Инструкционные карты для официантов. обслуживание массовых банкетных мероприятий для обучающихся 2 курса по профессии
 Скачать 2.1 Mb.
|
 3 Подготовка посуды - Официант подготавливает посуду для сервировки стола. Все закусочные, пирожковые тарелки, пепельницы, 40 закусочных вилок, 20 закусочных ножей, 20 вилок для пирожковых и все приборы для раскладки должны быть отполированы и размещены на подсобном столе. Ваза для фруктов, салатники, блюда, подносы должны быть отнесены на импровизированную раздачу. Отполированные рюмки и бокалы в специальных касетах должны стоять рядом с фуршетным столом.  4 Оформление стола - Для украшения фуршетного стола и для обозначения его центра в первую очередь можно поставить на фуршетный стол вазу с фруктами. |