Разработка практических рекомендаций, направленных на оптимизацию производственных процессов в ООО «Комбинат общественного питан. ДИПЛОМ версия. Сущность, содержание и функции нормирования труда. 4
 Скачать 159.54 Kb.
|
ЗаключениеПоскольку в современных условиях управление производством ориентировано в основном на наиболее полное удовлетворение рыночного спроса на выпускаемую продукцию, то нормирование труда при этом должно быть ориентировано на снижение затрат труда на изготовление продукции. Работы по нормированию труда на предприятиях весьма актуальны, и имеют задачу установления наилучшего варианта использования производственных ресурсов с точки зрения минимизации суммарных затрат труда, уменьшения издержек производства и достижения максимально возможной производительности труда. В данной работе были рассмотрены вопросы, связанные с нормированием труда в общем, нормированием труда в общественном питании, определены нормы времени для изготовления 100 единиц продукции, их трудоемкость. С учетом данных о трудоемкости были составлены примерные меню на 3 дня с одинаковой средней трудоемкостью равной 20, 3 с целью уравнения напряженности труда в течение рабочей недели. Данные о норме времени и трудоемкости будут включены в технологические карты. В дальнейшем исследование будет продолжено в рамках исполнения автором работы своих служебных обязанностей в ООО «КОП» Список литературы:Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 03.07.2016) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2017) Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 03.07.2016)"Об обществах с ограниченной ответственностью" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2017) ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию Агиевич Т.Г. Нормирование труда и организация заработной платы на предприятии,учебное пособие – Волгоград, 2016 Азрилян А.Н. Большой экономический словарь. — М.: Институт новой экономики, 1997 Артемова Е.Н., Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, учебно-методическое пособие для вузов / Артемова Е.Н., Мясищева Н.В. -– Орел, 2010. Джефри К. Лайкер, Дао Тойота – Москва, 2005 Капелюк З.А., Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях торговли и общественного питания, курс лекций – Москва, 2006 Кондратьев К.П., Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, учебное пособие – Улан-Удэ, 2007 Радченко Л.А., Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д., 2006 Голинев В.И.,Проблемы нормирования труда в современных условиях. / Вестник государственного университета морского и речного флота им. адмирала С.О. Макарова. – 2011 - №3 - С. 199-204. Зайцева Н.А. Стандартизация деятельности как инструмент коммуникации современного бизнеса. / Научно-практический журнал «Российские регионы: взгляд в будущее». – 2015. - №3 - С. 62-76 Кичигин А.В. Проблемы нормирования труда на предприятиях. / Современные проблемы науки и образования. 2014. № 5. Литовченко Н.Н., Поллак А.П., Основные функции и принципы нормирования труда в современных условиях./ Север и рынок: формирование экономического порядка. – 2016. - Т. 4. - № 51. - С. 113-122. Цыганков В. А., Особенности нормирования труда в торговле и общественном питании. / Бизнес. Образование. Право. Вестник Волгоградского Института бизнеса. – 2014. - ноябрь № 4 (29). Зайцева Н.А. Нормирование труда сотрудников: рекомендации по использованию традиционных методов в современных условиях [электронный ресурс] http://elibrary.ru/download/elibrary_27426504_82516305.pdf Никольский А.В. Организация труда – фундамент нормирования труда // Интернет-журнал «НАУКОВЕДЕНИЕ» Том 7, №4 (2015) [электронный ресурс] http://naukovedenie.ru/PDF/97EVN415.pdf Словарь Ожегова [электронный ресурс] http://ozhegov-online.ru/slovar-ozhegova/trud/35578/ Приложение 1Карта индивидуальной фотографии рабочего дня Наблюдение: Дата наблюдения 13.01.2006 г. Начало - 10 ч. Окончание - 18 ч. Продолжительность - 7 ч. Обеденный перерыв - 1 ч. Предприятие - ресторан «Прага» Цех - холодный Наименование процесса - приготовление салатов, закусок Фамилия, и., о. работника - Трофимова В.П. Специальность - повар Разряд - V Возраст - 26 лет Стаж работы в общественном питании - 8 лет Наблюдательный лист
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||