Суточноый рацион. Методическая разработка Основы гигиены питания
 Скачать 1.1 Mb.
|
|
БОБОВЫЕ | | | | | |
| Бобы зеленые | 6 | 0,1 | 10,5 | 60 | 2,40 |
| Горошек зеленый свежий | 5 | 0,2 | 13,8 | 73 | 2,40 |
| Фасоль (стручок) | 3 | 0,3 | 4,3 | 31 | 2,30 |
| Горох сухой | 20,5 | 2 | 53,3 | 298 | 3,30 |
| Горох лущеный | 23 | 1,6 | 57,7 | 323 | 3,20 |
| Соя | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 332 | 3,10 |
| Фасоль (бобы) | 21 | 2 | 54,5 | 292 | 3,00 |
| Чечевица | 24 | 1,1 | 53,7 | 284 | 3,00 |
| КРУПЫ | | | | | |
| Гречневая крупа (ядрица) | 12,6 | 3,3 | 68 | 335 | 3,00 |
| Гречневая крупа (продел) | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 329 | 2,30 |
| Кукурузная крупа | 8,3 | 1,2 | 75 | 337 | 2,30 |
| Овсяная крупа | 11 | 6,1 | 65,4 | 303 | 3,00 |
| Геркулес | 11 | 6,2 | 65,7 | 305 | 2,00 |
| Пшенная крупа | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 | 3,00 |
| Рисовая крупа | 7 | 1 | 77,3 | 330 | 3,00 |
| Перловая крупа | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 | 3,00 |
| Ячневая крупа | 10 | 1,3 | 71,7 | 324 | 2,30 |
| Манная крупа | 10,3 | 1 | 73,3 | 328 | 2,00 |
| Пшеничная крупа "Полтавская" | 11,5 | 1,3 | 70,6 | 316 | 2,00 |
| ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ | | | | | |
| Мука пшеничная в/с | 10,3 | 1,1 | 70,6 | 334 | 3,30 |
| Мука пшеничная 1 сорт | 10,6 | 1,3 | 70,1 | 331 | 3,20 |
| Мука пшеничная 2 сорт | 11,7 | 1,8 | 64,3 | 324 | 3,20 |
| Мука пшеничная обойная | 11,5 | 2,2 | 58,7 | 298 | 3,20 |
| Мука ржаная сеяная | 6,9 | 1,4 | 67,3 | 304 | 3,20 |
| Мука ржаная обдирная | 8,9 | 1,7 | 61,4 | 298 | 3,20 |
| Мука ржаная обойная | 10,7 | 1,9 | 58,6 | 293 | 3,20 |
| Макаронные изделия в/с | 10,4 | 1,1 | 74,9 | 337 | 3,20 |
| Макароны молочные | 11,5 | 2,9 | 67,1 | 345 | 3,20 |
| Макароны яичные | 11,3 | 2,1 | 68,1 | 345 | 3,20 |
| Хлеб ржаной формовой | 6,6 | 1,2 | 41,8 | 181 | 3,30 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 7 | 1,1 | 40,3 | 189 | 3,30 |
| Хлеб бородинский | 6,8 | 1,3 | 41,8 | 207 | 3,30 |
| Хлеб пеклеванный | 5,9 | 1,1 | 47,1 | 227 | 3,30 |
| Хлеб пшеничный 1 сорт | 7,6 | 0,9 | 50,1 | 231 | 3,10 |
| Лаваш | 9,1 | 1,1 | 56,2 | 277 | 3,10 |
| Батон нарезной 1 сорт | 7,7 | 3 | 53,3 | 235 | 2,50 |
| Булка городская | 7,7 | 2,4 | 52,2 | 266 | 2,50 |
| Калач московский | 7,9 | 0,8 | 51,1 | 249 | 2,50 |
| Лепешка ржаная | 7,7 | 17,7 | 44,7 | 367 | 2,50 |
| Булочка сдобная | 7,9 | 9,4 | 54,9 | 337 | 2,50 |
| Сдоба выборгская с маком | 7,5 | 4,2 | 59,8 | 304 | 2,50 |
| Плюшка московская | 7,6 | 8,9 | 56 | 336 | 2,50 |
| Рожки обсыпные | 7,8 | 5,6 | 57,3 | 314 | 2,50 |
| Галеты из муки в/с | 9,7 | 10,2 | 68,5 | 415 | 2,30 |
| Крекеры из муки в/с | 9,2 | 14,1 | 66,2 | 439 | 2,30 |
| Печенье сахарное в/с | 7,5 | 11,8 | 74,4 | 436 | 2,40 |
| Печенье сдобное | 10,4 | 5,2 | 76,8 | 458 | 2,40 |
| Печенье миндальное | 7 | 22,7 | 64,7 | 486 | 2,40 |
| Пряники заварные | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 350 | 2,40 |
| Баранки простые | 10,4 | 1,3 | 64,3 | 317 | 2,30 |
| Баранки сдобные | 8,3 | 8 | 59,8 | 349 | 2,30 |
| Бублики простые | 9 | 1,1 | 57,8 | 284 | 2,30 |
| Бублики с маком | 8,1 | 6,2 | 56,2 | 316 | 2,30 |
| Соломка сладкая | 9,7 | 6 | 69,4 | 373 | 2,30 |
| Сушки простые | 10,7 | 1,6 | 70,2 | 341 | 2,30 |
| Сушки ванильные | 8,7 | 5,6 | 71,6 | 377 | 2,30 |
| Сухари сливочные, в/с | 8,5 | 10,8 | 69,6 | 398 | 2,30 |
| СЫРЬЕ | | | | | |
| Какао-порошок | 24,2 | 17,5 | 33,4 | 380 | 2,00 |
| Крахмал картофельный | 0,1 | сл. | 79,6 | 327 | |
| Крахмал кукурузный | 1 | 0,6 | 85,2 | 359 | |
| Мед натуральный | 0,8 | 0 | 80,3 | 314 | 1,20 |
| Сахар-песок | 0 | 0 | 99,8 | 379 | 1,10 |
| Сахар-рафинад | 0 | 0 | 99,9 | 379 | 1,10 |
| Соль поваренная пищевая | 0 | 0 | 0 | 0 | 1,00 |
| Уксус 3%-ный | 0 | 0 | 0 | 0 | 2,00 |
| КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ | | | | | |
| Батончики на кондитерском жире | 3,3 | 30,5 | 63,9 | 523 | 2,00 |
| Драже ореховое | 11,9 | 38,3 | 44,2 | 552 | 2,30 |
| Драже фруктовое в шоколаде | 3,7 | 10,2 | 76,3 | 389 | 2,30 |
| Ирис полутвердый | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 395 | 2,00 |
| Карамель леденцовая | сл. | 0,1 | 95 | 370 | 2,00 |
| Карамель фруктовая | 0,1 | 0,1 | 92,2 | 357 | 2,00 |
| Карамель с ликером | сл. | 0,1 | 92,6 | 358 | 2,10 |
| Карамель шоколадно-ореховая | 1,8 | 9,2 | 86,8 | 420 | 2,30 |
| Конфеты молочные | 2,7 | 4,3 | 82,3 | 364 | 2,00 |
| Конфеты помадные | 2,2 | 4,6 | 83,6 | 369 | 2,00 |
| Конфеты грильяжные | 5,3 | 26,9 | 65,6 | 510 | 2,00 |
| Конфеты кремовые | 7,5 | 31,8 | 55,8 | 523 | 2,00 |
| Конфеты фруктовые | 1,6 | 8,6 | 75,8 | 369 | 2,00 |
| Конфеты шоколадные | 4 | 39,5 | 54,2 | 569 | 2,00 |
| Зефир | 0,8 | сл. | 78,5 | 304 | 2,00 |
| Мармелад фруктово-ягодный | 0,4 | сл. | 76,6 | 293 | 2,00 |
| Пастила | 0,5 | сл. | 80,8 | 310 | 2,20 |
| Халва подсолнечная | 11,6 | 29,7 | 54 | 523 | 3,30 |
| Халва тахинная | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 516 | 3,30 |
| Шоколад без добавлений | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 | 2,00 |
| Шоколад молочный | 6,9 | 35,7 | 54,4 | 550 | 2,00 |
| Шоколад с орехами | 6,6 | 40,9 | 49,9 | 580 | 2,30 |
| Вафли с фруктовой начинкой | 3,2 | 2,8 | 80,9 | 350 | 2,30 |
| Вафли с жирной начинкой | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 539 | 3,00 |
| Пирожное крошковое | 6,1 | 23,8 | 51,6 | 438 | 3,00 |
| Пирожное миндальное | 8,5 | 16,2 | 66,2 | 431 | 3,00 |
| Пирожное фруктовое | 5,1 | 18,5 | 63,4 | 435 | 3,30 |
| Пирожное слоеное с кремом | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 555 | 4,00 |
| Пирожное трубочка с кремом | 5,9 | 10,2 | 55,2 | 329 | 4,00 |
| Торт с фруктовой начинкой | 4,7 | 20 | 49,8 | 391 | 3,30 |
| Торт слоеный с кремом | 5 | 37,4 | 44 | 533 | 4,00 |
| МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | | | | | |
| Молоко козье (сырое) | 3 | 4,2 | 4,5 | 68 | 1,40 |
| Молоко коровье (сырое) | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 | 1,30 |
| Молоко коровье (стерил.) | 2,9 | 3,5 | 4,7 | 61 | 2,00 |
| Молоко коровье (паст.) | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 | 2,00 |
| Молоко обезжиренное | 2 | 0,05 | 4,8 | 31 | 1,50 |
| Молоко топленое | 3 | 6 | 4,7 | 84 | 2,00 |
| Молоко сгущеное с сахаром | 7,2 | 8,5 | 56 | 320 | 4,00 |
| Какао со сгущ. Молоком | 8,2 | 7,5 | 54,9 | 309 | 4,00 |
| Кофе со сгущ. молоком | 8,4 | 8,6 | 53 | 312 | 4,00 |
| Молоко сгущеное (стерил.) | 7 | 8,3 | 9,5 | 140 | 3,00 |
| Молоко сухое цельное | 26 | 25 | 37,5 | 476 | 2,30 |
| Сливки 10% жирности | 3 | 10 | 4 | 118 | 2,30 |
| Сливки 20% жирности | 2,8 | 20 | 3,7 | 206 | 2,40 |
| Сливки 35% жирности | 2,5 | 35 | 3 | 337 | 3,00 |
| Сливки взбитые с шоколадом | 2,8 | 27 | 21,6 | 337 | 3,00 |
| Сливки сгущ. С сахаром | 8 | 19 | 47 | 382 | 4,00 |
| Сливки сухие | 23 | 42,7 | 26,3 | 579 | 2,40 |
| Сливки сухие высокожирные | 10 | 75 | 10 | 753 | 3,00 |
| Сметана 10% жирности | 3 | 10 | 2,9 | 115 | 2,30 |
| Сметана 20% жирности | 2,8 | 20 | 3,2 | 206 | 2,40 |
| Сметана 30% жирности | 2,4 | 30 | 3,1 | 294 | 2,50 |
| Сметана 40% жирности | 2,4 | 40 | 2,6 | 381 | 3,00 |
| Творог нежирный | 18 | 0,6 | 1,8 | 88 | 2,40 |
| Творог полужирный | 16,7 | 9 | 2 | 159 | 2,50 |
| Творог жирный | 14 | 18 | 2,8 | 232 | 2,50 |
| Творог мягкий диетический | 16 | 11 | 1 | 170 | 2,40 |
| Творожная масса сладкая | 11,3 | 20 | 15,4 | 286 | 2,50 |
| Сырки и масса творожная | 7,1 | 23 | 27,5 | 341 | 2,50 |
| Сырки творожные детские | 9,1 | 23 | 18,5 | 315 | 2,40 |
| Сырки глазированные | 8,5 | 27,8 | 32 | 407 | 3,00 |
| Паста ацидофильная сладкая | 6,6 | 8 | 25,5 | 198 | 2,50 |
| Паста ацидофильная нежирная | 5,5 | 0,2 | 12,5 | 74 | 2,40 |
| Ацидофилин | 2,8 | 3,2 | 3,8 | 57 | 2,00 |
| Йогурт | 5 | 3,2 | 3,8 | 66 | 2,00 |
| Йогурт сладкий | 5 | 3,2 | 8,5 | 85 | 2,20 |
| Кефир жирный | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 56 | 2,00 |
| Кефир нежирный | 3 | 0,05 | 3,8 | 30 | 1,40 |
| Кумыс из коровьего молока | 3 | 0,05 | 6,3 | 40 | 2,00 |
| Пахта пастеризованная | 3,3 | 1 | 4,7 | 40 | 2,10 |
| Пахта сквашенная | 3,3 | 1 | 3,8 | 39 | 1,50 |
| Простокваша | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 | 1,40 |
| Ряженка 6% жирности | 3 | 6 | 4,1 | 84 | 2,00 |
| Сыворотка творожная | 0,8 | 0,2 | 3,5 | 20 | 1,30 |
| Брынза из коровьего молока | 17,9 | 20,1 | | 260 | 3,00 |
| Брынза из овечьего молока | 14,6 | 25,5 | | 298 | 3,00 |
| Сыр "Голландский" | 26 | 26,8 | | 352 | 3,20 |
| Сыр "Пошехонский" | 26 | 26,5 | | 350 | 3,20 |
| Сыр "Прибалтийский" | 30 | 9 | | 209 | 3,20 |
| Сыр "Российский" | 23 | 29 | | 360 | 3,20 |
| Сыр "Рокфор" | 20 | 28 | | 337 | 3,40 |
| Сыр плавленый "Российский" | 22 | 27 | | 340 | 3,20 |
| Сыр колбасный копченый | 23 | 19 | | 271 | 3,40 |
| Мороженое молочное | 3,2 | 3,5 | 21,3 | 126 | 2,30 |
| Мороженое сливочное | 3,3 | 10 | 19,8 | 179 | 2,30 |
| Пломбир | 3,2 | 15 | 20,8 | 227 | 2,40 |
| Эскимо | 3,5 | 20 | 19,6 | 270 | 2,40 |
| Молочное шоколадное | 4,2 | 3,5 | 23 | 138 | 2,30 |
| Сливочное шоколадное | 3,5 | 10 | 21,5 | 188 | 2,40 |
| Пломбир шоколадный | 3,6 | 15 | 22,3 | 236 | 2,40 |
| Молочное крем-брюле | 3,5 | 3,5 | 23,1 | 134 | 2,30 |
| Сливочное крем-брюле | 3,5 | 10 | 21,6 | 186 | 2,40 |
| Пломбир крем-брюле | 3 | 15 | 23 | 235 | 2,40 |
| Молочное ореховое | 5,4 | 6,5 | 20,1 | 157 | 2,40 |
| Сливочное ореховое | 5,5 | 13 | 18,6 | 210 | 2,50 |
| Пломбир ореховый | 5,2 | 18 | 19,9 | 259 | 2,50 |
| Молочное клубничное | 3,8 | 2,8 | 22,2 | 123 | 2,30 |
| Сливочное клубничное | 3,8 | 8 | 20,9 | 165 | 2,30 |
| МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ | | | | | |
| Мясо кролика | 21,1 | 11 | | 183 | 3,10 |
| Мясо поросят | 20,6 | 3 | | 109 | 3,10 |
| Телятина 1 кат. | 19,7 | 2 | | 97 | 3,10 |
| Телятина 2 кат. | 15,6 | 16,3 | | 209 | 3,30 |
| Баранья грудинка | 14 | 25,8 | | 288 | 3,30 |
| Баранья корейка | 15,9 | 21,5 | | 255 | 3,30 |
| Баранья тазобедренная |