|
|
Суточноый рацион. Методическая разработка Основы гигиены питания
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов
Наименование
продукта
|
Масса, г
|
1 шт.
|
в стакане
250 см3
|
в столовой ложке
|
в чайной
ложке
|
Мука, крупа
|
Мука пшеничная
|
160
|
25
|
8
|
-
|
Крупа гречневая
|
210
|
25
|
8
|
-
|
Крупа овсяная
|
170
|
18
|
5
|
-
|
Крупа манная
|
200
|
25
|
8
|
-
|
Крупа перловая
|
230
|
25
|
8
|
-
|
Пшено
|
220
|
25
|
8
|
-
|
Рис
|
230
|
25
|
8
|
-
|
Фасоль
|
220
|
-
|
-
|
-
|
Горох
|
230
|
-
|
-
|
-
|
Молочные продукты, жиры
|
Сливки 20%
|
250
|
18
|
5
|
-
|
Молоко цельное
|
250
|
18
|
5
|
-
|
Сметана
|
250
|
25
|
11
|
-
|
Масло сливочное топленое
|
|
17
|
5
|
|
Творог
|
-
|
17
|
5
|
-
|
Масло растительное
|
-
|
17
|
5
|
-
|
Яйцо
|
-
|
-
|
-
|
40
|
Сыр (1 порция)
|
-
|
-
|
-
|
30
|
Овощи, фрукты, ягоды
|
Томат-паста
|
-
|
30
|
10
|
-
|
Морковь
|
-
|
-
|
-
|
50-75
|
Лук
|
-
|
-
|
-
|
50-75
|
Картофель
|
-
|
-
|
-
|
75-100
|
Помидор
|
-
|
-
|
-
|
75-100
|
Огурец
|
-
|
-
|
-
|
100
|
Яблоко
|
-
|
-
|
-
|
80-90
|
Клубника свежая
|
150
|
25
|
-
|
-
|
Вишня свежая
|
190
|
30
|
-
|
-
|
Изюм
|
190
|
25
|
7
|
-
|
Чернослив
|
250
|
25
|
-
|
-
|
Арахис
|
175
|
25
|
8
|
-
|
Лимон
|
-
|
-
|
-
|
50-75
|
Апельсин
|
-
|
-
|
-
|
100-150
|
Сахар, пряности, прочее
|
Сахар-песок
|
200
|
25
|
8
|
-
|
Соль
|
325
|
30
|
10
|
-
|
Варенье
|
330
|
45
|
20
|
-
|
Вино столовое
|
250
|
20
|
5
|
-
|
Мед
|
350
|
28
|
7
|
-
|
Пряник
|
-
|
-
|
-
|
40
|
Сливочное печенье
|
-
|
-
|
-
|
25
|
Ватрушка
|
-
|
-
|
-
|
80
|
Пирожок
|
-
|
-
|
-
|
80
|
Песочное пирожное
|
-
|
-
|
-
|
70
|
Сливочное пирожное
|
-
|
-
|
-
|
120
|
Пирожное с посыпкой
|
-
|
-
|
-
|
100
|
Сухарь ванильный
|
-
|
-
|
-
|
10
|
Мясные продукты
|
Сосиска
|
-
|
-
|
-
|
50
|
Колбаса 1 порция
|
-
|
-
|
-
|
30
|
Сарделька
|
-
|
-
|
-
|
125
|
Биточек
|
-
|
-
|
-
|
60
|
VI. ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА.
Гигиена: учебник, 2-е изд., перераб. и доп./Под ред. Акад. РАМН Г.И.Румянцева. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2001.-608 с.
Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Пензенской области в 2007 году»-Пенза, 2008.-304с.
Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 «Рекомендованные уровни потребления пищевых и биологических активных веществ» (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 июля 2004 г.)
Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР (утв. Главным санитарным врачом СССР 28 мая 1991 № 5786-91)
Постановление Правительства РФ от 10 августа 1998 г. № 917 «О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года» (с изменениями от 5 октября 1999 г.)
Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека, 3-е изд. –М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2001.-432 с.
Тестовые задания для аттестации и сертификации санитарных врачей по специальности «Общая гигиена» /Под ред. Проф. А.М.Большакова. – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 1998. -150 с.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-328 с.
ОГЛАВЛЕНИЕ
|
стр.
|
I. Теоретическая часть ...............................................................................
|
4
|
II. Примеры решения задач ........................................................................
|
14
|
III. Задание для самостоятельной работы .................................................
|
15
|
IV. Тестовый контроль ................................................................................
|
16
|
V. Дополнительный материал ....................................................................
|
20
|
Приложение 1: .............................................................................................
Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах
|
20
|
Приложение 2: ............................................................................................
Суточная потребность в веществах и энергии взрослого трудоспособного населения
|
22
|
Приложение 3: .............................................................................................
Химический состав продуктов
|
23
|
Приложение 4: ............................................................................................
Таблица содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности готовых блюд
|
33
|
Приложение 5: ...........................................................................................
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов
|
36
|
VI. Использованная литература .................................................................
|
37
| |
|
|
Скачать 1.1 Mb.