Илларионова Курсовая работа. Бюджетное учреждение высшего образования хантымансийского автономного округа югры
 Скачать 1.6 Mb.
|
2.2 Анализ конкурентоспособности товаров и услуг проекта. Определение потенциальной доли рынка анализируемого предприятияВ организациях торговли Свердловской области представлены следующие марки пельменей «Ложкарев», «Домашние», «Равиоли», «Сам Самыч», «Умелый повар». Также очень хорошо продаются пельмени «Останкинские». Как для жарки, так и для варки хорошо идут пельмени «Медвежье ушко». На рынке полуфабрикатов существует множество производителей. Основными конкурентами являются торговые марки «Палыч», «Суздальские», и др. Известно, что при производстве пельменей в состав фарша иногда добавляют соевые наполнители для того, чтобы уменьшить затраты на сырье. Что сказывается на качестве продукции. Таблица 1 Анализ конкурентов
Цех полуфабрикатов «Суздальский пир» будет производить продукцию только самого высокого качества, из натуральных продуктов. Также много нареканий вызывает упаковка полуфабрикатов у потребителей (краска пачкает руки, некачественные полиэтиленовые пакеты рвутся, упаковка невзрачная.) Наша продукция будет упакована в прочную, экологически чистую тару без использования дополнительных красок. Этикетка будет разработана дизайнером. Таблица 2 SWOT анализ предприятия
Придерживаясь сильных сторон, предприятие планирует занять 4% доли рынка, далее увеличивать обхват рынка. 2.3 Производственный планАссортимент замороженных мясных полуфабрикатов, планируемых к выпуску, включает в себя следующие продукты: пельмени с разной начинкой, вареники в ассортименте и котлеты. Фасовочным материалом будет полиэтиленовый пакет и пищевая подложка. Расфасовываться пельмени и вареники будут по: 0.3 кг., 0.5 кг., 0.7 кг и 1 кг. А котлеты для удобства покупателей по: 4 шт., 6 шт.,8 шт., 10 шт. и 12 шт. Мы предлагаем изделия, которые отличаются высокой потребительской способностью - пельмени. Они имеют значительные показатели спроса благодаря своим вкусовым качествам. Производятся они из мясного фарша (53-55%) с добавлением яиц (2,4 %), лука (3-7%), соли, черного перца и муки (36-38 кг на 100 кг продукции). Пельмени лепятся вручную. Они выпускаются из высококачественных телятины и свинины. Изделие выпускается как стандартного размера (около 15 г), так и миниатюрного - (вес 1 штуки - 4 г). Высококачественное сырье и классическая форма пельменей позволяют достичь наиболее оптимального соотношения начинки и теста, что сделало их любимым блюдом для многих российских потребителей. Пельмени упакованы в яркую современную упаковку, а прозрачное окошко позволяет визуально оценить продукт. Качество пельменей определяется по их форме: она должна быть круглая, иметь крепко заделанные края. Фарш в изделиях не должен выступать за края. Продукция должна иметь соответствующую массу, толщину оболочки. После процесса приготовления этого вида замороженных мясных полуфабрикатов, они должны быть приятными на вкус, сочными и иметь аппетитный аромат. Предполагается, что в первый год будет продано 54 000 кг: пельменей, 18 000 кг., вареников и 29 000 кг котлет. В последующие годы планируется увеличить выпуск полуфабрикатов в несколько раз. Предполагается взять в аренду помещения для нашего цеха площадью 80 кв.м, договор заключили долгосрочны , сроком на 5 лет. Оборудование для производства будет закупаться у одной фирмы, что позволит получить значительную скидку на товар и возможна отсрочка платежа сроком на 6 месяцев. Для осуществления данного проекта мы заключили договора с поставщиками основных ингредиентов нашей продукции: - ИП Давыдов Д.А. (поставка мяса свинины, говядины, индейки и др. видов мяса) - ИП Левин В.А. (поставка куриной продукции); - ООО «Хлебокомбинат №1» (поставка панировочных сухарей) - Население города (поставка овощей). Таким образом, риски, связанные с нарушением выпуска продукции снижены. Таблица 3 Программа производства и реализации услуг
Для производства предлагаемой продукции арендовано помещение общей площадью в 80 м2, сроком на 5 лет. Данное помещение удобно для производства, так как имеет все необходимые коммуникации, а его площадь предоставляет возможность для расширени Таблица 4 Распределение величины капвложений по периодам реализации проекта
Таблица 5 Расчет первоначальной и остаточной стоимости основных фондов, амортизации и налога на имущество
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||