Бизнес-планирование. Курсовая работа Маркетинговый анализ рынка сыра Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине "Маркетинг"
 Скачать 4.35 Mb.
|
2.2 География производства сыраБольшая долю производства принадлежит Западной Европе. Именно там сыр был и остается одним из самых любимых и важных продуктов. Данный регион по-прежнему остается лидером мирового сыропризводства, несмотря на не глобальную смену роли: в 1951 г. регион давал более половины продукции во всем мире, в 2006 г. - 45%. Второй по значению регион - это Северная Америка (2006 г. - 25%). В итоге, на эти два региона приходится 70% производство сыра в мире. Если же мы рассмотрим долю Восточной Европы, то заметим снижение (1990 г. - 15%, 2005 г. 11%). Сыр - в основном продукт потребления населения развитых стран мира в северном полушарии. Его высокая калорийность обеспечивает достижение рационального питания в условиях умеренного климатического пояса. Уровень производства и потребления сыра на душу населения сильно отличается по странам. При среднем в мире производстве на душу населения 2,6 кг. в отдельных странах оно гораздо выше: во Франции - 27 кг, а в Греции, Дании, Новой Зеландии - более 50 кг. Это обусловливает экспортную специализацию последних, как и ряда других стран. Крупнейший продуцент сыра - США (около 25% мирового производства), вдвое меньше доля Франции (11%), ФРГ - третья (9%). Россия вырабатывает около 5 кг сыра на душу населения в год, уступая даже Египту (6 кг). Разнообразие сортов сыра (более 700) обусловило широкое участие этой продукции во внешней торговле. Поэтому многие страны даже в Западной Европе традиционно ввозят сыры из целого ряда государств региона и даже других регионов (Новая Зеландия). Некоторые сорта приобрели мировые стандарты (голландский сыр, швейцарский сыр и др.), они вырабатываются во многих странах мира. География российского рынка сыров очень обширна. К основным представителям в крупных российских округах относятся: Центральный федеральный округ ОАО Михайловский сыр АООТ "Богучармолоко" Северо-западный федеральный округ ЗАО Вологодский молочный комбинат ОАО Петмол, Санкт-Петербургский молочный комбинат ОАО Череповецкий молочный комбинат Быстрянский маслосырзавод Сибирский федеральный округ Камышенский маслосырзавод Куяганский маслосырзавод Антоньевский маслосырзавод Залесовский маслосырзавод Приволжский федеральный округ ООО Майма-молоко Холдинг ОАО Вамин Татарстан АООТ Черемшанский маслодельно-сыродельный завод ОАО Казанский молочный комбинат ОАО УФАМОЛАГРОПРОМ" ОАО Оренбургмолоко АООТ Белебеевский ордена знак почета молочный комбинат Кировский молочный комбинат Южный федеральный округ Сыркомбинат Ичкаловский ОАО Маслосырзавод Красноармейский УМП Молоко АООТ Еланский маслосыркомбинат ООО ПКФ АСТСЫРПРОМ Оптовые компании поставляют сыры импортного и российского производства. Это делает их бизнес более устойчивым и позволяет не снижать поставки в период сезонного спада российского производства. Лидеры этого сектора цепочки движения товара делят между собой основную долю поставок из-за рубежа. Розничные сети обладают очень большой рыночной силой. В этой связи они могут и диктуют правила игры оптовым компаниям. Розничные сети предъявляют очень серьезные требования к дистрибьюторам, которые заключаются в наличие широкого ассортимента, бесперебойности поставок, длительные отсрочки платежей, а в некоторых случаях и развозка продукции по городу. Кроме этого, торговые сети отдают предпочтение продукции с активной рекламной поддержкой, которая должна включать телевизионную и наружную рекламу. В Москве основная доля продаж приходится на супермаркеты и мини-маркеты. Российское производство наиболее крупным производителем твердых сыров является голландская сыродельная компания Friesland Food Cheese, экспортирующая в Россию наиболее популярные у отечественных потребителей марки Гауда, Эддам, Маасдам. Конкурентоспособным импортной продукции является сыр Ламбер, производимый компанией Вимм-Билль-Данн и экспортирующийся по всей территории СНГ. В сегменте плавленых сыров лидерство продолжает удерживать российское подразделение немецкого производителя Hochland. Также стабильны позиции отечественного производителя ОАО "Карат". |