Биохим_15. Учебное пособие Хабаровск 2015 методические указания составили поступаев валерий Васильевич, д м. н., профессор

• Название: Учебное пособие Хабаровск 2015 методические указания составили поступаев валерий Васильевич, д м. н., профессор
• Дата: 23.03.2022
• Размер: 2.47 Mb.
• Имя файла: Биохим_15.doc
• Тип: Учебное пособие; #410084
• страница: 2 из 52

Занятие 2. Химия и свойства аминокислот и пептидов

Мотивация: Знание химического строения аминокислот и их свойств необходимо для изучения химического состава и свойств белков.

Цель занятия: Изучить свойства аминокислот, образование пептидной связи, функции белков в организме.

Студент должен:

Знать	Уметь
Общую характеристику химического состава белков. Функции белков в организме. Структуру и свойства аминокислот. Принцип классификации аминокислот. Принцип образования пептидной связи. Номенклатуру пептидов.	Написать пептид, назвать его, указать его свойства. Доказать белковую природу вещества. Провести анализ аминокислотного состава белка с помощью цветных реакций.

Вопросы, изученные ранее и необходимые для данного занятия:

	Вопросы	Где изучались
1.	Классификация и номенклатура аминокислот.	Кафедра органической химии
2.	Физико-химические свойства аминокислот.	Там же
3.	Элементарный состав белков	Там же

Содержание обучения.

Граф логической структуры темы

Классификация по полярности радикала			Неполярные (гидрофобные)			Полярные (гидрофильные) незаряженные заряженные положительно отрицательно
Характеристика аминокислот	Свойства аминокислот оптическая активность амфотерность полярность заряд Образование пептидной связи						Чем обусловлены асимметрический -углеродный атом амино- и карбоксильная группы -ОН, -СОNН2 группы радикала -NН3+, -СОО- группы радикала -NН2, -СООН группы
Функции белков			каталитическая резервная транспортная защитная сократительная структурная гормональная
Качественные реакции на белки		биуретовая			нингидриновая			нитрования	Фоля		Адамкевича
Что выявляет		пептидная связь		-амино-кислоты			ароматическое кольцо			атом серы	триптофан

Вопросы и задания для самоподготовки

1. 
   Выясните функции белков в живых организмах.
   
2. 
   Изучите элементарный состав белков.
   
3. 
   Перепишите в альбом таблицу 1 «Классификация аминокислот», дополнив ее названиями аминокислот (эмпирическими и рациональными).
   

Таблица 1

Классификация аминокислот

Неполярные (гидрофобные)	Полярные (гидрофильные)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.	незаряженные 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. отрицательно заряженные 1. 2. положительно заряженные 1. 2. 3.

4. 
   Выясните важнейшие физико-химические свойства аминокислот, укажите, какими группировками они определяются.
   
5. 
   Изучите причину существования оптической изомерии аминокислот.
   
6. 
   Выясните свойства аминокислот, присущие их -амино- и карбоксильным группам.
   
7. 
   Выясните механизм образования пептидных связей. Напишите формулу пептида, состоящего из аминокислот: лейцин, треонин, лизин, аспарагиновая кислота, назовите его.
   
8. 
   Изучите, какие группировки входят в состав радикалов аминокислот, как они влияют на свойства пептидов.
   
9. 
   Выясните, какие цветные реакции универсальны для всех белков, чем это обусловлено.
   
10. 
    Рассмотрите, какие цветные реакции можно использовать для определения аминокислотного состава белка.