ОТЧЕТ О ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ Разработка рыбо-растительных изделий для предприятий быстрого питания. Отчет по преддипломной практике (2). Отчет о преддипломной практике фгбоу во красноярский гау место прохождения практики

• Название: Отчет о преддипломной практике фгбоу во красноярский гау место прохождения практики
• Анкор: ОТЧЕТ О ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ Разработка рыбо-растительных изделий для предприятий быстрого питания
• Дата: 14.12.2021
• Размер: 0.53 Mb.
• Имя файла: Отчет по преддипломной практике (2).docx
• Тип: Отчет; #302755
• страница: 11 из 11

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. 
   Российский рынок здоровых продуктов: тенденции и перспективы [Электронный ресурс] / Бизнес пищевых ингредиентов. – ИД «Формула» // ИД «Формула» – Черноголовка, 2017. – Режим доступа: http://bfi-online.ru/
   
2. 
   Шлоссер Э. Нация фастфуда. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. – 304 с.
   
3. 
   Крок Р. Мс’Donald’s. Как создавалась империя. / Р. Крок, Р. Андерсен. – М.: Альпина Паблише, 2013. – 260 с.
   
4. 
   Рыбный день в стране фаст-фуда [Электронный ресурс] //Журнал «FoodService»: все о рынке питания вне дома. Режим доступа: https://www.cafe-future.ru/archive/rybnyy-den-v-strane-fast-fuda/. Дата обращения 05.05.2021.
   
5. 
   Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс]: утвер. решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880. // Справочная правовая система «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru.
   
6. 
   Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004.
   
7. 
   Шендеров, Б.А. Состояние и перспективы развития функционального питания в России / Б.А. Шендеров // Гастропортал сегодня. – 2013. – № 9. – С. 24-28.
   
8. 
   Какая рыба богата белком [Электронный ресурс] Режим доступа: https://ru.siberiаnheаlth.cоm/ru/blоgs/pitаnie/kаkаyа-rybа-bоgаtа-belkоm. Дата обращения 23.04.2021.
   
9. 
   Анализ российского рынка замороженных полуфабрикатов: итоги 2019 прогноз до 2022 г [Электронный ресурс] Режим доступа: https://mаrketing.rbc.ru/аrticles/11477/. Дата обращения 04.06.2021.
   
10. 
    Технология и производственные линии замороженных блюд [Электронный ресурс] Режим доступа: https://pаndiа.ru/text/77/194/29470.php. Дата обращения 11.04.2021.
    
11. 
    Рыба минтай - калорийность и состав. Польза и вред минтая. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://findfood.ru/product/ryba-mintaj
    
12. 
    Цибизова М.Е. Расширение ассортимента кулинарной продукции из объектов товарной аквакультуры. /М.Е. Цибизова //Вестник МГТУ.– 2018. – Т.21. – № 3. – С.513-523.
    
13. 
    Вертянкина Е. Неизвестный минтай /Е. Вертянкина, Л. Камилева, И. Дробышева. – М.: Press-Pass, 2020. – 156 с.
    
14. 
    Большой энциклопедический словарь лекарственных растений: учебное пособие / под ред. Г.П. Яковлева. – 3-е изд., испр. и доп. – Санкт-Петербург: СпецЛит, 2015. – 759 с.
    
15. 
    Плотникова, Т.В. Экспертиза свежих плодов и овощей: Учеб. пособие. / Т.В. Плотникова, В.М. Позняковский, Т.В. Ларина. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. — 302 с.
    
16. 
    Наймушина Л.В. Перспективность репы (BrassicaRapa L.) в качестве источника ценных биологически активных веществ. / Л.В. Наймушина, А.Д. Саторник, И.Д. Зыкова // Вестник КрасГАУ.– 2016.– № 4. – С. 120-125.
    
17. 
    Metabolic effects of sulforaphane oral treatment in streptozotocin-diabetic rats / C.G. de Souza, J.A. Sattler, A.M. de Assis[et al.] // J. Med Food. – 2012. – Vol. 15(9). – P. 795-801.
    
18. 
    Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник. – М.: ДеЛипринт, 2008. – 276 с.
    
19. 
    Васюкова А.Т. Рыбные фарши с растительными наполнителями. Монография / А.Т. Васюкова, С.И. Алымов, А.И. Ноженко. – Киев: Инкос, 2005.-177 с.
    
20. 
    Иванова Е.Е. Баланс рыбного и растительного сырья в рыборастительных продуктах / Е.Е. Иванова, Н.А. Одинцова, А.С. Лазорская, Е.В. Басова // Изв. Вузов. Пищевая технология.– 2012.– № 2-3. – С.29-31
    
21. 
    Бражнова И.Э. Разработка технологии производства рыборастительных рубленых изделий / И.Э. Бражнова, О.М. Грибова, В.В. Корчунов. // Вестник МГТУ.– 2015. – Т.18. – № 1. – С.74-79.
    
22. 
    Дряхлов А.О. Влияние растительных компонентов на структурно-механические и реологические характеристики рыбных фаршевых систем. / А.О. Дряхлов, О.И. Кутина // Товаровед продовольственных товаров, 2012. – № 3. – С.35-37.
    
23. 
    Дворянинова О.П. Расширение ассортимента рыбопродуктов на основе фарша: оптимизация сырьевых комбинаций, свойства и усовершенствование технологии / О.П. Дворянинова. // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности. АПК-продукты здорового питания.– 2014. – № 1. – С.32-42.
    
24. 
    Пат. 2 582 819 Российская Федерация. МПК A23L 13/50. Способ приготовления мясных кулинарных изделий. / Аширова Н. Н. № 2014153619/13, заявл. 26.12.2014; опубл. 27.04.2016, Бюл. № 12 (II ч.). – С. 9
    
25. 
    Пат. 2 566 055 Российская Федерация. МПК A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/212. Мясной продукт. / Битуева Э. Б., Бильтрикова Т. В. № 2014127891/13, заявл. 08.07.2014; опубл. 20.10.2015, Бюл. № 29 (II ч.). – С. 7
    
26. 
    Пат. 2 357 486 С2 Российская Федерация. МПК А23L 1/325. Рыборастительные котлеты / Иванова Г.В., Никулина Е.О., Кольман О.Я. 2007125314/13, заявка 04.07.2007; опубл. 10.06.2009. Бюлл. № 16.
    
27. 
    Пат. 2 346 565 Российская Федерация. МПК А23L 1/325 А23L 3/00. Способ производства консервов "котлеты из рыбы, фаршированные грибами, по-российски". / Квасенков О. И., Иванова Е. Е., Лисовой В. В. №2007131230/13, заявка 16.08.2007; опубл. 20.02.2009.
    
28. 
    Пат. 2 332 882 С1 Российская Федерация. МПК А23L 1/325. Способ производства полуфабрикатов на рыборастительной основе для школьного питания/ Магаумова Н.В., Герасимова Н.Ю., Латынин А.С. 2007106624/13, заявка 21.02.2007; опубл. 10.09.2008. Бюлл. № 25.
    
29. 
    Пат 2 278 554(13) С2 Российская Федерация. МПК А23L 1/325. Способ приготовления комбинированного рыбного фарша/ Доценко С.М., Скрипко О.В., Стаценко Е.С. 2004118123/13, заявка 15.06.2004; опубл. 27.06.2006. Бюлл. № 18.
    
30. 
    Пат. 2 356 330(13) C1 Российская Федерация. МПК А23L 1/325. Способ производства рыборастительных консервов/ Квасенко О.И., Шленская Т.В., Грачева А.Ю. 2007146899/13, заявка 20.12.2007; опубл. 27.05.2009. Бюлл. № 15.
    
31. 
    Пат. 2 333 694(13) C1 Российская Федерация. МПК А23L 1/325. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения/ Квасенко О.И. 2007109084/13, заявка 13.03.2007; опубл. 20.09.2008. Бюлл. № 26.
    
32. 
    ГОСТ Р 55505-2013 Фарш рыбный пищевой мороженый Технические условия. – Введ. -01.01.2015. – Москва: Стандартинформ, 2015. – 12 с.
    
33. 
    Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс]: утвер. решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880. // Справочная правовая система «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru.
    
34. 
    Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1280-02 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01)
    
35. 
    ГОСТ 32791-2014 Репа столовая молодая свежая. Технические условия. – Введ. -01.07.2015– Москва: Стандартинформ, 2015 – 10с.
    
36. 
    ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия – Введ. 30.06.1988. – Москва: Стандартинформ, 2013. – 7 с.
    
37. 
    ГОСТ Р 51574-2018 Соль поваренная пищевая. Технические условия. – Введ. -01.09.2018. – Москва: Стандартинформ, 2018. – 8 с.
    
38. 
    ГОСТ 34306-2017 Лук репчатый свежий. Технические условия. – Введ. -01.07.2018. – Москва: Стандартинформ, 2018. – 20 с.
    
39. 
    ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия. – Введ. -01.01.1993. – Москва: Стандартинформ, 2011. – 5 с.
    
40. 
    ГОСТ 34212-2017 Петрушка свежая. Технические условия. – Введ. -07.01.2018. – Москва: Стандартинформ, 2018. – 7 с.
    
41. 
    ГОСТ 28402-89. Сухари панировочные. Общие технические условия. – Введ. -07.01.2018. – Москва: Стандартинформ, 2010. – 7 с.
    
42. 
    ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия (с Поправкой). – Введ. -01.01.1991. – Москва: Стандартинформ, 2019. – 16 с.
    
43. 
    ТУ 9266-010-10926000-04 Изделия кулинарные из рыбы и прочего сырья. Технические условия. – Введ. 09.01.2006. – Киров, 2006 – 7 с.
    
44. 
    Плотникова, Т.В. Экспертиза свежих плодов и овощей: Учеб. пособие. / Т.В. Плотникова, В.М. Позняковский, Т.В. Ларина. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. — 302 с.
    
45. 
    ГОСТ 33319-2015 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги (с Поправкой). – Введ. -01.07.2016. – Москва: АО Кодекс, 2019. – 6 с.
    
46. 
    ГОСТ 31727-2012 (ISO 936:1998) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы.
    
47. 
    ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С
    
48. 
    ГОСТ Р 50479-93. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания витамина РР
    
49. 
    А.с. 4039931/30-13. Способ определения глюкозинолатов в семенах крестоцветных / Н.С. Осин, П.С. Попов, А.А. Бородулина. – 21.04.1985.
    
50. 
    Глущенко А.В. Количественное определение флавоноидов и суммы полифенолов в надземной части володушки золотистой / А.В. Глущенко, В.А. Георгиянц, Н.Ю. Бевз // Научные ведомости. Серия Медицина. Фармация, 2014. - № 11 (182). – Вып. 26/1. – С. 172-176.
    
51. 
    ГОСТ 31675-2012 Корма. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации. – Введ. -01.01.2017. – Москва: Стандартинформ, 2014. – 10 с.
    
52. 
    Вешняков, В.А. Сравнение методов определения редуцирующих сахаров: метод Бертрана, эбулиостатический и фотометрический методы/ В.А. Вешняков, Ю.Г. Хабаров, Н.Д. Камакина // Химия растительного сырья. –2008. – № 6. – .С. 47-50.
    
53. 
    Ушанова В.М., Основы научных исследований. Часть 3. Исследование химического состава растительного сырья / В.М. Ушанова, О.И. Лебедева, А.Н. Девятловская. – Красноярск: Изд-во СибГТУ, 2004. – 360 с.
    
54. 
    Molyneux P. The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity / P. Molyneux // J. Sci. Technol. – 2004. – 26(2). – Р. 211–219.
    
55. 
    Волков В.А. Кинетический метод анализа антирадикальной активности экстрактов растений /В.А. Волков Н.А. Дорофеева, П.М. Пахомов // Химико-фармацевтический журнал. – 2009. – Т.43. – № 6. – С. 27–31.
    
56. 
    L. V. Nаimushinа. Соmpаrаtive аnаlysis оf аntiоxidаnt аnd аntibаcteriаl аctivity оf bаsidiоmycetes Bоletus edulis grоving in different climаtic zоnes / L. V. Nаimushinа, I. D. Zykоvа, G. А. Gubаnenkо, Е. А. Rechkinа аnd T. А. Kоndrаtyuk;
    
57. 
    ГОСТ 34213-2017 Сырье эфиромасличное цветочно-травянистое. Методы отбора проб, определения влаги, примесей и эфирного масла. Введ. -01.01.2019. – Москва: Стандартинформ, 2018. – 23 с.
    
58. 
    Гуринович, Л.К. Эфирные масла: химия, технология, анализ и применение./Л.К. Гуринович, Т.В. Пучкова. – Москва.: Школа косметических химиков, 2005. – 192 с.
    
59. 
    Ткачев, А.В. Исследование летучих веществ растений / А.В. Ткачев. – Ново­сибирск: Наука, 2008. – 969 с.
    
60. 
    McLafferty, F.W. The Wiley. NBS Registry of Mass Spectral Data; Wiley./ F.W. McLafferty. – London: Interscience, 1989. – 563 p.
    
61. 
    Тирранен Л.С. Роль летучих метаболитов в межмикробном взаимодействии. – Новосибирск: Наука, Сибироское отделение, 2004. – 104 с.
    
62. 
    Лакин Г.Ф. Биометрия. – М.: Высшая школа, 1990. – 352 с.
    
63. 
    ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей – Введ. -01.01.2009. – Москва: Стандартинформ, 2009. – 10 с.
    
64. 
    ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия – Введ. – 01.01.2015. – Москва: Стандартинформ, 2014. – 21 с.
    
65. 
    ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа (с Изменением N 1) условия – Введ. – 01.01.1986. – Москва: Стандартинформ, 2010. – 123 с.
    
66. 
    ТУ 9266-048-01729186-2009 Изделия рыборастительные высокой степени готовности для школьников. – Прин. -01.01.2010. – Москва: Стандартинформ, 2010.
    
67. 
    Fimognari C. Interaction of the isothiocyanate sulforaphane with drug disposition and metabolism: pharmacological and toxicological implications / C. Fimognari., M. Lenzi, P. Hrelia // Curr. Drug Metab. – 2008. – Vol. 9 (7). – P 668–678.
    
68. 
    МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации условия – Введ. – 18.12.2008. – Москва: Стандартинформ, 2016. – 42 с.