гриль бар. диплом гриль бар. Техникоэкономическое обоснование проекта

• Название: Техникоэкономическое обоснование проекта
• Анкор: гриль бар
• Дата: 07.01.2023
• Размер: 0.74 Mb.
• Имя файла: диплом гриль бар.docx
• Тип: Реферат; #875888
• страница: 4 из 27

0,6

^{ 2,5} м²


К установке принимаем сборно-разборную охлаждаемую камеру с моноблоком КХ-4,4 с габаритными размерами 1360×1960×2200 мм и полезной площадью 2,7 м².

Расчет площади охлаждаемой камеры для хранения мясо-рыбной продукции представлен в табл. 8.

Таблица 8. Расчет площади морозильной камеры для хранения мясо-рыбной продукции

Продукты	Среднеднев- ное количе- ство продук- тов, кг	Срок хране- ния, дней	Коэффици- ент, учи- тывающий массу тары	Масса про- дуктов, под- лежащих хранению, с учетом тары, кг	Удель- ная нор- ма нагрузки кг/м2	Площадь занимае- мая про- дуктами, м2
Морепродук- ты	65,14	4	1,1	286,62	220	1,3
Язык говяжий	5,10	4	1,1	22,44	180	0,13
Рыба (лосось, окунь мор- ской)	21,47	4	1,1	94,47	220	0,43
Мясо (свини- на, говядина. телятина)	44,86	4	1,1	197,38	140	1,41
Курица (туш- ка)	10,65	5	1,1	58,58	180	0,33
Цыпленок (тушка)	16,80	5	1,1	92,4	180	0,51
Итого						4,11

Согласно формуле определяем требуемую площадь для сборно- разборной морозильной камеры с моноблоком:

^Sтреб

^{ 4,11  6,85} м²