Инна МетельскаяШереметьева Чего хотят мужчины Кулинарная и не только энциклопедия
 Скачать 3.1 Mb.
|
|
Глава 2 Я хочу, чтобы ты высказывалась, не давая мне совета, пока не попрошу (а также полезные рецепты любимых мужских салатов для ужина на скорую руку) Каждая (ну, почти каждая) жена знает, что накормить любимого, а значит, сделать его чуть счастливее в данный конкретный момент не так-то просто. Даже в том случае, если мы прекрасно знаем его любимые блюда (а их, как правило, не больше пяти), готовить их с утра до вечера никак не получится. Во-первых, не всегда хватает времени. Во-вторых, далеко не всегда хватает денег (это в том случае, если супруг обожает, допустим, стейки из мраморной говядины). В- третьих, даже в одной семье присутствуют разные вкусы, и вы, ваша мама, его мама, ваши дети совсем не обязаны любить исключительно то, что любит ваш супруг, а готовить для каждого отдельно физически не получится. Так какой может быть выход? Не волнуйтесь, мы его обязательно найдем. Тем более что кулинария – это просто идеальный срез для демонстрации и препарирования вообще всей семейной жизни. Поэтому постигать азы гендерной психологии на ней легко и приятно. Для наглядности приведу пример из жизни. Поелику это была жизнь моей близкой подруги, то могу ручаться за подлинность диалогов почти дословно, ибо при многих из них присутствовала сама. Как правило, баталии начинались и разгорались на кухне, где молодая, студенческая в ту пору семья пыталась как-то решить вопрос с питанием. Ленка начинала обычно издалека: – Славик, а давай сегодня вечером я тебе оладушков нажарю? – Давай! А ужинать чем будем? – Так ими и будем… – Ты с ума сошла? Я после трех пар еще на овощной базе отбатрачил, а ты мне оладушков? Я жрать хочу, а не чаи распивать! – Так что ж ты с этой овощной базы только гнилую капусту принес? – И еще 5 рублей! Точнее, 3 рубля. Я еще сосисок купил! Можно мне сосисок сварить? – Ага! А потом вам эту шабашку прикроют, и мы будем лапу сосать. Если хочешь знать, сосиски – это не еда. Это баловство. А есть надо суп, который ты терпеть не можешь, борщ, или вареники, или оладьи. То есть то, что дешево и сытно. Ты после сосисок опять пойдешь ночью по холодильникам шарить… Как правило, разговор заканчивался скандалом, Славик забирал свою трешку и шел с друзьями в пивбар, оставив дома рыдающую Ленку с ее оладьями. В те времена у меня у самой был совсем маленький опыт семейной жизни, но, вероятно, какая-то природная сметка, чуйка, да и опыт жизни на Украине с ее культом еды сказывался, поэтому для меня подобные разборки были дикостью. И хотя наше материальное положение было таким же, как у всех студентов, скандалов из-за еды у нас не бывало. И выручало всегда волшебное слово – «салат». Почему так? Расскажу позже! А пока просто порассуждаем о теории. С самого детства мамы нас воспитывают как будущих мужчину или женщину, в первую очередь, ориентируясь на ту социальную роль, которую предстоит играть в скором будущем. Так, роль мамы и жены маленькие девочки изучают в играх в дочки-матери, играх с куклами и мишками. Мы с подружками (или даже в полном одиночестве) могли часами разговаривать друг с другом и с куклами, объясняя им, что хорошо, а что плохо, уговаривая покушать, поспать, сходить к врачу и т. п. И куклы нас охотно слушали. А вот мальчики учатся быть мужчинами совсем по-другому. В их играх общение и болтовня играют далеко не самую главную роль. Ведь важно не то, что ты говоришь, а то, что ты делаешь. И все это в характерном состязательном контексте. Для мальчика важно обыграть всех друзей, особенно самых близких, победить, доказать всем, что «я – лучший»! Это их качество – «быть лучшим» и «не говорить, а делать» – сохраняется у бывших мальчиков даже тогда, когда они сами становятся дедушками. Многие женщины воспринимают это качество как каприз, как позу или даже как пустую отговорку – дескать, он ни на делах, ни на словах ничего сделать и доказать не может, а пыжится, а выпендривается… И садятся на своего любимого конька: сейчас я ему докажу, как он не прав! А мужчина вас не слышит, девочки! Ну не играют роли для него ваши слова, а тем более ваше многословие! А уж если вы принимаетесь его жизни учить, то и подавно. Он желает получать советы только в том случае, если сам вас об этом попросил. Так какой же выход? Самый простой: сначала сделать (чисто по-мужски и понятно для мужчины), а потом объяснять логически, почему ты поступила так, а не иначе. Но это вовсе не означает, что вам непременно нужно настоять на своем. Отнюдь! Помните тот спор Лены со Славой об оладьях и сосисках? Знаете, что бы сделала на ее месте я? Муж принес с овощной базы капусту и всего полкило сосисок. Отлично! Готовим целую гору капустного салата, отвариваем или обжариваем к нему всего 1 сосиску (а не 3, как он привык), а затем завершаем ужин оладьями. Муж наестся до отвала и вряд ли сможет возразить, что вместо вожделенных сосисок ему подсунули что-то другое. Ведь сосиска-то по факту была? Была. Так о чем спорить? Вот это я и называю «правилом салата». В любом споре, в любой ситуации, даже не касающейся кухни, ищите нечто, что способно стать компромиссом и буфером. И помните, что этот компромисс должен устраивать обе стороны и включать в себя желание каждого, а не только ваше (даже если вы правы миллион раз). Поймите, ваш муж относится к вам совсем не так, как вы к нему. На мужчинах с давних пор держится много всего: деньги, власть, уважение. Женщина для мужчины в первую очередь – украшение, что- то теплое и красивое в их жизни. И такую позицию мужчины подчеркивают практически в любой семье. Вряд ли ваша является исключением. А разве может «украшение» и «теплота с уютом» часами орать, настаивая на своей правоте, или перегружать мужчину своими проблемами, вызывая у него комплекс неполноценности? Мужчина любит во всем быть победителем, ездить на лучшей машине, жить с самой красивой, умной и при этом послушной женщиной. Стремление к успеху – одно из главных мужских качеств. И чем более успешен мужчина, тем более здоровая у него личность. Это желание берет свои корни еще в животном мире, ведь каждый самец в стае мечтает стать вожаком, вести за собой, быть лучшим отцом для своего потомства. И даже в животном мире он, охотник и вожак, может быть перехитрен женщиной. Вспомните львов. Куда уж больше – царь зверей! А охотится в стае львица. И именно она выбирает, что у супруга будет на завтрак, обед или ужин, и будет ли вообще. И, заметьте, лишних слов она при этом не тратит. Никто же не оспаривает простую истину, что мужчины любят поесть. И «путь к сердцу мужчины лежит через его желудок». И да, это чертовски правильно. Наверное, каждый уважающий себя мужчина любит хорошо прожаренное мясо, приготовленный женщиной вкусный борщ, ароматные беляши или пельмени ручной лепки. Еда может быть и не самой изысканной, но она должна быть в первую очередь едой – сытной и той, которую любит вожак. Но мы-то знаем, что вожак далеко не всегда прав, а жизнь сложнее, чем его упрямое детское «хочу». Вот и будем искать компромиссы с действительностью, на этот раз с помощью салатов. Кстати, знаете ли вы, что практически во всех соцопросах мужчины нашей страны любимым салатом назвали оливье? Это притом, что почти все мужчины «моноежки» и не любят «сложносочиненных» продуктов, соусов, салатов. А вот, поди ж ты, оливье обожают. Кстати, хорошие хозяйки знают, что приготовить этот замечательный салат для мужа можно вообще без мяса или колбасы (если настали сложные финансовые времена), да приготовить так, что муж этого и не заметит. Секрет простой. Нужно добавить в салат все, кроме колбасы, и раздавить туда один зубчик чеснока. Аромат чеснока прочно ассоциируется у мужчин с ароматом колбасы, поэтому ваша маленькая хитрость обязательно сработает. И салат выйдет на славу. А пока изучаем другие рецепты салатов, чтобы применить этот компромисс при случае… Салат-компромисс «Любимый промахнулся» Муж, конечно, очень хорошее изобретение Боженьки. В хозяйстве весьма полезное, способное переносить тяжести, служить стеной и плечом одновременно, да и поглядеть на любимого просто приятно. А хорошо обученный муж, если что, и за продуктами может сходить. Даже по собственной инициативе (что подозрительно). Но обязательно со списком, написанным вами (иначе все пропало). Только не пишите ему в списке примитивное «курица». Он вас засмеет. Ведь каждому понятно, что нужно писать так: «Курица-бройлер, марки «Петелинка», находится в морозильной камере, которая идет сразу после стеллажа с соками и консервами, на который ты натыкаешься при входе, лежит в первом контейнере справа, упаковка белая с зелеными и желтыми буквами и картинками, вес будет примерно 1,5 кг». И только глупые женщины, конечно же, говорят своим мужьям: «Милый, купи, пожалуйста, немного морковки и немного капусты» особенно в сентябре-октябре, то есть в самый сезон. Такие «курицы» потом оказываются в дома в обнимку с огромными 10-килограммовыми пакетами моркови и капусты (где, где он их достал-то, как дотащил?) и вынуждены будут в ближайшие два месяца изводить домашних, включая вышеупомянутого мужа, морковными супами и щами, морковными пюре, капустными запеканками, морковными и капустными салатами и, возможно, даже морковными и капустными пирогами. Хорошо, если у таких глупышек есть погреб или хотя бы холодный балкон. В противном случае расправляться с овощами придется очень быстро. Вот на такой пожарный случай и существует наш морковный салат- компромисс, в который вы сможете запихнуть сразу 5 огроменных морковин. Ингредиенты: 5 крупных морковей 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс 3 столовые ложки лимонного сока неполная чайная ложка соли 1 чайная ложка молотой зиры (обязательно!) 1/2 чайной ложки молотой сладкой паприки пюре из 2 небольших острых перцев (прокручиваете на мясорубке, освободив от семян) 1/3 стакана оливкового масла 1/3 стакана мелко нарубленной петрушки или кинзы Ну, а дальше все просто. Морковку моете, чистите и натираете на крупной терке. Все остальные компоненты смешиваете в мисочке и заливаете ими морковь. Утрамбовываете салат в банку плотно и отправляете на ночь в холодильник. Можно приготовить сразу несколько баночек. Как показывает опыт, этот компромиссный салат прекрасно заменяет гарниры, когда нет времени с ними возиться, отлично подходит к мясу и даже к жареной рыбе. Ну, и очевидный плюс – муж не будет сильно ему противиться: сам инициативу проявил, сам вас не проконтролировал, теперь сам ест! Салат-компромисс «Давай не пойдем в суши- бар» Бывает же так в жизни, что вкусовые пристрастия людей совершенно не совпадают. Бывает? Конечно! В одной семье встречаются мясоеды и вегетарианцы, любители рыбы и те, кто на дух ее не выносит, фанаты макарон и поклонники картошки, считающие макароны чем-то матросско-итальянским. Конечно, абсолютно черно- белых вариантов, слава богу, не так много. Лобовые столкновения случаются только тогда, когда конкретные вкусовые предпочтения еще и наслаиваются на социально-культурные пристрастия. Скажем, мужу страшно нравятся суши, и он готов завтракать, обедать и ужинать в суши-баре. А вас от этих рисовых колбасок с непонятным соусом и ядреным зеленым хреном просто тошнит. Зато вы готовы все вечера просиживать в «Пицца-хат», но не потому, что любите пиццу, а потому, что вам нравится вся итальянская кухня как таковая, в том числе и спагетти с разнообразными соусами. А вот у мужа при входе в это кафе начинается почесуха и сезонная депрессия, которая не снимается даже хорошим вином. Он не любит томат и сливки. Ни на тесте, ни в макаронах, ни с мясом, ни с ветчиной. И как тут быть? Искать компромисс. Попробуйте приготовить чилийское севиче, в котором будет все, что любите вы оба. При этом каждый может есть севиче (если нужно) со своим гарниром – хоть со спагетти, хоть с рисом. Ингредиенты: 600–700 г филе охлажденного лосося 1/2 средней сладкой красной луковицы 1 средний сладкий перец (лучше ярко-желтый) 1 маленький перец чили (опционно) небольшой пучок кинзы сок 3 средних лимонов 3 столовые ложки хорошего растительного масла первого отжима без запаха соль, перец чили и молотый черный перец по вкусу Лосось моется, просушивается салфеткой и нарезается небольшими кубиками (чуть крупнее, чем колбаса на оливье). Луковица, сладкий перец и перец чили, если вы его добавляете, режутся так мелко, как только вы умеете! Все продукты смешиваются, приправляются солью и перцем, заливаются соком лимонов и растительным маслом и отправляются в холодильник часов на 6, а лучше на ночь. При подаче севиче прекрасно смотрится на листьях салата, выложенное в них как в розетки. А на большой тарелке рядом с ним легко поместится небольшая горсточка риса или гнездо спагетти. Уверяю вас, вы чудесно проведете вечер под аккомпанемент неспешной беседы и с бутылочкой белого вина. Споров не будет! Стильно, красиво, вкусно и полюбовно! Салат-компромисс «Или море, или шуба!» Как уже сказано выше, мужчины привыкли чувствовать себя лидерами, вожаками и всяческими руководителями полетов (в том числе и семейных). Но, увы, далеко не все начальники этих мужчин, как и капиталисты всего мира, согласны с тем, что именно в вашем доме, на улице Ореховой, в квартире № 16 проживает потенциальный президент страны, глава крупнейшей корпорации и будущий миллиардер Сережка Топольков. И получает этот замечательный парень совсем не столько денег, сколько ему бы сейчас хотелось. А еще у него есть замечательная во всех смыслах жена, которой срочно понадобилась шуба на ее 25-летие. Сережка совсем заработался. Он работает сверхурочно, чтобы в семье было чем оплатить кредитный автомобиль. Да и жена устала: она вечерами корпит над своим вторым дипломом и над чужими текстами для переводов. Сейчас бы им хоть на недельку на море, в любимый Таиланд… А тут эта чертова шуба, из-за которой разгораются нешуточные баталии. Спасти ситуацию, как всегда, может салат-компромисс (вы, конечно, догадались, что и в этом салате, как в предыдущих, важен принцип, а не ингредиенты). Что ж, раз муж так соскучился по Азии, приготовим ему самую настоящую Азию – яркую, ароматную, вкусную. Авось на таком и подобных эрзацах как-нибудь и продержится до отпуска еще месяца три. А тогда уж будут и шуба, и Тай! Запасаемся продуктами. Их понадобится много, но они все доступны. Ингредиенты: 1/2 большого кочана китайской капусты 1 очень маленький кочан краснокочанной капусты (или 1/2 среднего кочана) 250 г любой пшеничной или рисовой азиатской лапши (или обычных тонких спагетти) немного соли для варки лапши 2 небольших сладких перчика 1–2 маленьких перчика чили 3 небольших свежих огурца 2 средние морковки пучок зеленого лука небольшой пучок кинзы большая горсть ростков бобовых (стандартная упаковка «Перекрестка») большая горсть несоленого обжаренного арахиса Для заправки: 2 зубчика чеснока кусок свежего корня имбиря длиной примерно 5 см 1/2 стакана оливкового масла 100 мл соевого соуса 100 мл смеси 1:1 столового уксуса и кипяченой воды 50 мл устричного соуса (опционно, если найдете) 1/4 стакана коричневого сахара 2 столовые ложки кунжутного масла Капусту (оба вида) тонко шинкуем. Лапшу отвариваем в подсоленной воде, промываем под холодной водой и откидываем в дуршлаг. Сладкий перец режем тонкими полукольцами, перец чили, освободив от семян, режем мелко-мелко. Огурцы и морковь разрезаем на продольные пластины и шинкуем в длинную соломку. Зелень рубим. Только с ростками бобовых и арахисом ничего не делаем пока. В отдельной миске соединяем все компоненты заправки. Чеснок и имбирь натираем на мелкой терке, добавляем к смеси уксуса, соевого соуса и двух видов масла, всыпаем сахар и взбиваем венчиком до полного растворения сахара. В самой большой миске смешиваем все-все-все компоненты, кроме арахиса (салата получится очень много, так, чтобы еще и друзей угостить), заливаем заправкой и еще раз перемешиваем. А ДАЛЬШЕ ЗОВЕМ МУЖА И ВМЕСТЕ ПРОБУЕМ. СКАЖЕТ ПОДСОЛИТЬ – ДОСАЛИВАЕМ, СКАЖЕТ ПОДКИСЛИТЬ – КАПАЕМ ЕЩЕ ЧУТОК УКСУСА ИЛИ СОКА ЛИМОНА. Раскладываем салат по порционным пиалам, посыпаем дробленым арахисом и отправляем в холодильник, чтобы настоялся к приходу гостей! Ну, а дальше – закатываем вечеринку в тайском стиле! Компромисс найден! Закуска-компромисс «А моя мама готовила лучше!» Еще одной причиной семейных (подчеркнем, именно семейных) ссор является вечный спор супругов «чья же мама, в результате, была права?». Пока у молодых людей был период букетно-конфетных отношений, вопрос с мамами как-то особенно остро не стоял. Наоборот, девушки, как правило, приходят в восторг от потенциальных свекровей, юноши бодро оценивают потенциальную тещу: «Ничего, нормалек!» Почему, когда марш Мендельсона уже отзвучал, мамы из добрых фей превращаются в монстров – совершенно непонятно. Мужчины любят своих мам. Поэтому, нравится вам или нет его мама, вам придется находить с ней общий язык. Это не так сложно, как кажется. Достаточно вовремя прикусить язык, замолчать тогда, когда у вас разногласия, кое в чем уступить и, что важнее всего, жить отдельно. А еще важнее понять, что и вы, и ваш супруг, когда хотите затеять скандал и выплеснуть раздражение, просто используете феномен «твоя мама», или «а вот моя мама», в качестве бензина, который необходимо плеснуть на угли, чтобы вяло тлеющее раздражение вспыхнуло ярким и веселым ураганным скандалом. Простите нас за это, мамы… Все бы ничего: поскандалили из-за мамы, потом помирились, нежно поцеловались, и дальше все пошло своим чередом. Так-то оно так, но осадочек остается… И уже через пару лет молодую жену начинает просто трясти, когда муж заводит старую пластинку унылым и потрескивающим от напряжения голосом: «А вот моя мама делала лучше!» Поскольку у молодой пары не так много предметных поводов сравнить, что «мама делала лучше» (разве что готовка, уборка, стирка, ну не постельные же подвиги вспоминать), то очень быстро выясняется, что самым обидным для жены, а потому самым болезненным будет сравнение именно кулинарных талантов. И вот тут приходит на помощь салат- компромисс, который мы бы назвали «отеческим примирением». Не в смысле «отчим», а именно отеческим, от слова Отечество. Надо переводить разбор полетов в сторону сравнения талантов его мамы и всей производственной мощи нашего государства в плане изготовления разных вкусностей. Все мы родом из детства. И ваш супруг тоже. И в этом самом детстве он любил больше маминой готовки только что-то магазинное, купленное вскладчину во дворе или добытое родителями, а потому особенно вкусное. К таким якорным воспоминаниям относится, как ни странно, знаменитая кабачковая икра. Ее-то Советский Союз (или уже российские фабрики) готовили всяко вкуснее, хотя бы потому, что она была всегда одинакова, а не как получится. Поэтому давайте выводить скандал «мама лучше» на уровень государства! Пусть его мама попробует посоревноваться с целой страной. И если страна (а вместе с ней и вы) победит, то и «мама лучше» чуть-чуть подвинется на пьедестале. Этот рецепт хотя и покажется вам странноватым, маму всяко победит! Ингредиенты (примерно на 1,5 л готовой икры): 3,5 кг кабачков 3 чайные ложки соли (или по вкусу) плюс соль для отваривания кабачков 3 лавровых листика 250 г томатной пасты 125 мл майонеза (не удивляйтесь) 125 мл оливкового масла 5 больших зубчиков чеснока сок 1/2 лимона молотый черный перец 1 чайная ложка сахара (опционно) Кабачки чистим. Если они зрелые и большие, удаляем у них семена (из молодых кабачков семена удалять не надо.) Нарезаем небольшими произвольными кусками. В большой кастрюле доводим до кипения воду, хорошо подсаливаем ее. Кладем в кастрюлю кабачки и лавровый лист, накрываем крышкой. Доводим до кипения и варим до готовности около 5 минут. Готовые кабачки должны быть мягкими, но не «расквашенными». Очень осторожно откидываем кабачки в дуршлаг, удаляем лаврушку, даем воде стечь и возвращаем кабачки обратно в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, майонез и оливковое масло, очищенные и нарезанные зубчики чеснока и соль. Измельчаем погружным блендером. (Можно также взбивать массу порциями в обычном блендере, в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.) Ставим кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения, уменьшаем огонь до маленького и увариваем минут 15–20, периодически перемешивая. ДЕВОЧКИ, ВНИМАНИЕ! ЭТО САМЫЙ НЕПРИЯТНЫЙ И ОПАСНЫЙ МОМЕНТ В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ. К сожалению, все овощные и фруктовые пюре, соусы, джемы при варке сильно плюются. Поэтому рекомендуется предварительно застелить плиту вокруг конфорок фольгой, поверхности вокруг плиты застелить пленкой, прикрыть кастрюлю крышкой не до конца и мешать икру только ложкой с длинным черенком, надев предварительно кухонные рукавицы и даже солнцезащитные очки. Через 20 минут ваша икра полностью готова. Она имеет шелковистую текстуру, очень приятный вкус, который вы дополнительно можете отрегулировать добавлением сока лимона, сахара, соли, перца. Икру выкладываем в чистые банки и остужаем. Можно икру законсервировать, тогда закрывайте ее в стерилизованной посуде горячей и стерильными крышками. Но лучше убрать в холодильник и есть от души, как в детстве. Ведь неизвестно же, когда муж очередной раз решит сравнивать вас с вашей мамой. Надо быть настороже! Салат-компромисс «Как вы лодку назовете, так она и поплывет» Еще одним поводом для домашних мини-баталий (иногда перерастающих в позиционные затяжные войны) является, так сказать, культурно-историческая дифференциация. Ваша бабушка варила холодец из говядины, а его бабуля – из трех сортов мяса. Вас учили спать под пуховым одеялом и на мягкой подушке, а его приучили к тонкому пледу и сну под открытой форточкой даже зимой. На самом деле только в период «жениховства» кажется, что вы с избранником похожи, как близнецы. После ЗАГСа частенько выясняется, что различий у вас сильно больше, чем совпадений смыслов. Самое смешное, что, как правило, начинается все с кухонных мелочей: красный борщ или оранжевый, уха с картошкой или без, молочный суп – это гадость или вкуснятина и т. д., и т. п. Поэтому будем и тут искать компромисс. Как? Просто. Талантливая хозяйка и умная женщина всегда знает, что с мужчиной спорить не нужно (уважая его вкусы). Зато можно с удивлением, чисто случайно, обнаружить в интернете, что его любимый аджапсандал (который вы готовите лучше его мамы, потому что добавляете туда…) имеет болгарский аналог – «къопоолу». И вы в этот раз решили удивить его именно болгарской кухней, а не пытались принципиально сделать что- то назло его маме. Давайте попробуем, а? В принципе, все подобные блюда похожи: баклажаны запекаются (или готовятся на гриле, или отвариваются), потом измельчаются (в грубое пюре ножом или в гладкое блендером), и потом к ним добавляются разные дополнительные Ингредиенты: уксус, лимонный сок или йогурт для кислинки и «глубины» вкуса. Или орехи, тахинная паста и оливковое масло для сытности и душевности. Чеснок или острый перец для пикантности, а помидоры, сладкие перцы, петрушка, кинза или зерна граната – для яркости и интересных вкусовых оттенков. Но, несмотря на сходный принцип приготовления и аналогичность вкусовых букетов, все закуски и салаты из баклажанов все же своеобразные, уникальные, имеют отличия… И къопоолу не исключение. В отличие от аджапсандала, данное блюдо имеет два варианта исполнения – закуска и икра. В первом случае все измельчаем грубо, ножом, во втором случае блендером. Ингредиенты: 2 больших баклажана 2 больших красных сладких перца 1 средний зеленый сладкий перец (по желанию) 1 большой помидор 3 зубчика чеснока небольшой пучок петрушки соль и молотый черный перец по вкусу 2 столовые ложки красного винного уксуса 100 мл хорошего оливкового масла Баклажаны, перцы и помидор кладем в форму для запекания, которую можно ставить под гриль в духовку. Хорошо разогреваем духовку. Ставим овощи близко к включенному верхнему грилю. Запекаем помидор 6–10 минут (по 3–5 минут с каждой стороны), перцы – 10–14 минут (по 5–7 минут с каждой стороны), а баклажаны – 20–30 минут (по 10–15 минут с каждой стороны). Готовые перцы кладем в закрытый полиэтиленовый пакет и оставляем на 15 минут. Баклажаны и помидор просто оставляем на 15 минут на тарелке. С помидора снимаем кожицу (она снимается легко). Так же поступаем с баклажанами. Большим острым ножом измельчаем баклажаны в грубое пюре. Кладем баклажаны в сито, установленное над миской, и оставляем на 15 минут, чтобы стекла лишняя влага. Сладкие перцы очищаем от кожицы и семян и также мелко нарезаем ножом. Помидор тоже мелко режем. Соединяем в миске баклажаны, сладкий перец и помидоры. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, почти весь пучок петрушки, соль, перец, винный уксус и оливковое масло. Хорошо перемешиваем. Пробуем и добавляем по вкусу соль, перец, уксус или чеснок, если нужно. Охлаждаем в холодильнике и подаем, посыпав оставшейся петрушкой. Согласитесь, практически аджапсандал, хотя и с нюансами. Муж оценит ваше стремление порадовать его и не обидеть его маму! Салат-компромисс «В этом ты не Копенгаген!» Один наш приятель имел «приятную» привычку постоянно подтрунивать над своей женой. Впрочем, такой способ самоутверждения зачастую присущ представителям сильного пола, если у них самих развит определенный комплекс неполноценности. Мы с вами помним, что мужчины априори считают себя умнее женщин, даже если тщательно это скрывают. Уж так они устроены, такова их генетика. С этим можно было бы легко мириться, если бы не то самое желание обязательно демонстрировать свое интеллектуальное превосходство (чаще всего самым близким людям), унижая других походя и даже не замечая этого… Вот и наш знакомец считал хорошим тоном заявлять супруге при посторонних на любое ее замечание: «Ты в этом не Копенгаген! Помолчи!» «А ты, значит, Копенгаген во всем?» – злилась Настя. «Да! Я – Копенгаген! У меня даже в соцсетях ник Базиль Копенгаген». Однажды мы пришли к ним на какой-то праздник и застали загадочно улыбающуюся Настю. – Как дела? – Отлично! – Как Василий, все так же достает? – Нет! Мало кому понравится прослыть… закуской. Оказалось, что Анастасия отыскала в кулинарной книге один из самых знаменитых салатов мира под названием «Копенгаген» и раструбила по все тем же социальным сетям, что ее муж – гениальный кулинар и даже никнейм выбрал по названию любимого салата. Реакция аудитории Фейсбука была удивительной. Настоящие друзья и знакомые посмеялись над парнем, зато незнакомые люди начали массово подписываться на его страницу, что сильно повысило его в собственных глазах. Но, как бы то ни было, Настю он задевать перестал, а вкуснющий салат прижился не только в семье у ребят, но стал любимцем и у всех их друзей. Так что если вас начинают доставать слишком «умные» мужчины из вашего окружения, найдите компромисс: поставьте человека на место, умудрившись остаться друзьями. Ингредиенты: 500 г свежей (или свежемороженой) рыбы 4 картофелины 4 средних помидора 4 зеленых яблока 300 г малосольных огурцов 2 луковицы 300 г майонеза 2 чайные ложки горчицы соль и молотый черный перец по вкусу Отвариваем рыбу. Отделяем филе от костей. Отвариваем картофель в мундире. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Так же кубиками режем рыбу, помидоры, яблоки и огурцы. Лук крошим мелко-мелко. Солим, перчим, заправляем майонезом. Салат получается сочным, необычным, ярким и очень вкусным. Настоящий «Копенгаген»! Салат-компромисс «Кроме тебя мне никто не нужен» Легкая ревность партнера способна добавить яркости стабильным отношениям. Но вот патологическая – это уже повод для конфликта. «Где ты была?», «С кем ты говорила?», «Кто тебе все время названивает?» – такое отношение способно убить даже самую крепкую и светлую любовь. Подоплека такого поведения – в неуверенности в себе, в страхе остаться в одиночестве. Этот страх опасен для женщин, а для мужчин он вообще убийственен! Как разрешить конфликт? Какой найти компромисс? Попробуйте приготовить что-нибудь особенное, что-то очень вкусное и, набравшись храбрости, вызвать его на откровенный разговор. Но только не накрывайте стол заранее. Попытайтесь мягко выяснить, чем именно вызвана ревность. Скажите, что любите только его, и именно таким, какой он есть, что никогда не променяете его ни на кого другого. Однако подчеркните, что вас очень огорчает проявление недоверия. После узнайте, какие признаки внимания показали бы, что супруг для вас ценен и любим. А затем, словно бы в шутку, торжественно поклянитесь, что изобрели для своего любимого самый вкусный салат на свете и обещаете готовить его исключительно ему, никому другому, даже родителям своим и детям. Мужчины, как мы с вами уже говорили, в душе остаются мальчишками, которые обожают всякие страшные клятвы, секреты и тайны. А уж если ваш «жертвенный салат» супругу понравится, то считайте, что вы не просто нашли компромисс, а отыскали настоящую «волшебную палочку», которая теперь без слов будет напоминать ему, насколько он любим и значим для вас. Для такого салата нужен нетривиальный рецепт и без надоевшего майонеза. Попробуем удивить вашего избранника. Ингредиенты: 200 г говядины 100 г шампиньонов 200 г свиного филе растительное масло для жарки 1 маленькая белая луковица 1 маленькая красная луковица 3 зубчика чеснока 2 помидора 1 маленький маринованный огурчик 2 красных сладких перца 4 столовые ложки очищенных грецких орехов соль и молотый черный перец по вкусу 1 чайная ложка кунжутного масла или масла грецких орехов рубленая зелень для украшения Говядину и шампиньоны отвариваем. Свинину режем соломкой и обжариваем на сильном огне в растительном масле до румяной корочки. Не убирая со сковороды мясо, чуть обжариваем с ним же отварные шампиньоны, нарезанные кружочками, измельченные лук и чеснок. Говядину режем кубиками (иначе, чем свинину), помидоры, огурец и сладкий перец крошим небольшими кубиками. Орехи слегка дробим. Соединяем в одной посуде все ингредиенты, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Чайную ложку кунжутного масла соединяем с 3 чайными ложками обычного растительного масла (если салат кажется суховатым) и добавляем к остальным продуктам. Если, наоборот, салат кажется достаточно маслянистым, обходимся только кунжутным маслом. Украшаем сверху нарезанной зеленью и угощаем любимого. Ваш мужчина останется доволен: много мяса, но не жирно, красиво, сытно и в то же время легко для желудка. Все шансы на то, чтобы ваш романтический вечер продолжился не менее романтической ночью! Салат-компромисс «Миссия невыполнима!», или «Кобб» Как ни хотелось бы нам говорить исключительно о возвышенных вещах, как ни занимательно углубляться в пучину мужской психологии, но на практике наши ссоры, как правило, имеют куда более бытовой и примитивный характер… Незакрученная зубная паста. Не с той стороны выдавленный тюбик. Остатки зубной пасты на раковине. Вот он – самый банальный повод для ссоры. Нужно всего-то дождаться, когда он выйдет из ванной комнаты, и сразу же проверить, все ли в порядке. Ваша жертва ничего не подозревает, она расслаблена и спокойна, но вы всегда начеку, и вам совсем несложно встать с нагретого дивана и сходить на разведку. Вы же не нанимались за всеми зубные тюбики закручивать, а уж тем более раковину отмывать, верно? Поэтому имеете полное право напрячь голосовые связки и потопать в гневе ногами. Что, собственно, большинство жен и делает. Или другая «мелочь» – благородная миссия по выносу мусора, которая была по обоюдному соглашению возложена на супруга и которая, как правило, им игнорируется всегда, прямо как Соединенными Штатами договор о неразмещении военных баз. В большинстве случаев, чтобы миссия была выполнена, нужно не раз и не два, а сто двадцать два раза напомнить об этом. На сто двадцать третий раз терпение, как правило, лопается, и можно либо самой бежать его выбрасывать, либо отыскать в этом отличный повод рассказать о своих правах и его обязанностях. Иными словами, найти компромисс. Опытным путем выясните, какой из ваших салатов больше всего нравится мужу, и пообещайте готовить его каждое воскресенье, если в течение недели не будет проколов. Почему именно салат, а не суп или каша? Потому что салат – это все-таки нечто необязательное, некое дополнение к основному меню. Как показывает практика, мужья с удовольствием играют в эту «дурацкую» игру, предложенную женой. А нам с вами именно это и нужно. В том смысле, что еще один очаг напряженности ликвидирован, еще один компромисс достигнут. И раз уж мы вспомнили Америку, то давайте наш компромисс назовем «Кобб», по имени одного из самых популярных салатов в США. Ингредиенты: 2 небольших филе куриной грудки 4 ломтика бекона 2 большие щедрые горсти свежего салата (желательно хрустящих сортов, типа «Айсберга») 2 сваренных вкрутую яйца 1 авокадо, спелое, но не очень мягкое 8 маленьких помидорок черри соль и перец по вкусу Для заправки из сыра с плесенью 1 стакан жирного кефира 4 зубчика чеснока 1 неполный стакан любого раскрошенного сыра с плесенью (рокфор, горгонзола, дорблю и т. п.) Самое сложное в приготовлении – довести до готовности любым способом куриные грудки. Вы их можете отварить, запечь, поджарить или оторвать от курицы-гриль, купленной в магазине. Еще нам потребуется обжарить до хруста бекон. А дальше все просто. Берем большое блюдо, засыпаем его дно салатом, порванным руками. Все продукты нарезаем мелкими кубиками и начинаем выкладывать поверх салата полосками, чередуя курицу, яйца, авокадо, помидоры, снова курицу и т. д. Бекон измельчаем до мелких кубиков и посыпаем сверху все полоски. В блендере взбиваем стакан кефира, чеснок, сыр с плесенью. Получается очень интересный и пикантный сырный соус, которого ваш муж еще, скорее всего, не пробовал. Этим соусом проливаем «Кобб» сверху, рисуя красивую сеточку. Мы уверены, что ваш муж придет в полный восторг и будет с удовольствием и тюбик закручивать, и мусор выносить, лишь бы вы его так вкусно кормили! Салат-компромисс «Мы с тобой самые-самые» Вас перестали хвалить. Незамеченной осталась новая прическа «а- ля Мерлин Монро». Не вызывают эмоций идеально выглаженные для него рубашки, принесенная с работы премиальная прибавка к жалованью, вымытые до прозрачности окна. Или хвалить перестали вы. Не заметили, что супруг очередной раз спас мир, что он опять претендует на получение Нобелевской премии, что только благодаря его крикам у телевизора «эти бездельники» выиграли важнейший матч… Но как же так? Нам всем обязательно нужно, чтобы нас хвалили за наши поступки, за наш внешний вид, ум, начитанность или находчивость, по поводу и без… Нам как воздух нужен повод, чтобы, получив похвалу, скромно опустить глаза и сказать: «Да что ты, что ты, прямо в краску меня вгоняешь». Если же похвала не случается, то наше уязвленное самолюбие нуждается в срочном восстановлении справедливости. И восстанавливать эту справедливость нужно сообща – возможно, занявшись вместе приготовлением чего-нибудь вкусненького и необычного. Тогда у вас, у каждого, будет право сказать: «Спасибо! Ты чудо!» Для эксперимента и компромисса можно попробовать этот экзотический салат из курицы и манго. Если останется, то упакуйте мужу в контейнер на работу. Пусть его сотрудницы и сотрудники позавидуют, как ему повезло с женой! Ингредиенты: 1/2 стакана очищенных и дробленых грецких орехов 4 средних отварных (жареных, запеченных, какие будут) куриных бедра (или 3 филе грудки) общим количеством 300–400 граммов мяса без костей 2 средних черешка сельдерея 1/2 большого спелого манго 1 небольшой пучок зеленого лука 1/3 стакана изюма Для заправки 1/2 большого спелого манго 1 столовая ложка майонеза (можно заменить на сметану или йогурт) по 1/4 чайной ложки молотых зиры, кориандра, куркумы, имбиря, острого красного перца, горчичных семян [1] 1/2 чайной ложки соли Готовим заправку. Манго очищаем от шкурки, удаляем косточку. Половину манго нарезаем произвольными кусками и измельчаем блендером вместе с остальными ингредиентами заправки. На сухой сковороде на среднем огне обжариваем дробленые орехи, постоянно помешивая, 1–2 минуты, до легкого золотистого цвета. Куриное мясо отделяем от костей, снимаем кожу и нарезаем кубиками. Сельдерей и половинку манго режем некрупными кубиками. Зеленый лук мелко рубим. Все ингредиенты салата кладем в миску, смешиваем и заправляем. Пробуем и регулируем количество соли и специй. Приходим в восторг от салата и друг от друга. От души себя хвалим. Бескомпромиссно! |