Детское меню
Наименование блюд
|
Всего за день
|
Коэффициент трудоёмкости
|
Количество условных блюд за день
|
|
|
Процентное соотношение
|
Количество блюд
|
|
|
«Осьминожка» (рыбный)
|
10
|
61
|
1,2
|
73
|
«Морской конек»
|
10
|
37
|
|
56
|
«Морской» (овощной)
|
5
|
19
|
1
|
19
|
Оливье «Золотая рыбка»
|
5
|
19
|
2
|
38
|
Канапе с сыром и ветчиной
|
10
|
38
|
1
|
38
|
Канапе рыбное
|
5
|
19
|
0,4
|
8
|
Пицца с ветчиной
|
5
|
19
|
0,4
|
8
|
Пицца с грибами
|
5
|
19
|
1,1
|
21
|
Пицца с салями
|
5
|
19
|
1,1
|
21
|
Курочка «Морская королева» с гарниром
|
10
|
38
|
1
|
38
|
Куриные ножки с гарниром
|
10
|
38
|
1,2
|
46
|
Фрикадельки с гарниром
|
5
|
19
|
1,1
|
21
|
Сосиска отварная с гарниром
|
10
|
38
|
2
|
76
|
Сосиска обжаренная с гарниром
|
10
|
38
|
0,2
|
8
|
Картофельное пюре (отварной картофель)
|
10
|
38
|
0,4
|
16
|
Картофель "фри" (дольки картофеля во фритюре)
|
5
|
19
|
0,2
|
4
|
Овощи отварные
|
100
|
60
|
|
|
Блинчики
|
|
|
|
|
«Морские»(с семгой)
|
5
|
31
|
0,7
|
22
|
«Икринка»(с икрой)
|
10
|
61
|
1,5
|
91
|
С вареньем
|
10
|
61
|
0,8
|
49
|
Со сметаной
|
15
|
92
|
0,4
|
37
|
С ветчиной и сыром
|
2
|
122
|
0,5
|
61
|
Десерты
|
|
|
|
|
Шарлотка (бисквит с яблоками)
|
20
|
96
|
0,9
|
86
|
Фруктовый салат
|
20
|
96
|
0,9
|
86
|
«Шоколадница» (блинчики с шоколадом)
|
20
|
96
|
0,9
|
86
|
Итого
|
|
|
|
1009
|
Таблица 3.4 Винная карта кафе
№ п/п
|
Наименование напитков
|
Количество, литров в день
|
|
Водка
|
|
17.
|
Акатуй
|
1,5
|
18.
|
Пять озер
|
1,5
|
|
Белые вина
|
|
1.
|
Шамбустин Блан (Франция)
|
1,4
|
2.
|
Шато Бел Эр Перпоншер 2004 Бордо(Франция)
|
1,5
|
3.
|
Рислинг (Россия)
|
2,0
|
4.
|
Солнечная долина (Россия)
|
1,5
|
5.
|
Санрайз Шардонэ(Чили)
|
1,5
|
6.
|
Фронтэра Совиньон Блан (Чили)
|
2,0
|
7.
|
Аргенто Шардонэ Катэна (Аргентина)
|
1,5
|
8.
|
Черный доктор (Россия)
|
1,5
|
|
Розовые вина
|
|
9.
|
Розэ Д'Анжу АОС (Франция)
|
1,5
|
|
|
Десертное вино
|
|
|
10.
|
Мускат (Россия)
|
1,5
|
|
11.
|
Такара Плам (Япония)
|
1,5
|
|
|
Красные вина
|
|
|
12.
|
Мадера (Россия)
|
2,0
|
|
13.
|
Санрайз Каберне Совиньон (Чили)
|
1,5
|
|
14.
|
Фронтера Мерло (Чили)
|
1,5
|
|
15.
|
Аргенто Мальбек Катэна (Аргентина)
|
2,0
|
|
16.
|
Оксфорд Лэндинг 2001 Шираз (Австралия)
|
1,5
|
|
|
Пиво
|
|
|
19.
|
Балтика
|
2,0
|
|
20.
|
Клинское
|
3,0
|
|
21.
|
Старый мельник
|
3,0
|
|
22.
|
Большая кружка
|
3,0
|
|
23.
|
Охота
|
2,1
|
| |
Скачать 259.66 Kb.