Бизнес-планирование. Курсовая работа Маркетинговый анализ рынка сыра Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине "Маркетинг"
 Скачать 4.35 Mb.
|
3.1 Исследование спроса на рынке сыраВ настоящее время на российском рынке представлено большое количество различных сыров. Большой популярностью у россиян все-таки по-прежнему пользуются плавленые и твердые сыры, которые известны еще с советских времен.  Рисунок 5. Предпочтения потребителей по типам сыров. Среди твердых сыров наиболее популярные такие отечественные марки как "Российский", "Голландский, "Пошехонский" и "Костромский", а также импортные марки "Эдам", "Гауда" и "Мастдам" "Эдам". Среди плавленых сыров - "Hochland", "President" и "Viola". Плавленые сыры расцениваются как "сыр второго сорта" или суррогат, как средство питания в условиях дефицита времени или экстремальной ситуации. Подобное восприятие характерно как для широких слоев населения, так и для профессионалов - организаций, которые занимаются оптовыми поставками сыра на рынок. В последнее время значительно стал шире ассортимент плавленых сыров - на рынке появились разновидности, которые выпускаются с различными вкусовыми добавками, также появились разновидности плавленого сыра, относящиеся к элитным и дорогим сортам продукта. На сегодняшний день сегменты рынка плавленых и твердых сыров довольно насыщены, что непременно будет ужесточать конкуренцию. 3.2 Исследование структуры покупательских предпочтений на рынкеВыборка респондентов для маркетингового исследования из генеральной совокупности потребителей осуществлялась вероятностным способом. Я зрительно выделял людей, эмоционально расположенных к общению. Это определялось, главным образом, по мимике, жестам, выражению глаз. Поэтому большая часть респондентов с удовольствием согласилась принять участие в опросе. Число опрашиваемых составило 50 человек. Респондентами являлись люди самых разных возрастных категорий: число тех, чей возраст находится в рамках 18-25 лет - 47%, 26-36 - 27%, 36 лет и больше - 26%; мужчины и женщины, причем первые составили только 24% общего числа опрошенных; разной сферы деятельности; различного уровня дохода. В результате опроса было заполнено 50 экземпляров анкеты-вопросника (образец представлен в приложении А). Это обеспечивает, в первую очередь, наибольшую достоверность исследования, а также удобство вычислений при условии, что эти 20 вариантов ответов были взяты за сто процентов. Как выяснилось из ответов на второй вопрос, большинство опрошенных покупают сыр 2-3 раза в месяц, их количество из общего числа - 29%, 28% покупают сыр 1 раз в неделю, 26% - 2-3 раза в неделю, 6% - 1 раз в месяц, каждый день сыр покупают 3% и только 2% приобретают его реже 1 раза в месяц.  Рисунок 6. Частота покупки сыра потребителями На вопрос "Какое количество денег Вы тратите на покупку сыра в среднем" 42% выбрали вариант - свыше 150 рублей, 38% - от 80 до 120 рублей и 20% - до 80 рублей (рисунок 7).  Рисунок 7. Средняя стоимость покупки сыра Что касается объема приобретаемого за одну покупку сыра: только 15% опрашиваемых приобретают свыше 500 г сыра, 22% предпочитают брать менее 300 г и большинство, т.е. 42% - от 300 до 500 г (рисунок 8).  Рисунок 8. Объем приобретаемого сыра. Рассматривая, отечественный ли сыр или импортный предпочитают приобретать потребители, оказалось, что импортный, но с разницей всего 2% (рисунок 9). Причем, насколько любители зарубежной продукции уверены, что этот сыр качественнее и вкуснее, настолько и потребители-протекционисты уверены в том, что отечественный сыр ничуть не уступает импортному ни по каким характеристикам.  Рисунок 9. Предпочтения по стране производителя. Вопрос "Для каких целей Вы покупаете сыр" помогает сделать выводы о культуре потребления сыра (рисунок 10). В основном сыр приобретают на бутерброды - 57%. Сыр как компонент к салатам используют 16%, как самостоятельное блюдо - 19%, на бутерброды и в качестве компонента - 7% и только 1% выбрал все три варианта.  Рисунок 10. Культура потребления сыра. Непосредственно те марки сыра, которые пользуются популярностью на рынке в большей или меньшей степени (рисунок 5). Это Голландский, Российский, Чеддер, Гауда, Мастдам, Эддам, Пошехонский, Ламбер, Костромской, Швейцарский, Пармезан, Сулугуни среди твердых сыров; Угличский, Латвийский, Пикантный, Тильзит среди полутвердых; Рокфор, Брынза, Камамбер среди мягких, Адыгейский среди кисломолочных и Хохланд, Виола, Колбасный, Президент, Орбита, Дружба, Янтарь среди плавленых.  Рисунок 11. Популярность марок сыров |