Главная страница
Навигация по странице:

  • Макро- элементы Потреб-ность, мг Макро-элементы Потреб-ность, мг

  • Микро- элементы Потреб-ность, мг Микро-элементы Потреб-ность, мг

  • Таблица 39 Влияние лекарственных средств и других веществ на всасывание пищевых веществ

  • Лекарство или ксенобиотик Влияние на всасывание пищевых веществ

  • Влияние пищевых веществ и характера питания на всасывание лекарств и других чужеродных веществ

  • Пищевой фактор Лекарство Влияние на всасывание

  • Лабораторная работа

  • Учебное_пособие_по_общей_гигиене_для_МФ. Руководство к лабораторным занятиям по общей гигиене для студентов специальности фармация


    Скачать 5.07 Mb.
    НазваниеРуководство к лабораторным занятиям по общей гигиене для студентов специальности фармация
    АнкорУчебное_пособие_по_общей_гигиене_для_МФ.doc
    Дата28.01.2017
    Размер5.07 Mb.
    Формат файлаdoc
    Имя файлаУчебное_пособие_по_общей_гигиене_для_МФ.doc
    ТипРуководство
    #723
    страница13 из 29
    1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   29

    Таблица 38

    Суточная потребность взрослых в макро- и микроэлементах, мг





    Макро-

    элементы

    Потреб-ность, мг

    Макро-элементы

    Потреб-ность, мг

    Макро-элементы

    Потреб-ность, мг

    Кальций

    800-1000

    Калий

    2500-5000

    Магний

    400

    Фосфор

    1200

    Натрий

    1500







    Микро-

    элементы

    Потреб-ность, мг

    Микро-элементы

    Потреб-ность, мг

    Микро-элементы

    Потреб-ность, мг

    Железо

    10-18

    Марганец

    2-5

    Фтор

    1,5-4

    Цинк

    10-15

    Селен

    0,05-0,2

    Никель

    0,6-0,8 1

    Медь

    1,5-3

    Молибден

    0,075-0,25

    Бор

    20

    Йод

    0,1-0,2

    Хром

    0,05-0,2

    Ванадий

    1,8


    Усвояемость минеральных веществ зависит от сбалансированности их между собой и с другими питательными веществами. Так, кальций относится к трудноусвояемым элементам. Его усвояемость зависит от соотношения с другими компонентами пищи в первую очередь с фосфором и магнием, белком и жиром. Оптимальное соотношения: кальция и фосфора – 1 : 1,5; кальция и магния - 1 : 0,5.

    Соблюдение правильного режима питания, т.е. распределение суточной калорийности питания по приемам пищи, кратность приема пищи, интервалы между отдельными приемами пищи, распределение продуктов и блюд по отдельным приемам пищи очень важно для эффективной работы органов пищеварения, оптимального усвоения пищи, нормализации обмена веществ. Наиболее благоприятно 3-4-разовое питание взрослых и 4-5-разовое питание детей. При 3-разовом питании рекомендуется 30-35% суточной энергетической ценности рациона получать на завтрак, 45-50% на обед и не более 25% на ужин. При 4-разовом питании – 20-25% на первый завтрак, 10-15% на второй завтрак, 35-40% на обед и не более 25% на ужин. Питание детей часто строится по схеме 4-разового питания, но вместо 2-го завтрака дети получают полдник между обедом и ужином, содержащий те же 10-15% калорийности рациона. Таким образом, рекомендуется употреблять не менее 60% всего суточного объема пищи в первую половину дня (до 15.30) во время завтрака и обеда. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3-4 часа, это способствует употреблению умеренного количества пищи в каждый прием и формирует здоровую привычку не переедать. Время последнего за день приема пищи не должно быть менее одного часа до сна.

    Пищевые продукты могут содержать различные натуральные или синтетические пищевые добавки, не обладающие питательными свойствами, но придающие продуктам определенные свойства. Европейским Советом разработана рациональная система цифровой кодификации пищевых добавок (International Numeral System) с литерой «Е» (от слова Europe). Каждой пищевой добавке присвоен цифровой трех- или четырехзначный номер с индексом «Е», означающий, что данное вещество проверено на безопасность и имеет строгий регламент применения в качестве пищевой добавки.

    По Европейской классификации пищевые добавки подразделяются на: красители (Е100-182), консерванты (Е200-299), антиоксиданты (Е300-399), стабилизаторы, сохраняющие консистенции продукта (Е400-449), эмульгаторы, сохраняющие структуру продукта (Е450-499), регуляторы кислотности, разрыхлители (Е500-599), усилители вкуса и аромата (Е600-699), противопенные вещества (Е700-899), глазирующие добавки (Е900-999), эмульгаторы (Е1000 и далее). Например: Е121 – амирант, Е210 – бензойная кислота, Е330 – лимонная кислота, Е338 – ортофосфорная кислота, Е171 - двуокись титана, Е173 – алюминий-порошок, Е221-226 сернистая кислота и ее соли, Е407 – карагин).

    Взаимодействие пищи и чужеродных веществ в желудочно-кишечном тракте весьма многообразно. Прием лекарственных средств внутрь – наиболее распространенный путь поступления чужеродных веществ в организм человека. Способность лекарственных средств оказывать влияние на всасывание пищевых веществ представлена в таблице 39. Наиболее значимой следует считать потерю пищевых веществ при длительном и бесконтрольном применении слабительных средств. Нарушение всасывания обусловлено усилением перистальтики кишечника и сокращением времени транзита кишечного содержимого, что приводит к потере пищевых веществ с калом. Применение лекарственных средств, связывающих желчные кислоты, может вызвать нарушение всасывания жиров и жирорастворимых витаминов.
    Таблица 39

    Влияние лекарственных средств и других веществ на всасывание пищевых веществ

    Лекарство или ксенобиотик

    Влияние на всасывание пищевых веществ

    Гель гидроокиси алюминия

    Нарушение всасывания фосфатов, гипофосфатемия; наруше-

    ние всасывания витамина А, разрушение тиамина, потеря аппетита

    Бисакодил (слабительное)

    Потеря жидкости и электролитов, гипокалиемия

    Минеральное масло (слабительное)

    Нарушение всасывания β-каротина, витаминов А, Д, Е и К, кальция и фосфора; гипокалиемия

    Фенолфталеин

    Нарушение всасывания витамина Д, кальция и других мине-

    ралов, гипокалиемия

    Холестирамин (антилипидемическое)

    Нарушение всасывания жиров, железа, β-каротина, витаминов А, Д, и К, гипопротромбинемия

    Колхицин (противофолацинаопу-

    холевое)

    Нарушение всасывания натрия, калия, жиров, β-каротина, ви-

    тамина В12, снижение активности лактазы; потеря аппетита; нарушение функции слизистой оболочки кишечника

    Сульфасалазин (противовоспалительное)

    Нарушение всасывания

    Этанол

    Нарушение всасывания, витамина В12, тиамина и других витаминов



    С другой стороны, пищевые факторы (например, различные напитки - молоко, фруктовые соки, щелочные и кислые минеральные воды) влияют на скорость всасывания лекарств и на эффективность их действия. Влияние пищевых веществ и характера питания на всасывание лекарств и других чужеродных веществ представлено в таблице 40.

    Таблица40

    Влияние пищевых веществ и характера питания на всасывание лекарств и других чужеродных веществ


    Пищевой фактор

    Лекарство

    Влияние на всасывание

    Кофе и чай

    Галоперидол, флуфеназин

    При смешивании с кофе или чаем обра-зуют трудно всасываемые преципитаты

    Присутствие пи-

    щи в желудочно-кишечном тракте

    Хлоротиазид

    Всасывание повышается

    Пропранолол

    Всасывание повышается

    Нитрофурантоин

    Всасывание повышается

    Циметидин

    Всасывание задерживается

    Аспирин

    Всасывание задерживается

    Пенициллин, эритроми-

    цин, тетрациклин

    Всасывание задерживается

    Линдан

    При смешивании с пищей изменяется характер метаболитов

    Высокожировая диета

    Гризеофульвин, сульфометокситиазин

    Всасывание повышается

    Фтор

    Всасывание повышается

    Высокобелковая диета

    Леводопа, метолдопа

    Аминокислоты ингибируют всасывание по конкурентному типу

    Высокоуглевод-

    ная диета

    Изониацид

    Инактивация лекарств в пищеварительном тракте

    Молоко и молоч-

    ные продукты

    Тетрациклины

    Ионы кальция и железа образуют хелатные комплексы

    Аскорбиновая кислота

    Флуфеназин

    Большие дозы ингибируют всасывание


    Влияние питания на процессы всасывания, распределения и экскреции чужеродных веществ в организме связано со свойствами пищевых волокон связывать их и превращать в неабсорбируемые формы, а затем выводить из организма.

    Лабораторная работа

    «Гигиеническая оценка рациона питания»

    Задания студенту:

    1. Определить суточную потребность человека в энергии и пищевых веществах с помощью таблиц.

    2. Решить ситуационную задачу по анализу и оценке адекватности питания с точки зрения соответствия энергетической ценности и качественного состава рациона нормам физиологических потребностей организма в пище, для чего рассчитать энергетическую ценность рациона питания, определить качественный состав пищи (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества – кальций, фосфор, витамины – А, В1, С), определить соотношение между белками, жирами и углеводами, процент содержания белков и жиров животного и растительного происхождения, определить соотношение кальция и фосфора, оценить рациональность режима питания по кратности приема пищи и распределению энергетической ценности рациона по отдельным приемам пищи.

    3. Составить рекомендации по улучшению рациона питания в плане сбалансирования его по основным пищевым веществам и организации правильного режима питания.
    1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   29


    написать администратору сайта