Главная страница

Инструкционные карты для официантов. обслуживание массовых банкетных мероприятий для обучающихся 2 курса по профессии


Скачать 2.1 Mb.
Названиеобслуживание массовых банкетных мероприятий для обучающихся 2 курса по профессии
Дата04.09.2019
Размер2.1 Mb.
Формат файлаdoc
Имя файлаИнструкционные карты для официантов.doc
ТипДокументы
#85877
страница11 из 12
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12

5 Сервировка стола

стеклом .посудой приборами, салфетками

- Сервировка фуршетного стола начинается с размещения стеклянных бокалов и рюмок. Стеклянную посуду, подготовленную для фуршета, официант ставит на стол двумя группами в виде растянутых рядов, расположеннх под углом 45 градусов к кромке стола. В зависимости от ширины стола можно поставить по 10 или 15 рюмок в одном ряду. (РИСУНОК)

- Официант сервирует стол тарелками. Тарелки ставят в 4 местах ближе к краям столешницы (РИСУНОК). Их официант переносит стопками к столу с помощью ручника.

- Приборы переносят к столу завернутыми в ручник. Бумажные салфетки складывают парусом. Из 15 сложенных салфеток складывают пирамиду, которую ставят за стопками тарелок

1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12


написать администратору сайта