Правила пользования Встраиваемый духовой шкаф Встраиваемый духовой шкаф cbg635B. 1
 Скачать 3.31 Mb.
|
|
Пирог на противне Сдобный пирог с начинкой Противень 1 % 160-180 20-40 Сдобный пирог, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 150-170 35-50 Пирог из песочного теста с сухой начинкой Противень 1 % 170-190 25-40 Пирог из песочного теста с сухой начинкой, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 150-170 40-55 Пирог из песочного теста с сочной начинкой Универсальный противень 1 % 160-180 60-80 Швейцарский торт Универсальный противень 1 $ 180-200 45-50 Пирог из дрожжевого теста с сухой начинкой Противень 1 % 160-180 15-25 Пирог из дрожжевого теста с сочной начин- кой Универсальный противень 1 % 180-200 30-45 Пирог из дрожжевого теста с сухой начинкой, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 160-170 25-35 Пирог из дрожжевого теста с сочной начин- кой, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 150-160 45-60 Плетенка/венок из дрожжевого теста Противень 1 < 150-160 35-45 Бисквитный рулет Противень 1 % 190-210* 10-15 Рождественский кекс из 500 г муки Универсальный противень 1 < 150-160 50-60 Штрудель, сладкий Универсальный противень 1 < 170-180 40-60 Штрудель, замороженный Универсальный противень 1 < 190-210 35-50 Мелкая выпечка Маленькие кексы Противень 1 % 160** 25-35 Маленькие кексы Противень 1 < 150** 25-35 Маленькие кексы, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 150** 25-35 Кексы Противень для маффинов 1 % 170-190 15-30 * предварительный разогрев ** Предв. разогрев 5 мин., не используйте функцию быстрого разогрева Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru 31 Рекомендации относительно пирогов и мелкой выпечки Маффины, 2 уровня Противни для маффинов 3+1 < 150-170* 20-30 Мелкая выпечка из дрожжевого теста Противень 1 % 160-170 30-40 Выпечка из слоеного теста Противень 2 < 170-190* 20-45 Выпечка из слоеного теста, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 170-190* 20-45 Выпечка из заварного теста Противень 1 % 200-220 30-45 Выпечка из слоеного дрожжевого теста Противень 1 < 160-180 20-30 Мелкое печенье Фигурное печенье Противень 1 % 150-160** 25-40 Фигурное печенье Противень 1 < 140-150** 25-40 Фигурное печенье, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 140-150** 30-40 Мелкое печенье Противень 2 < 140-160 15-30 Мелкое печенье, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 130-150 20-35 Безе Противень 2 < 80-90* 120-150 Безе, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 80-90* 120-180 Миндальное печенье Противень 2 < 90-110 20-40 Миндальное печенье, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 90-110 20-40 Блюдо Посуда/принадлежности Уровень установки Вид на- грева Температу- ра, °C Продол- житель- ность в мин. * предварительный разогрев ** Предв. разогрев 5 мин., не используйте функцию быстрого разогрева Проверка, пропекся ли пирог. Проткните пирог в наивысшем месте деревянной палочкой. Если на палочке тесто не остается, пирог готов. Пирог опадает. В следующий раз используйте меньше воды. Или установите температуру на 10 градусов ниже и продлите время выпекания. Учитывайте указанные в рецепте приправы и указания по приготовлению. Пирог посередине поднялся, а по краям остался внизу. Смазывайте жиром только дно формы. После выпекания осторожно отделите пирог ножом. Сок фруктов вытекает из пирога. Следующий раз используйте универсальный противень. Мелкая выпечка слипается между собой в процессе выпекания. Между каждым изделием мелкой выпечки должно быть расстояние ок. 2 см. Этого достаточно, чтобы изде- лия мелкой выпечки хорошо подошли и подрумянились со всех сторон. Пирог слишком сухой. Установите температуру на 10 градусов выше и сократите время выпекания. Пирог получился слишком светлый. Если высота установки и принадлежности выбраны правильно, увеличьте температуру или удлините время выпекания. Пирог сверху слишком светлый, а снизу слишком темный. Выберите на следующий раз уровень выше. Пирог сверху слишком темный, а снизу слишком светлый. Выберите на следующий раз уровень ниже. Выберите более низкую температуру и удлините время выпека- ния. Пирог после выпекания в форме или коробе слишком темный. Устанавливайте форму для выпечки не прямо у задней стенки, а посередине на принадлежности. Весь пирог получился слишком тем- ный. Выберите на следующий раз более низкую температуру и, при необходимости, удлините время выпекания. Выпечка подрумянена неравно- мерно. Выберите температуру немного ниже. Выступающая бумага для выпечки может препятствовать циркуляции воздуха. Всегда отрезайте бумагу для выпечки по удобному размеру. Следите за тем, чтобы форма для выпечки не стояла прямо перед отверстием на задней стенке духового шкафа. При выпекании мелкой выпечки все изделия должны быть, по возможности, одинакового размера и одинако- вой толщины. ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии 32 Хлеб и булочки Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева для приготовления хлеба и булочек. В таблицах установок можно найти оптимальные установки для многих блюд. Обратите внимание на указания в разделе по подготовке теста. Используйте в этой духовке только оригинальные принадлежности. Они оптимально подходят для разных способов приготовления пищи в духовом шкафу. Высота размещения Используйте заданную высоту размещения. Выпекание на одном уровне Для выпекания на одном уровне используйте следующую высоту противня: ■ Уровень 1 Выпекание на двух уровнях Используйте 4D-Горячий воздух. Выложенная одновременно на листах или в формах выпечка не должна быть готовой одновременно. ■ Универсальный противень: уровень 3 Противень: уровень 1 ■ Формы на решетке Первая решетка: уровень 3 Вторая решетка: уровень 1 При одновременном приготовлении блюд можно сэкономить до 45 процентов энергии. Размещайте формы в духовом шкафу одну возле другой или со смещением одну над другой. Принадлежности Следите за тем, чтобы нужные принадлежности правильно вставлялись и использовались. Решётка Устанавливайте решётку открытой стороной к дверце прибора и изгибом вниз. Всегда ставьте посуду и формы на решётку. Универсальный противень или противень Универсальный противень или противень аккуратно вставить до упора скосом к дверце духового шкафа. Формы для выпечки Для выпечки лучше всего подходят темные металлические формы. Использование форм из светлого листового металла, керамических и стеклянных форм приводит к увеличению времени выпекания и к неравномерному подрумяниванию самой выпечки. Бумага для выпечки Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая подходит для выбранной температуры. Всегда отрезайте бумагу для выпечки нужного размера. Замороженные продукты Используйте не сильно замороженные продукты. Удалите с них лед. Замороженные продукты частично пропекаются неравномерно. Неравномерное подрумянивание остается также и по завершении выпекания. Рекомендуемые параметры установки В таблице вы найдёте оптимальные виды нагрева для различных видов хлеба и булочек. Температура и время выпекания зависят от количества теста и его свойств. Поэтому заданы диапазоны установок. Начните с наименьших значений. При более низкой температуре выпечка подрумянивается равномернее. Если необходимо, в следующий раз установите температуру повыше. Указание: Нельзя сокращать время выпечки за счёт повышения температуры. Хлеб или булочки будут выглядеть готовыми только снаружи, но внутри не пропекутся. Значения, приведённые в таблице, предполагают, что блюдо помещается в холодную рабочую камеру. Так экономится до 20 процентов энергии. Если рабочая камера прогрета заранее, заданное время выпечки сокращается на несколько минут. Для некоторых блюд предварительный прогрев необходим, что указано в таблице. Ставьте ваше блюдо и принадлежности в рабочую камеру только после её предварительного прогрева. Некоторые изделия удаются лучше, если выпекать их в несколько этапов. Это указано в таблице. Установочные значения, указанные для теста для хлеба, действительны для выпекания как на противне, так и в прямоугольной форме. Если хотите выпекать по своему рецепту, ориентируйтесь на похожие виды выпечки из таблицы. Уберите из духового шкафа неиспользуемые принадлежности. Так вы получите оптимальный результат и сэкономите до 20 процентов энергии. Внимание! Запрещается наливать воду в горячую рабочую камеру или ставить посуду с водой на дно рабочей камеры. В результате изменения температуры возможно повреждение эмали. Они выпекались на нескольких уров- нях. На верхнем уровне выпечка тем- нее, чем на нижнем. Для выпекания на нескольких уровнях всегда выбирайте 4D-Горячий воздух. Выложенная одновременно на листе или в формах выпечка не должна быть готовой одновременно. Пирог выглядит хорошо, но внутри не пропекся. Выпекайте при более низкой температуре несколько дольше и добавьте, при необходимости, немного воды Если пирог имеет сочную начинку, предварительно пропеките низ. Посыпьте его миндалем или мукой для панировки и потом добавляйте начинку. Пирог не отделяется при переворачи- вании. Дайте пирогу после выпекания постоять еще 5-10 минут. Если и после этого он не отделяется, осторожно под- ковырните края ножом. Снова переверните пирог и накройте форму несколькими слоями влажной холодной ткани. В следующий раз смажьте форму жиром и посыпьте мукой для панировки. Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru 33 Используемые виды нагрева ■ < 4D- горячий воздух ■ % Верхний/нижний жар ■ 7 Гриль с конвекцией ■ ( Гриль, большая площадь ■ * Гриль, небольшая площадь Пицца, открытый и пикантный пирог Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева для приготовления пиццы, открытых и пикантных пирогов. В таблицах установок можно найти оптимальные установки для многих блюд. Обратите внимание на указания в разделе по подготовке теста. Используйте в этой духовке только оригинальные принадлежности. Они оптимально подходят для разных способов приготовления пищи в духовом шкафу. Высота размещения Используйте заданную высоту размещения. Выпекание на одном уровне Для выпекания на одном уровне используйте следующую высоту противня: ■ Уровень 1 Выпекание на двух уровнях Используйте 4D-Горячий воздух. Выложенная одновременно на листах или в формах выпечка не должна быть готовой одновременно. ■ Универсальный противень: уровень 3 Противень: уровень 1 ■ Формы на решетке Первая решетка: уровень 3 Вторая решетка: уровень 1 При одновременном приготовлении блюд можно сэкономить до 45 процентов энергии. Размещайте формы в духовом шкафу одну возле другой или со смещением одну над другой. Блюдо Принадлежности Уровень установки Вид на- грева Температу- ра, °C Режим рабо- ты гри- ля Продол- житель- ность в мин. Хлеб Белый хлеб, 750 г Универсальный противень или прямоу- гольная форма 1 < 210-220* - 10-15 180-190 - 25-35 Хлеб из различных видов муки, 1,5 кг Универсальный противень или прямоу- гольная форма 1 < 210-220* - 10-15 180-190 - 40-50 Хлеб из муки грубого помола, 1 кг Универсальный противень 1 < 210-220* - 10-15 180-190 - 40-50 Лепешки Универсальный противень 1 % 250-270 - 20-30 Булочки Булочки или багеты для разогревания, готовые Универсальный противень 2 % 200-220 - 10-20 Булочки сладкие, свежие Противень 1 % 170-180* - 15-25 Булочки сладкие, свежие, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 150-160* - 20-30 Булочки, свежие Противень 1 % 180-200 - 25-35 Багеты, готовые, охлажденные Универсальный противень 2 % 200-220 - 10-20 Булочки, замороженные Булочки или багеты для разогревания, готовые Универсальный противень 2 % 200-220 - 15-25 Щелочная выпечка, заготовки из теста Решетка 1 % 220-240 - 15-25 Круасаны, заготовки из теста Противень 1 < 150-170* - 20-35 Тосты Тосты, запекание, 4 шт. Решетка 2 * - 3 5-15 Тосты, запекание, 12 шт. Решетка 2 7 250 - 5-15 Поджаренные тосты Решетка 3 ( - 3 3-6 * предварительный разогрев ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии 34 Принадлежности Следите за тем, чтобы нужные принадлежности правильно вставлялись и использовались. Решётка Устанавливайте решётку открытой стороной к дверце прибора и изгибом вниз. Всегда ставьте посуду и формы на решётку. Универсальный противень или противень Универсальный противень или противень аккуратно вставить до упора скосом к дверце духового шкафа. Для пиццы со многими компонентами используйте универсальный противень. Формы для выпечки Для выпечки лучше всего подходят темные металлические формы. Использование форм из светлого листового металла, керамических и стеклянных форм приводит к увеличению времени выпекания и к неравномерному подрумяниванию самой выпечки. Бумага для выпечки Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая подходит для выбранной температуры. Всегда отрезайте бумагу для выпечки нужного размера. Замороженные продукты Используйте не сильно замороженные продукты. Удалите с них лед. Замороженные продукты частично пропекаются неравномерно. Неравномерное подрумянивание остается также и по завершении выпекания. Рекомендуемые параметры установки В таблице вы найдёте оптимальные виды нагрева для различных блюд. Температура и время выпекания зависят от количества теста и его свойств. Поэтому указаны диапазоны установок. Начните с наименьших значений. При более низкой температуре выпечка подрумянивается равномернее. Если необходимо, в следующий раз установите температуру повыше. Указание: Нельзя сокращать время выпечки за счёт повышения температуры. Блюдо будет выглядеть готовым только снаружи, но внутри не пропечётся. Значения, приведённые в таблице, предполагают, что блюдо помещается в холодную рабочую камеру. Так экономится до 20 процентов энергии. Если рабочая камера прогрета заранее, заданное время выпечки сокращается на несколько минут. Для некоторых блюд предварительный прогрев необходим, что указано в таблице. Ставьте ваше блюдо и принадлежности в рабочую камеру только после её предварительного прогрева. Если хотите выпекать по своему рецепту, ориентируйтесь на похожие виды выпечки из таблицы. Уберите из духового шкафа неиспользуемые принадлежности. Так вы получите оптимальный результат и сэкономите до 20 процентов энергии. Используемые виды нагрева ■ < 4D- горячий воздух ■ % Верхний/нижний жар ■ $ Режим для пиццы Блюдо Принадлежности Уровень установки Вид на- грева Температу- ра, °C Продол- житель- ность, мин. Пицца Пицца, свежие продукты Противень 1 $ 200-220 20-30 Пицца, свежие продукты, 2 уровня Универсальный противень + противень для выпечки 3+1 < 180-200 35-45 Пицца, свежие продукты, тонкое тесто Противень для пиццы 1 $ 210-230 20-30 Пицца, охлажденная Решетка 1 $ 210-230 10-20 Пицца, замороженная Пицца, тонкое тесто, 1 шт. Решетка 1 $ 210-230 10-20 Пицца, тонкое тесто, 2 шт. Решетка + противень 3+1 < 200-220 15-25 Пицца, пышное тесто, 1 шт. Решетка 1 % 190-210 20-35 Пицца, пышное тесто, 2 шт., Универсальный противень + решетка 3+1 < 160-180 25-35 Пицца-багет Решетка 1 < 200-220 20-30 Мини-пицца Противень 1 % 210-230 10-20 Пикантные пироги и киши Пикантные пироги в форме Разъемная форма Ø 28 см 1 < 170-190 50-60 Киши Форма для торта, черная жесть 1 $ 190-210 30-45 Открытый пирог (фламмкухен) Универсальный противень 1 % 260-280* 10-20 Пирог Форма для запеканки 1 % 190-200 40-50 Пирог Форма для запеканки 2 < 170-190 50-70 Эмпанада (пирожок из слоеного теста) Универсальный противень 1 < 180-190 35-45 * предварительный разогрев Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru 35 Пудинг и суфле Данная духовка обеспечивает много вариантов нагрева для приготовления пудингов и суфле. В таблицах установок можно найти оптимальные установки для многих блюд. Используйте в этой духовке только оригинальные принадлежности. Они оптимально подходят для разных способов приготовления пищи в духовом шкафу. Высота размещения Всегда используйте указанные уровни. Вы можете готовить на одном уровне в формах или использовать универсальный противень. ■ Формы на решетке: уровень 1 ■ Универсальный противень: уровень 2 Суфле можно готовить в водяной ванночке на универсальном противне. Для этого поставьте универсальный противень на уровень 1. При одновременном приготовлении блюд можно сэкономить до 45 процентов энергии. Размещайте формы в духовом шкафу одну возле другой. |