Завалишина О.М. Кузнецова Т.А. Оценка качества зерна (1). С основами послеуборочной
 Скачать 2.39 Mb.
|
|
Тема 7. Влажность зерна и методы её определения Цель занятий: изучить влажность зерна как показатель качества и методы её определения. Под влажностьюпартии зерна или семян понимают содержа- ние физико-химически и механически связанной с тканями зерна во- ды, удаляемой в стандартных условиях определения, выражаемой в процентах к массе навески с примесями, взятой для просушивания. В зерне и семенах всегда присутствует то или иное количество воды. С веществами зерна и его анатомическими структурами вода связана неодинаково. По наиболее распространенной классификации П.А. Ребиндера вода в различных материалах может находиться в сле- дующих видах. Химически связанная вода входит в состав молекул веществ в строго определенных количественных соотношениях (в состав белков, углеводов, жиров и других органических веществ). Выделить такую воду можно прокаливанием или путем химического воздействия на вещества зерна. При этом структура вещества разрушается. Физико-химически связанная вода входит в состав материалов в различных, не строго определенных соотношениях. К этой форме свя- зи относится адсорбционно связанная, осмотически поглощенная и структурная влага. Молекулы воды, сорбированные гидрофильными коллоидами, теряют свойства растворителя, не могут легко переме- щаться и участвовать в химических реакциях. Поэтому воду, связан- ную физико-химически, называют связанной. В зерне, содержащем только связанную воду, все физиологические процессы сведены к ми- нимуму. Физико-химически связанная вода может быть выделена из удерживающих ее веществ интенсивным высушиванием. Механически связанная вода (свободная) размещена в микро- и макрокапиллярах зерна. Такая вода легко удаляется при высушивании. Воду, удаляемую из зерна при его достаточно интенсивном высуши- вании в целом или размолотом виде, называют гигроскопической. Ко- личество содержащейся в зерне гигроскопической воды, выраженное в процентах к массе зерна вместе с примесями, и называют влажностью зерна. Влажность зерна во время уборки и при поступлении его на хле- боприемные предприятия колеблется в больших пределах. В различ- ных климатических зонах нашей страны влажность партий зерна и се- мян разных культур бывает от 7-9 до 25-30% и более. Содержание во- 52 ды в свежеубранном зерне зависит от степени зрелости, погоды во время уборки и гигроскопических свойств зерна (способности погло- щать воду из окружающей среды или самопроизвольно отдавать ее в окружающую среду). Так, на ранних фазах созревания влажность зер- на пшеницы составляет 70-75%, в фазе восковой спелости – 25-40%, полной спелости – 15-20%. В дождливую погоду зерно значительно увлажняется, но такая влага быстро испаряется при улучшении пого- ды. При транспортировании и хранении зерновой массы влажность ее может меняться, так как происходит влагообмен между зерновой мас- сой и соприкасающимся с ней воздухом. Влажность – важнейший показатель качества зерна и продуктов его переработки, так как показывает, сколько сухих веществ содер- жится в продукте, влияет на сохранность зерновых масс и возмож- ность их переработки в муку, крупу и другие продукты. Содержание воды нормируется государственными стандартами. Для основных зерновых культур базисная влажность варьирует от 13,5 до 15%. В основу расчетов за зерно с его производителями положена базис- ная норма влажности, отклонение от которой меняет оплачиваемую фи- зическую массу доставленной партии зерна. Если содержание воды в зерне превышает установленную норму, то при покупке делается скидка с физической массы в размере процент за процент. Купленное у производителей зерно с повышенной влажностью должно быть высушено, иначе оно не может быть переработано или сохранено. Поэтому кроме натуральных скидок с физической массы хлебоприемные предприятия для покрытия затрат взимают плату за сушку зерна и семян. Технологическое значение влажности огромно.Следует отли- чать естественную влажность зерна, с которой оно поступает на пред- приятие, хранится и передается на переработку, от так называемой технологической влажности, которая создается искусственно и с кото- рой зерно размалывают. При производстве обойной муки размалывают зерно с есте- ственной влажностью, если влажность полученной из него муки не превышает установленной стандартом – 15,5%. При сортовом помоле в процессе гидротермической обработки зерну придают оптимальную влажность, величина которой в зависи- мости от определенных показателей зерна колеблется от 14,5 до 16,5%, и которая предопределяет лучшие результаты его переработки. 53 При гидротермической обработке пшеницы вода в оболочках с развитой капиллярной системой выступает как пластификатор, спо- собствуя нарастанию пластических деформаций и, следовательно, усилению прочности и вязкости оболочек. Проникание воды в эндо- сперм снижает его прочность. При переработке зерна повышенной влажности (15,5-16,5%) значительно улучшается качество муки, но снижается производительность мукомольного завода и увеличивается расход электроэнергии на выработку муки. Зерно влажностью свыше 18% практически размолоть в муку невозможно. При переработке су- хого зерна влажностью менее 15% его оболочки легко деформируют- ся, дробятся и, попадая вместе с частицами эндосперма в муку, резко ухудшают ее качество. Поэтому увлажнению зерна в мукомольном производстве уделяют большое внимание. Влажность зерна и семян, предназначенных для переработки в крупы, в зависимости от культуры колеблется от 13,5 до 16.5 %. Содержание влаги в зерне определяет возможность его хране- ния. Повышенное содержание влаги в зерне усиливает его дыхание, замедляет процессы послеуборочного дозревания. Велика вероятность развития самосогревания и прорастания. Эти процессы крайне неже- лательны, так как приводят к большим потерям зерна и ухудшают его качество. Зерновые массы можно хранить длительное время с мини- мальными потерями, если они находятся в сухом состоянии, то есть когда в них нет свободной воды. В зависимости от влажности зерно в стандартах подразделяют на 4 состояния: сухое, средней сухости, влажное и сырое (таблица 10). Таблица 10 – Состояние зерна в зависимости от влажности Влажность, % Состояние зерна сухое средней сухости влажное сырое Пшеница, рожь, рис 14,0 * 14,1 – 15,5 15,6-17,0 17,1 ** Ячмень, гречиха 14,5 14,6-15,5 15,6-17,0 17,1 Овес 13,5 13,6-15,5 15,6-17,0 17,1 Горох 14,0 14,1-16,0 16,1-20,0 20,1 Просо, сорго 13,5 13,6-15,0 15,1-17,0 17,1 Лен 8,0 8,1-10,0 10,1-13,0 13,1 Подсолнечник 7,0 7,1-8,0 8,1-9,0 9,1 Соя 12,0 12,1-14,0 14,1-16,0 16,1 Примечание: * не более; ** и более. 54 Состояния по влажности учитывают при размещении, транспор- тировании и хранении зерна. Зерно сухое, средней сухости, влажное и сырое до 22% размещают отдельно. Партии зерна влажностью более 22% группируют с интервалом 6%, а зерно риса - с интервалом 3%. Смешивать партии зерна разных состояний по влажности не рекомен- дуется, так как такие партии имеют разную физиологическую актив- ность, что объясняется разными видами связи влаги в зерне. В сухом зерне влага прочно связана с гидрофильными коллои- дами, лишена подвижности и не участвует в обмене веществ. В связи с этим все процессы жизнедеятельности в зерне снижены, отсутствуют условия и для развития микроорганизмов. Зерно сухое хорошо сохра- няется и может быть заложено на хранение насыпью большой высоты (в силосах элеватора до 30 м и более). Зерно средней сухости характеризуется небольшим количеством свободной воды. Эта влага доступна микроорганизмам. Уровень влажности, при котором в зерне появляется свободная влага и резко возрастает интенсивность дыхания, получил название критической влажности. В зерне с такой влажностью становится возможным актив- ное развитие микроорганизмов. Граница появления свободной воды в зерне различна. Она зави- сит от рода зерна, особенностей химического состава и анатомическо- го строения. Для зерна пшеницы, ржи и ячменя критическая влаж- ность находится в пределах от 14,5 до 15,5%, бобовых – 15-16%, куку- рузы – 13-13,5%), проса – 12-13%, для семян среднемасличных куль- тур – 10-11%, а для высокомасличных – 6-8%. Зерно влажное и в еще большей степени сырое характеризуется высоким содержанием свободной воды, что при положительной тем- пературе способствует резкой активации всех физиологических про- цессов. Если не будут применены какие- либо способы консервации такого зерна, то оно может полностью потерять семенные и пищевые достоинства. Влажное и сырое зерно подвергают сушке до влажности ниже критической на 1-2%. Учитывая огромное и разностороннее значение влажности зер- на, ее определяют в местах производства, на хлебоприемных и зерно- перерабатывающих предприятиях. Применяют различные прямые и косвенные методы определения влажности. К прямым относится метод прямой возгонки (дистилляции), ос- нованный на отгонке воды от определённой навески зерна (50-100 г) в специальных приборах. 55 Для определения влажности этим методом применяется прибор Головченко. Он состоит из отгонной колбы емкостью 1 л, холодиль- ника с проточной водой и мерного цилиндра для приема отогнанной воды с делением 0,25 мл. В отгонную колбу наливают около 150 мл машинного масла, высыпают навеску пшеницы, ржи, ячменя массой 100 г, овса – массой 50 г. Колбу нагревают, доводя температуру масла для пшеницы и ржи до 180 С, для овса до 195 С, и прекращают нагревание (температуру измеряют термометром, вставленным в отгонную колбу с опущенным в масло ртутным шариком). При охлаждении колбы до 160 С замеря- ют объем воды в цилиндре. Количество миллилитров воды в навеске 100 г зерна соответствует процентному содержанию влаги; при навес- ке 50 г показатель содержания влаги удваивается. Этот способ является наиболее точным. Им можно определять влажность любого материала при различном состоянии влажности. Более широко используются косвенные методы определения влажности зерна. К ним относятся: - определение количества воды высушиванием навески продукта по ГОСТу 13586.5-2015; - электрометрическое определение влажности с помощью элек- трических влагомеров. Применение электровлагомеров позволяет резко сократить вре- мя определения влажности до 1-2 мин., однако в связи с многочислен- ностью факторов, влияющих на результаты измерений, при расчете с производителями за продаваемое зерно стандартным пока является метод высушивания (по сухому остатку, ГОСТ 13586.5-2015 «Зерно. Метод определения влажности»). Одновременно с выделением средней пробы и навесок для ана- лиза отбирают 300 г зерна и помещают в банку с притертой пробкой. Из этой навески отбирают 30 г зерна для размола. Размол производят на лабораторной мельнице с соблюдением следующих условий по крупности частиц: Наименование культуры Проход через проволочное сито с размером ячеек 0,8 мм, % (не менее) Пшеница 60 Гречиха 50 Овес 30 Прочие зерновые и зернобобовые 50 56 Измельченное зерно (шрот) быстро помещают в банку с притер- той пробкой, хорошо перемешивают и из разных мест отбирают со- вочком две навески по 5 г в два предварительно взвешенных металли- ческих бюкса. Взвешивают с точностью до 0,01 г. Бюксы в открытом виде (крышки находятся под основанием бюксов) помещают в су- шильный шкаф, нагретый до температуры 140 С, что достигается от- ключением контактного термометра. Затем контактный термометр включают на температуру 130 С. Обычно при загрузке бюксов температура падает ниже 130 C и поэтому сигнальная лампочка оказывается включенной. Как только сигнальная лампа отключится (температура достигает 130 C), замеча- ют время. Через 60 мин. бюксы вынимают тигельными щипцами, за- крывают и ставят в эксикатор на 15-20 мин. для охлаждения. По раз- ности массы до и после сушки определяют потерю влаги. Влажность зерна (В) в процентах к взятой навеске рассчитывают по формуле: в а В 100 , где В - влажность зерна, %; а - потеря в массе при высушивании, г; в - масса навески измельченного зерна, г. При навеске, равной 5 г, влажность зерна равняется усушке, умноженной на 20. Из двух параллельных определений берется среднее арифмети- ческое и выражается с точностью до 0,1 %. Если разница между па- раллельными определениями превышает 0,25 %, то анализ необходи- мо повторить. В выделенном зерне определяют влажность на электровлагоме- рах для выбора вариантов метода и определения времени подсушива- ния. Для зерна до 17 % влажности определение проводят без предва- рительного подсушивания. Для зерна с влажностью свыше 17% определение проводят с предварительным подсушиванием. В сетчатую бюксу помещают 20 г зерна, ставят в сушильный шкаф (t=110 С) и сушат при 105 С. Про- должительность сушки навесок зерна дифференцирована в зависимо- сти от культуры и в пределах культуры от диапазона влажности (таб- лица 11). По окончанию предварительного просушивания бюксы выни- мают, охлаждают в течение 5 мин., после чего взвешивают и измель- 57 чают зерно и проводят определение влажности как без предваритель- ного подсушивания. Сравниваем данные по влажности, определенные методом вы- сушивания и на влагомерах. Таблица 11 – Продолжительность предварительного подсушивания навесок зерна, мин. Наименование культуры Продолжительность подсушивания (с момента уста- новки проб зерна в камеру) при влажности, % до 20 от 20 до 25 от 25 до 30 от 30 до 35 свыше 35 Пшеница, рожь, овес, гречиха, ячмень, просо 4 5 7 10 30 Кукуруза, фа- соль, горох, нут 3 4 5 10 40 Чина, вика, че- чевица 5 7 9 12 25 Задания. 1.Изучить методы определения влажности зерна со- гласно ГОСТа 13586.5-2015. 2. Определить влажность анализируемых проб зерна методом высушивания и с помощью электровлагомера. Результаты оформить в виде таблицы 12. Таблица 12 – Влажность зерна анализируемых образцов № по втор нос ти № бюкса Масса бюкса, г Масса бюкса с навеской, г Потери массы от высуши- вания Средний % влаж- ности Скидка с массы или надбав- ка, % до вы- суши- вания после высу- шивания г % Материалы и оборудование: пробы зерна, весы, электромель- ница, песочные часы, сита 1 и 0,8 мм, банка с притертой крышкой, бюксы сетчатые и металлические, совок для отбора навесок, шкаф су- шильный, электровлагомер, эксикатор или вентилятор, ГОСТ 13586.5- 2015 «Зерно. Метод определения влажности». 58 Тема 8. Натура зерна и методы её определения Цель занятия: изучить натуру зерна как показатель качества и методы её определения. Натура – это масса зерна в определённом объеме. Она опреде- ляется литровой метрической пуркой. Обозначается русской буквой Н и выражается единицей измерения г/л. При экспортно-импортных операциях натура определяется в 20 л. Этот показатель применяют для оценки качества зерна в России и других странах более 200 лет. В настоящее время все стандарты на зерно, как в нашей стране, так и за рубежом используют натуру как показатель, определяющий муко- мольные достоинства зерна, так как чем выше натура, тем больше вы- ход продукции. Натура колеблется в следующих пределах, г/л: для пшеницы – 700-840, для ржи – 660-740, для ячменя – 510-640, для овса – 420-580. По этому показателю можно определить не только качество зерна, но и величину урожая. Установлено, что при нормальных условиях роста и развития озимой пшеницы снижение натуры на 100 г приводит к недобору половины урожая. При определении мукомольных достоинств зерна наряду с нату- рой учитывают и массу 1000 зёрен, так как наибольший выход муки будет получен при высоком уровне обоих показателей. Чем выше натура зерна, тем, как правило, оно более выполнено и содержит больше эндосперма. Так, для зерна пшеницы содержание эндосперма 82-85 % характеризует хорошую его выполненность. Под выполненностью зерна понимают степень его налива и созревания. Для выполненного зерна характерна законченность процессов синтеза веществ, входящих в состав. В выполненном зерне содержится больше эндосперма, а значит крахмала, сахара и белков. Партии зерна, содержащие зерна с обедненным или деформиро- ванным эндоспермом, а именно морозобойные, поврежденные клопа- ми-черепашками, проросшие и т.д. имеют пониженную натуру. Объ- ясняется это тем, что у разных частей зерна неодинаковая плотность. Наибольшую плотность у зерна мятликовых культур имеет эндосперм, богатый крахмалом и белком, то есть веществами с наибольшей плот- ностью. Плотность крахмала составляет 1,50 г/см 3 , белков – 1,20-1,31, жира – 090-0,98 г/см 3 . Оболочки, несмотря на высокое содержание клетчатки, отличаются меньшей плотностью, так как у них пористая структура. Например, у пшеницы при средней плотности зерна 1,37 59 г/см 3 эндосперм имеет плотность 1,48 г/см 3 , зародыш – 1,27, оболочки – 1,09 г/см 3 и меньше. Чем меньше выполненность зерна, то есть, чем меньше эндосперма в зерне, тем меньше его плотность. Плотность хо- рошо выполненного зерна 1,4 г/см 3 , средне – 1,2 и щуплого – 1,1 г/см 3 и менее. Натура как бы раскрывает соотношение оболочек и эндо- сперма. У щуплого зерна содержание эндосперма 65-70%. От выпол- ненности зерна, обуславливающей натуру, зависит выход муки. Хле- бопекарные качества зерна не связаны с показателем натуры. Величина натуры зерна зависит от ряда факторов. Важно отметить, что на нее, во-первых, влияет само зерно ос- новной культуры, которое различно по форме, размерам, выполненно- сти и т. п. А во-вторых, нельзя забывать, что при определении натуры зерна мы имеем дело с зерновой массой. Величина натуры также зависит от плотности укладки зерна, или скважистости зерновой массы. Чем больше плотность укладки, тем и выше натура зерна. В свою очередь на плотность укладки зерна влияют форма и размеры зерна, состояние поверхности зерна, влаж- ность, засоренность, выполненность, выравненность, масса 1000 зерен, плотность зерна, химический состав зерна, пленчатость, крупность. Величина натуры зависит даже от температуры. С увеличением толщины зерна пшеницы происходит и увеличе- ние натуры зерна. Однако даже в случае одинаковой толщины зернов- ки у различных сортов пшеницы натура разнится. Это связано с фор- мой зерна. Так, более удлиненное зерно пшеницы укладывается с меньшей плотностью, а, следовательно, имеет меньшую натуру. Плохо выполненное, щуплое зерно отличает низкая натура. У крупного зерна натура обычно больше, чем у мелкого. Однако у мел- кого, но выполненного зерна, при прочих равных условиях, может быть такая же, как и у более крупного зерна, а иногда и большая вели- чина натуры. Выравненное зерно имеет меньшую натуру. Это связано с тем, что мелкие зерна у плохо выравненного зерна укладываются между крупными, тем самым увеличивая плотность укладки. Величина массы 1000 зерен оказывает влияние на натуру лишь в случае анализа щуплого и мелкого выполненного зерна. При этом с увеличением массы 1000 зерен становится больше и натура зерна. Величина плотности зерна влияет на натуру таким образом, что с увеличением плотности повышается и натура зерна. В свою очередь на плотность зерна влияет и его химический состав. 60 Пленчатость обычно снижает натуру зерна. Однако строгой за- висимости в данном случае не наблюдается. Важное значение имеет величина воздушных пустот между оболочками зерна, а также между ядром и оболочками. Зерно с гладкой поверхностью имеет большую величину нату- ры, так как плотность укладки зерна с шероховатой или морщинистой поверхностью меньше, чем зерна с гладкими оболочками. Повышение влажности зерна ведет к понижению плотности, что приводит к снижению натуры. Однако влияние влажности на величи- ну натуры носит более сложный характер, ибо с увеличением ее изме- няются физические свойства зерна, вследствие набухания становится больше объем, оболочки более гладкие, повышается коэффициент трения между зернами. Все перечисленные факторы по-разному вли- яют на натуру, поэтому однозначно решить вопрос о значении влаж- ности нельзя. В ряде случаев, особенно для пленчатых культур, с уве- личением влажности натура сначала уменьшается, а затем увеличива- ется. Это связано с вытеснением водой воздуха из межоболочечных пространств. При подсушивании зерна натура увеличивается. Увлажненное, а затем высушенное зерно не достигает бывшей у него начальной величины натуры, что связано с изменением характера поверхности зерна. Содержание примесей в зерне по-разному влияет на натуру. Так, легкие примеси (листья, стебли, стержни колоса, пленки зерна) уменьшают натуру, так как имеют низкую плотность. Тяжелые примеси (камешки, песок, земля), наоборот, увеличи- вают. Мелкие семена сорных растений (лебеда) и культурных расте- ний (горчица, рыжик), а также крупные семена сорняков (куколя, вьюнка) способствуют увеличению натуры, например, ячменя и овса. Наличие в партии неполноценного зерна (поврежденного клопом- черепашкой, морозобойного, проросшего) снижает натуру зерна. Температура оказывает влияние на натуру лишь в случае значи- тельного перепада температур. Так, холодное зерно имеет более высо- кую натуру. Натура определяется у зерновых культур: пшеницы, ржи, трити- кале, ячменя, овса (ГОСТ Р 54895-2012). Натура нормируется при продаже зерна по районам возделыва- ния. Для зерна пшеницы высоких товарных классов стандартами уста- навливается натура на уровне 750-770 г/л. За натуру ниже норм, уста- 61 новленных стандартом, производится скидка в размере, установлен- ном закупающей организацией. Например, за каждые 10 г/л натуры ниже установленных стандартом норм производится скидка в размере 0,1% от закупочной цены. При сдаче пшеницы с содержанием недоразвитых или морозо- бойных зёрен, а также щуплых, поврежденных клопом-черепашкой, с натурой ниже 650 г/л (до 600 г/л) производится денежная скидка с за- купочной цены в размере 15%, а с натурой ниже 600 г/л – в размере 30%. По ржи с натурой ниже 600 г/л (до 550 г/л) производится скидка в размере 15%, ниже 550 г/л - 30% с цены. В этом случае скидки с це- ны за каждые 10 г/л пониженной натуры, а также за зерновую примесь не производятся. При сдаче зерна с влажностью выше установленных стандартом норм вводится термин «расчетная натура». Это значит, что при такой влажности, делается поправка по натуре за каждый про- цент влажности 5 г/л для яровой пшеницы и 3 г/л для озимой. Натуру определяют с помощью литровой пурки с падающим грузом после выделения из средней пробы крупных примесей на сите с диаметром 6 мм. Пурка состоит из мерки, снабженной ножом и гру- зом, цилиндра-наполнителя, цилиндра с воронкой и весов. Определение натуры производят двукратно из разных порций зерна. Расхождение между параллельными определениями допускает- ся не более 5 г, а для овса – 10 г. Точность выражения результатов до 1 г и правила расчета следующие: если последняя цифра равна 5 или больше, то она приравнивается к 10 г, если меньше 5 г отбрасывает- ся. Используя величину натуры, кроме качества зерна, можно опре- делить: емкость склада для партии зерна; массу зерна, зная его объем; скважистость зерновой массы для определения объема воздуха при проведении активного вентилирования. Пример 1. На хлебоприемное предприятие поступило зерно пшеницы влажностью 18 % с натурой 760 г/л. Определить расчетную натуру. Решение: Отклонение по влажности от норм, установленных стандартом для пшеницы (14,0 %) составляет 4,0 %. 4,0 % х 5г/л = 20 г/л Следовательно, расчетная натура составит 760 г/л + 20 г/л = 780 г/л. 62 Пример 2. Ожидаемая масса урожая 100 т зерна пшеницы с натурой 770 г/л. Определить емкость и полезную площадь склада при высоте насыпи 2 м. Решение: В 1 л – 770 г зерна. Таким образом, в 1 м 3 – 770 кг. X м 3 100000 кг X = (100000 кг × 1м 3 ) : 770 кг = 129 м 3 Полезная площадь хранилища составит: 129 м 3 : 2 м = 64,5 м 2 Сколько в него можно засыпать ячменя с натурой 600 г/л? Решение: В 1 м 3 - 600 кг, 129 м 3 - X кг. X = 129 м 3 × 600 кг = 77400 кг, или 77,4 т. Пример 3. Определить плотность и скважистость зерновой мас- сы пшеницы с натурой 750 г/л. Процент плотности определяют по формуле: 10 Н Т , где Т – плотность, %; Н – натура, г/л; - удельная масса зерна (приложение 2); 10– коэффициент перевода в проценты. % 2 , 56 37 , 1 10 / 770 л г Т Скважистость = 100 - Т = 100 - 56,2% = 43,8%. Задания. 1. Ознакомиться с устройством литровой метрической пурки. 2. Определить натуру средней пробы образцов зерна, предло- женных преподавателем. Результаты анализа оформить в виде табли- цы 13. Таблица 13 – Натура зерна Культура Натура, г/л Нормы по ГОСТу Скидки или надбавки к цене, % 1 опре- деление 2 опре- деление среднее 63 3. Исходя из полученных в результате определения натуры зерна данных, определить потребную емкость складского помещения при ожидаемом валовом сборе зерновых в количестве 3500 т, в том числе пшеницы 1500 т, ячменя и овса по 500 т, ржи 1000 т. 4. Определить массу зерна, хранящегося в складе, если оно занимает следующий объем: пшеница 100, рожь 50, ячмень 30, овес 20 м 3 5. Определить плотность и скважистость зерновой массы пше- ницы, ржи, ячменя и овса. Материалы и оборудование: средние пробы зерна пшеницы, ржи, ячменя, овса, ГОСТ Р 54895-2012 «Зерно. Метод определения натуры», литровая пурка. |