Leccin 1 Busque los equivalentes rusos y explique el significado de los proverbios y frases clebres, aprndalos
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Texto 1
La comida: rito social en España e Hispanoamérica Comer es un fenómeno social y cultural. La comida constituye un medio universal para mostrar sociabilidad y hospitalidad. La proximidad o estrechez de las relaciones sociales puede expresarse mediante los tipos de alimentos y comidas que se toman en compañía, así como con la frecuencia de esas comidas. La comida se ofrece como un gesto de amistad, y cuanto más elaborada es, tanto mayor será el grado de estima, o también de interés. En este sentido, si bien la calidad y elaboración de los alimentos ofrecidos puede expresar el grado de intimidad en la amistad, también es cierto que puede ocurrir justo lo contrario: sólo a las personas de mucha confianza, parientes cercanos o amigos íntimos, puede ofrecérseles "cualquier cosa". Este gesto se apreciará como una muestra de esa confianza, de sinceridad en las relaciones. Es muy común, sobre todo en España, tener siempre en casa algún tipo de alimentos y de bebidas, generalmente vinos dulces, licores y pastas, para ofrecer a los visitantes ocasionales. La alimentación es un componente importante de las fiestas, de los ritos y de las ceremonias en general. La fiesta exige una alimentación determinada. La palabra fiesta se refiere a una ocasión especial, generalmente de carácter público, pero también hablamos de fiestas familiares, durante las cuales la comida se consume, tanto en calidad como en cantidad, de manera diferente que en los días ordinarios. Nos reunimos en torno a la mesa para celebrar fiestas religiosas como la Navidad, y también para festejar nacimientos, bodas, aniversarios y otros ritos sociales. De igual manera, la sobremesa es un elemento importante. La conversación que puede surgir después de una comida y, sobre todo, con una buena compañía, se puede alargar de manera indefinida; de ahí viene nuestro verbo comer, del latín comedere: cum (con) y edere (comer), es decir, "comer con", compartir el tiempo de la comida y algo más con los demás, no sólo satisfacer la necesidad física de ingerir alimentos. En España, por ejemplo, tomar café constituye una muestra de lo que queremos expresar, de la misma manera que ocurre con el mate en algunos países hispanoamericanos. El café no se consume sólo como estimulante, por su cafeína, sino también, paradójicamente, como un relajante que acompaña los momentos de sociabilidad y convivencia: las pausas en el trabajo, la recepción de las visitas, una amena y entretenida sobremesa con conversadores inteligentes, etc. Así lo atestigua hasta la publicidad más reciente del café, que no pone el acento en sus propiedades estimulantes, sino en el sabor y en los aspectos de la convivencia...
Ocasión, convivencia, atestiguar, muestra, confianza, relajante, alargar, festejar, sociabilidad, conversación.
Festejar, exigir, expresarse, un gesto de, ofrecer, elaborado, la estrechez, surgir, la fiesta, ocurrir, diferente, contrario, visitante, interlocutor.
La fiesta familiar, la necesidad física, el estimulante, diferente, indefinido, alargar, surgir, contrario, íntimo, desagradable.
Texto 2
Las tapas El Diccionario de la Real Academia define la tapa como “pequeña porción de algunos alimentos que se sirve como acompañamiento de una bebida en bares, tabernas, etc”. Las tapas reciben también el nombre de aperitivo o, si están pinchadas en un palillo, pincho o banderillas(término taurino andaluz). El uso de este vocablo tiene un origen incierto. Hay quienes aseguran que surgió a raíz de una anécdota protagonizada por Alfonso XIII en su visita a Cádiz. Antes de regresar a palacio, el monarca se detuvo en Ventorrillo del Chato, venta que aún existe en la playa que lleva su nombre, entre Cádiz y San Fernando. Alfonso XIII pidió una copa de vino de Jerez, pero no se percató de que un remolino de viento que se coló en el local amenazando con llenar de arena de playa la copa de vino real. Para evitarlo, un avispado camarero se precipitó a cubrirla con una loncha de jamón. Cuando el rey fue a dar un sorbo, preguntó con sorpresa: “¿Qué es esto?”. El mozo le contestó: “Perdone mi atrevimiento, Majestad, le he puesto una tapa para que no entre arena en su copa”. Alfonso XIII se comió la loncha de jamón y requirió que se le sirviera otro Jerez, pero “con otra tapa igual”. En la primera mitad del siglo XIX se daba este nombre sólo a las lonchas de jamón o chorizo con las que tapaban los vasos de vino en los bares y tabernas de Andalucía. Esta costumbre, que se consolidó en esta región a finales del siglo antepasado y que más tarde se fue extendiendo por todo el estado, pretendía despertar la sed y el apetito de los clientes. Durante la época de la posguerra las tapas fueron sustituidas por bocadillos, que resultaban mucho más baratos ya que su principal componente era el pan. En los años 1950 la tapa volvió a adquirir protagonismo por el aumento de bares debido al crecimiento económico. A veces, porque tenemos prisa o poco apetito, preferimos picar porciones de distintos alimentos de gustos variados acompañados de nuestra bebida favorita a una comida tradicional. Sin embargo, esta forma de comer es saludable porque las tapas suelen ser una variante de la dieta mediterránea con ingredientes tales como pan, aceite de oliva, pescado azul, verduras, legumbres, carnes y derivados del cerdo. Cada región, de acuerdo con sus productos y costumbres, tiene sus propias tapas. Así, por citar algunos ejemplos, en Madrid son típicos los callos a la madrileña y los boquerones en vinagre, en Galicia el pulpo “á feira”, las manitas de ternasco en Zaragoza, el pan con tomate y anchoas en Barcelona, los fritos de pimiento en Pamplona, las rabas de Vizcaya y Cantabria y el “pescaíto” frito en tierras andaluzas. Para ir a tomar tapas se suelen reunir unas cuantas personas que trazan una ruta para probar lo mejor de cada bar; la conversación sólo se interrumpe para discutir cuál será el próximo bar que se visite y para defender el derecho a pagar cada ronda, que todos disputan.
Picar, callos, boquerón, pulpo “á feira”, manitas de ternasco, anchoa, rabas, “pescaíto” frito, ronda.
Texto 3
Cocina rápida sí, comida basura no El estrés, la falta de tiempo y la proliferación cada vez mayor de productos poco saludables imperan en una sociedad donde las prácticas alimenticias y los hábitos de los consumidores son cada vez menos sanos y más rápidos. El 16 de octubre, día mundial de la alimentación, se celebra, también, el día mundial de lucha contra McDonald’s. A primera vista esto puede parecer un disparate: ¿Qué tiene esta empresa de especialmente malo? Las razones que tenemos contra McDonald's (y contra otras empresas multinacionales, como Burger King, su competidora más cercana) son muchas y serias. El concepto comida rápida (del inglés conocido también como fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros). Una de las características más importantes de la comida rápida, es que se consume sin el empleo de cubiertos, algunos de estos ejemplos son pizza, perritos calientes, hamburguesas, pollo frito, sandwiches, papas fritas, aros de cebolla, etc. Por estos motivos son muchas las personas que acuden a ellos como entretenimiento y ocio o para saciar su apetito en un lugar divertido. Sin embargo, otras personas recurren a estos locales por falta de tiempo ya que sirven las comidas en apenas unos minutos. Quizás confundamos frecuentemente los conceptos de cocina basura y rápida. Una cocina rápida, sujeta a buenos hábitos alimenticios puede formar parte de lo que se concibe como una buena alimentación. La primera a su vez puede que sea rápida, pero su alto componente de grasa, combinado con exceso de hidratos, le hace perjudicial para nuestra salud. La comida rápida se ha vuelto una parte fundamental de la dieta del adolescente. Muchas veces no queda otra opción que agarrar comida rápida en camino a la escuela, antes del trabajo, o para un almuerzo de volada. Aunque estos establecimientos son muy populares, la salud de los que abusan de esta comida se ha puesto en duda. Debido a que el concepto de la comida rápida se basa en velocidad, uniformidad y bajo costo, la comida rápida se hace a menudo con los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. Esto requiere un alto grado de ingeniería del alimento, el uso de añadidos y las técnicas de proceso que alteran substancialmente el alimento de su forma original y reducen su valor alimenticio. Esto hace que sea habitualmente calificada de comida basura o comida chatarra. La comida rápida se acompaña generalmente de salsas y entrantes o acompañamientos que aportan sabores muy intensos y una cantidad elevada de sal. Este tipo de sabores enganchan y estimulan el apetito para seguir comiendo. La rapidez con la que se consumen estos productos es otro aspecto negativo. Al comer deprisa no se deja tiempo suficiente para que la sensación de saciedad llegue al estómago por lo que con frecuencia se tiende a consumir grandes cantidades de comida. Por otro lado, puesto que apenas requieren masticación, y debido a sus altos aportes de grasa, el proceso de digestión se ve dificultado. La obesidad en España empieza a ser tan preocupante como en otros países, especialmente la obesidad infantil y nos encontramos con la mayor parte de la población obsesionada por adelgazar y, sin embargo, de forma creciente expandiéndose los malos hábitos de alimentación y los problemas derivados. Todos necesitamos el sodio, el colesterol, la grasa y las calorías para sobrevivir. Sin embargo, el consumo de cualquiera de éstos puede causar daño. Demasiado sodio y grasa se contribuye a la alta presión y enfermedades del corazón. No toda la comida rápida hace daño, pero es importante que estés informado para poder elegir la comida saludable. Casi todo lo que se vende como producto 'natural' o 'casero' tiene más de publicidad y marketing que otra cosa, porque es muy difícil conocer el origen y todo el proceso posterior hasta que el alimento llega al consumidor. Empresas de comida rápida crean ensaladas naturales con productos de las zonas donde se ubican, pero es muy difícil controlar eso porque no hay forma de saber su verdadero origen. Se sabe, por ejemplo, que las hamburguesas tienen un 48% de agua y las lechugas que sirven están tratadas con 11 diferentes tipos de químicos para mantenerlas verdes y crujientes por más tiempo. Sin embargo la publicidad en los medios de comunicación tiene un gran impacto en los niños, hoy absolutamente entregados a los dulces, chucherías y otras golosinas. Por no hablar de verdadera pasión por las hamburguesas y similares. La "comida chatarra" no es completa. Tiene serias deficiencias en el área de las vitaminas, sobre todo, y además va acompañada de gaseosas que no alimentan, que están llenas de azúcares (que sólo engordan y atacan los dientes) y contienen cafeína, un ingrediente adictivo. Lo que no sería tan grave si se vendiera como un producto aislado, pero se vende como una alternativa completa de almuerzo y merienda ¡e incluso de merienda escolar! Un niño que casi todos los días almuerce o meriende comida de McDonald’s correrá un serio riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, por la cantidad de colesterol que tiene esta porquería. Casi todo lo dicho aquí de McDonald's es aplicable a otras multinacionales del negocio de la comida rápida, como Burger King y Kentucky Fried Chicken. Si a las tabacaleras se les exige que coloquen el cartelito "fumar es dañino para la salud" en las cajetillas y paquetes, ¿por qué no hacer lo mismo con McDonald’s y similares? Con el paso del tiempo se han ido perdiendo muchas costumbres alimentarias saludables que es importante recuperar. Entre ellas está el consumo de platos completos y nutritivos con legumbres como ingrediente principal. Un potaje de legumbres y carne constituye un plato que no requiere mucho tiempo de elaboración si se emplea una olla a presión pero por desgracia se va perdiendo con el paso de los años. Otros platos, platos de cuchara de elaboración casera, también están perdiendo cada vez más presencia. Por el bien de nuestro peso y nuestra salud, tenemos que intentar, cada uno de nosotros, mantener la dieta mediterránea y huir de las costumbres alimenticias importadas. Y, además, convencer a los que nos rodean (especialmente a nuestros hijos, los más desprotegidos) para que sigan el mismo camino. |