Бизнес-планирование. Курсовая работа Маркетинговый анализ рынка сыра Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине "Маркетинг"
 Скачать 4.35 Mb.
|
2.7 Емкость рынка сыра в РоссииГодовая емкость рынка сыра специалистами оценивается в 700 тысяч тонн. Прогнозируется увеличение емкости рынка, и данный оптимизм крепится не на беспочвенной основе - Объем рынка сыра вырос более, чем в 2,6 раза, начиная с 2001 года. К тому же, потенциальная емкость рынка примерно в 10 раз превышает нынешние объемы потребления, что обозначает вполне радужные перспективы и потенциал. В настоящее время доля отечественного продукта составляет от 65% до 75%. Данный показатель достаточно сложно точно рассчитать, так как проблема заключается в определение того, что же именно является российской продукцией, и относятся ли к ней товары зарубежных компаний, которые имеют производство на территории РФ и в процессе производства используют российское сырье. Вообще, на рынке сыров происходит постепенное укрупнение за счет вытеснения крупными игроками более мелких, которые не имеют дополнительных финансовых источников для инвестиций в новые технологии и производства. Помимо прочего, в настоящее время для успешного продвижения продукции недостаточно только приемлемой цены и высокого качества. Наблюдается тенденция перехода от обычных товарных рынков к брендированным, поэтому наиболее успешными становятся те производители, которые акцентируют внимание на производстве премиальных вкусах и оригинальных параметрах сырного продукта. Немало важно также вложения в продвижение собственного продукта. Всего в России насчитывается более 500 предприятий, выпускающих твердые и жирные сыры, и около 200 предприятий, производящих плавленые. Основные производители сосредоточены в Центральном-Черноземном, Центральном, Уральском и Поволжском районах. Среди российских производителей твердых и мягких сыров ведущие позиции на рынке занимают ТНВ "Сыр Стародубский" и ОАО "Можгасыр". На третьем месте расположился ОАО "Сыркомбинат Калининский" (Краснодарский край). Стоит отметить, что в сегменте твердых сыров нет четко выраженного лидера, и десятка крупнейших производителей удерживает только около 31% рынка. На рынке плавленых сыров основные объемы производства сосредоточены в руках четырех лидеров: Valio Ltd. (Финляндия), ООО "Хохланд Русланд" (Московская область), ООО "РостАгроКомплекс" (Московская область) и ЗАО "Московский завод плавленых сыров "Карат". По оценкаам компании AC Nielsen, эти компании удерживают около 68% всего рынка плавленых сыров. В сегменте мягких белых/творожных сыров основная доля рынка приходится на московский регион. Основными производителями являются компании отечественные: Каратг и Росагроэкспорт, а также зарубежные Юнилевер (RamaCremeBonjour), Hochland (Almette), Exqusa и Viola. До 2005 года все производители сыра в основном исключительно на требования рынка, то после введения различных ограничений на ввоз украинских молочных продуктов (к которым также относятся и сыры) и отмены субсидий экспорта в странах Европейского союза, ситуация серьёзно изменилась. Во-первых, продукты из Украины составляли немалую часть наименее дорогой продукции на российском рынке, собственно, поэтому потому отсутствие по инерции подняло среднюю цену. На фоне этого повысилась общая цена зарубежного товара, что только усугубило ситуацию. Снижение доли недорогой украинской продукции частично компенсировалось белорусским товаром и ростом отечественного производства, но рост цен на иностранный товар почти на 60% заставил существенно сократить потребление данной продукцией граждан с невысоким доходом. Так как общемировые тенденции не обошли стороной и российский рынок, то средняя стоимость отечественной продукции также возросла. В результате весьма ощутимо вырос спрос на недорогую продукцию, нехватка которой всё ещё ощутима. Одновременно произошло существенное сокращение поставок молока на переработку в таких важных для сыроделия регионах как Краснодарский и Алтайский край. Кроме того, в условиях нехватки сырья произошло его перераспределение между участниками рынка, и небольшие региональные сыродельные заводы лишились своих поставщиков из-за невозможности предложить более высокую закупочную цену. |