Учебное пособие Направление подготовки 100800 Товароведение

• Название: Учебное пособие Направление подготовки 100800 Товароведение
• Дата: 19.04.2018
• Размер: 275.08 Kb.
• Имя файла: up_tamozhennaya_ekspertiza_svezhih_plodov_i_ovoshchey.docx
• Тип: Учебное пособие; #41581
• страница: 15 из 22

Особенности таможенной экспертизы и оценки качества томатных овощей

При идентификации хозяйственно-ботанических сортов учитывают следующие признаки: способ выращивания и срок созревания, размер, окраску, форму плода, ребристость, количество камер, вкусовые достоинства, содержание сухих веществ, лежкость, транспортабельность и направление использования.

Экспертиза качества томатных овощей. Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц с томатами, на соответствие требованиям стандарта проверяют визуально.

Проверке по качеству подлежат все томаты в отобранных упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.

Отобранные в выборку упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованных томатов взвешивают без выбора десять упаковочных единиц фасованных томатов.

Отобранную выборку томатов в транспортной таре взвешивают одновременно.

Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.

Общую массу томатов в объединенной пробе m в килограммах определяют суммированием значений.

Томаты в объединенной пробе рассортировывают на фракции.

Внешний вид, запах, вкус, цвет, степень зрелости, наличие плодов менее установленного размера, с опробковелыми образованиями, плодов вишневидных, отделенных от кисти, с незарубцевавшимися трещинами, зеленых, мятых, перезрелых, загнивших, пораженных болезнями, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, увядших, подмороженных, с прилипшей землей определяют визуально и рассортировывают на фракции.

Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, длину зарубцевавшихся трещин, площадь опробковелых образований измеряют линейкой или штангенциркулем.

Взвешивают каждую фракцию томатов m_i. Результат взвешивания фракций записывают с точностью до второго десятичного знака.

По результатам взвешиваний определяют в процентах содержание томатов с отклонениями от значений показателей.

Содержание плодов с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции , в % от общей массы плодов объединенной пробы вычисляют по формуле 4.

(4)

где - масса фракции плодов с отклонениями по качеству и размерам, кг;

- общая масса плодов в объединенной пробе, кг.

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 3. Результаты распространяют на всю партию.

Массу нетто плодов в упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах среднего класса точности с ценой поверочного деления 2 г и наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг.

Массу нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, определяют при отпуске продукции покупателям в розничной торговой сети.

Наличие земли, прилипшей к плодам, определяют визуально.

Особенности таможенной экспертизы и оценка качества семечковых плодов

При идентификации помологического сорта яблок учитывают следующие признаки:

• 
  размер;
  
• 
  форма плода;
  
• 
  основная и покровная окраска кожицы;
  
• 
  цвет и консистенция мякоти;
  
• 
  вкусовые достоинства.
  

Идентификационными признаками помологического сорта груш являются размер, форма, основная и покровная окраска, консистенция мякоти и наличие в ней каменистых клеток, а также вкусовые достоинства.

Экспертиза яблок

Качество упаковки и маркировки всех отобранных упаковочных единиц оценивают визуально.     

Для определения средней массы нетто яблок в упаковочной единице взвешивают без выбора 10 упаковочных единиц из отобранных в выборку упаковочных единиц фасованной продукции с точностью до второго десятичного знака.

Вычисления средней массы нетто яблок в упаковке проводят до первого десятичного знака с последующим округлением и записью результата в целых числах.

Проверке по качеству подлежат все яблоки из объединенной пробы.

Внешний вид и состояние мякоти определяют визуально, степень зрелости, запах и вкус оценивают органолептически.

Диаметр плода измеряют штангенциркулем по ГОСТ 166 или рулеткой по ГОСТ 7502.

Состояние мякоти определяют визуально, разрезая не менее 20 яблок.

Объединенную пробу взвешивают, после чего рассортировывают вручную на фракции.

Массу фракций яблок определяют взвешиванием с записью значения до второго десятичного знака.

Массовую долю фракций в процентах от общей массы яблок в объединенной пробе , %, вычисляют по формуле  5.

, (5)

Вычисления проводят до первого десятичного знака с последующим округлением и записью результата в целых числах.

Результаты распространяют на всю партию.