Инструкционные карты для официантов. обслуживание массовых банкетных мероприятий для обучающихся 2 курса по профессии
 Скачать 2.1 Mb.
|
 5 Сервировка стола стеклом .посудой приборами, салфетками - Сервировка фуршетного стола начинается с размещения стеклянных бокалов и рюмок. Стеклянную посуду, подготовленную для фуршета, официант ставит на стол двумя группами в виде растянутых рядов, расположеннх под углом 45 градусов к кромке стола. В зависимости от ширины стола можно поставить по 10 или 15 рюмок в одном ряду. (РИСУНОК) - Официант сервирует стол тарелками. Тарелки ставят в 4 местах ближе к краям столешницы (РИСУНОК). Их официант переносит стопками к столу с помощью ручника. - Приборы переносят к столу завернутыми в ручник. Бумажные салфетки складывают парусом. Из 15 сложенных салфеток складывают пирамиду, которую ставят за стопками тарелок |