Бизнес-планирование. Курсовая работа Маркетинговый анализ рынка сыра Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине "Маркетинг"
 Скачать 4.35 Mb.
|
2.3 Текущая ситуация на российском рынке сыраОсобенностью потребления сыра в нашей стране является то, что он позиционируется больше как дополнительный продукт, в то время как во многих странах это самостоятельное блюдо. Несмотря на то, что сыр присутствует на столе россиян уже много лет, до сих пор нет единой классификации разновидностей этого продукта. Одной из причин является то, что в разных странах выпуск сыра с одинаковым названием может отличаться по рецептуре и технологиям производства. В России присутствуют предприятия по производству различных видов сыров. Основная часть производства сосредоточена на выпуске плавленых сыров - порядка 40% всего объема произведенной продукции. Российские производители выпускают на рынок до 350 тыс. тонн сыров в год (по результатам 2013 года), в то время как потребление составляет около 630 тыс. тонн в год, из которых около 280 тыс. тонн - импорт Большая часть отечественного производства сосредоточена в Центральном федеральном округе - доля региона составляет более 30%. Далее следуют Приволжский и Сибирский округа с долями, соответственно, чуть более 20% и около 19%. Существует ряд факторов, которые оказывают влияние на развитие российского рынка сыра. Одним из значимых факторов является уровень среднедушевого потребления сырной продукции. Рекомендуемая норма потребления сыра на душу населения составляет 6,5 килограмма в год, но, по данным специалистов, в нашей стране этот показатель не превышает 4 килограммов. Особенно существенным является отставание от европейских стран. Так, например, во Франции потребление сыра составляет 15 килограммов на человека в год. Стоит отметить, что на отечественном рынке наблюдается тенденция к увеличению спроса на сыр и сырную продукцию. Россияне постепенно пересматривают свое отношение к данному продукту. По прогнозам специалистов, в течение 6-7 лет среднедушевое потребление может вырасти в среднем на треть. Другим важным фактором является то, что предпочтение в отечественном производстве отдается более дешевым сырам. Как уже было отмечено, основным видом сыра, выпускаемого в нашей стране, является плавленый сыр. Эта продукция требует меньших производственных затрат, так как здесь можно использовать более дешевые виды сырья, например растительные жиры. Также производство плавленого сыра не зависит от сезона, что позволяет удовлетворять существующий спрос и осуществлять поставку товара по сравнительно низкой цене. Наконец, в ряду факторов, влияющих на развитие рынка, стоит отметить низкую PR-активность российских производителей. В настоящее время в нашей стране на рекламу сыра затрачивается очень мало средств. Зачастую это происходит из-за того, что крупным заводам, которые имеют возможность продвигать свою продукцию, принадлежит лишь третья часть производства. Остальную долю занимают небольшие мини-сыроварни и молокозаводы, для которых затраты на рекламу могут оказаться не по карману. Тем не менее, за последние три года потребление сыра в нашей стране выросло на 4% в натуральном выражении. Что касается структуры потребления сыра россиянами, то наибольшая доля - 38% в натуральном выражении - приходится на плавленый сыр. Также значимые доли принадлежат твердым и полутвердым сырам - соответственно 30 и 18%. Стоит отметить, что в настоящее время сыр в нашей стране не относится к продуктам первой необходимости, поэтому его относят к продукции неустойчивого спроса. .08.2014 Президент Российской Федерации подписал запрет на ввоз в Россию отдельных видов сельскохозяйственной продукции и сырья, продовольственных товаров из тех стран, которые поддержали введение политических и экономических санкций в отношении РФ. Запрет на ввоз продуктов импортного производства вступил в силу в день подписания, и будет действовать в течение года или до момента досрочного прекращения его с российской стороны. Эта мера распространяется не на все государства, а затрагивает лишь те, которые придерживаются радикальной позиции в отношении России: Соединенных Штатов Америки; стран Европейского союза; Норвегии; Канады; Австралии. В списке продукции, запрещенной к ввозу на территорию РФ, помимо прочих, значатся молоко и молочная продукция, а также готовые продукты, включая сыры и творог на основе растительных жиров |