокая интенсивность роста гусят обусловлена повышенным уровнем метаболических процессов. Гуси (самцы и самки) линяют в течение года дважды. Первая линька приходится на середину лета, вторая — на осень. В летнюю линьку сменяется все оперение, в осеннюю — только среднее, мелкое и рулевое перо. При вызове второго осенне-зимнего цикла яйценоскости у гусей в течение года происходят две полные линьки. Первый раз оперение сменяется за 2 месяца. Вторая линька начинается через 20 дней после окончания первой (при сезонной яйценоскости). Гуси могут переносить временное понижение температуры до -30°С. От гусей можно получить не только мясо, жир, пух и перо, но и деликатесный продукт — жирную печень. Выращивают гусят на мясо, используя подстилку, сетчатые полы, клеточные батареи, доращивание в летний период с 3-4-недельного возраста в облегченных постройках и на специально оборудованных откормочных площадках. Технология производства мяса цесарок. Цесарок разводят в основном для получения мяса. С суточного до 10- 12-недельного возраста живая масса цесарок увеличивается примерно в 36-38 раз и достигает 1-1,2 кг при затратах корма на 1 кг прироста 2,8-3,4 кг. По выходу съедобных частей и содержанию белого мяса тушки цесарки значительно превосходят другие виды сельскохозяйственной птицы. При напольной системе содержания в условиях естественного светового дня цесарки за 5-6 месяцев продуктивности сносят 80-100 яиц, а при содержании в клеточных батареях при регулируемом микроклимате за цикл получают 130-150 яиц. При круглогодовом производстве и многократном комплектовании родительского стада за год получают свыше 200 яиц в расчете на среднюю несушку. . 31.Особенности выращивания молодняка крупного рогатого скота мясных пород Основной организационно-технологический принцип в мясном скотоводстве - применение оправдавшей себя системы «корова-теленок». Суть данной системы заключается в следующем: использование с максимальной продолжительностью пастбищного содержания коров с приплодом и ремонтного молодняка; освоение весенних туровых отелов; содержание взрослого скота в зимний период в помещениях облегченного типа; интенсивное доращивание и откорм молодняка на площадках в специализированных подразделениях и хозяйствах. В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6-8-месячного возраста. Очень важно новорожденного теленка не позднее 1-1,5 часа после рождения подпустить к матери для получения молозива, богатого иммуноглобулинами. За подсосный период теленок должен получить 1200-1500 кг молока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом. Таким образом, материнское молоко повышает усвояемость корма, способствует росту телят, увеличению их резистентности к негативным факторам окружающей среды, исключению желудочно-кишечных заболеваний. При нормальных условиях телята в 6-8-месячном возрасте достигают 200-250 кг живой массы, а при последующем доращивании и откорме к 15-18-месячному возрасту - 450-600 кг. Другой немаловажный фактор - организация сезонных отелов в мясном скотоводстве, который следует проводить в марте-апреле и первой половине мая, что позволяет отказаться от сооружения родильных отделений и помещений для телят. Очень важно раннее приучение телят к грубым кормам и концентратам. Обычно они начинают поедание сена с 15-20-ти-дневного возраста. Для подкормки молодняка корма закладывают в кормушки в загоне, куда свободно могут проникать телята, но не могут попасть коровы, В тех случаях, когда молодняк хорошо растет и дает высокие приросты (более 1000 г) и к шести месяцам имеет массу200 кг целесообразно применять ранние отъемы. Они способствуют быстрому восстановлению живой массы коров, повышению их упитанности, улучшению воспроизводительной способности. Необходимо в рацион включать минеральные добавки, с тем, чтобы обеспечить животных кальцием и фосфором из расчета, соответственно, 3 и 5 г на голову в сутки. На начальный период откорма используют менее ценные грубые и сочные корма, а в заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов. В зависимости от вида основного корма, включенного в рацион, различают и виды откорма. Наиболее дешевым является откорм на зеленой массе, когда в рационе 70% по питательности занимает зеленая масса и 30% -концентрированные корма. В осенне-зимний период используют силосный тип откорма. Силос готовят из зеленой массы кукурузы, подсолнечника, однолетних и многолетних трав и включают в рацион 50-55% (по питательности). В силосе содержится мало сахара. Для поддержания сахарно-протеинового соотношения в пределах нормы, в рацион вводят корма богатые легко перевариваемыми углеводами, которые способствуют хорошему развитию микрофлоры в преджелудках животных, обеспечивающей усвоение азотистых веществ (например, свеклу или свекловичную патоку). Также применяют откорм с использованием свекловичного жома и барды (свежей или силосованной). Кормовая база в мясном скотоводстве должна основываться на кормах собственного производства. Наряду со строительством фермы фермер должен работать над созданием кормовой базы. Для этого необходимо улучшить кормовые угодья, оборудовать объекты заготовки, хранения и подготовки кормов к скармливанию животным. Все корма и подстилка должны находиться на территории фермы. Кормление коров мясных пород в зимний период организуют на кормо-выгульных дворах из самокормушек для силоса, сена, соломы. Концентраты следует задавать коровам лишь в том случае, если они к началу отела не сохранили среднюю упитанность. Что касается летнего периода, то коров вместе с телятами содержат на естественных посевных, культурных пастбищах, которые должны удовлетворять потребность в зеленом корме. В этот период коровам, как правило, концентратов не задают. Телятам же организуют концентратную подкормку в специальных подкормочных. При живой массе коров 500-550 кг и среднесуточном привесе молодняка на подсосе 800-1000 г общая годовая потребность в кормах по питательности должна составлять не менее 55 ц к. ед. При такой обеспеченности кормами их затраты на один центнер прироста живой массы составляют 10-13 ц к. ед. Расход концентрированных кормов в натуральном выражении на 1 ц прироста составит около 3 ц. |