план печенья. Список таблиц 4 Список рисунков 5 Резюме 6 Введение 8 Концепция проекта 9
 Скачать 0.95 Mb.
|
5.4 Коммуникационная инфраструктураПроектом предусмотрена аренда помещения, в котором будет функционировать коммуникационная инфраструктура, а именно электро-, тепло- и водоснабжение, а также телефонная связь. При необходимости будет произведена необходимая адаптация под условия работы цеха. 6. Организация, управление и персоналОрганизационная структура предприятия будет состоять из следующих основных организационных единиц: Кондитер, который должен соответствовать следующим основным требованиям: -иметь профессиональное образование; - знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских изделий; - знать характеристику сырья, его свойства, применение, условие и сроки хранения; - знать способы и приемы высокохудожественной отделки мучных кондитерских изделий; - знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования и т.п. По проекту предусмотрено 2 кондитера, один из которых занимается выпечкой, а другой - ее художественным оформлением. Продавец, в его функции будет входить реализация мучных кондитерских изделий, сбор заявок, заказ у поставщиков сырья и материалов и т.п. Бухгалтер, будет осуществлять ведение бухгалтерского и налогового учета предприятия и работать по совместительству. Уборщик. Организационная структура предприятия имеет следующий вид, представленный ниже (рисунок 6). Рисунок 3 - Организационная структура  Приведенную структуру управления персоналом можно отнести к линейной. Она позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий. 7. Реализация проекта7.1 План реализацииПредполагается, что реализация (запуск) настоящего проекта займет период с января 2012 по апрель 2012 г. Таблица 9 - Календарный план реализации проекта
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||