Сборник практических заданий Оргторгвли (розница). Контрольная работа по разделу Розничная торговая сеть. 13 Самостоятельная внеаудиторная работа по разделу Розничная торговая сеть. 14
 Скачать 294.88 Kb.
|
|
Билет № 5. 1. Рассказать о требованиях к устройству и планировке магазинов, указать ее значимость в торгово-технологическом процессе. Ответ: Торговые здания в большинстве случаев представляют собой наземные строения с помещениями, предназначенными для выполнения различных торгово-технологических операций. К зданиям и сооружениям магазинов предъявляются технологические, архитектурно-строительные, экономические и санитарно-технические требования. 1. Технологические требования предполагают такое устройство здания, при котором обеспечивается рациональная организация торгово-технологического процесса, предусматривающая возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, применение прогрессивных методов продажи товаров. 2. Архитектурно-строительные требования предусматривают прочность конструкции здания, использование при строительстве готовых элементов заводского изготовления, соответствие архитектуры здания композиции уже имеющейся застройки, наличие удобных подъездных путей к магазину и тротуаров для пешеходов. 3. Экономические требования – должны обеспечить снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания. Этому способствуют уменьшение расходов на строительство, строительные материалы. 4. Санитарно-технические требования определяют устройство системы теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, освещения. Соблюдение этих правил позволяет создать условия для осуществления операций торгово-технологического процесса в магазине, положительно сказывается на работе персонала, способствует повышению качества обслуживания покупателей. 2. Рассказать об особенностях подготовки непродовольственных групп товаров к продаже, привести примеры товарных потерь. Ответ: Предварительная подготовка товаров к продаже – важнейшая операция торгово-технологического процесса в магазине – предварительная подготовка товаров к продаже. Подготовкой товара к продаже может заниматься продавец отдела в который поступает данный товар, либо подсобный рабочий в должностные обязанности которого вменены операции по подготовке товара к продаже. Подготовка товаров к продаже состоит из следующих процессов: 1. Проверка целостности упаковки. 2. Вскрытие упаковки. 3. Проверка маркировки. 4. Наличия инструктажей по эксплуатации, технических паспортов, гарантийных талонов. 5. Проверка комплектности товара. 6. Поступившая для реализации одежда, осматривается на целостность, правильность расположения отдельных деталей, наличие пуговиц, исправности застежек «Молния», далее утюжиться и вывешивается на вешала. 7. Посуда и товары бытовой химии (находящиеся в основной упаковке), перед подачей в торговый зал протирают. 8. После подготовки товара к продаже, к нему прикрепляют ценник с указанием наименования торного предприятия, наименования товара, сорт, цена, единица измерения (штук, килограмм, литров, метров и т.д.), на оборотной стороне ценника указывается дата его оформления, дата поступления товара для реализации согласно «Счет-фактуры», № счет фактуры, Ф.И.О. продавца оформившего ценник. При подготовке непродовольственных товаров к продаже случаются следующие виды товарных потерь: бой-лом – вследствие не аккуратного обращения; утечка товаров жидкой консистенции реализуемой на розлив. Эти потери могут относиться к нормируемым и ненормируемым (которые в дальнейшим должны быть возмещены по стоимости, материально ответственным лицом отвечающим за этот товар. Билет № 6. 1. Рассказать о специализации торговой сети, привести примеры направлений специализации. Ответ: Специализация и типизация магазинов розничной торговой сети является одним из основных направлений упорядочения розничной торговой сети. Специализация розничных торговых предприятий предусматривает их разделение по ряду признаков, основным из которых является ассортимент реализуемых товаров. По этому признаку все магазины можно разделить на 4 группы: 1. Продовольственные товары – осуществляют торговлю продовольственными товарами. 2. Непродовольственные – предлагающие для продажи покупателям непродовольственные товары. 3. Смешанные (предназначенные для торговли как продовольственными, так и непродовольственными товарами). 4. Магазины прочей специализации (реализующие товары, которые нельзя отнести на к продовольственным ни к непродовольственным, например: «Цветы», «Семена», «Зоомагазин». В свою очередь ассортимент универсальных магазинов включает большое число различных групп товаров продовольственных и непродовольственных. Комбинированные магазины осуществляют торговлю (двух-трех) родственных групп товаров, связанных между собой общностью спроса, например: «Овощи-фрукты», «Мясо-рыба», «Одежда – обувь» и т.п. Специализированные магазины предлагают покупателям товары, какой – либо одной группы (кондитерские изделия, бакалейные товары, ткани, одежда). 2. Рассказать о предварительной сортировке продовольственных групп товаров, перед их подачей в торговый зал, привести примеры товарных потерь. Ответ: Перед подачей товара в торговый зал, товары необходимо полностью подготовить к продаже. Подготовка продовольственных товаров для продажи состоит из следующих операций: 1. При подготовке товаров поступивших в таре: А) освобождают от внешней упаковки (тары), Б) проверяют их количество и качество, в) отбирают недоброкачественные образцы, г) если необходимо, приводят в надлежащее состояние упаковку товара – протирают, моют, маркируют, д) проверяют цены в соответствии с документами, заполняют ценники, е) подают на рабочее место продавца или в торговый зал самообслуживания. 2. При подготовке товаров требующих расфасовки: А) освобождают от внешней упаковки (тары), Б) проверяют их количество и качество, В) отбирают недоброкачественные образцы, Г) выполняют зачистку (масло сливочное, сыр), разделку (мясо, рыба), фасовку (печенье, крупы, конфеты) д) проверяют цены в соответствии с документами, заполняют ценники, е) подают на рабочее место продавца или в торговый зал самообслуживания. Товарными потерями при подготовке продовольственных групп товаров могут быть: распыл (мука), утечка (масло растительное, молоко, сливки) при продаже на розлив, лом (печенье, макаронные товары) – данные потери товара имеют нормы, но потери, превышающие эти нормы считаются убытками торгового предприятия и относятся к возмещению материально - ответственными лицами за которыми закреплена ответственность за этот товар. Билет № 7. 1. Дать определение понятию «Товарные потери», рассказать о видах, и мерах по их снижению. Ответ: Товарные потери – это потери, возникающие при транспортировании, хранении и подготовке товаров к продаже. Товарные потери в розничной торговле подразделяются на: 1. Естественную убыль – потери товаров, вызванные физико-химическими свойствами (усушка, раструска и распыл, раскрошка, утечка, розлив), которые приводят к уменьшению массы и объема товара. Нормы естественной убыли продовольственных товаров установлены и действуют для всех организаций торговли независимо от форм собственности. Усушка – возникает за счет испарения влаги и улетучивания веществ, усушке не подвержены товары, находящиеся в герметично упакованной таре. Раструска и распыл – потери сыпучих товаров (муки, крупы, сахарного песка и др.) при перевозке, хранении и реализации этих товаров. Раскрошка – может возникнуть при разрубе мороженного мяса, рыбы. За исключением карамели обсыпной и сахара рафинада она относится к естественной убыли. Утечка – впитывание в тару характерна для жидких по консистенции товаров, жиров, халвы, и др. возможны потери клеточного сока мороженной рыбы и мяса при оттаивании.. Применение полиэтиленовых вкладышей значительно сокращает впитывание в тару. Розлив – вид естественной убыли жидких товаров, возникающих при отпуске покупателям товаров в розлив молоко, сливок, масла растительного. Если недостача товара превышает норму естественной убыли, то она списывается за счет виновных лиц. 2. Актируемые потери – связаны с нарушением условий хранения и небрежного обращения с товаром (лом, бой, порча). Эти потери подразделяются на: нормируемые и ненормируемые. К нормируемым актируемым потерям относятся потери товара, нормы которого устанавливаются в процентах. Эти нормы устанавливаются как на транспортировку, так и на хранение. В пределах нормы они списываются за счет издержек производства. К ненормируемым потерям относится лом, порча, хищение которые, списываются за счет виновных лиц. Акты на нормируемые и ненормируемые потери составляются с указанием виновных лиц и причин образования потерь. 2. Привести перечень обслуживающих рабочих в торговле, дать характеристику соответствия профессиональному назначению. Ответ: Важнейшую роль в восприятии покупателями уровня обслуживания играет профессионализм сотрудников магазина. Поэтому основными задачами руководства магазина является грамотный подбор, системное обучение и постоянный контроль, за работой за работой персонала. Обслуживание – это деятельность исполнителя при непосредственном контакте с потребителем. Обслуживающий персонал должен обеспечивать надлежащее качество торгового обслуживания покупателей, в том числе соблюдение правил продажи товаров и культуры обслуживания покупателей. К обслуживающему персоналу предприятия розничной торговой сети относятся следующие работники: заведующие отделом, секцией; администратор торгового зала; продавец; кассир торгового зала; товаровед; продавец; кассир торгового зала; контролер-кассир; лифтер пассажирского лифта; дежурный у эскалатора; приемщик ручной клади. Обслуживающий персонал на рабочих местах должен носить форменную или санитарную одежду установленного для данного предприятия образца, которая должна находиться в опрятном и исправном состоянии. Продавец обязан: 1) находится в торговом зале в форменной одежде, следить за своей прической, чистотой рук и ногтей; 2) производить обслуживание покупателей, не допуская образования очередей, а при их наличии соблюдать очередность обслуживания покупателей; 3) встречать покупателей приветливо, внимательно их выслушивая, при разговоре с ними обращаться на «Вы»; 4) оставлять рабочее место только в случае замены его другим продавцом; Продавец, контролер-кассир, кассир торгового зала должны знать: 1)Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров» и другие нормативно-правовые документы, устанавливающие требования к осуществлению розничной торговли; 2) Ассортимент товаров и цены на них; 3) Правила подготовки товаров к продаже; 4) Принципы и правила выкладки товаров на рабочем оборудовании в торговом зале; 5) Правила установки, регулировки и проверки весоизмерительного оборудования и правила взвешивания на нем; 6) Виды торгового оборудования и инвентаря и правила пользования ими; 7) Способы упаковки товаров; 8) Правила подсчета суммы покупки; 9) правила санитарии и гигиены, техники безопасности и пожарной безопасности. Билет № 8. 1. Дать определение понятию естественная убыль, рассказать, как осуществляется ее учет в торговле. Ответ: 1. Естественную убыль – потери товаров, вызванные физико-химическими свойствами (усушка, раструска и распыл, раскрошка, утечка, розлив), которые приводят к уменьшению массы и объема товара. Нормы естественной убыли продовольственных товаров установлены и действуют для всех организаций торговли независимо от форм собственности. Усушка – возникает за счет испарения влаги и улетучивания веществ, усушке не подвержены товары, находящиеся в герметично упакованной таре. Раструска и распыл – потери сыпучих товаров (муки, крупы, сахарного песка и др.) при перевозке, хранении и реализации этих товаров. Раскрошка – может возникнуть при разрубе мороженного мяса, рыбы. За исключением карамели обсыпной и сахара рафинада она относится к естественной убыли. Утечка – впитывание в тару характерна для жидких по консистенции товаров, жиров, халвы, и др. возможны потери клеточного сока мороженной рыбы и мяса при оттаивании.. Применение полиэтиленовых вкладышей значительно сокращает впитывание в тару. Розлив – вид естественной убыли жидких товаров, возникающих при отпуске покупателям товаров в розлив молоко, сливок, масла растительного. Если недостача товара превышает норму естественной убыли, то она списывается за счет виновных лиц. 2. Рассказать о сущности, содержании, и основных целях маркетинговой деятельности в торговле. Ответ: Маркетинг – это деятельность людей, связанная с изучением и формированием рынка и процессом реализации товаров. Основная цель маркетинга – реклама и выгодный сбыт товара, сбор информации для рационального и эффективного производства товаров и его продажи. Маркетинг изучает и анализирует: 1. Потребителей и мотивы их поведения (какие товары покупают, почему, сколько готовы заплатить). 2. Товар (сколько следует производить, каких разновидностей, в какой упаковке и т.п.). 3. Методы сбыта товара (как организовать продажу, чтобы, что бы продать быстро с прибылью). 4. Рекламную деятельность и деятельность конкурентов. Билет № 9. 1. Дать определение понятию «упаковка», рассказать о ее дизайне, задачах и функциях. Ответ: Упаковка– это средство или комплекс средств, которые обеспечивают защиту товаров от повреждений и потерь, а окружающую среду от загрязнений. Основная задача упаковки – сохранение качества содержащегося в ней товара. Применение упаковки и тары позволяет: 1. Защитить окружающую среду от воздействия некоторых товаров; 2. Защитить товары от влияния других товаров и внешней среды; 3. Обеспечить сохранность количества и качества товаров; 4. Упростить выполнение погрузочно-разгрузочных операций; 5. Эффективно использовать транспортные средства при перевозках грузов; 6. Упростить количественный учет товаров; 7. Эффективно использовать емкость помещения для хранения товаров; 8. Донести необходимую информацию до потребителей товаров. 2. Рассказать о видах, способах и правилах выкладки товаров в торговом зале, требованиях к их размещению. Ответ: Выкладка товаров должна производиться по определенным правилам, соблюдение которых позволяет показать не только весь имеющийся ассортимент, но и каждый товар в отдельности. При выкладке товаров в упаковке рекомендуется поместить один образец без нее или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель имел представление о ее содержимом. Все товары укладывают этикетками и рисунками на упаковке в строну, обращенную к покупателю. Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке. Существует два основных способа выкладки товаров: вертикальный и горизонтальный. Вертикальный способ выкладки товаров предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках горки сверху в низ. Этот способ удобен тем, что обеспечивает хороший показ товаров, свободный отбор товаров покупателями любого роста, но применение его требует большой площади в крупных магазинах или в сочетании с другими способами. Горизонтальный способ выкладки товаров предполагает выкладку однородных товаров вдоль по всей длине оборудования, занимая каждым товаром одну-две полки. Горизонтальный способ широко применяется для выкладки крупногабаритных товаров, а так же мелких товаров находящихся в кассетах. На практике чаще комбинируется оба способа. Так же выкладка этими способами может быть товарной и декоративной. Товарную выкладку используют в магазинах самообслуживания одновременно и для показа, и для отпуска товаров. Декоративная выкладка товаров, например, в виде фигурных штабелей, пирамид, позволяет привлечь к ним внимание покупателей. Ее можно применять для оформления витрин, в магазинах или отделах, где продажа товаров производится через прилавок обслуживания. Но использование декоративной выкладки в магазинах самообслуживания нецелесообразно, так как покупатели не охотно разрушают сооружения из товара в виде пирамид, красиво выложенных стопок, спиралей и т.д. Данных способов выкладки в розничной торговле так же используется выкладка товара навалом, для этого способа используется следующее оборудование: контейнер или прилавок. Кроме того при выкладке товаров необходимо учитывать величину спроса на него, цену и другие характеристики. Товары, пользующиеся редким спросом, а так же более дорогие выкладывают на верхних полках торгового оборудования. Дешевые товары целесообразно размещать внизу оборудования, в том числе навалом. Так же при выкладке товаров необходимо учитывать психология людей, например известно, что наибольшее внимание покупателей привлекают товары, расположенные в поле их зрения, на высоте 80-160 см. Кроме того более удобными для них зонами выбора товаров являются участки, расположенные с правой стороны по ходу движения. Поэтому здесь следует выкладывать товары устойчивого спроса, а рядом с ними товары, продажу которых хотят увеличить (например, новые или малознакомые товары), и товары импульсивного спроса, желание купить которые возникает у покупателя только после того, как он обратит на них внимание. Так же замечено, что в магазинах, имеющих насыщенную выкладку, товары реализуются лучше. Поэтому пополнение ими торгового оборудования продавцы должны производить не только до открытия и перед закрытием магазина, но при необходимости и в течение рабочего дня. |