Разведение животных, методичка, 3 курс. Сельскохозяйственных
 Скачать 5.51 Mb.
|
|
Тема 12. ОЦЕНКА И ОТБОР КОРОВ ПО МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ Молоко — ценный питательный продукт, содержащий различные биологически активные вещества. Оно в среднем содержит 12,5 % сухого вещества, 3,8 % жира, 3,5 % белка, 4,8 % молочного сахара, 0,7 % золы. Содержание основных питательных веществ в молоке изменяется в зависимости от породных и индивидуальных особенностей животных. Так, содержание жира в молоке коров в зависимости от различных факторов может колебаться от 2,5 до 10,5 %. Молоко в основном получают от коров молочных и молочно-мясных пород. Генетический потенциал молочной продуктивности у крупного рогатого скота очень высок. Так, удой черно-пестрой коровы Волги за 305 дней лактации составил 17517 кг молока жирностью 4,2 %; коровы Россиянки за 300 дней лактации - 19162 кг жирностью 4,18 %; голштинской коровы Бичер Эллен за 365 дней 3-й лактации - 25247 кг молока жирностью 3,33 %. Для каждой породы крупного рогатого скота разработаны минимальные требования по молочной продуктивности (табл. 20). Они служат ориентиром в селекционной работе, проводимой в хозяйствах. В среднем корову доят 300 дней. Отрезок времени от начала продуцирования коровой молока (от родов) до его прекращения, называют лактацией или лактационном периодом. Момент прекращения молокообразования называют запуском, а время от запуска до новых родов - сухостойным периодом. Его продолжительность 45—60 дней. Графическое изображение величины суточных или месячных удоев в течение лактации называют лактационной кривой. Таблица 20 Стандарт пород по молочной продуктивности
Наибольшее количество молока получают от коровы в первые месяцы лактации, а затем удои начинают уменьшаться. Коровы по характеру лактационной кривой делятся на четыре типа: I -с высокой устойчивой лактацией. У таких коров в первые 1-2 месяца после отела достигается максимальная продуктивность, которая длительное время сохраняется, лактационная кривая плавная, снижение удоев к запуску медленное. Животные характеризуются высокой молочной продуктивностью и хорошими воспроизводительными качествами; II - с высокой неустойчивой лактационной продуктивностью. У таких животных после достижения высшего удоя он быстро снижается и может вновь подниматься во второй половине лактации; III - с высокой и быстро снижающейся лактацией. У таких коров после достижения максимального удоя он быстро снижается. Общая продуктивность животных невысокая; IV - с устойчиво низкой лактацией. За первые 100 дней лактации от коров получают 40—45 % молока, за последующие 100 дней - 30-35 % и последующие 100 дней - 20-25 % молока от всего надоя за лактацию. Величина молочной продуктивности коровы за лактацию (а висит от максимального суточного или месячного удоя и от степени сохранения его на протяжении лактации. При одном и том же максимальном удое эта величина за лактацию будет том больше, чем более постоянна лактационная кривая. Одним из методов определения постоянства лактации является процентное выражение удоя последующего месяца к предыдущему с вычислением среднего процента за лактацию. Если падение удоя за каждый месяц лактации составляет 6 % и менее, то удой удерживается хорошо, если более 9 % - очень плохо. В среднем постоянство лактации у высокопродуктивных коров составляет 96—99 %, у коров с быстрым снижением надоев - 75-78 %. В. Б. Веселовский предложил определять устойчивость лактации по показателю полноценности (ПП):  где Нф - фактический надой за лактацию, л; Нвс - высший суточный надой, л; пл— продолжительность лактации, дней. У коров с выравненной лактацией ПП составляет 70 % и более, с резко падающей — 50 % и менее. Оценку коров по молочной продуктивности проводят по удою, содержанию жира в молоке и количеству молочного жира за 305 дней лактации или за укороченную законченную лактацию. Количество молока, получаемого от коровы за лактацию, определяют на основании контрольных доений. Их проводят 2-3 раза в месяц (один раз через 15 или 10 дней). Суммировав результаты контрольных доений и разделив полученную сумму на их число, определяют средний удой за месяц. Умножив средний удой за месяц на количество дойных дней в месяце, получают удой за месяц. Сумма месячных надоев составляет удой молока от коровы за лактацию. С целью определения эффективности производства коровой молока вычисляют коэффициент молочности. Он показывает количество молока, произведенное коровой на 1 кг живой массы. Лучшей считается корова, от которой на 1 кг живой массы получают больше молока. Для определения коэффициента молочности удой за лактацию делят на живую массу коровы. От коров молочных пород на 1 кг живой массы необходимо получать молока 8 кг и более. Содержание жира в молоке коровы определяют методом лабораторных исследований один раз в месяц. Для вычисления среднего содержания жира (%) за лактацию месячные фактические удои умножают на содержание жира в молоке, переводят в количество однопроцентного молока. Сложением количества однопроцентного молока каждого месяца устанавливают его сумму за лактацию. Делением этой суммы на удой за лактацию получают среднее процентное содержание жира в молоке за лактационный период. Количество молочного жира за лактацию определяют путем деления количества однопроцентного молока за лактационный период на 100. Для определения удоя молока на одну фуражную корову устанавливают среднегодовое число коров. С этой целью количество кормо-дней за год делят на число дней в году. Затем, разделив валовой надой молока (количество молока, произведенного в хозяйстве, на ферме за год) на среднегодовое количество коров, устанавливают удой на одну фуражную корову. В зависимости от разных факторов в каждом хозяйстве произведенное молоко характеризуется неодинаковой жирностью. Для того, чтобы привести в соответствие количество сдаваемого на перерабатывающие предприятия молока с его жирностью принято фактически произведенное молоко переводить в молоко базисной жирности. Для каждого региона принимается своя базисная жирность молока. Для Саратовской области она составляет 3,6 %. Количество молока базисной жирности определяется по формуле:  где МЖБ - молоко базисной жидкости; М - количество молока с фактической жирностью; Фж — фактическая жирность; Еж — базисная жирность. Задания для самостоятельной работы Задание 1. Используя вспомогательную табл. 21, на основании контрольных доений определите: удой коровы за лактацию (фактически законченную и за 305 дней лактации); среднее процентное содержание жира в молоке за лактацию; количество молочного жира за лактацию. Таблица 21 Вспомогательная таблица для определения молочной продуктивности коровы за лактацию
Последовательность расчетов 1. Среднесуточный удой за каждый месяц - количество молока, полученного при контрольных доениях, разделить на их число. 2. Удой за каждый месяц лактации - среднесуточный удой за месяц умножить на число дойных дней 3. Количество однопроцентного молока за каждый месяц - умножить величину фактического удоя за месяц на содержание жира в молоке. 4. Надой молока от коровы за лактацию - суммировать месячные надои 5. Среднее процентное содержание жира в молоке коровы за лактацию - разделить количество 1 %-го молока за лактацию на удой за лактацию. 6. Количество молочного жира за лактацию — разделить количество 1 %-го молока за лактацию на 100. 7. Количество дойных дней за лактационный период — суммируют число дойных дней за каждый месяц 8. Надой молока и процентное содержание жира в молоке за 305 дней лактации Задание 2. Используя данные о месячных надоях молока за лактацию двух коров, построить лактационные кривые (рис. 6).  Рис.6. Пример построения лактационной кривой Определить коэффициент постоянства лактации этих животных (табл. 22). На основании удоя молока за первые три месяца лактации рассчитать условный теоретический удой коров и сравнить с фактическим. Таблица 22 Пример расчета коэффициента постоянства лактации
Задание 3. На основании полученных данных рассчитать удой на фуражную корову. Пример определения удоя на фуражную корову На начало года на ферме было 200 коров. 1 октября 20 коров выбыло из стада, а 5 июля 30 гол. поступило из группы отелившихся нетелей. Валовой надой молока на ферме за год составил 711402 кг. По форме табл. 23 определяем движение коров в течение года, кормо-дни и удой на фуражную корову. Таблица 23 Движение коров и кормо-дни по месяцам года
Всего кормо-дней – 76110 Среднегодовое число фуражных коров: 76110:365 = 208,5 гол. Удой на фуражную корову: 711402: 208,5 = 3412 кг. Задание 4. Определить количество молока базисной жирности, полученного во время утреннего доения. Пример расчета количества молока базисной жирности От 400 коров за утреннее доение получено 3200 кг с жирностью 3,94 %. Количество молока базисной жирности (3,6 %):  Тема 13. ОЦЕНКА И ОТБОР ЖИВОТНЫХ ПО МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ Основными показателями мясной продуктивности животных являются: убойная масса, убойный выход, скороспелость, качество мяса. Специализированные породы крупного рогатого скота имеют живую массу, коровы 800-900 кг, быки 1200-1500 кг; овцы: матки — 120—130 кг, бараны и валухи — 150—190 кг; свиньи: матки - 400-450 кг, хряки - 550-600 кг. Под убойной массой крупного рогатого скота, овец и лошадей понимают массу туши убитого животного без головы, ног по запястные и скакательные суставы, шкуры, внутренних органов (кроме почек и внутреннего жира). В свиноводстве убойной массой считается масса туши убитого животного без ног по скакательные и запястные суставы и внутренних органов (кроме почек и внутреннего жира). Убойный выход — это процентное отношение убойной массы к предубойной массе животного, выраженное в процентах. Лучшие мясные породы крупного рогатого скота имеют убойный выход 60-75 %; молочный скот - 45-55 %; мясные породы овец - 55-60 %; неспециализированные - 40-50 %. Убойный выход у свиней при мясном откорме - 70-85 %; сальном - 90-93 %. Убойный выход лошадей 47-52 %. Для перевода убойной массы в живую применяют определенные коэффициенты (табл. 24). Таблица 24 Коэффициент перевода убойной массы в живую
Задания для самостоятельной работы 1. На основании полученных данных определить убойную массу и убойный выход нескольких животных. Данные записать в форму табл. 25. 2. Используя соответствующие коэффициенты (см. табл. 24), определить по убойной массе живую массу животных. Таблица 25 Пример расчета убойного выхода
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||